Ang nilalaman ng mga purine sa pagkain: isang talahanayan ng mga tagapagpahiwatig, pamantayan, epekto sa katawan, mga pamamaraan ng regulasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 01:26

Sa artikulo, isaalang-alang ang talahanayan ng nilalamang purine sa pagkain.

Ang Purine ay isang malawakang ipinamamahaging substance sa kalikasan, na bahagi ng istraktura ng cell ng lahat ng organismo sa planeta. Ito ang elementong istruktura na nagsisilbing batayan para sa pagtatayo ng mga nucleic acid na kinakailangan para sa buhay, pati na rin ang isang bilang ng iba't ibang mga enzyme. Pina-normalize ng Purine ang metabolismo ng enerhiya sa katawan ng tao, pinapabuti ang pagsipsip ng mga bitamina at macronutrients, at, bilang karagdagan, pinipigilan ang paglitaw ng metabolic failure at gumaganap ng maraming iba pang mahahalagang function na biologically.

Sa nilalaman ng purines (uric acid) sa mga produkto, kakaunti ang nag-iisip.

Purine at ang mga tampok nito

Sa mga sandali ng pagkamatay ng cell, ang pagkasira ng purine ay sinusunod, na sinamahan ng aktibong paggawa ng uric acid. Ang prosesong ito ay natural para sa katawan ng tao, salamat sa mga makabuluhang benepisyo ay dinadala. Ang uric acid ay itinuturing na mahusayisang antioxidant at isang bahagi na may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo. Totoo, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tambalang ito ay lumilitaw lamang sa mga sitwasyon kung saan ang konsentrasyon nito sa mga tisyu at organo ay hindi lalampas sa mga pinahihintulutang limitasyon.

Dapat may listahan ng mga pagkaing mataas ang purine ang lahat.

Mga bunga ng labis na uric acid sa katawan

Karaniwan, ang isang litro ng pang-adultong dugo ay dapat maglaman ng:

• 34 hanggang 70 milligrams ng uric acid sa mga lalaki.
• 24 hanggang 57 milligrams para sa mga babae.

Gayunpaman, sa kaso ng pag-abuso sa pagkain na naglalaman ng purine o sa kaganapan ng isang paglabag sa mga bato, ang mga halaga ng mga numerong ito ay maaaring lumampas sa itinatag na limitasyon. Ang labis na akumulasyon ng uric acid, na nabuo sa panahon ng pagkasira ng purine sa mga tendon, dugo, mga kasukasuan at iba pang mga organo ng katawan ng tao, ay humahantong sa pagbuo ng mga rheumatic pathologies, na tinatawag na gout.

Hindi matiis na pananakit ng kasukasuan

Ang pagsisimula ng sakit na ito ay maaaring sinamahan ng paglitaw ng hindi mabata na pananakit sa apektadong kasukasuan (karaniwan ay sa bahagi ng hinlalaki ng paa), pamamaga ng mga nakapaligid na tisyu at pamumula ng balat sa ibabaw ng pokus ng ang patolohiya. Sa kawalan ng therapy, ang mga bagong joints ay dagdag na kasangkot sa mga pathological na proseso kasama ng mga panloob na organo at tisyu.

Sa nilalaman ng purines sa pagkain, sasabihin namin sa ibaba. Pansamantala, alamin natin kung ano ang pamantayan.

Mga alituntunin sa purine

Ang pangunahing paraan ng pag-iwas sa gout aymahigpit na kontrol sa paggamit ng purine. Ayon sa itinatag na pamantayan, ang pang-araw-araw na dosis ng tambalang ito ay hindi maaaring lumampas sa 700 milligrams. Kasabay nito, ang mga pagkaing halaman ay dapat na pangunahing nagsisilbing pangunahing pinagmumulan ng sangkap na ito.

Ang kinakailangang ito ay may malinaw na siyentipikong batayan. Napatunayan na ang labis na paglunok ng mga pagkaing halaman na mayaman sa purine ay hindi isang kadahilanan na nag-aambag sa pagsisimula ng gout. Kasabay nito, ang labis na pagkonsumo ng mga produktong karne ay lubhang nagpapataas ng panganib ng sakit na ito.

Pagdidiyeta

Laban sa background ng labis na akumulasyon ng uric acid sa katawan at pag-unlad ng gout, ang mga pasyente ay inireseta ng isang diyeta na nagbibigay para sa pagbubukod ng mga pagkain mula sa diyeta, na isang mayamang mapagkukunan ng purine. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng naturang tambalan ay binabawasan mula 700 hanggang 150 milligrams.

Anong mga pagkain ang may purine?

Ang talahanayan ng nilalamang purine sa mga pagkain ay makakatulong sa iyong maunawaan ang isyung ito.

Para makontrol ang paggamit ng purine sa iyong katawan, kailangan mong makabisado ang impormasyon tungkol sa nilalaman nito sa mga pagkain. Napatunayan na ang tambalang ito ay naroroon sa pinakamataas na konsentrasyon sa mga selula na naghahati sa mas mataas na rate (ibig sabihin, sa lebadura ng panadero), at, bilang karagdagan, sa mga by-product ng karne. Isaalang-alang kung anong purine na pagkain ang kinakain natin:

• Pagkain ng karne mula sa mga batang hayop.
• Pagkain na may sabaw ng kabute, karne, gulay at isda.
• Jolodets kasama ang lahat ng uri ng aspic dishes.
• Paggamit ng mga sarsa at gravies batay sa sabaw ng karne.
• Ang mga pagkaing mataas sa purine ay mga pagkaing gawa sa mga organ meat.
• Pagkain ng pinausukang karne sa anyo ng mga sausage, pakpak, ham at iba pa.
• Kumakain ng caviar at matabang isda (kabilang ang de-latang pagkain) kasama ng maalat at maanghang na low-fat na keso.
• Pag-inom ng mga pampasiglang inumin (kakaw, masaganang black tea, kape, atbp.)
• Anumang uri ng taba ng hayop.
• Pagkain ng munggo sa anyo ng mga gisantes, soybeans, lentils, beans at iba pa.
• Mga produktong batay sa ubas. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa alak, pasas at higit pa.

Talaan ng Purine Content sa Mga Pagkain

Higit pang detalyadong impormasyon tungkol sa nilalaman ng purine sa mga masusustansyang pagkain ay ipapakita sa talahanayan sa ibaba.

Listahan ng Produkto	Purine content sa milligrams kada 100 gramo
Atay ng manok	239
Coffee ground	1223
Sprats	214
Fresh yeast	311
Tuyong lebadura	751
Atay ng baka	219
cocoa powder	1797
Sardinas na de-latang mantika	137
Atay ng guya	174
Saida	157
Herring caviar	178
Beef lung	157
Mussels	142
Black tea	2756

Hindi palaging malusog ang mga pagkaing mataas sa purine.

Mataas at mababang antas ng purine at uric acid

Kapag namatay ang mga selula, nasisira ang mga purine. At hindi lang sila nasira, lumilikha sila ng uric acid. Ito ay isang normal na proseso, kahit na kapaki-pakinabang sa katawan. Ang pakinabang ng acid na ito ay, na kumikilos bilang isang antioxidant, sa normal na halaga ay pinoprotektahan nito ang mga daluyan ng dugo sa katawan ng tao. Ayon sa mga medikal na pamantayan, ang dami ng acid na ito sa dugo ng mga lalaki ay dapat na mula 3.4 hanggang 7.0 milligrams bawat 100 mililitro ng dugo, at para sa mga babae mula 2.4 hanggang 5.7.

Gayunpaman, ang dami ng acid na ito nang direkta sa dugo at iba pang bahagi ng katawan ay maaaring masyadong mataas sa iba't ibang dahilan. Ang pangunahing dahilan ay mga problema sa bato. Dahil ang mga bato sa mga tao ay may pananagutan sa pagpapanatili ng antas na ito sa isang balanseng paraan, ang kanilang masamang kalusugan ay humahantong salabis na akumulasyon ng acid sa iba't ibang bahagi ng katawan, halimbawa, sa mga litid, ang mga bato mismo, mga kasukasuan at iba pang mga organo. Ang akumulasyon na ito ng mga acid crystal ay tinatawag na gouty arthritis, o simpleng gout. At sa problemang ito, pinapayuhan ang mga nutrisyunista na bawasan ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng purine.

Ang diyeta na may mababang purine ay kadalasang inireseta sa paggamot ng labis na katabaan at mga bato sa bato at pantog, dahil ang mga sanhi ng paglitaw nito ay ang labis na akumulasyon ng acid na ito sa mga tisyu ng katawan ng tao.

Purines: mga epekto sa katawan

Ang nilalaman ng purine sa mga pagkain ay nakakaapekto sa katawan ng tao tulad ng sumusunod:

• Ang mga purine ay ginagawang uric acid sa katawan ng tao.
• Ang mataas na antas ng uric acid ay nagpapataas ng panganib ng mga bubog sa urinary tract at mga kasukasuan. Sa mga kasong ito, maaaring maging kapaki-pakinabang ang diyeta na nagpapababa ng purine.
• Ang pagbuo ng uric acid sa katawan ay nangyayari sa ilalim ng kondisyon ng isang malusog na metabolismo, na itinuturing na normal. Sa dugo, nagsisilbing antioxidant ang acid, na pumipigil sa pinsala sa vascular.
• Sa ilang partikular na kondisyon, ang antas ng acid na ito sa katawan ng tao, lalo na sa dugo, ay maaaring maging masyadong mataas. Ang mga bato ay ang organ na responsable para sa balanseng konsentrasyon ng uric acid sa katawan ng tao.
• Anumang paglihis sa paggana ng mga bato, na hindi pa nalalaman ng isang tao, ay maaaring magpapataas ng konsentrasyon nitoacids.
• Ang akumulasyon ng acid na ito ay humahantong sa pagbuo ng mga kristal nito na idineposito sa mga litid, bato, kasukasuan at iba pang mga organo.

Ang kundisyong ito ay tinatawag na gouty arthritis, o mas karaniwang kilala bilang gout.

Mga paraan ng regulasyon

Ang karaniwang pang-araw-araw na diyeta para sa malusog na mga tao ay dapat maglaman ng humigit-kumulang 600 hanggang 1000 milligrams ng purines. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang epekto ng purine ng halaman sa panganib ng gout at mga bato sa bato ay ibang-iba sa mga purine ng hayop. Ang huli, bukod dito, ay magkakaiba. Ang katotohanan ay ang mga purine mula sa karne at isda ay kumikilos sa isang ganap na naiibang paraan kaysa sa parehong elemento mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang mga pagkaing purine ay nakalista sa itaas.

Ang mga purine mula sa karne at isda ay lubos na nagpapataas ng panganib ng gout. Tulad ng para sa mga purine mula sa mga gulay, halos hindi nila ito naaapektuhan sa anumang paraan. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaari ring tumaas ang panganib na ito, ngunit bahagyang lamang.

Pagbabawas ng dosis

Sa kaso ng gout, lalo na sa pagkakaroon ng exacerbation o sa mga malalang kaso, pinapayuhan ng mga nutrisyunista na bawasan ang pang-araw-araw na dosis ng purine sa 150 milligrams. Upang maunawaan kung ano ang eksaktong pinag-uusapan natin, kinakailangang malaman na ang tatlong servings ng ilang mga pagkain ay maaaring maglaman ng hanggang 900 milligrams ng purines. Anong mga pagkain ang naglalaman ng mas maraming purine kaysa sa nararapat? Kasama sa mga sustansyang ito ang dilis kasama ngherring, kidneys, atay, mackerel, meat extracts, minced meat at mussels.

Ang mga low-purine diet ay kadalasang inireseta sa paggamot ng obesity at kidney stones.

Purines at kalusugan ng tao

Ang mga purine ay mahalaga para sa katawan ng tao. Ang katotohanan ay ang uric acid, na nabuo sa panahon ng pagkasira ng mga purine, ay mahalaga din para sa kalusugan, gayunpaman, sa ilang at limitadong dami lamang. Dapat tandaan na sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang mga metabolic na proseso ng purines sa katawan ay nabalisa. Sa ngayon, ang pagsasaliksik sa lugar na ito ay hindi kapani-paniwala, ngunit maraming practitioner at nutritionist ang nagmumungkahi ng pagsusuri para sa mga purine sa mga bata at maging sa mga sanggol kung sakaling magkaroon ng ilang partikular na problema sa kalusugan.

Kabilang sa mga ganitong problema ang anemia kasama ang kakulangan ng normal na timbang, taas, paglaki, cerebral palsy at autism, na sinamahan ng pagkabingi, epilepsy, pagkahilig sa paulit-ulit na impeksyon, at kawalan ng kakayahang maglakad o magsalita. Imposibleng ganap na ibukod ang mga pagkain na naglalaman ng mga purine. Ngunit sa kaso ng anumang sakit sa bato, kinakailangang bawasan ang kanilang pagkonsumo upang mapadali ang gawain ng organ na ito, na mabawasan ang panganib ng arthritis at gout.

Mga pahiwatig para sa pagluluto ng mga pagkaing mataas sa purine

Ang isang karampatang diskarte sa bawat pamilya sa paghahanda ng mga produkto na naglalaman ng purine ay ginagawang posible upang maiwasan ang mga problema na sanhi ng labis na akumulasyon ng ihimga acid. Kaugnay nito na ang mga taong dumaranas ng gout o nasa panganib para sa sakit na ito ay dapat sumunod sa ilang simpleng rekomendasyon:

• Dapat mong palaging alisan ng tubig ang likido kung saan niluto ang karne, huwag gamitin ang sabaw para sa mga sarsa, sopas at iba pang ulam.
• Kinakailangan na tanggihan ang pagkonsumo ng hilaw na berdeng mga gisantes, at, bilang karagdagan, mula sa asparagus beans (ang katotohanan ay ang mga gulay na ito ay dapat na lubusang pinakuluan).
• Ito ay ipinag-uutos upang maiwasan ang pag-aayuno, na humahantong sa isang matalim na pagtaas sa konsentrasyon ng acid sa dugo (ang kinakailangang ito ay nalalapat hindi lamang sa mahabang pag-aayuno, ngunit kahit na maiikling nakakapanghina na mga diyeta).
• Paglilimita sa pagkonsumo ng mga inumin na nakakatulong sa pagtaas ng pag-alis ng tubig sa katawan (pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga alak ng ubas, kape, soda, matapang na black tea, atbp.).
• Hindi ka makakain ng mga tissue ng halaman at hayop sa loob kung saan nangyayari ang pinabilis na paghahati ng cell (pinag-uusapan natin ang tungkol sa karne na nakuha mula sa mga batang hayop, sumibol na trigo, mga gulay, asparagus at higit pa).

Kapag pumipili ng karne, mahalagang isaalang-alang na ang nilalaman ng purine sa tissue ng kalamnan ay direktang proporsyonal sa intensity ng paggana nito. Para sa kadahilanang ito, direkta sa mga binti ng manok, ang konsentrasyon nito ay kapansin-pansing mas mataas kumpara sa dibdib, at sa pork ham ito ay mas mataas kaysa sa tenderloin. Ang mga mandaragit na isda na napipilitang manghuli ng marami (halimbawa, tuna o pike) ay naglalaman ng mas maraming sangkap na ito kaysa sa hindi mapanirang na karne.mga kinatawan.

Sa kasamaang palad, ang tamang pagpili ng mga masusustansyang pagkain ay hindi palaging magagarantiya sa isang tao ng matagumpay na pagbaba sa konsentrasyon ng acid na ito sa dugo. Sa ganitong mga kaso, pinapayuhan ang mga nutrisyunista na iwanan ang mga pagtatangka sa self-therapy sa pamamagitan ng paghingi ng propesyonal na payo mula sa isang doktor.

Tiningnan namin ang talahanayan ng nilalaman ng purine sa pagkain.