Paano gumawa ng custard na may cream?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano gumawa ng custard na may cream? Bakit siya magaling? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang ilan ay hindi natatakot para sa kanilang figure at mas gusto ang mas mataba na custard. Kung magbibilang ka ng mga calorie araw-araw, at ang iba ay natatakot na baka tangayin ka ng hangin, iminumungkahi naming subukan mo ang custard na may cream. Paano ito gawin, alamin sa ibaba.

Mga kalamangan at kahinaan ng cream

Ang Cream cream ay kilala na may mas kaunting calorie kaysa sa buttercream. Pero kasing sarap. Ang anumang recipe na pipiliin mo para sa iyong mga baked goods ay naglalaman ng malaking halaga ng cream, ang ilan ay nagpapalit ng gatas at ang iba ay gumagamit ng mantikilya.

Kung pipili ka sa pagitan ng cream at gatas, ang custard na may cream ay mas pampagana, at may gatas ay hindi gaanong taba. Kung ang dalawang produkto ng pagawaan ng gatas ay inihambing sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, pagkatapos ay 100 g ng cream - 206 kcal, at gatas - 60 kcal. Gaya ng nakikita mo, mas maraming calorie ang cream on cream.

Upang maging mas lumalaban ang cream, sakung minsan ay idinagdag dito ang mataas na kalidad na mantikilya ng baka. Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay 748 kcal bawat 100 g. Ngayon naiintindihan mo na mas mahusay na gumawa ng custard na may cream at hindi gumamit ng cow butter, na hindi lamang magdaragdag ng timbang sa iyo, ngunit din dagdagan ang halaga ng kolesterol sa dugo.

Recipe 1

Isaalang-alang muna natin ang recipe para sa custard na may cream, kapag pinapalitan ng sangkap na ito ang gatas. Kunin:

• baso ng asukal;
• pack ng cow butter;
• 0, 5 l cream 10%;
• 1 tbsp l. harina na sinala sa/s;
• dalawang pula ng manok.

Ang ganitong uri ng cream ay inihanda sa parehong paraan tulad ng isang simpleng custard na may gatas. Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Alisin ang mantikilya sa refrigerator at gupitin sa maliliit na cubes para mas mabilis itong lumambot.
2. Gawin ang cream base. Upang gawin ito, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Ibuhos ang mga yolks sa isang kasirola o kawali kung saan ihahanda mo ang cream, magdagdag ng asukal at harina. Haluing mabuti ang lahat, idagdag ang cream, patuloy na pagpapakilos.
3. Lutuin ang nagresultang timpla sa katamtamang init hanggang kumulo. Upang maiwasang masunog, patuloy na pukawin ang custard habang ito ay nasa kalan. Kapag kumulo ang masa, pukawin nang mas aktibo at hintayin ang nais na density. Sa sandaling maging mas siksik ang cream, alisin ito sa apoy at ilagay ito sa yelo upang lumamig. Haluin ang masa para sa isa pang tatlong minuto, dahil maaari itong masunog sa isang mainit na ulam.
4. Ngayon talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo. Kapag ito ay naging malago at pumuti, pumasokcreamy-egg mass sa maliliit na bahagi, nang walang tigil sa pagkatalo.

Ang high-calorie custard fudge na ito ay mahusay para sa dekorasyon ng mga cake.

Recipe 2

Ngayon, subukan nating palitan ng whipped cream ang mantikilya. Kaya, babawasan namin ang calorie na nilalaman ng fondant para sa mga cake. Sa kasamaang palad, ang cream na ito ay hindi hawak ang hugis nito sa parehong paraan tulad ng nauna. Ngunit ito ay angkop para sa pagpuno ng custard tubes, profiteroles, mabuti bilang isang layer sa pagitan ng napaka-dry cake. Kaya, para gumawa ng custard na may whipped cream, kumuha ng:

• dalawang itlog ng manok;
• 500ml na gatas;
• ¾ st. asukal;
• 50g cow butter;
• 150 ml cream 35%;
• tatlong sining. l. harina.

Lutuin ang cream na ito tulad nito:

1. Pakuluan muna ang gatas na may ½ ng asukal. Pagkatapos ay alisin ito sa apoy at itabi upang lumamig.
2. Paghaluin ang mga itlog sa natitirang asukal at sifted flour. Giling mabuti ang masa at ibuhos ang matamis na gatas dito sa maliliit na bahagi, patuloy na hinahalo.
3. Ngayon ilagay ang kasirola sa katamtamang init, at sa sandaling maging makapal ang masa, alisin ito sa apoy. Kung kumuha ka ng starch sa halip na harina (sa parehong dami), lutuin ang timpla sa loob ng ilang minuto, patuloy na hinahalo.
4. Ilipat ang masa sa isang basong pinggan, magdagdag ng mantika. Kapag natunaw na, haluin.
5. Takpan ang mangkok ng plastic wrap, palamig sa temperatura ng kuwarto at palamigin ng 4 na oras.
6. Susunod, hagupitin ang pinalamig na cream hanggang sa pinakamataas. Mga pinggan at whiskdapat cool din.
7. Ibuhos ang cream sa maliliit na bahagi sa cream at haluin tulad ng masa para sa isang biskwit - mula sa ibaba pataas gamit ang isang plastik o kahoy na spatula.

Gamitin ngayon ang dry cake layer ayon sa itinuro.

Cream "Ice Diplomat"

Iniimbitahan ka naming gumawa ng napakalambot at nakakatakam na custard na may cream para sa cake. Kakailanganin mo:

• dalawang itlog;
• isang pakurot ng asin;
• 320 ml na gatas;
• 30g starch;
• 80g asukal;
• 1.5 tsp gulaman;
• 30g butter;
• 60ml na tubig;
• 500 ml cream 30%;
• 10 g vanilla sugar.

Proseso ng produksyon:

1. Ibuhos ang asukal (40 g), almirol (30 g) sa isang mangkok, ihalo. Magdagdag ng gatas (100 ml), ihalo muli. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, haluing mabuti, itabi.
2. Ibuhos ang gatas (220 ml) sa isang kasirola, magdagdag ng asukal (40 g) at isang pakurot ng asin, pakuluan. Ibuhos ang ½ bahagi ng mainit na sugar-milk syrup sa pinaghalong egg-milk sa ilang batch, patuloy na hinahalo, at ibalik sa kaldero.
3. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init, dalhin ang masa sa isang pampalapot, ihalo palagi. Patayin ang apoy, magdagdag ng cow butter (30 g) at paghaluin ang masa para sa isa pang 2 minuto.
4. Ibuhos ang 60 ML ng tubig sa isang kasirola, ilagay ang gelatin (1.5 tsp), iwanan ng 10 minuto upang mabuo. Ngayon, salain ang natapos na custard sa pamamagitan ng isang salaan upang gawin itong mas makinis.
5. Pan na may namamagang gulamanilagay sa apoy at init hanggang sa ganap na matunaw ang gulaman. Ibuhos ang mainit na gelatin sa cream, haluing mabuti, takpan ng plastic wrap at itabi para lumamig.
6. Ibuhos ang cream sa mixing bowl, ilagay ang vanilla sugar, haluin hanggang lumapot at malambot (huwag lumampas, kung hindi, ito ay magiging mantikilya).
7. Ngayon magpadala ng ½ bahagi ng whipped cream sa custard, ihalo nang malumanay sa isang direksyon at ihalo ang nagresultang masa sa natitirang whipped cream.

Gamitin ang tapos na cream para sa paggawa ng profiteroles, eclairs at iba pang pastry at cake. Maaari rin itong kainin bilang dessert nang mag-isa. Ngunit sa kasong ito, maghatid ng isang treat na may mga berry o prutas. Bon appetit!