Sand cake: isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Shortcake, na inihurnong mula sa shortcrust pastry (“breeze” sa French), ay pangalawa sa kasikatan pagkatapos ng yeast. Ang sikreto ng tagumpay ay nasa pagkakaroon ng mga sangkap, kadalian ng paghahanda at isang malawak na hanay ng mga produktong confectionery na maaaring gawin batay dito.

Nakuha ang pangalan ng shortbread dough dahil sa mataas na nilalaman ng taba (mantikilya, margarine) sa komposisyon, na, kapag inihurno, ginagawa itong gumuho, tulad ng buhangin.

Mga uri ng shortcake

Depende sa mga sangkap na ginamit at sa dami ng mga ito, ang mga sumusunod na uri ng shortbread ay nakikilala:

1. Classic na cake. Naglalaman ito ng harina, asukal at mantikilya.
2. Corzh sa mga pula ng itlog. Ang mga yolks ng itlog ay idinagdag sa klasikong komposisyon. Nagbibigay ito sa mga baked goods ng magandang pagkasira at pagkasira.
3. Korzh sa sour cream. Pinapalitan ang kalahating serving ng mantikilya. Ang recipe na ito ay mababa sa calories. Nagbibigay ito ng pagkalastiko ng kuwarta, pagkalastiko, ito ay maginhawa upang igulong ito. Ang ganitong cake ang nagiging batayan ng mga pie at succulents.
4. Korzh sa mayonesa. Ginagamit ang sarsa bilangisang alternatibo sa kulay-gatas at ganap na pinapalitan ang mantikilya. Ang kuwarta ay nababaluktot, at ang tapos na produkto ay nagpapanatili ng mga katangian ng shortcrust nito.

Ano ang maaaring gawin gamit ang shortcrust pastry?

Shortcake na ginagamit sa pagluluto:

• open pie na may matamis na palaman;
• malutong na biskwit sa silicone molds;
• desserts na may jam;
• crumbly curd treats.

Hindi gaanong sikat ang base na walang asukal. Para gumawa ng masaganang pastry para sa tanghalian, ang mga meat pie, kurniki na may minced meat, mga cake para sa mushroom casseroles ay angkop.

Komposisyon

Ang recipe para sa shortbread sa klasikong bersyon ay kinabibilangan ng paggamit ng asukal, mantikilya (maaaring palitan ng margarine) at harina sa ratio na 1:2:3, ayon sa pagkakabanggit. Hindi idinaragdag ang soda at baking powder.

Para bigyan ng orihinal na lasa at aroma ang mga baked goods, maaari kang magdagdag ng kaunting vanilla, lemon o orange peel, grated chocolate, cocoa, cinnamon o tinadtad na mani sa masa.

Ang mga pangunahing bahagi at additives ay tinadtad gamit ang isang kutsilyo hanggang sa mumo na estado o minasa sa isang food processor na may espesyal na attachment ng kuwarta. Ang mga kamay ay dapat hawakan ito nang kaunti hangga't maaari, kung hindi man ang init ng mga kamay ay magpapainit, at ang recipe ay lalabag. Ang blangko ay inilalagay sa cling film at ipinadala sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Mga pakinabang at pinsala

Nakakamangha, ngunit ang mga shortcrust pastry cake ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina! Naglalaman ito ng mga bitamina A, E, H, D, PP at B, pati na rin ang mga elemento ng bakas - potasa, k altsyum, magnesiyo, bakal,sodium, phosphorus, zinc at marami pa.

Walang langaw sa ointment - ang high-grade na harina ng trigo ay may mataas na ani ng gluten, na nagpapabagal sa mga proseso ng pagtunaw, na lumilikha ng pakiramdam ng bigat sa tiyan. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na bawasan ang shortcrust pastry dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito (404 kcal bawat 100 gramo hindi kasama ang mga impurities) at starch na nilalaman.

Ang halaga ng enerhiya ng cake ayon sa klasikong recipe ay 6.6 gramo ng protina, 21 gramo ng taba at 46.8 gramo ng carbohydrates.

Ang proseso ng paghahanda at paghahatid ng cake

Ang recipe para sa mga layer ng shortbread cake ay nagbibigay ng mahigpit na pagsunod sa rehimen ng temperatura kapag nagtatrabaho sa kuwarta. Ang mga kagamitan sa pagluluto, sangkap at hangin ay hindi dapat mas mataas sa +20 degrees Celsius.

Ang pinakamainam na temperatura ng pagluluto sa hurno ay 180-200 degrees. Ang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay ang hitsura ng isang katangian na ginintuang kulay at ang pagpapatayo ng likido. Depende sa uri ng oven at laki ng workpiece, maaaring tumagal ng 10 hanggang 60 minuto bago makuha ang resulta.

Ito ay kawili-wili, ngunit ang handa na shortcrust pastry ay maaaring i-freeze! Ito ay sapat na upang balutin ito sa cling film at ipadala ito sa freezer. Sa loob ng 2-3 buwan, hindi nito mawawala ang mga ari-arian nito at magiging handa para magamit kaagad pagkatapos mag-defrost.

Ang mga sumusunod ay mga sikat na recipe para sa mga shortbread cake para sa mga homemade confectionery masterpieces.

Sandy base para sa cheesecake

Masarap na curd cake - raspberry, strawberry, tsokolate, lemon, atbp. Alam mo ba kung ano ang pagkakatulad nilang lahat? Crispy sand base, naay ang tanda ng pagkaing ito na may pinagmulang Amerikano.

May recipe para sa paggawa ng cheesecake na walang base. Ngunit walang maihahambing sa malambot na langutngot ng shortcrust pastry na may cream filling!

Mga pangunahing sangkap:

1. harina ng trigo - 150 gramo.
2. Mantikilya - 100 gramo.
3. Asukal - 30 gramo.
4. Itlog ng manok - 1 piraso.
5. Ang asin ay nasa dulo ng kutsilyo.

Proseso ng pagluluto

Para maghanda ng shortbread para sa cheesecake, salain ang harina sa mixer bowl, magdagdag ng 100 gramo ng room temperature butter at asukal. Itakda ang pinakamababang bilis, masahin hanggang makinis. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kuwarta, upang hindi ito masyadong marupok. Sa pinakadulo, idagdag ang itlog. Kapag nakakuha na ng elasticity ang masa, ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kuwarta ay handa na upang gumana - maaari itong i-roll out, ilatag sa isang form na may linya na may parchment paper at ipadala sa oven sa loob ng 15 minuto sa 180 degrees. Ang base ng cheesecake ay handa na! At maaari kang pumunta sa ibang paraan. Sa halip na 100 gramo ng mantikilya, magdagdag ng 200 gramo. Paghaluin ang natitirang mga sangkap sa isang blender hanggang makinis. Agad na ilagay ang kuwarta sa isang amag at ipadala ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Maghintay hanggang ang langis ay magsimulang kumulo at makakuha ng isang katangian ng kayumangging kulay. Alisin ang sand cake, palamig sa temperatura ng silid, ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras - hanggang sa tumigas ang mantikilya, athindi matutuyo ang kuwarta.

Sand cake na may meringue layer

Multi-layer shortbread cake na may meringue - isang synergy ng black and white na layer ng cake, isang layer ng jam at isang meringue cake. Matangkad at mabigat ang confection para matugunan ang pangangailangan ng dessert ng isang kumpanyang may 8-10 tao.

Bago ihain, ang mga shortcake na may meringue ay dapat itago sa malamig sa loob ng 5-6 na oras upang ang cake ay mababad nang mabuti.

Listahan ng mga sangkap

Shortcake:

1. Premium na harina - 500 gramo.
2. Mantikilya - 300 gramo.
3. Mga pula ng itlog - 5 piraso.
4. Cocoa - 80 gramo.
5. Baking powder - 1 kutsarita.
6. Asukal - 200 gramo.
7. Jam (mansanas, plum) - 4 na kutsara.
8. Sour cream (15-20% fat) - 100 gramo.

Meringue cake:

1. Mga puti ng itlog - 5 piraso.
2. Asukal - 150 gramo.
3. Mga Walnut - 50 gramo.

Cream:

1. Mantikilya - 400 gramo.
2. Asukal - 300 gramo.
3. Pinalinis na tubig - 100 mililitro.

Meringue, cream, sand cake. Recipe na may larawan

Upang maghanda ng shortbread dough, ang tinunaw na mantikilya ay dapat talunin ng asukal hanggang sa maging matatag. Magdagdag ng 1 pula ng itlog at 1 kutsarang kulay-gatas habang patuloy na pinipiga.

Dahan-dahang ihalo ang sifted flour at baking powder. Masahin ang kuwarta.

Hatiin ang workpiece sa 4 pantay na bahagi. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang sukat sa kusina o hiwalay na biswal na pantay na mga bukol. Sa 2 bahagihaluin ang kakaw. Ipadala ang lahat ng masa sa refrigerator, balutin ang bawat bukol ng cling film.

Maglagay ng parchment paper sa split form. Ilagay ang 1 bahagi ng puting kuwarta sa ibaba, na kumakalat nang pantay-pantay sa mga gilid. Maglagay ng manipis na layer ng jam. Ilagay ang kuwarta na may kakaw dito. Hindi ito dapat nakahiga sa isang layer, ngunit sa mga piraso. Mula sa base, kurutin ang mga piraso ng 2 sentimetro at pantay na ipamahagi sa ibabaw.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Isumite ang form na may pagpuno. Maghurno ng 20-25 minuto. Gawin din ito sa natitirang kuwarta.

Para sa meringue cake, paghiwalayin ang mga squirrels mula sa mga yolks at pukawin ang isang malambot na foam sa loob ng 5 minuto. 30-40 segundo bago matapos ang proseso, magdagdag ng asukal. Huwag tumigil sa paghagupit.

Gilingin ang mga mani sa isang gilingan ng kape o blender hanggang sa estado ng harina. Idagdag sa mga protina na may asukal. Balasahin.

Ilagay ang kuwarta sa isang form na natatakpan ng papel. Itakda ang temperatura sa oven sa 90 degrees at "tuyo" ang cake sa loob ng 2 oras hanggang maluto.

Para sa cream, pagsamahin ang tubig at asukal, ilagay sa apoy, pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Palamig sa temperatura ng silid.

Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang mixer hanggang sa malambot. Magdagdag ng isang kutsara sa pinalamig na sugar syrup, talunin.

Nananatili ang pagkolekta ng mga sand cake para sa cake. Ilagay ang ibabang bahagi ng isang tsokolate. Lubricate na may cream. Ilagay ang walnut meringue cake dito. Lubricate na may cream. Ang huling layer ay shortbread na may gilid na tsokolate sa ibaba.

Pahiran ang cake na may natitirang cream sa itaas at gilid at iwiwisik ng masaganangniyog.

Cake na nakabatay sa biscuit-sand cake

Ibinibigay namin sa iyong atensyon ang isang produktong confectionery na gawa sa dalawang uri ng cake at tatlong layer. Ang lasa at hitsura ng cake ay magugulat sa mga gourmet na may matamis na ngipin.

Aabutin ng 90 minuto ang paghahanda at isang pangunahing hanay ng mga sangkap.

Para sa Shortbread:

1. Premium ng harina - 180 gramo.
2. Asukal - 70 gramo.
3. Margarine - 100 gramo.
4. Itlog ng manok - 1 piraso.

Para sa sponge cake:

1. Harina - 100 gramo.
2. Cocoa - 1 kutsara.
3. Asukal - 80 gramo.
4. Itlog - 8 piraso.

Para sa interlayer at impregnation:

1. Cherry berries - 500 gramo.
2. Cherry juice - 100 mililitro.
3. Almirol - 10 gramo.
4. Asukal - 2 kutsara.
5. Cherry tincture - 60 gramo.
6. Durog na dark chocolate - 50 gramo.
7. Gelatin - 1 pack.

Para sa buttercream:

1. Fat cream - 1 litro.
2. Vanillin - sachet.

Mga tip sa pagluluto

Para sa shortbread shortbread, paghaluin ang malambot na margarine sa harina, asukal at itlog. Masahin ng maigi hanggang sa maging makinis ang masa. Pagulungin sa isang bilog ayon sa laki ng amag. Gumawa ng ilang butas sa paligid ng perimeter gamit ang isang tinidor. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi).

Para sa biscuit cake, talunin ang mga itlog sa isang malakas na stable foam. Paghaluin ang harina na may kakaw. Dahan-dahang idagdag sa pinaghalong itlog. Masahin ang kuwarta, malumanay na masahin gamit ang isang kutsara upang hindi mapababa ang ningning,nilikha ng masa ng itlog.

Ibuhos sa isang detachable form, maghurno sa oven sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto. Gupitin ang natapos na cake gamit ang kutsilyo sa ilang piraso.

Para sa cream, talunin ang vanillin na may cream hanggang sa maging makapal na homogenous na masa.

Cherry soaking ay mas magtatagal upang maluto. Ang almirol ay dapat na matunaw sa juice. Magdagdag ng mga cherry sa timpla. Maaari mong gamitin ang parehong mga sariwang berry, pagkatapos alisin ang mga buto, at mga nagyelo. Sa huling kaso, dapat silang matunaw sa temperatura ng silid.

Ilagay ang palayok na may starch, juice at cherry sa apoy at lutuin ng 10 minuto. Magdagdag ng gulaman. I-dissolve ito. Palamigin ang halaya. Ipadala sa refrigerator para lumapot.

Magdagdag ng asukal sa cherry tincture. Ibabad ang bawat cake gamit ang resultang syrup.

Pag-iipon ng cake

Maglagay ng shortbread cake sa ilalim ng malaking plato, ikalat ang halaya nang pantay-pantay sa ibabaw nito. Takpan ng unang sponge cake. Lubricate generously na may butter cream at ibuhos cherry jelly. Itaas na may pangalawang biscuit cake.

Ang tuktok at gilid ng biscuit-sand cake ay makapal na natatakpan ng butter cream.

Palamutihan ng mga cherry ang tuktok at budburan ng chocolate chips (kuskusin sa pinong kudkuran).

Ilagay ang tapos na produkto sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras upang ibabad.