2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Molecular cuisine ay isang bagong trend sa modernong pagluluto. Ito ay kagiliw-giliw na ang mga pinggan ay inihanda sa paraang sa pangwakas na anyo ang produkto kung saan ginawa ang ulam ay mga pagbabago na hindi nakikilala. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ginagamit ang alinman sa ultra-high o ultra-low temperature. Maaari lamang subukan ng mga bisita ang culinary masterpieces ng mga chef at hulaan ang tungkol sa mga tunay na sangkap ng ulam. Sa ganitong mga restaurant, ang ideya ng kung ano ang hitsura ng pagkain ay ganap na nagbabago, ang isip ay lumiliko.
Restaurant "Varvara"
Ang direksyon mismo ay lumitaw sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, ngunit sa Russia ito ay naging tanyag lamang ng ilang taon na ang nakalilipas. Gayunpaman, kahit ngayon sa Moscow may mga establisimiyento na kinikilala bilang isa sa mga pinakamahusay na molecular cuisine restaurant sa mundo. Ang isa sa mga pinakasikat ay maaaring ipagmalaki ang Moscow - ang restaurant na "Barbarians". Kung magpasya kang bumisita sa establishment na ito, maging handa na mag-iwan ng malaking halaga doon, ngunit talagang sulit ito.
Paglalarawan ng restaurant
Ang restaurant na “Varvara”, sikat sa buong lungsod ng Moscow, ay matatagpuan sa address: Moscow, st. Strastnoy Boulevard, 8A. Ito ay malapit sa metroTverskaya o Pushkinskaya.
Ang restaurant ng molecular cuisine na "Varvara" sa Strastnoy Boulevard ay nagbubukas araw-araw sa 12 ng tanghali at bukas hanggang sa huling bisita. Ang average na bill sa isang restaurant ay 5000-7000 rubles. Nag-aalok ang restaurant ng mixed dish ng Russian at European cuisine.
Para sa lahat ng tanong, maaari kang makipag-ugnayan sa manager ng restaurant sa pamamagitan ng telepono: 8(495)2292800 o magtanong gamit ang feedback form sa website.
Restaurant "Varvara": menu
Ang Moscow ay maaaring ipagmalaki ang gayong kakaibang restaurant. Anatoly Komm, ang may-ari ng Anatolykomm restaurant chain (na kinabibilangan ng Varvara), ay nagsabi na ang kanyang menu ay "isang buong gastronomic na pagganap." Sa halip na karaniwang menu, naghahain ang restaurant ng maliliit na set para sa pagtikim. At para sa isang restawran ng molecular cuisine, ito ay natural: ang mga bisita ay pumupunta sa restaurant hindi upang makakuha ng sapat, ngunit upang makakuha ng mga bagong sensasyon mula sa mga natatanging pagkain. Ang pangalan ng restaurant na "Varvara", na sikat sa buong lungsod ng Moscow, ay nakuha ang pangalan nito dahil ang lahat ng mga pagkaing Russian at European cuisine ay ipinakita dito sa isang "barbarian" na anyo. Ang pinakasikat na ulam ng restaurant ay ang Russian Traditions set. Ito ay isang set na binubuo ng siyam na iba't ibang pagkaing inihain nang sunud-sunod. Kasama rin sa set ang tinapay na Borodino, na inihain sa isang likidong estado, "herring sa ilalim ng isang fur coat", na inihain sa isang bagong anyo, at mga dumpling na ginawa mula sa kuwarta na walang harina, atbp. Tungkol sa pangunahing ulam ng restawran, dapat itong sabihin nang hiwalay: ito ay borscht, niluto sa tradisyonal na paraan, ngunit naglalaman ng pinausukang mantika at utak ng butohayop.
Pagtikim ng pagkain
Tulad ng nakaugalian sa lahat ng restaurant ng molecular cuisine, ang mga pagkain sa Varvara restaurant ay inihahain sa maliliit na bahagi. Narito ang pangunahing ideya ay hindi upang "pakainin ang bisita sa pagkabusog", ngunit upang sorpresahin ang bisita. Sa katunayan, ang pagtikim ng mga pagkain dito ay isang buong palabas ng mga amoy, kulay, texture, panlasa - isang hindi mailalarawan na pakiramdam! Maraming mga bisita ang nagsasabi na walang lugar ang maaaring magdala ng labis na kasiyahan at hindi mailalarawan na mga sensasyon bilang ang lugar na "Varvara" (restaurant, Moscow). Ang mga presyo para sa mga pangunahing hanay dito ay nagsisimula sa 4,000 rubles. Sa restaurant, maaari kang mag-order ng ganap na nakatutuwang mga emulsion, whipped, frozen foams, ice cream, atbp. Ang pangunahing hanay na "Russian Traditions", na nabanggit kanina, ay babayaran ang bisita ng 4,500 rubles (nang walang inumin) o 7,000 rubles (na may iminungkahing alak).
varvara restaurant awards
Ang sikat sa buong lungsod ng Moscow restaurant na "Barbara" ay nagbukas apat na taon na ang nakakaraan at agad na nanalo ng isang lugar sa ranggo ng limampung pinakamahusay na mga restawran sa mundo ayon kay San Pelegrino. At ayon sa Internet portal na Trendymen.ru, ang restaurant ay naging isa sa sampung lugar sa kabisera ng Russia na dapat makita ng sinumang modernong turista (maging residente ng Russia o dayuhang bisita).
Restaurant "Varvara" (Moscow): mga review ng bisita
Sa kasamaang palad, hindi sapat ang pagpapahalaga ng mga tao sa ating bansa sa talento ng chef ng Varvara restaurant. Gayunpaman, ang mga bisita mula sa ibang bansa ay nakapasok nalubos na pinahahalagahan ang husay ni Anatoly Komm: pinanatili ng chef ang esensya ng mga tradisyonal na pagkaing Ruso, ngunit binago niya ang kanilang anyo nang hindi nakikilala, na umaakit sa mga dayuhang turista.
Sa sikat na portal ng paglalakbay, lubos na pinahahalagahan ng mga turista ang molecular cuisine ng Varvara restaurant: sa 43 bisitang bumoto, 22 tao ang nag-rate sa restaurant bilang "mahusay", 16 na tao - bilang "napakahusay", 2 tao - "not bad", 2 isang tao - "bad", at 1 tao lang ang ganap na hindi nasiyahan sa restaurant.
Hinahangaan ng mga bisita ng institusyon ang katotohanan na ang lahat ng bagay dito ay ginagawa sa hindi pangkaraniwang paraan: ang kusina, ang disenyo ng bulwagan, at ang paghahain ng mga pinggan. Sa kabila ng hindi maiiwasang mga istatistika na isinara ng karamihan sa mga restawran sa lungsod ng Moscow bago pa man sila magbukas ng isang taon, ang institusyong ito ay nakalutang pa rin, at marami ang naniniwala na mayroon itong magandang kinabukasan (ito ay ipinahiwatig din ng mga kamakailang binuksan na mga establisemento ng parehong kadena). Ang menu dito ay madalas na ina-update, kaya ang mga regular na customer ng restaurant ay nag-book ng mga talahanayan nang maaga upang subukan ang mga bagong pagkain sa lalong madaling panahon. Pansinin din ng mga bisita ang matulungin na serbisyo at pagiging sensitibo ng mga waiter. Sinasabi ng mga tao na sa pangkalahatan ang restaurant ay may kalmado, mapayapang kapaligiran, ang pagkain ay napaka hindi pangkaraniwan, ngunit masarap. Sa paghusga sa mga review ng bisita, maaari nating tapusin na ang restaurant ay nag-aalok ng talagang masasarap na pagkain at mataas na kalidad na serbisyo.
Ang"Varvara" ay isang restaurant ng molecular cuisine, iyon ay, ang cuisine ng mga bagong teknolohiya. Salamat sa mga diskarteng ito, ang isda ay maaaring maging sorbetes, at ang mga strawberry ay maaaring magingspaghetti! At ang mga bisita ng restawran hanggang sa huli ay hindi malalaman kung ano ang binubuo ng kanilang ulam. Napaka-interesante na subukan at hulaan ang nilalaman. Ang restaurant na "Varvara" ay naghahain ng tradisyonal na mga pagkaing Ruso, ngunit sa sarili nitong paraan, hindi karaniwan: Ang Russian borscht ay ibinuhos sa isang espesyal na mangkok na may isang hiringgilya at pinalamig sa mababang temperatura. Pambihira talaga! Upang hindi magpantasya tungkol sa kung ano ito - molekular na lutuin, tiyak na dapat mong bisitahin ang institusyong ito at makita at tikman ang mga obra maestra nito gamit ang iyong sariling mga mata.
Inirerekumendang:
Restaurant sa Moscow: molecular cuisine. Mga sikat na restawran ng molecular cuisine - mga review
Halos araw-araw ay lumalabas sa mundo ang mga bagong trend sa culinary art. Ang lutong bahay na pagkain ay palaging nasa uso. Kahapon, ang sushi ay nasa tuktok ng katanyagan, ngayon ang pinaghalong sangkap sa isang plato ay tinatawag na magandang terminong "fusion", at ang ating bukas ay molecular cuisine. Ang pariralang ito ay pamilyar sa marami, ngunit iilan lamang ang nakakaalam ng tunay na kahulugan, at ang mga yunit na ito ay mga chef at empleyado ng ganitong uri ng mga restaurant
Spices "Kamis". Paano gawing obra maestra ang isang ulam?
Gusto mo bang mag-eksperimento sa kusina? Kusa ka bang nagpapakita ng imahinasyon kapag naghahanda ng ganito o ganoong ulam, paulit-ulit na pinapahusay ang iyong recipe? Ano ang makakatulong na gawing kakaiba ang iyong ulam? Ano ang gagawing hindi malilimutan ang pagkain? Well, siyempre, pampalasa. Ang iba't ibang mga panimpla, sa katunayan, ay maaaring radikal na baguhin ang lasa ng isang ulam, bigyan ito ng isang maliwanag na aroma, gawin itong mas piquant. Gusto mo bang masiyahan sa pagluluto? Ang mga pampalasa na "Kamis" ay maaaring maging iyong katulong
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Cake "Obra maestra". Paano gumawa ng cake na "Obra maestra"?
Ngayon ang cake ay hindi lamang isang masarap at katakam-takam na delicacy. Isang obra maestra na cake ang magagamit na ngayon sa bawat isa sa atin. Tingnan lamang ang iba't ibang iniaalok sa amin ng mga confectioner. Kahit na ang mga batang babae sa mga diyeta ay hindi palaging magagawang labanan ang mga goodies na ito. Maaari kang pumili ng cake para sa bawat panlasa at kulay
Mga pipino na pinalamanan ng mga hipon. Maliit na obra maestra sa berde
Pagkatapos basahin ang artikulong ito, makakapagluto ka ng mga pipino na pinalamanan ng hipon. At alamin kung saan sila ang unang nag-apply ng kamangha-manghang culinary move na ito
