Coffee cortado: recipe at larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Coffee cortado ay isang inuming gawa sa kape at gatas na kinuha sa pantay na sukat. Ang inumin na ito ay lalong sikat sa Espanya, Portugal, Latin America, kung saan kaugalian na inumin ito sa hapon. Ngunit ang pag-imbento ng inuming ito ay iniuugnay sa mga Italyano.

Ang espesyal na feature nito ay inihahain sa isang glass dish na may volume na humigit-kumulang 200 ml.

Ano ang cortado?

Ang inumin ay inihanda batay sa espresso, kung saan ibinuhos ang mainit na gatas. Maaaring mag-iba ang mga recipe ng Cortado coffee, halimbawa, ito ay ginawa gamit ang whipped cream o condensed milk. Ito ay pinaniniwalaan na ang inihurnong gatas ay ginagamit upang ihanda ang orihinal na inumin.

Paano gagawin?

Para makagawa ng cortado coffee sa bahay, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• dalawang kutsarita ng sariwang giniling na kape (pinong giniling);
• isang kutsarita ng asukal;
• 100 ml na gatas;
• 20 ml sour cream;
• 150 g ng tubig.

Pagluluto ng cortado:

1. Ibuhos ang gatas sa isang clay pot, ilagay ang kulay-gatas dito at ilagay sa oven na preheated sa 80 ° C sa loob ng dalawang oras. Hindi dapat kumulo ang timpla.
2. Balutin ang isang palayok na may gatas at ilagay ito sa init sa loob ng tatlong oras. Ang paggawa ng inihurnong gatas sa bahay ay hindi isang madaling proseso, ngunit ito ay lumalabas na mas masarap kaysa sa binili sa tindahan.
3. Gumawa ng espresso mula sa giniling na kape at tubig. Magagawa mo ito sa isang Turk o isang coffee maker, sa iyong paghuhusga. Kung ito ay papakuluan sa isang Turk, kailangan mo itong pakuluan ng ilang beses, ito lang ang paraan para makakuha ka ng mabangong inumin.
4. Kapag handa na ang espresso, ibuhos ito sa isang baso, na dapat munang magpainit ng mabuti.
5. Iling ang inihurnong gatas. Ginagawa ito gamit ang isang maginoo na whisk o blender. Ngunit ito ay pinakamahusay kung ang coffee machine ay may ganoong function.
6. Kapag ang gatas ay mabula, ilagay ang foam sa ibabaw. Dapat itong gawin nang maingat, pag-iwas sa paghahalo ng mga layer. Kung susundin mo ang mga rekomendasyong ito, makakakuha ka ng totoong cortado na kape (ang mga larawan ay ipinakita sa artikulo). Makikita na parang nahati ito sa dalawang layer - madilim sa ibaba at maliwanag sa itaas.

Mga Tip at Trick

Para sa mga gustong matuto kung paano gumawa ng totoong cortado sa bahay, narito ang ilang tip:

• Seleksiyon ng coffee beans. Ang mga butil ng Santa Domingo, Tanzania, Kenya varieties ay angkop para sa naturang inumin. Dapat silang malalim na inihaw at bagong lupa. Hindi inirerekomenda na gumamit ng giniling na kape na matagal nang nakaimbak. Hindi ito gagawa ng magandang cortado. Kadalasan, nagkakaroon ng bulok na amoy ang kape na matagal nang giniling.
• Ang pagluluto ay pinakamainam sa isang open fire, sa isang Turk. Pakuluankailangan ng tatlo o apat na beses. Kapag ang bula ay tumaas sa unang pagkakataon, ang Turk ay dapat na alisin mula sa kalan sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ibalik sa apoy. Salamat sa pamamaraang ito, ang kape ay magkakaroon ng mas malalim na lasa, ito ay magiging mas mayaman.
• Ang Cortado coffee ay nakakakuha ng katangiang lasa nito mula sa baked milk. Kasama niya na inihanda ang orihinal na inumin. Ang inihurnong gatas ay nagbibigay ng lambot at bahagyang matamis na lasa. Ang paghagupit ng inihurnong gatas ay mas mahusay sa pamamagitan ng kamay, iyon ay, gamit ang isang whisk, at dapat itong maging mainit-init. Kung pinalo ng mixer, madali itong talunin, at pagkatapos ay magiging siksik, may mga bukol at hindi angkop para sa pagdaragdag sa kape.
• Para makakuha ng mas matabang inumin, kailangan mong palitan ng cream ang gatas.
• Ginagawa ito ng ilan gamit ang condensed milk, ngunit malayo ito sa totoong cortado, at masyadong matamis ito.
• Ibuhos ang inumin sa isang baso. Painitin muna ito, gawin ito sa kumukulong tubig o singaw. Pagkatapos ay ibinuhos ang kape, idinagdag ang asukal, halo-halong, ibinuhos ang pinainit na gatas, kumakalat ang bula sa itaas. Pinapayagan na hindi ito umabot sa gilid ng baso, maaari lamang itong punan ng dalawang katlo. Hindi rin maaaring magdagdag ng asukal sa baso, ngunit ihain nang hiwalay.

Maaaring ihanda ang coffee cortado sa mas simpleng paraan, gamit ang binili sa tindahan na baked milk. Mangangailangan ito ng 50 ml ng espresso, 50 ml ng gatas at isang kutsarita ng butil na asukal (wala na). Ang sariwang inihanda na espresso na may asukal ay ibinuhos sa isang pinainit na baso. Hiwalay, ang inihurnong gatas ay bahagyang pinainit at pinalo ng whisk upang makakuha ng malambot, malambot na foam. Manipis ng mainit na gatasdahan-dahang ibuhos sa isang stream sa isang baso ng kape, ilagay ang natitirang foam sa itaas. Huwag pukawin ang inumin.

Iba pang opsyon sa pagluluto

Ito ay nakaugalian na sumangguni sa mga uri ng cortado isang inumin na ginawa hindi sa inihurnong gatas, ngunit may cream. Natanggap niya ang pangalang galliano. Mangangailangan ito ng 100 ml ng Americano o espresso, 100 ml ng cream, isa at kalahating kutsarita ng Galliano liqueur. Ang kape ay ibinubuhos sa isang baso, ang cream ay nilatigo ng alak at ibinubuhos sa kape.

Sa Mexico, ang uri ng cortado ay ang inuming con leche. Inihanda ito batay sa malakas na kape ng Mexico, na mangangailangan ng dalawang servings. Una, magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal sa kape at ihalo. Ang parehong dami ng regular na gatas ay pinainit nang hindi kumukulo. Ang gatas ay dahan-dahang ibinubuhos sa matamis na kape, na may nakalagay na cinnamon stick sa ibabaw.

Ang isa pang inumin na nakapagpapaalaala sa cortado coffee ay piccolo. Upang gawin ito, kailangan mo ng kaunting gatas kaysa sa kape. Ang gatas ay pinainit at ibinuhos muna sa baso, kasunod ang pinatamis na espresso.

At panghuli, isang variant na may condensed milk, na tinatawag na coffee bon-bon. Para ihanda ito, ibuhos ang 50 ml ng condensed milk sa isang heated glass, ibuhos ang sariwang mainit na espresso dito sa isang manipis na stream upang hindi maghalo ang mga layer.

Paano ihain at inumin

Sa Spain at Latin America, ang inuming ito ay lasing sa hapon, kahit sa hapon.

Ihain ito sa makapal na babasagin, kadalasan sa isang platito ng porselanana may maliit na kutsara at isang bag ng asukal. Dapat na mainit ang gatas.

Sa France, inihahain ang cortado coffee na may kasamang malamig na gatas at kahit chocolate chips, caramel syrup, nuts, cream ay idinagdag dito.

Konklusyon

Ang inumin na ito ay hindi kasingkaraniwan ng latte, baso at iba pa. Gayunpaman, sa ilang mga coffee shop maaari kang makahanap ng cortado ghee sa menu. Ang mga pagsusuri sa naturang mga establisyimento ay nagpapahiwatig na ang mga tagahanga ng kape ay hindi nakakaligtaan ang inumin na ito at palaging tandaan ang hindi pangkaraniwang lasa nito. Oo nga pala, medyo mahal ito sa mga coffee shop kumpara sa ibang uri.