Paano mag-asin ng coho salmon sa bahay?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinaka masarap na inasnan na isda - home s alted. Ang ganitong mga piraso ay magiging maganda sa maligaya talahanayan bilang isang hiwa o karagdagan sa malamig na mga pampagana. Pagyayamanin nila ang kahit na katamtamang pagkain at gagawing mas mayaman ang pagdiriwang. Kaya, matututunan mo kung paano mag-asin ng coho salmon, kung anong paghahanda ang dapat gawin at kung paano pumili ng paraan ng pag-aasin. At kilalanin din ang mga recipe para sa inasnan na pulang isda.

Anong uri ng isda ito?

Paano mag-asin ng coho salmon at magsimula dito. Ano itong isda? Ang species na ito ay kabilang sa marine salmon family na may mapupulang laman. Ang coho salmon ay naiiba sa iba pang mga kamag-anak sa kulay ng mga kaliskis. Pilak siyang kulay, sa malayo ay parang maputi.

Sa retail network, halos cut ang ibinebenta nito, kaya hindi mo kailangang mag-abala sa paghahanda nito nang mahabang panahon.

Paggupit ng isda

Bago mag-asin ng coho salmon sa bahay, isipin kung anong mga piraso ang hiwain mo ng isda. Halimbawa:

• fillet - may mga buto mula sa tadyang at balat;
• fillet -walang buto ngunit may balat;
• clean fillet - walang buto at walang balat;
• steak o halves.

Bagaman ang huli (mga steak) ay kadalasang ginagamit partikular para sa heat treatment ng isda (pagprito, poaching), maaari mo pa rin itong i-asin.

Una sa lahat, dapat mong lasawin ang isda kung ito ay nagyelo. Pinakamabuting gawin ito sa temperatura ng silid - ilagay ang bangkay sa isang mangkok o malinis na lababo sa loob ng 6-10 oras o sa ilalim na istante sa refrigerator (humigit-kumulang 1-1.5 araw). Ang pamamaraang ito ay mahaba, ngunit iniiwan ang lahat ng kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap sa pulp ng isda. Kung nagmamadali ka, punuin ng malamig na tubig ang coho salmon. Aabutin ng kalahating oras upang matunaw, ngunit ang ilan sa mga bitamina at mineral mula sa itaas na mga layer ng pulp ay dadaan din sa likido.

Upang gupitin ang hiniwang salmon sa iba't ibang uri ng fillet, sundin ang sunud-sunod na rekomendasyon:

1. Banlawan ang bangkay ng isda sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang kaliskis, alisin ang madilim na pelikula sa tiyan.
2. Patuyuin ang bangkay gamit ang isang tuwalya ng papel - huwag gumamit ng mga regular na tuwalya ng papel, ang mga ito ay manipis at dumidikit sa laman.
3. Maghanda ng malinis at tuyo na cutting board, at maglagay ng isang piraso ng papel na tuwalya sa ilalim nito upang hindi ito madulas sa mesa.
4. Ilagay ang isda sa pisara.
5. Gumawa nang pantay-pantay sa likod ng bangkay, na lampasan ang malaking palikpik.
6. Hawakan ang buntot at maglagay ng matalim na kutsilyo ng chef malapit dito sa ilalim ng laman ng isda sa gulugod. Ang talim ng kutsilyo ay dapat magkasya sa ilalim ng dating ginawang paghiwa malapit sa dorsal fin.
7. Puputulinfillet (may mga buto mula sa tadyang at balat), eksaktong sumusunod sa mga buto.
8. Pagkatapos ay baligtarin ang isda at gupitin ang pangalawang fillet sa parehong paraan. Maaari na itong gamitin at iwanang gaya ng dati.
9. Maaari mong putulin ang mga buto ng costal gamit ang isang kutsilyo, kunin ang mga ito sa base. Makakakuha ka ng fillet sa balat.
10. Susunod, alisin ang balat at alisin ang maliliit na buto gamit ang mga sipit sa kusina - handa ka nang magkaroon ng malinis na fillet na walang balat at buto.

Pagkatapos putulin ang isda sa malinis na fillet, mananatili ang maliliit na buto sa pulp, na nakakabit sa maliliit na fragment ng cartilage. Ang paghila sa kanila ay napakadali gamit ang mga sipit. Ang pinabilis na pag-aasin ay lalabas kung ang malinis na fillet ay pinutol din sa mga hiwa o piraso. Ang s alting mixture ay mas mabilis na maa-absorb sa pulp. Aabutin ito ng mga 2-3 oras. Ito ay perpekto para sa mga may mga bisita sa kanilang doorstep. Upang makagawa ng mga steak, ang isda ay dapat hugasan at tuyo, at pagkatapos ay gupitin ang butil sa mga piraso na 2 hanggang 3 cm ang kapal.

Paano pumili ng lalagyan?

Mahalaga na ang lalagyan kung saan itatabi ang mga isda sa timpla para sa pag-aasin ay hindi bakal o aluminyo. Ang lasa ng naturang ulam ay hindi na mababawi pa - ang isang binibigkas na "bakal" na lasa ay lilitaw.

Mas mabuting kunin ang isa sa mga ito:

• plastic container;
• basong;
• plastic bag.

Mga pangunahing kaalaman sa pagluluto

Ang batayan para sa pagluluto ng home-s alted na pulang isda ay brine o maanghang na timpla. Upang makagawa ng brine, paghaluin ang pinakuluang tubig na may asin at asukal. Magdagdag ng mabangong mga gisantes oitim na paminta, kung ninanais, isang maliit na citrus juice. Siguraduhing tikman ang brine - hindi ito dapat masyadong maalat o maasim. Ilagay ang mga piraso ng isda (mas mabuti sa balat) sa likido upang bahagyang masakop nito ang karne. Mag-iwan sa isang saradong lalagyan para sa pag-aasin. Ang oras ng pagkakalantad ay depende sa masa ng isda at bigat ng bawat piraso. Mas mabilis maluto ang maliliit na hiwa kaysa sa malalaking piraso.

Upang magamit ang tuyo na paraan ng pag-aasin na may mga pampalasa, ang magaspang na asin ng iba't ibang "Extra" ay kinuha (perpektong akma), isang maliit na butil na asukal (ang ratio ng asin at asukal ay 3: 1), pampalasa at pampalasa sa panlasa. Ang isda ay pinupunasan ng tuyong timpla at inilagay sa isang plastic bag o garapon, sarado at iniiwan sa loob ng 1 hanggang 5 araw, depende sa laki ng piraso.

Mga pampalasa at pampalasa

Paano mag-asin ng coho salmon sa bahay na may mga pampalasa at pampalasa? Kailangan mo lamang piliin ang mga ito nang tama. Ang lasa ng mga pampalasa ay hindi dapat makagambala sa lasa at aroma ng isda mismo. Kaya, ang mga sumusunod na opsyon ay angkop:

• peppercorns (black, allspice);
• lavrushka (mga de-kalidad na sheet ng gray o greenish-gray na kulay);
• carnation inflorescences;
• buto ng mustasa;
• coriander;
• juniper o barberry berries (kailangan muna silang durugin sa mortar para makakuha ng mabangong juice);
• mga gulay o pinatuyong dill mix (mga gulay o buto).

Gumamit din ng hiniwang sibuyas, bawang o dahon ng malunggay. lasaAng suka ng mesa, lemon (o orange juice) o puting table wine ay idinagdag. Hindi rin ito nagkakahalaga ng labis na labis sa mga naturang sangkap ng lasa. Ang ilang (3-4) kurot ng pinaghalong giniling na 2-3 uri ng pampalasa ay sapat na para mag-asin ng coho salmon sa bahay (tingnan ang recipe sa ibaba). Kung magpasya kang pumili ng isang espesyal na pinaghalong komersyal na "Para sa isda", maghanda para sa pagbabago sa kulay ng pulp ng bangkay. Ang punto ay ilang pampalasa na nagbibigay sa isda ng maberde na kulay. Gayunpaman, hindi ito nasisira, ngunit medyo naghihirap ang hitsura.

May langis o wala?

Paano mag-asin ng pulang salmon na isda na may mantikilya, hindi alam ng lahat ng maybahay. Gayunpaman, ito ay napaka-simple. Ang langis ng gulay (sunflower, olive o sesame) ay ginagamit upang gawing makatas at malambot ang laman ng isda. Ang inasnan na isda ay medyo tuyo nang walang mantika, ngunit kung balak mong gamitin ito para sa meryenda, ito ito:

• budburan ang mga piraso ng isda ng pinaghalong asin at asukal (ang ratio ng maluwag na timpla ay 3:1);
• hermetically close;
• umalis magdamag.

Makakakuha ka ng inasnan na isda, at kung ang oras ay nabawasan sa ilang oras, may lalabas na mababang asin na produkto. Kung ninanais, ang mga piraso o hiwa na inihanda sa ganitong tuyo na paraan ay maaaring pahiran ng langis ng gulay at ihain na may manipis na singsing ng matamis na mga sibuyas (pula, bawang o puti). Ngayon, alamin natin kung paano mag-asin ng coho salmon sa bahay.

Mga opsyon para sa mga halo ng pag-aasin

Bilang karagdagan sa karaniwang pinaghalong asin at asukal, available ang iba pang mga opsyon:

May asin:

• coarse s alt - 3 tspl.;
• asukal - 1 tsp;
• langis ng oliba - 3-4 tbsp. l. (o iba pang gulay);
• ground pepper - 1/3 tsp

May alak at pulot:

• asin "Extra" - 3 tbsp. l.;
• natural na flower honey - 1.5 tbsp. l.;
• white table wine - 100 ml;
• mantika ng gulay - 100 ml;
• spice mix - 1 tbsp. l.

May citrus:

• fresh orange juice - 100 ml;
• carnation inflorescences - 3-4 pcs;
• coarse s alt - 3 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• buto ng mustasa - 1 tsp;
• juniper berries - 20 pcs

Citrus juice ay isang acid na hindi lamang makabuluhang nagpapabilis ng pag-aasin, ngunit nagpapayaman din sa ulam na may aroma at ascorbic acid (bitamina C). Gagawin ang sariwang kinatas na juice mula sa tangerine, orange, lemon o kumquat. Isaalang-alang ang mga pagpipiliang ito para sa mga halo ng pag-aasin, at magiging mas madali para sa iyo na sagutin ang tanong kung paano mag-asin ng coho salmon sa bahay. Palaging nasa kamay ang recipe.

Recipe ng toyo

Bago mag-asin ng coho salmon sa toyo, tandaan na ito ay maalat na. Ibig sabihin, hindi gaanong ordinaryong asin ang ginagamit sa recipe, kung hindi ay masisira ang lasa ng natapos na ulam.

Anong mga sangkap ang kailangan:

• hiwa at tinadtad na piraso ng isda (coho salmon) - 1 kg;
• asin "Extra" - 3 tbsp. l.;
• granulated sugar - 1 tbsp. l.;
• peppercorns - 3-4 piraso;
• lavrushka - 1 piraso;
• toyo - 3-4 tbsp. l.;
• citrus juice (lemon)bagong lamutak - 50 ml.

Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng manipis na onion ring sa listahang ito - 30-50 g.

Paano mag-asin ng coho fish:

1. Tawain ang frozen na isda, at pagkatapos ay iproseso muna ito - paglilinis, paggupit, paggupit (tingnan ang mga rekomendasyon sa itaas).
2. Ilagay ang asukal, asin, paminta sa mga gisantes at perehil sa isang lalagyan. Tandaan ng kaunti o itulak ang masa. Magdagdag ng toyo at ang katas ng kalahating medium na lemon.
3. Guriin ang mga piraso ng isda gamit ang inihandang timpla at isara sa lalagyang hindi tinatagusan ng hangin. Mag-iwan sa temperatura ng silid nang kaunti nang wala pang isang oras. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Kung nagkataon na sumobra ka sa asin, maaari itong itama. Ilagay ang isda sa malamig na tubig na may pinakuluang (sa tubig na walang asin) na bigas sa loob ng kalahating oras o isang oras. Subukan ito - ang lasa ay magbabago para sa mas mahusay.

Packaging at storage

Pagkatapos mong mag-asin ng coho salmon, dapat mong ilagay ang mga piraso sa isang lalagyan ng airtight. Maaari itong maging isang bag na may siper, isang garapon na may takip ng silicone, o isang espesyal na lalagyan. Ngayon alam mo na kung paano mag-asin ng coho salmon sa bahay. Ang recipe ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng maraming oras. Ang pangunahing bagay ay upang panatilihin ang mga isda sa refrigerator para sa impregnation na may maalat na timpla. Mahalaga na ang mga recipe para sa pag-aatsara at pag-aasin ng isda sa artikulong ito ay pangkalahatan, ang mga ito ay angkop hindi lamang para sa coho salmon, kundi pati na rin para sa iba pang pulang isda:

• kety;
• salmon;
• pink salmon.