Meringue cake: mga simpleng recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mahangin na dessert na gawa sa mga puti ng itlog ay pamilyar sa atin mula pagkabata, at kung mula pagkabata ay naaalala natin ang meringue bilang isang malambot na crispy cookie, ngayon ay natutunan ng mga bihasang chef kung paano gumawa ng mga magagandang mahangin na cake na may mga meringues. Pag-uusapan natin ang mga ito, magbabahagi ng recipe para sa mga meringue cake sa bahay, pag-uusapan ang iba't ibang fillings para sa kanila at magpapakita ng mga ideya sa disenyo.

History of air cookies

Bago natin simulan ang pag-aaral tungkol sa mga recipe ng cake, pag-usapan natin ang kasaysayan ng mga meringues. Ang pangalan ng mahangin na delicacy ay isinalin mula sa Pranses bilang "halik" at, gayunpaman, ang mga cookies ay napaka malambot, malutong. Ang pangunahing bersyon ng pinagmulan ng dessert ay nagsasabi na ang isang partikular na confectioner mula sa Switzerland ay humagupit ng mga puti na may asukal at inihurnong sa oven, binigyan niya ng pangalan ang bagong dessert bilang parangal sa lungsod ng Meiringen.

May isa pang bersyon ng pinagmulan ng meringue: ang unang pagbanggit sa dessert na ito ay nagsimula noong katapusan ng ika-17 siglo, natagpuan ito sa isang cookbook ng isang partikular na Massialo. Dahil daw sa bilis ng paghahanda, naging paborito ng kusina ang meringue.mga taong lubos na iginagalang. At dahil sa pagiging simple at pagkakaroon ng mga sangkap, lumipat ang dessert mula sa mga royal table patungo sa mga cafe at restaurant noong panahong iyon.

Ang mga meringues ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na dessert: natutunaw sa iyong bibig, maselan, mahangin, nakakakuha ito ng puso ng lahat na nakatikim ng napakagandang dessert na ito. Ngunit kasabay ng pagpuno: berry, tsokolate, may cream, ang meringue ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Ang recipe ng meringue ay hindi kapani-paniwalang simple, kaya simulan natin ang ating pagkilala sa mga recipe ng meringue cake, direkta tayong magsisimula sa recipe ng meringue.

Mga paraan para sa paghahanda ng mga meringues

Mayroong ilang paraan sa paghahanda ng meringues, tatalakayin natin ang tatlong pangunahing paraan.

Ang unang paraan ay tinatawag na "French". Ang mga protina ay hinahagupit ng isang pakurot ng asin na may unti-unting pagdaragdag ng powdered sugar sa kinakailangang kondisyon. Ang mga meringues na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot at natutunaw sa iyong bibig, ngunit angkop lamang para sa mga simpleng cake.

Ang "Italian" na paraan ay magdagdag ng makapal na mainit na sugar syrup. Kadalasan, ang gayong cream ay halo-halong mantikilya at ang mga cake ay pinahiran, ang mga sungay at mga rolyo ay pinalamanan. Mula sa misa na ito, pinakamadaling gumawa ng palamuti ng cream cake, dahil hindi nawawala ang hugis ng cream at sa tulong ng isang pastry bag at ilang nozzle ay makakakuha ka ng hindi kapani-paniwalang mga dekorasyon.

Ngunit ang pinaka masarap na paraan - "Swiss", ang meringue ay niluto sa isang paliguan ng tubig, dahil sa kung saan ito ay tumataas sa isa at kalahati hanggang dalawang beses sa dami. Maginhawang gumawa ng stable ornate pattern mula sa cream.

Paglulutomeringue

Dahil magluluto tayo ng isang uri ng meringue cake, babalik tayo sa unang paraan.

Una, ihanda ang mangkok kung saan papaluin mo ang mga puti ng itlog, hugasan ang isang malalim na mangkok, patuyuin ng malinis at tuyong tuwalya. Alagaan ito dahil ang labis na taba sa mangkok ay maaaring pigilan ang pagtaas ng protina cream.

Maraming recipe ang nangangailangan lamang ng sariwang itlog, at ito ay mauunawaan, kapag naghanda ka ng cream ng mga protina, hindi mo isasailalim ang mga itlog sa anumang heat treatment, na nangangahulugan na ang protina ay magiging hilaw. Ngunit para sa mga meringues, ang isang linggong itlog ay pinakamahusay na gumagana: ang protina ay natutuyo sa panahon ng pag-iimbak, na nangangahulugan na ito ay magiging mas madaling matalo.

Bago gawin ang meringue, alisin ang mga itlog sa refrigerator. Ang mga itlog ay dapat nasa temperatura ng silid. Mas mabilis na tumibok ang malamig na itlog, ngunit nawawala ang bulto at density nito habang nagluluto.

Sa pagsasalita ng asukal, subukang gumamit ng pulbos, hindi asukal, dahil mas maliit ang mga butil, mas malambot at magaan ang masa. Ang mga hindi natunaw na kristal ng asukal ay hihilahin ang masa pababa, at ang langutngot ng asukal sa mga ngipin ay hindi magdadala ng labis na kasiyahan.

Una, talunin ang mga puti ng itlog sa mababang bilis hanggang mabula. Pagkatapos nito, ang bilis ay maaaring tumaas sa maximum. Magdagdag ng asukal nang paunti-unti, isang kutsarita sa mga regular na pagitan. Pasensya, at lahat ay gagana.

Handa na ang masa ng itlog

Paluin ang mga puti ng itlog hanggang lumitaw ang mga taluktok, na sumusunod sa likod ng whisk. Sa mga lumang cookbookmaaari umanong magdagdag ng isang pakurot ng asin bago latigo, at sa dulo para sa katatagan ng masa ng protina na may citric acid, ngunit sa mga modernong mixer, ang pangangailangan na magdagdag ng lemon o asin ay nawala.

Maaari mong suriin ang pagiging handa ng whipped cream sa pamamagitan ng pag-ikot ng plato. Ang foam ay mananatili sa parehong posisyon, hindi gumagalaw.

Mga paraan ng pagluluto at imbakan

Ang cookies 1-2 ay inihurnong sa temperatura na 80-110 degrees, pabirong tinatawag ng mga eksperto sa culinary ang meringue na "nakalimutang cookies", ngunit talagang sinusubukan mong huwag kalimutan ang tungkol dito. Siyanga pala, huwag buksan ang mga hurno habang nagluluto.

Nag-aalok din sila na maghurno sa 200 degrees sa loob ng limang minuto, at pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 100 at maghintay ng 40 minuto.

Kung ang iyong meringues ay hindi magiging base ng meringue cake, mag-ingat sa pag-iimbak ng dessert. Mag-imbak ng meringues sa mga paper bag. Mangyaring huwag iimbak ang mga ito sa refrigerator, kung saan sila ay magiging mamasa-masa at mawawala ang kanilang hugis at lasa. Mas mainam na budburan sila ng tsokolate, lagyan ng glaze, tiklupin at ilagay sa isang paper bag o bag.

Pavlova

Pavlova's cake, na ipinangalan sa napakagandang ballerina, ay nanalo sa mundo. Ito ay napakalambot, napakasarap at matamis, ang meringue cake ay natutunaw sa iyong bibig, ang cream ay malambot at mabango. Kaya, simulan natin ang ating kakilala sa recipe para sa isang homemade meringue cake na may mga berry at whipped cream.

Pagkatapos hagupitin ang masa ng protina na may asukal, magdagdag ng 3 kutsarita ng starch na sinala sa isang salaan dito. Haluing malumanay.

Ilang layer ang gusto mong gamitin para sa iyong cake? Iminumungkahi naming subukanmay dalawa. Kumuha ng parchment paper, gupitin ang dalawang piraso ng nais na haba at gumuhit ng dalawang magkaparehong malalaking bilog sa kanila. Ilagay ang pergamino sa mga baking sheet at, nang hindi lalampas sa bilog, ilagay ang pantay na bahagi ng masa sa dalawang pergamino, gawin ang mga gilid. Sa 100 degrees, i-bake ang iyong mga shortcake sa loob ng isang oras at kalahati.

Para sa dalawang cake kakailanganin mo ng 6-8 na puti ng itlog.

Pagpupuno

Habang lumalamig ang iyong mga shortbread, alagaan ang cream, paghahanda ng mga berry at dekorasyon. Maaari kang bumili ng whipped cream o latigo ito sa iyong sarili gamit ang asukal at banilya.

Berries: Strawberries, raspberries, blackcurrants, blueberries at/o strawberry, banlawan ng mabuti. Gupitin ang mga strawberry sa 2-3 hiwa.

Mag-ipon ng ilang berry para sa sarsa. Gilingin ang mga ito sa isang blender, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ilagay sa isang maliit na apoy at init. Upang lumapot ang sarsa, magdagdag ng isang kutsarita ng almirol. Magdagdag ng asukal kung ninanais. Kung walang asukal, ang sarsa ay magkakaroon ng maasim na lasa - napakasarap para sa matamis na cake.

Maaaring palitan ang sauce ng jam, jam, berry syrup.

Ngayong handa na ang lahat ng sangkap, i-assemble ang iyong cake. Ilagay ang cream sa unang shortcake sa gitna, sa ibabaw ng iba't ibang berries at isang manipis na stream ng sauce. Maaari mong ibuhos ang sauce sa mga gilid, ngunit maingat, kaunti lang para hindi ito kumalat.

Maglagay ng isa pang shortcake sa itaas, takpan ng cream at ikalat ang mga berry. Maglatag ng isang pattern o sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Palamutihan ng syrup, isang sprig ng mint o rosemary, at budburan ng powdered sugar.

Ang Pavlova cake ay hindi nakaimbak sa refrigerator at dapat kainin kaagad. Kayakung naghihintay ka ng mga bisita, maghurno ng mga cake nang maaga, at kolektahin ito bago ihain.

Ganito ka makakagawa ng meringue cake. Ang larawan ay nagdudulot ng hindi kapani-paniwalang gana.

Bilangin ang mga guho

Siyempre, sinubukan mo ang cake na ito na may mga layer ng biskwit nang higit sa isang beses, ngunit tiyak na hindi mo pa naririnig ang tungkol sa pinakamasarap na cake, bilangin ang mga guho na may meringue. Ito ay napaka-malambot, hindi kapani-paniwalang matamis at naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa isang regular na cake. Dapat naming ipakilala sa iyo ang cake na ito.

Mukhang kamangha-mangha at kahit na matagal ang paghahanda, maglaan ng oras, ang delicacy na ito ay wagas na kaligayahan.

Kaya, pagkatapos hagupitin ang mga puti na may asukal, ilagay ang mga ito sa parchment paper gamit ang pastry bag o isang file na may cut off corner na may maliliit na cookies na may peak. Pagluluto.

Paluin ang malambot na mantikilya na may condensed milk sa mababang bilis hanggang makinis, dahan-dahang taasan ang bilis, ngunit huwag lumampas, ang mantikilya ay maaaring uminit at matuklasan mula sa condensed milk.

Ngayon ay kinokolekta namin ang aming mga guho sa isang meringue cake. Upang gawin ito, kailangan namin ng isang magandang plato kung saan ihahain ang cake. Ikinakalat namin ang mga meringues sa paligid at pinahiran ang lahat ng cream. Maaari ka ring maglagay ng mga palaman sa panlasa doon, iminumungkahi namin ang ilang mga saging, mani (walnut, hazelnuts, almendras, bahagyang dinurog), mga pasas at isang manipis na stream ng tinunaw na tsokolate o chocolate paste. Para sa mga mahilig - mani.

Kaya maglatag ng ilang layer, pagbuo ng slide. Ang ilalim ng bawat cookiepahiran ng cream.

Madali din ang pagdekorasyon ng mga guho. Magtunaw ng chocolate bar o gumamit ng paste. Ang natitirang cream ay maaaring ibuhos sa ibabaw ng cake, na nagpapahintulot na dumaloy ito sa iba't ibang direksyon. Budburan ang cake ng tinunaw na tsokolate at budburan ng mga mani.

Maaari kang gumamit ng anumang cream para sa mga guho, custard o pinakuluang condensed milk, magdagdag ng iba't ibang prutas kung gusto mo at mag-eksperimento. Lumipat tayo sa susunod na recipe ng meringue cake.

Snickers

Ito ang isa sa mga pinakasikat na candy bar, na gustong-gusto ng mga bata at kabataan dahil sa malapot nitong laman at mani. Pahahalagahan ang iyong homemade meringue Snickers cake, dahil kasing tamis ito, na may maraming mani, condensed milk at hindi kapani-paniwalang malambot dahil sa meringue.

Shortbread dough ang gumaganap dito bilang isang cake. Samakatuwid, magsisimula kaming magluto ng cake kasama nito. Paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks at palamigin. Talunin ang mga yolks at higit sa kalahati ng asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Palambutin ang margarine sa isang paliguan ng tubig at ipadala ito sa masa ng itlog, maaari ka ring magdagdag ng kaunting kulay-gatas, isang pares ng mga kutsara para sa ningning, soda, mga 1/3 kutsarita, pawiin ng suka.

Salain ang dalawang tasa ng harina sa isang mangkok na may masa at haluing mabuti. I-wrap ang natapos na kuwarta sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Habang nakalagay ang masa sa refrigerator, ihanda ang masa ng protina para sa mga meringues.

Gamitin ang pinakamahabang baking pan. kuwartaipamahagi sa isang pantay na layer. Ilagay ang meringue sa ibabaw ng layer ng kuwarta. Ngunit hindi sa isang pantay na layer, ngunit may mga magaan na alon, para dito, ikabit ang isang kutsara sa masa at hilahin ito pataas. Ang shortbread ay inihurnong sa 10 degrees. Kapag natuyo na ang meringue, patayin ang oven at hayaang tumayo ang masa.

I-chop ang mga peeled nuts sa isang blender o sa pamamagitan ng kamay, ngunit hindi masyadong pino. Pumili ng mani na tikman.

Paluin ang isang pakete ng mantikilya na may isang lata ng pinakuluang condensed milk.

Huriin ang mainit-init na cake sa tatlong pantay na cake at simulan ang pagtiklop ng iyong meringue cake. Ilagay ang iyong shortbread sa isang ulam o sa isang tray at ilagay ang kalahati ng condensed milk cream sa itaas. Gawin ito nang maingat upang hindi masira ang meringue. Budburan ng mga mani. Para sa ningning, maaari kang maglagay ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot o prun. Ilagay ang pangalawa sa itaas at i-brush din ang natitirang cream. Kung gusto mo, maaari kang mag-iwan ng kaunti sa mga gilid.

Ang ikatlong cake ay hindi kailangang lubricated, iwiwisik namin ito ng mga mani, maglagay ng ilang buo at ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa pagitan ng mga alon. Tinatanggap din ang caramel sauce.

Hayaan ang cake na magbabad sa temperatura ng kuwarto kaya huwag ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ito ay isang hindi kapani-paniwalang tamis, pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may matamis na meringue cake.

Bon appetit

Ang paghahanda ng meringue cake sa bahay ay napaka-simple, ang proseso ng pagluluto ay hindi kapani-paniwalang simple, ang pagpapalamuti sa kahanga-hangang likhang ito ay isang kasiyahan. Kay lambot nito, anong malutong na meringue crust! Siguraduhing subukang gumawa ng mga meringues at cake sa kanila.