Guinea fowl meat: mga benepisyo at pinsala. Paano magluto ng guinea fowl

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang ganitong uri ng ibon ay hindi masyadong sikat sa mga modernong maybahay. Ang karne na ito ay maaaring tawaging kakaiba. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng guinea fowl meat, kung ano ang hitsura nito, kung paano makilala ito mula sa iba pang mga manok sa bakuran, kung magkano ang halaga ng bangkay, at ibahagi din ang ilang mga sikat at napatunayan na mga recipe.

Anong ibon

Una, pag-usapan natin kung ano ang hitsura ng guinea fowl. Maaari itong makilala mula sa iba pang mga domestic na ibon sa pamamagitan ng isang baluktot na tuka, isang pulang balbas at isang proseso sa korona sa anyo ng isang maliit na sungay. Mula sa isang manok, halimbawa, ang isang guinea fowl ay naiiba sa balahibo. Ang kanyang katawan ay hindi ganap na natatakpan ng mga balahibo. Ang itaas na bahagi ng dibdib, pati na rin ang likod ng ulo, ay walang balahibo. Kitang-kita doon ang lilac na balat. Ang guinea fowl ay may bilugan at maiikling pakpak. Kulay - madilim na kulay abo. Ang mga gilid ng mga pakpak ay may mga itim at puting batik (edging).

Kaunting kasaysayan

Bago isaalang-alang ang mga benepisyo at pinsala ng guinea fowl meat, tingnan natin kung saan nanggaling ang ibong ito sa ating bansa. Ang unang pagbanggit ng kanyang pagpuntamga ugat sa sinaunang Greece. Natuklasan ng mga arkeologo ang maraming mosaic, pati na rin ang rock art, kung saan bukod sa iba pang mga manok ay maaaring hulaan ng isang guinea fowl. Ang tinubuang-bayan ng mga ibong ito ay ang kontinente ng Africa. Doon unang dumating ang ibon sa Sinaunang Roma, pagkatapos ay sa Greece. Sinasabi ng mga makasaysayang talaan na sa Portugal, at pagkatapos ay sa ibang mga bansa sa Europa, lumitaw ang guinea fowl noong ikalabinlimang siglo.

Sa kasalukuyan, ang broiler guinea fowl ay matatagpuan sa iba't ibang bansa. Bukod dito, sa maraming mga sakahan ng manok, ang ibon na ito ay pinalaki sa isang pang-industriya na sukat. Aktibong ginagamit ng mga magsasaka ang mga ibong ito para sa pagkontrol ng peste. Ang guinea fowl ay mahilig kumain ng mga insekto, slug o bulate. Ngunit ang ibong ito ay lalong pinahahalagahan sa paglaban sa Colorado potato beetle.

Nilalaman

AngGuinea fowl ay itinuturing na unibersal na manok na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Ang mga ito ay perpektong magkakasamang nabubuhay sa iba pang mga ibon. Ang ibon na ito ay medyo mahiyain, madalas ay hindi nangingitlog sa sarili nitong mga pugad. Para makakuha ng manok, ang mga magsasaka mismo ay nangingitlog sa ilalim ng ibon.

Sa kabila ng katotohanang malaki ang bigat ng bangkay ng guinea fowl, ang ibon ay may mataas na volatility. Kadalasan ang mga pakpak ng guinea fowl ay pinuputol upang hindi sila lumipad nang malayo sa bakuran. Ang pamamaraan ay isinasagawa sa dilim, upang hindi matakot ang iba pang mga indibidwal. Ang species na ito ng mga ibon ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaban sa mga sakit, at perpektong pinahihintulutan din ang isang maalinsangan o, sa kabaligtaran, mayelo na klima. Maaaring i-breed ang Guinea fowl sa anumang rehiyon.

Komposisyon ng karne

Ang pagbabalik sa usapan tungkol sa mga panganib at benepisyo ng guinea fowl meat, hindi maiwasang tumuon sa komposisyon ng produkto. Kung ihahambing mo ang karne ng guinea fowl sa iba pang mga manok, kung gayon ito ay magiging mas matubig, ngunit hindi gaanong mataba. Dahil sa mga katangiang ito na pinahahalagahan ang produkto sa pagluluto.

Ang isang daang gramo ng karne ay naglalaman ng higit sa 20 gramo ng protina, mga 2 gramo ng taba. Ang natitira ay tubig. Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga calorie, ang isang daang gramo ng produkto ay maglalaman ng humigit-kumulang 110 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang mga benepisyo at pinsala ng guinea fowl meat ay matagal nang tinalakay sa culinary at medical circles. Ang komposisyon ng mga itlog at karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina A at carotenoids. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina at mineral kaysa sa manok. Ang guinea fowl ay itinuturing na nangunguna sa mga manok sa mga tagapagpahiwatig na ito. Ang karne ay may mas kaunting taba, ito ay pandiyeta at hindi kapani-paniwalang malusog. Naglalaman ito ng calcium at iron, magnesium at sodium, potassium at phosphorus. Idagdag dito ang mga bitamina B, bitamina C at E, PP, mga amino acid.

Napatunayan na ang pagkain ng guinea fowl ay kapaki-pakinabang sa anumang edad. Inirerekomenda ito para sa mga buntis na kababaihan, matatanda at bata. Ang ganitong uri ng pandiyeta na karne ay pinapayuhan na gamitin ng mga taong dumaranas ng iron deficiency anemia. Inirerekomenda din ang mga pagkaing guinea fowl para sa mga may sakit ng central o peripheral nervous system. Salamat sa nilalaman ng bitamina B1, ang karne ay nakakatulong upang maibalik ang metabolismo, at ang bitamina B2 ay nag-aambag sa normal na paggana ng gastrointestinal tract.landas.

Inirerekomenda angGuinea fowl na mag-breed o bumili ng ready-made para sa mga taong dumaranas ng nerbiyos o pisikal na sakit. Ang mga pagkain ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at mga batang ina sa panahon ng pagpapakain ng mga sanggol.

Kapinsalaan at mga negatibong katangian

Lahat ng mga negatibong katangian ng ganitong uri ng karne ay nababawasan lamang sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Hindi rin inirerekomenda na ubusin ang karne ng guinea fowl sa maraming dami, dahil maaari itong humantong sa labis na karga ng tiyan. Karamihan sa mga eksperto ay naniniwala na ang ganitong uri ng karne, na natupok sa katamtaman, ay hindi makakapinsala sa katawan ng tao. Naglalaman ito ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na hindi kayang makapinsala sa kalusugan.

Gastos

Base sa impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng produktong ito, siyempre, interesado ang mga maybahay sa presyo ng guinea fowl. Sa mga modernong supermarket, maaari kang makahanap ng ganap na anumang uri ng karne, kabilang ang isang kakaiba. Ang halaga ay depende sa bigat ng bangkay, mga kondisyon ng paglaki, bansang pinagmulan at iba pa.

Ang average na tag ng presyo para sa isang kilo ay nag-iiba mula 550 hanggang 830 rubles. Siyempre, mas malaki ang halaga ng manok. Ngunit, gaya ng naiintindihan mo, mag-iiba rin ito sa kalidad mula sa itinanim sa isang poultry farm sa industriyal na sukat.

Itlog

Nauugnay sa diyeta. Mayaman sa bitamina A, C, zinc at calcium. Ang mga ito ay itinuturing na ganap na hypoallergenic. Mayroon silang medyo mahabang buhay sa istante sa ilalim ng tamang mga kondisyon - sa temperatura na 0 hanggang 9 degreesshelf life 5 buwan.

Timbang

Inaaangkin ng mga karanasang magsasaka na, sa kabila ng mas kaunting pagkain, ang guinea fowl ay tumaba nang mas mabilis kaysa sa ibang manok. Sa tatlong buwan, ang bangkay ay maaari nang umabot sa timbang na isa at kalahating kilo. Pagkatapos ng ilang buwan, bababa ang paglaki ng karne. Ang pinakamatagumpay na oras para sa pagpatay ng ibon ay 3-4 na buwan. Ang average na bigat ng guinea fowl sa panahong ito ay aabot sa 1.7 - 2.2 kg.

Paano magluto ng guinea fowl sa kawali

Ito ang isa sa pinakamabilis at pinakamadaling paraan ng pagluluto ng ganitong uri ng karne. Mga sangkap na kakailanganin mo:

• isang maliit na bangkay ng guinea fowl;
• dalawang kutsara (kutsara) ng mantikilya;
• isang pakurot ng asin;
• tatlong butil ng bawang;
• paboritong pampalasa para sa manok.

Banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig, bahagyang punasan ng papel o kitchen towel. Gumawa ng longitudinal deep incision mula sa gilid ng dibdib. Kuskusin ng asin at pampalasa. Ang bawang ay dapat na peeled, dumaan sa isang pindutin. Ikalat ang masa ng bawang sa buong ibabaw ng bangkay. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali, ilagay ang ibon dito, takpan ng takip at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Maswerte ang mga maybahay na may espesyal na kawali para sa pagluluto ng manok na tabako. Kung ang isa ay wala sa kamay, ang isang ordinaryong kawali ay gagawa at pang-aapi sa anyo ng isang maliit na palayok ng tubig.

I-on ang medium fire. Iprito ang karne sa loob ng dalawampung minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay magdagdag ng 120 ML ng tubig at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Inihain kasama ng mga gulay at maraming sariwahalaman.

Guinea fowl sa oven

Paano magluto ng guinea fowl kung gusto mong gawing malusog at dietary ang ulam hangga't maaari? Siyempre, gumamit ng oven o double boiler. Nag-aalok kami upang magluto ng masarap na karne sa oven na may mabangong pampalasa at gulay. Sa lasa nito, ang manok na ito ay kahawig ng isang bagay sa pagitan ng partridge, manok at pheasant. Ang karne ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot at malasa.

Mga sangkap:

• karcass ng manok na tumitimbang ng isa at kalahating kilo;
• 120 ml langis ng gulay;
• sweet bell pepper;
• tatlong kamatis;
• batang zucchini.

Para sa pag-aatsara kailangan mong kunin:

• 5 sanga ng batang bawang;
• asin;
• ilang sprigs ng dill, parsley o thyme;
• black peppercorns;
• lemon juice;
• paprika;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• ground black pepper.

Mga Feature sa Pagluluto

Banlawan ang bangkay ng ibon sa ilalim ng tubig. Patuyuin nang bahagya gamit ang isang tuwalya sa kusina. Alisin ang offal at balat. Mula sa mga giblet, sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magluto ng masarap at mabangong sopas. Gupitin ang ibon sa mga bahagi. Inilipat namin ang karne sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng lemon juice, mabangong pampalasa at damo. Balatan ang bawang, gupitin sa maliliit na cubes, idagdag sa pag-atsara. Ang mga black peppercorn ay maaaring i-pre-ground sa isang mortar o coffee grinder. I-marinate ang karne ng dalawa hanggang tatlong oras. Mas mainam na ilagay ang lalagyanrefrigerator.

Aking bell pepper, hiniwa sa kalahati, inaalis ang core at mga buto. Gupitin ito sa mahabang piraso. Kung ang batang zucchini ay ginagamit para sa pagluluto, kung gayon ang balat ay hindi maaaring alisin. Kung ang edad ng zucchini ay nagpapahiwatig ng katigasan nito, pagkatapos ay mas mahusay na putulin ang balat. Gupitin ang zucchini sa manipis na hiwa. Pinutol namin ang mga kamatis nang basta-basta.

Para sa pagluluto ng guinea fowl, mas mainam na gumamit ng duckling na may makapal na dingding at ilalim. Ilagay ang adobong karne sa ibaba. Sa itaas ay naglalagay kami ng mga gulay, ilang mga bilog ng lemon, isang ulo ng bawang, gupitin sa kalahati. Maaari mong iwanan ang balat sa bawang. Isara ang takip at ipadala ito sa oven. Ang oras ng pagluluto ay depende sa edad ng ibon. Kung ito ay isang batang guinea fowl, kung gayon ang isa at kalahating oras ay sapat na. Kung ang ibon ay mas matanda, dagdagan ang oras sa 2-2.5 na oras. Ang temperatura sa oven ay dapat mapanatili sa 170 degrees.

Guinea fowl na may patatas

Isang napakasarap at masarap na ulam ang lalabas kung iprito mo ang karne sa mga piraso na may patatas at sibuyas. Para sa pagluluto kailangan mong kumuha ng:

• isang bangkay ng guinea fowl;
• kalahating baso ng dry white wine;
• dalawang sibuyas;
• apat na patatas;
• asin;
• sunflower oil;
• paboritong pampalasa para sa pagluluto ng manok.

Paano magprito ng karne sa kawali nang pira-piraso para maging makatas at pampagana? Ang isang bihasang maybahay ay pinapayuhan na ilabas ito ng kaunti. Para sa layuning ito, ang dry white wine ay ipinahiwatig sa recipe. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo itong palitan ng lutong bahay na apple cider vinegar.(4%).

Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbabanlaw ng bangkay. Hinahati namin ang guinea fowl sa mga bahagi. I-marinate ang karne sa iyong mga paboritong pampalasa. Maaari kang mag-eksperimento sa mga lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga halamang gamot. Halimbawa, hindi lamang bawang at paminta ang perpekto para sa guinea fowl, kundi pati na rin ang saffron, rosemary o oregano. Gupitin ang sibuyas at bawang sa maliliit na piraso at idagdag sa karne.

Sa ilalim ng kawali, ilagay ang mga patatas, na paunang pinutol namin sa manipis na mga bilog. Ilagay ang guinea fowl meat sa ibabaw, halo-halong pampalasa, sibuyas at bawang. Magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa loob ng 45 minuto. Ang ulam ay itinuturing na handa kapag ang patatas ay malambot. Mas mabilis maluto ang karne kaysa sa mga gulay, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagiging handa nito. Ito ay magiging makatas, perpektong puspos ng mga aroma ng pampalasa at damo. Mainam na ihain kasama ng mga sariwang kamatis at maraming berdeng sibuyas.