Paano masahin ang pizza dough: ang pinakamatagumpay na mga recipe na may mga paglalarawan, mga tampok sa pagluluto, mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pizza ay isa sa pinakasikat na pagkain sa mundo. Siya ay minamahal ng mga matatanda at bata. Nalaman ng isang survey ng mga user ng Internet na higit sa 80% sa kanila ay isinasaalang-alang ang pizza sa kanilang mga paboritong pagkain.

Ayon sa impormasyong natanggap mula sa mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain sa iba't ibang antas (mga restawran, cafe, pizzeria), ang pagkonsumo ng pizza sa mundo ay 500 milyong piraso bawat araw! Naturally, hindi kasama sa mga istatistika ang mga produktong inihanda sa bahay. Isang tanyag na publikasyong Amerikano ang nagsagawa ng sarili nitong pag-aaral, na nagpapatunay na ang labis na sigasig para sa paglikha ng Italyano taun-taon ay sumisira sa pitong milyong papeles ng negosyo at mahahalagang dokumento. Ilang malalaking kumpanya ang nagpasimula ng mahigpit na moratorium sa pagkain ng pizza malapit sa lugar ng trabaho.

Gayunpaman, ang sikat na produkto ay nagpapatuloy sa kanyang opensiba, hindi nawawala sa harap ng mga bagong delicacy at delicacy.

Dahilan para sa kasikatan

Aba-Una, ang ulam na ito ay sumasakop sa isang kumpiyansa na nangungunang posisyon sa listahan ng pinakamabilis at pinakamadaling uri ng pagluluto sa hurno. Mayroong isang malaking bilang ng mga sagot sa tanong kung paano masahin ang pizza dough nang mabilis at madali, pati na rin ang mga paraan upang ihanda ito, na nangangailangan ng hindi hihigit sa tatlong sangkap at labinlimang minuto upang maipatupad.

Pangalawa, ang imbensyon na ito ng Italian cuisine ay nananatiling kailangan para sa matipid na mga maybahay. Dahil mahirap humanap ng ibang ulam na sobrang sarap sa mga tira ng hapunan kahapon.

Pangatlo, ang iba't ibang mga recipe, mga sangkap na ginamit at ang mga kumbinasyon ng mga ito ay ginagawang isang tunay na unibersal na sundalo ang pizza sa hukbo ng mga obra maestra sa pagluluto sa mundo. "At sa kapistahan at sa mundo" - ito ay tungkol sa kanya. Ang maliwanag na orihinal na disenyo ay ginagawang napakahusay na palamuti ang delicacy para sa anumang holiday table. Gayunpaman, ang mabangong crispy pastry ay maaari ding ihain bilang simpleng meryenda para sa tanghalian o hapunan.

Pang-apat, matagal at matatag na nanalo ang pizza sa puso ng mga bata. Isinasaalang-alang ang kahirapan sa mga gawi sa panlasa ng mga maliliit na maselan na kumakain, ang kalamangan na ito ng ulam ay lalong mahalaga.

At panglima, ang walang limitasyong espasyo para sa imahinasyon kapag inihahanda ito ay nagiging isang tunay na malikhaing pagkilos ang isang ordinaryong culinary action.

Sumugod tayo sa kapana-panabik na proseso ng paglikha ng isang mabangong obra maestra ng Italyano sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang sa ilang magagamit na paraan upang ihanda ang base.

Ngunit bago namin sabihin sa iyo kung paano masahin ang kuwarta para sa pizza, tandaan muna natin ang ilang mahahalagang feature na dapat malaman ng lahat.

Mga trick ng kalakalan

Paano masahin ang pizza dough para makakuha ng malambot, manipis o madurog na base para sa hinaharap na mabango at masarap na ulam? Para magawa ito, dapat mong sundin ang ilang partikular na panuntunan na makakatulong sa iyong makuha ang ninanais na resulta.

• Asin ang ulo ng lahat. Ang bawat recipe ng pagsubok ay nagpapahiwatig ng eksaktong dami ng asin, na dapat sundin nang walang pagkabigo. Ang sandaling ito ay talagang napakahalaga. Dahil sa tulong ng asin maaari mong gawing mas mayaman at mas maliwanag ang lasa ng ulam. Kasabay nito, ang kakulangan o labis ng sangkap na ito ay maaaring masira ang buong impresyon ng natapos na pagluluto sa hurno. Gumagana ang parehong sistema sa asukal, na kadalasang idinaragdag sa pizza dough para hindi ito magmukhang mura.
• Ang pangunahing kondisyon para sa isang magandang bilog na cake ay ang nababanat na texture ng natapos na base. Ito ay dahil sa kakaibang pagbuo ng mga cake para sa ulam na ito, ibig sabihin, ang pag-uunat ng kuwarta, na sa anumang kaso ay hindi dapat mapunit.
• Susunod ang susunod na panuntunan mula sa nauna - pababa gamit ang rolling pin! Nalalapat din ang parehong prinsipyo - ang pinakamahusay na pizza ay mula sa mga tortilla na nakaunat sa kamay. Mahalagang subaybayan ang tamang hugis ng bilog, at sa gitna ay kinakailangan na bahagyang durugin ito. Magbibigay-daan ito sa iyong bumuo ng magkapantay na gilid na may hawak na sauce sa loob ng cake.
• Ang pangunahing elemento ng anumang pizza ay masa. Kaya naman, huwag lampasan ang pagpuno, para hindi maputol ang lasa nito.
• Ang wastong pagluluto ng pizza ay kinabibilangan ng pagluluto sa mataas na temperatura.
• Dapat naka-on ang oven 15 minuto bago maging handa ang base, dahil isa sa pinakamahalagang kondisyonmalutong na manipis na pizza - naglalatag ng mga hilaw na tortilla sa isang preheated baking sheet.

Tunay na Italyano…

Paano mabilis na masahin ang pizza dough ayon sa isang klasikong recipe ng Italyano?

Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga produkto makakakuha ka ng hanggang 4 na servings ng dough, na maaaring itabi sa freezer.

Mga sangkap:

• 450 g harina;
• 0, 25 tsp tuyong lebadura;
• 360 ml plain water;
• 2 tsp asin.

Pagluluto:

1. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang malalim na mangkok.
2. Dahan-dahang ibuhos ang tubig, haluing mabuti gamit ang kahoy na kutsara.
3. Ang natapos na masa ay dapat iwanang buong araw sa temperatura ng silid upang dumoble ito sa laki.
4. Susunod, kailangan mong bumuo ng apat na bola ng kuwarta at ilagay ang mga nadagdag sa freezer.

Mga lihim ng pagsubok

Paano masahin ang pizza dough sa paraang Italyano?

1. Ang isang mahalagang kondisyon para sa isang perpektong base ay ang pagbuo ng isang pantay na bola na may diameter na 15 cm. Dapat itong maayos na pinagsama sa harina at inilatag sa isang patag na ibabaw, bahagyang nakaunat sa mga gilid, umiikot sa produkto sa isang bilog.
2. Pagkatapos maging disk ang bola, dapat itong masahin nang mabuti at hubugin ng cake. Huwag subukang ituwid ito. Ang mga maliliit na bumps ay nangangahulugan ng pagkakaroon ng hangin sa kuwarta. Pagkatapos maghurno, bibigyan nila ang produkto ng orihinal na "kulay ng leopard".

Ang huling hakbang sa paghahanda ng pizza dough ay kinabibilangan ng masinsinang paggawa ng mga tortilla gamit ang mga buko. Kung saandapat mong iunat, i-twist at ihagis ang bilog gamit ang iyong mga kamay. Ang diameter ng tapos na produkto ay dapat na 25-30 cm. Kapag naabot na ang kinakailangang sukat, maaari mong ilipat ang base sa isang floured cutting board o pizza spatula.

Mabilis na Recipe ng Tomato Sauce

Kakailanganin mo ang 100 g ng mga de-latang kamatis, na magiging masarap na tomato puree. Ang halagang ito ay dapat sapat para sa isang malaking pizza. Kung ninanais, ang masa ay maaaring medyo maalat at magdagdag ng ilang clove ng bawang.

Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng nakatigil na blender, ngunit angkop din ang submersible.

Tips mula sa mga Italian Chef

1. Kapag nagdadagdag ng lebadura, dapat mong sundin ang panukat. Kung hindi, masisira ng kanilang panlasa ang buong impresyon ng tapos na ulam.
2. Ang kuwarta ay dapat i-infuse nang hindi bababa sa isang araw. Magbibigay ito ng dagdag na hangin.
3. Anumang tomato sauce ay magkakaroon ng perpektong lasa kung magdagdag ka ng magandang bahagi ng olive oil at pinong tinadtad na sariwang basil dito bago gamitin.
4. Kung mas maikli ang oras sa pagitan ng paglalagay ng mga toppings sa inihandang tortilla at paglalagay ng pizza sa preheated oven, mas mabuti. Ang kuwarta ay hindi dapat magkaroon ng oras upang magbabad sa katas ng mga produktong ginamit para sa pagpuno.

May iba't ibang base para sa masarap na crispy pizza.

Lebadura na kuwarta

Tingnan natin kung paano masahin ang yeast dough para sa pizza. Una kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• harina ng trigomatitigas na uri - isang basong may slide;
• dry yeast - 5 g;
• plain water - 120 ml;
• asin - kalahating kutsarita;
• mantika ng gulay - 1 kutsara.

Panahon na para magpatuloy sa proseso ng pundasyon.

Paano wastong pagmamasa ng pizza dough:

1. Magpainit ng tubig hanggang 30 degrees at mag-breed ng yeast dito.
2. Susunod, magdagdag ng mantikilya at asin ayon sa panlasa.
3. Ang susunod na hakbang ay idagdag ang sifted flour sa maliliit na bahagi.
4. Pagkatapos, ikalat ang nagresultang masa sa isang patag na ibabaw, binudburan ng harina, at masahin ang plastic dough.
5. Ang nabuong tinapay ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar upang dumoble ito sa laki.
6. Kapag handa na ang base, darating ang pinakakawili-wiling sandali - paggawa ng pantay, bilog at kasing manipis na cake hangga't maaari.
7. Kung mayroon kang ilang mga kasanayan sa paghawak ng gayong kuwarta, maaari mo lamang itong iunat gamit ang iyong mga kamay. Kung hindi, mas mabuting gumamit ng tradisyonal na pamamaraan, gamit ang rolling pin.
8. Nananatili itong ikalat ang natapos na pancake sa isang preheated baking sheet, ilapat ang sauce, ilagay ang filling, grated cheese at maghurno ng 20-30 minuto sa oven na preheated sa 180 degrees.

Hindi lahat ay mas gusto ang manipis na malutong na base. Maraming mahilig sa luntiang pastry ang hindi tumitigil sa pagkain ng pizza na may parehong texture.

Paghahanda ng malagong masa

Paano masahin ang pizza dough na may yeast para maging malambot at malambot ang base? Sa kasong ito, makakatulong ang sumusunod na recipe:

Mga Produkto:

• 300 g harina;
• 150g margarine/butter;
• 1 itlog;
• 100 ml tubig/gatas;
• 20g pressed yeast.

Pagluluto:

1. Ang bahagyang tinadtad na margarine o mantikilya ay dapat iwan sa temperatura ng silid upang lumambot.
2. Ang resultang oil base ay dapat ilagay sa sifted flour, magdagdag ng isang pakurot ng asin at ihalo hanggang sa mabuo ang mga pinong mumo.
3. Pinainitang tubig o gatas sa humigit-kumulang 30 degrees, ihalo sa asukal at palabnawin ang lebadura sa pinaghalong ito, ilagay ito sa mainit na lugar sa loob ng 15 minuto.
4. Sa masa ng harina at mantikilya, gumawa ng isang maliit na indentasyon upang ibuhos ang base ng lebadura at masahin ang kuwarta sa lalong madaling panahon, idagdag ang kinakailangang dami ng harina sa daan. Ang benchmark para sa pagwawakas ng proseso ay ang estado ng pagsubok, kung saan hindi ito dumidikit sa mga kamay.
5. Susunod, dapat kang bumuo ng mga bahaging bahagi, na gagawing 5 mm na cake ang bawat isa gamit ang rolling pin.

Ang base ng buhangin ay napakadurog. At ang mga pastry na gawa sa gayong masa ay matutunaw lang sa iyong bibig.

At paano masahin ang pizza dough na walang lebadura? Isaalang-alang ang ilang available na opsyon.

Kefir pizza dough

Ang tamang recipe para sa kefir pizza dough ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kilo ng harina;
• baso ng yogurt;
• isang itlog;
• 15 ml langis ng gulay;
• ¾ kutsarita ng baking soda;
• asin sa panlasa.

Ang paghahanda ng naturang pagsusulit ay magtatagal ng kaunting oras.

1. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap.
2. Sa isa pamangkok, talunin ang itlog na may mantikilya at kefir.
3. Pagsamahin ang dalawang pinaghalong, unti-unting magdagdag ng mga tuyong sangkap sa likidong masa hanggang sa mabuo ang malambot na masa.
4. Pahiran ng langis ang bilog na hugis at ilagay sa gitnang bahagi ang base para sa hinaharap na pizza.

Ipagkalat ang kuwarta sa buong ilalim ng kawali gamit ang mantikang mga kamay.

Easy yogurt pizza dough recipe

Ang resulta ay manipis at napakalambot na foundation.

Mga sangkap:

• 1, 25 tasang plain flour;
• 1, 5 kutsarita ng baking powder;
• 1 tasang natural na yogurt;
• asin, paminta sa panlasa.

Pagluluto

1. Paghaluin ang harina at yogurt, magdagdag ng paminta at asin kung gusto.
2. Masahin ang nababanat na kuwarta at ilipat ito sa isang pinutol na tabla o silicone mat.
3. Maglabas ng karaniwang cake na humigit-kumulang 5 milimetro ang lapad.
4. Ilagay ang mga sangkap at ilagay ang blangko sa preheated oven.

Ang recipe na ito ay simple at madaling gawin. Ang tanging bagay na dapat tandaan ay upang gawing mas nababanat ang kuwarta, maaari itong masahin sa isang patag na ibabaw sa loob ng 10 minuto. Mula sa naturang base, ang mga handa na pastry ay magiging mas pantay at maganda.

Recipe ng pizza cheese dough

Mga sangkap:

1. 250 g cottage cheese;
2. 50g butter;
3. 1 itlog;
4. ½ tsp baking soda;
5. 1 kutsarita ng asin;
6. 250 g harina.

Instruction:

• Laktawan ang lahat ng curdsalaan.
• Paghiwa-hiwain ang isang itlog sa nagresultang tuyong masa, magdagdag ng mantika na may soda at asin.
• Maingat na giling lahat.
• Ibuhos ang pre-sifted na harina sa likidong base at masahin ang kuwarta.
• Sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper, ilagay ang bola ng kuwarta at dahan-dahang iunat ito upang maibigay ang nais na hugis.

Salamat sa mga sustansya at trace elements na nasa cottage cheese - ang pangunahing sangkap ng dough na ito, ang pizza na ito ay magiging hindi lamang napakasarap, kundi maging malusog.

Paano magmasa ng pizza dough sa isang bread machine

Alam ng lahat ang kailangang-kailangan na katulong na ito sa paglikha ng iba't ibang mga obra maestra sa pagluluto. Ang isang maikling paglalarawan ng pag-andar nito ay ganito ang hitsura: ilagay ang lahat ng mga sangkap, piliin ang nais na mode. Ang lahat, karagdagang trabaho sa pagmamasa, pagtaas ng base, paghubog at pagluluto sa hurno, ay nakasalalay sa elektronikong "panadero". Posible ring magtakda ng tiyak na oras ng pagsisimula para sa pagluluto. Halimbawa, kung kailangan ng mga sariwang pastry sa gabi, pagkatapos ay bago umalis para sa trabaho, maaari mong i-on ang kinakailangang programa sa pamamagitan ng pagtatakda ng oras ng pagsisimula tatlong oras bago ka umuwi.

Ang parehong prinsipyo ng pagtatrabaho ay dapat sundin upang masahin ang pizza dough sa isang bread machine. Nilo-load namin ang mga produkto, piliin ang mode at pagkatapos ng isang naibigay na panahon nakakakuha kami ng magandang nababanat na kuwarta. Ito ay nananatiling lamang upang ilunsad ito at punan ito ng iyong paboritong palaman.

Ang mga nuances ng paggawa ng masa sa isang bread machine

1. Priyoridad

Napakahalagang sundin ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdagmga sangkap na nakalista sa mga tagubilin. Bilang pangkalahatang tuntunin, inilalagay muna ang mga likidong sangkap sa mangkok, na sinusundan ng mga tuyong sangkap.

2. Paggamit ng mga pampalasa

Ang sumusunod na panuntunan ay karaniwan anuman ang pagmamasa ng masa. Ang pangunahing pampalasa na ginagamit sa pizza ay thyme at marjoram. Kadalasan sila ay idinagdag sa pagpuno o sarsa, ngunit posible ring idagdag ang mga ito sa kuwarta mismo. Bilang kapalit, maaari kang gumamit ng pinaghalong mga halamang Provence na naglalaman ng mga halamang ito.

3. Oras ng pagluluto

Dahil halos lahat ng mga produktong ginagamit para sa pagpuno ay handa na, ang produktong ito ay hindi nangangailangan ng mahabang heat treatment. At ibinigay na ang kuwarta mula sa makina ng tinapay ay lalong malambot at malambot, pagkatapos ay dapat itong itago sa oven nang hindi hihigit sa ilang minuto. Sapat na maghintay hanggang matunaw ang keso at bahagyang magkulay kayumanggi ang nakabalot na gilid.

Ang handa na kuwarta ay pinakamahusay na gamitin kaagad para sa layunin nito. Kung hindi, balutin ito ng cling film at ilagay sa freezer.

Yeast dough para sa bread machine

Para ipatupad ang opsyong ito, kailangan mong maghanda nang maaga:

• 400 g harina;
• 1 scoop dry yeast;
• 4 na scoop ng anumang vegetable oil;
• 1 baso ng tubig;
• isa at kalahating scoop ng asukal;
• kaunting asin.

Step by step na proseso:

1. Salain nang mabuti ang harina para mapuno ito ng oxygen.
2. Ipinapadala namin ang lahat ng ipinahiwatig na produkto ayon sa ipinahiwatig na pagkakasunud-sunod sa lalagyanpara sa pagluluto at itakda ang gustong mode ("Pizza" o anumang angkop).
3. Ang tanging magagawa na lang ay igulong ang inihandang kuwarta, bigyan ito ng kinakailangang hugis, palamutihan ng laman at ipadala ito sa preheated oven.

Mahalagang sundin ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap na inireseta sa mga tagubilin. Ayon sa kaugalian, nauuna ang mga likido, pagkatapos ay ang tuyong halo, at panghuli ang lebadura. Nagbibigay ito ng pinakamainam na kondisyon para sa pagmamasa ng elastic at elastic dough.

Kefir dough para sa isang bread machine

Mga sangkap:

• harina - 3 tasa;
• kefir - ½ tasa;
• itlog - 1 pc.;
• tubig - ½ tasa;
• soda - kalahating scoop;
• asukal - 1.5 scoop;
• asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Paghaluin ang itlog, kefir at tubig sa isang espesyal na lalagyan.
2. Magdagdag ng dry food mix maliban sa soda.
3. Ibuhos ito sa itaas, sinusubukang ipamahagi ito nang pantay-pantay.
4. Maaari mong itakda ang gustong mode.

Tradisyunal ang prinsipyo ng interaksyon ng produkto: gumaganap ang kefir bilang yeast, at pinapalitan ng soda ang baking powder.

Ang kuwarta ay hinuhubog sa isang napakanipis na cake, kung saan inilalagay ang laman bago ipadala sa mainit na oven.

Huwag labis na gumamit ng baking soda dahil magbibigay ito sa produkto ng hindi kasiya-siyang aftertaste pagkatapos mag-bake.

Air dough para sa pizza na may gatas

Mga sangkap:

• harina - 3 tasa;
• baker's yeast - 1 kutsara;
• gatas - 1salamin;
• anumang langis ng gulay - 4 na scoop;
• asukal - 1.5 scoop;
• isang pakurot ng asin.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang mantika at gatas sa isang espesyal na mangkok.
2. Magdagdag ng sifted flour.
3. Ibuhos ang lahat ng iba pang tuyong sangkap.
4. Piliin ang "dough" o "pizza" mode.
5. Ilagay ang inihandang base sa isang komportableng ibabaw at ihanda ang pizza sa karaniwang paraan.

Narito ang abot-kaya at madaling mga recipe ng pizza dough. Pansinin ang mga ito upang sa unang pagkakataon ay mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang mabango at malutong na pastry na ito.