2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang modernong industriya ng pagkain ay nag-aalok sa mamimili ng napakaraming uri ng keso. Karamihan sa mga murang varieties, sa kasamaang-palad, ay inihanda mula sa mababang uri ng hilaw na materyales, at ang mga piling tao ay magagamit sa iilan. Para sa kadahilanang ito, maraming mga tao na interesado sa isang de-kalidad na produkto ng pagkain ang sumusubok na gumawa ng keso sa bahay. Ang recipe ng sour milk ay ang pinakasimpleng halimbawa nito: ang isang natural na produkto na walang GMO at synthetic additives ay maaaring makuha sa loob lamang ng ilang oras, nang walang labis na pagsisikap.
Ano ang kailangan mo?
Upang makagawa ng keso mula sa curdled milk, kailangan mo munang gumawa ng curd mula dito, kung saan niluto ang produktong ito. Ano ang kailangan mo:
- Isang malaking kasirola na may hindi bababa sa limang litro at mas maliit (1-2 litro) para sa kumukulong keso.
- Skimmer na may mahabang hawakan.
- Colander.
- Gauze na nakatiklop sa dalawa o tatlong layer.
- Balot ng pagkain.
- Timbang para sa pagbibigay sa keso ng gustong hugis at density. Kung ang isang maliit na piraso ng keso ay niluto (hindi hihigit sa 1 kg), kung gayon ang isang tatlong-litro na garapon ay maaaring magkasya,puno ng tubig.
Unang hakbang: pagluluto ng cottage cheese
Bago gumawa ng curdled milk cheese, kailangan mong gumawa ng cottage cheese. Upang gawin ito, kumuha ng sariwang yogurt na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 3.2%. Kung may pagkakataon na bumili ng tunay, hindi sinagap na gatas sa merkado ng nayon - mahusay! Mahalaga na ang produkto ay sariwa, walang mabahong amoy, na nagpapahiwatig na ang yogurt ay tumanda nang higit sa tatlong araw.
Ibuhos ito sa isang malaking kasirola at ilagay sa apoy, haluin paminsan-minsan gamit ang slotted na kutsara upang hindi dumikit sa ilalim ang mga piraso ng cottage cheese. Painitin ang yogurt sa 50-55 degrees, ngunit huwag hayaang kumulo, kung hindi, ang mga butil ng masa ng curd ay magiging masyadong masikip, at ang keso ay magiging mahina ang kalidad.
Paano gumawa ng blangko para sa keso?
Kapag nagsimulang maghiwalay ang yogurt sa curd at whey (magkakaroon ito ng bahagyang maberde na kulay), patayin ang kalan at hayaang lumamig ang masa hanggang 30–35 degrees. I-line ang isang colander na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, at maingat na ibuhos ang mga nilalaman ng kawali dito, pagpapakilos gamit ang isang kutsara kung kinakailangan. Pagkatapos ay maingat na tipunin ang mga gilid nito sa gitna, na bumubuo ng isang buhol na may cottage cheese sa loob.
Pindutin gamit ang iyong mga kamay, tulungan ang labis na likido na lumabas nang mas mabilis, itali ang mga gilid upang ang curd ay hindi makakuha ng sapat na tulog. Iwanan ang bundle sa isang colander, at lagyan ng load sa ibabaw nito (halimbawa, isang bote ng tubig). Mag-iwan ng tatlo hanggang apat na oras upang ang natitirang whey ay dumaloy, habang hindi mo ito dapat itapon, dahil maaari kang magluto mula ditomaraming masasarap na pastry.
Mga sangkap para sa paggawa ng simpleng keso
Upang maghanda ng isang piraso ng yogurt cheese na tumitimbang ng humigit-kumulang 500 gramo, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na proporsyon ng mga produkto:
- 3 litro ng curdled milk;
- 1/2 litrong sariwang gatas;
- 50 gramo ng mantikilya;
- 1/2 tsp bawat isa asin at soda;
- 1 itlog.
Ang Soda ay inilalagay sa keso upang magkaroon ng mga butas sa istraktura nito, tulad ng Dutch o Poshekhonsky. Wala itong lasa, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol dito.
Paano gumawa ng simpleng cottage cheese cheese?
Pagkatapos handa na ang cottage cheese para sa homemade yogurt cheese ayon sa recipe sa itaas, ihalo ito sa gatas at ilagay muli sa kalan (mas mababa sa katamtamang init), siguraduhing pukawin nang madalas hangga't maaari. Tulad ng sa nakaraang recipe, mahalaga na huwag payagan ang produkto na kumulo, kung hindi man ang cottage cheese ay lalong tumigas at magiging hindi angkop para sa karagdagang paggamit. Kapag mayroong isang bagong paghihiwalay ng masa ng curd mula sa patis ng gatas, patayin ang apoy ng kalan, itapon ang masa pabalik sa gasa at pisilin ito, itali ito sa isang bundle at pinindot ito ng isang load. Iwanan ito sa ganitong estado sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang maliit na kasirola at ipadala ito sa isang steam bath upang mapainit ito. Siguraduhing pukawin, dahil habang natutunaw ang masa ay mananatili sa ilalim.
Ginagawa din ito upang ang mga piraso ng curd ay matunaw nang mabuti, na magbibigay sa hinaharap na keso ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Kapag natunaw na ang lahat ng cottage cheese at naging dumadaloy na kesomasa, magdagdag ng asin, itlog, soda at langis, ihalo nang lubusan at masigla. Ang masa ay magsisimulang bumula nang bahagya, kailangan mong ipagpatuloy ang paghahalo, pagkamit ng perpektong pagkakapare-pareho. Takpan ang isang mangkok na may malawak na mga gilid na may cling film, bahagyang grasa ng mantikilya at ibuhos ang masa ng keso dito, pakinisin ang tuktok at bahagyang pinindot ito, siksikin ang keso. Takpan ng foil at ipadala sa isang malamig na lugar upang ganap na palamig. Maaari kang maglagay ng timbang sa itaas upang bigyan ito ng mas mahigpit na hugis.
Kailangan mong malaman
Ang homemade yogurt cheese na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paglamig (4-5 oras), ngunit ito ay nagiging mas malasa kapag nakahiga ito sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa tatlong araw. Pagkatapos ang istraktura nito ay nagiging mas siksik, ang lasa ay mas matindi.
Ang tanging kundisyon ay ang curdled milk cheese ay dapat na naka-imbak lamang sa polyethylene, dahil mabilis itong napuputol at nagiging lipas. Kung may libreng access sa pag-renew ng whey, maaaring itabi ang tapos na produkto dito, magdagdag ng masaganang pakurot ng asin sa timpla at i-renew ito tuwing 4-5 araw upang maiwasan ang pagkaasim.
Mabangong keso na may mga damo at bawang
Masarap ang mga produktong gawa sa bahay na gawa sa gatas dahil halos palaging kakaiba ang panlasa nito, dahil gumagamit ang bawat tagagawa ng sariling espesyal na hanay ng mga pampalasa at pampalasa sa ratio na malapit sa kanyang panlasa. Minsan ang mga simpleng karagdagan ay maaaring gumawa ng mga kababalaghan, tulad ng sa recipe para sa yogurt cheese na may mga damo. Ang tapos na produkto ay perpekto para sa paggawa ng mga sandwich, pagpupuno ng mga gulay, paggawa ng mga rolyo.at casseroles.
- 2 litro ng curdled milk;
- 400 gramo ng sour cream;
- 1 tsp suka;
- 1 bungkos ng dill at ilang sanga ng basil;
- 1/2 tsp asin;
- 1 tsp Provence herbs;
- 1 tbsp l. pinong langis;
- 2-3 clove ng bawang.
Kung hindi mo gusto ang kumbinasyon ng keso at bawang, maaari mo itong palitan ng chili pepper (giniling) o regular na paprika. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng sariwang bell pepper (1/2 pcs.), Paggiling ito sa isang blender, pagkatapos ay ang tapos na produkto ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang hitsura: ang mga berde at pulang blotch ay lumikha ng isang kaaya-ayang impression at isang pagnanais na subukan ito sa lalong madaling panahon.
Hakbang pagluluto
Mula sa yogurt na may suka, magluto ng cottage cheese sa tradisyonal na paraan at hintaying maubos ang whey. Gilingin ang bawang sa isang pindutin, ihalo sa asin, pampalasa at napaka pinong tinadtad na dill. Subukang i-chop ang mga dahon ng basil nang pinong hangga't maaari at idagdag sa kabuuang timpla. Ipadala ang mantika doon at kuskusin ito ng maigi. Kung may magagamit na mortar, mas mabuting gamitin ito, kung hindi, gumamit ng blender sa maximum na bilis.
Idagdag ang kulay-gatas sa nagresultang masa, ihalo nang maigi at pagsamahin ito sa natapos na cottage cheese. Makamit ang perpektong timpla ng mga sangkap. Linya ang isang colander na may malinis na gasa na nakatiklop sa tatlo, ilagay ang nagresultang masa ng keso doon at, tipunin ito sa isang bundle, i-hang ito sa isang mangkok upang ang natitirang whey ay dumadaloy dito (kung saan nakuha ang napakasarap na pancake). Sa ganitong kalagayaniwanan ang keso para sa 10-12 oras sa isang cool na lugar na walang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, alisin ang gasa - handa na ang produkto para magamit. Maaari itong itago sa sariwang whey nang hanggang dalawang linggo, kahit na ang lahat ng nagluto nito ay nagsasabi na ito ay kinakain nang napakabilis, dahil ito ay napakasarap.
Batay sa nabanggit, mahihinuha natin na ang yogurt cheese sa bahay ay mas mahusay kaysa sa mass production. Kasabay nito, walang duda na ang mga de-kalidad na sangkap lamang ang ginamit sa paghahanda nito. Batay sa mga recipe na ito, maaari kang mag-eksperimento sa mga additives at gumawa ng sarili mong mga bersyon ng homemade yogurt cheese.
Inirerekumendang:
"Sagudai": recipe. "Sagudai" mula sa mackerel, mula sa omul, mula sa pink na salmon, mula sa whitefish: recipe, larawan
Ang mga pagkaing isda ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Lalo na kung lutuin mo ang mga ito mula sa mga hilaw na semi-tapos na mga produkto na may kaunting pagproseso. Pinag-uusapan natin ang gayong ulam bilang "Sagudai". Sa artikulong nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Maaari mong piliin ang iyong Sagudai recipe mula sa iba't ibang uri ng isda
Mabilis na salad mula sa mga simpleng produkto: mga recipe, sangkap, mga tip mula sa mga maybahay
Bawat maybahay ay may mga sitwasyon kapag ang mga bisita ay nasa pintuan, at halos walang oras upang maghanda ng isang mesa para sa maligaya. Ang isang tunay na paghahanap sa kasong ito ay magiging masarap na salad mula sa mga simpleng produkto. Maaaring mag-iba ang mga recipe. Nag-aalok kami ng maraming magagandang pagpipilian
Mga pagkaing may berdeng gisantes: mga recipe sa pagluluto na may mga larawan, sangkap, pampalasa, calorie, tip at trick
Ang mga berdeng gisantes ay hindi lamang malasa, kundi isang malusog na sangkap na idinagdag sa maraming pagkain. Maaari itong magamit upang gumawa ng mga salad, casseroles, sopas at kahit na mga dessert. Sa artikulong ito, isasaalang-alang namin ang kawili-wili, simple at orihinal na mga recipe para sa mga pinggan na may pagdaragdag ng berdeng mga gisantes. Pag-usapan natin kung ano ang maaaring ihanda mula sa isang sariwa, frozen at de-latang produkto
Mastic mula sa condensed milk. Milk mastic sa condensed milk. Mastic na may condensed milk - recipe
Maaari kang, siyempre, pumunta sa tindahan at bumili ng mga handa na dekorasyon ng cake mula sa mga marshmallow, glucose at glycerin. Ngunit, una, ang lahat ng mga garland na ito, kuwintas at busog na may mga bulaklak ay hindi nagtataglay ng bakas ng iyong sariling katangian at malikhaing imahinasyon, at pangalawa, hindi sila mura. Samakatuwid, ngayon ay matututunan natin kung paano gumawa ng mastic mula sa condensed milk
Greek pizza: recipe ng pagluluto na may larawan, mga sangkap, pampalasa, mga opsyon sa pagpuno, calories, mga tip at trick
Greek pizza ay isang napakasarap at malusog na ulam na tiyak na pahahalagahan ng mga mahilig sa tradisyonal na culinary delight. Ang paraan ng paghahanda nito ay hindi gaanong naiiba sa tradisyonal na Italian pizza, ngunit may mga pagkakaiba pa rin. Ang ulam ay mag-apela sa mga taong gustong palayawin ang kanilang sarili kung minsan na may mataas na calorie na pagkain
