Mga concentrate ng pagkain: pangkalahatang-ideya, pag-uuri, mga pakinabang at disadvantages

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga concentrate ng pagkain ay maaaring gawing mas madali ang buhay. Ngayon, ang mga naturang produkto ay ginagamit nang malawakan, at natagpuan nila ang aplikasyon hindi lamang sa mga ordinaryong kusina. Ang mga compact na naka-package na mixtures, na magaan ang timbang at nagbibigay-daan sa iyo upang madali at mabilis na maghanda ng buong pagkain, ay malawakang ginagamit ng mga turista, ay bahagi ng militar at rescue dry ration, at inihahatid bilang humanitarian cargo sa mga rehiyon na nakaligtas sa mga natural na sakuna, epidemya, at labanan.

Sasabihin sa iyo ng aming artikulo ang tungkol sa mga produktong ito, ang mga tampok ng paggamit ng mga ito, mga panuntunan sa pag-iimbak at paggamit sa pang-araw-araw na buhay.

Ano ang food concentrates?

Inuri ng mga espesyalista ang kategoryang ito ng mga produkto bilang tuyong de-latang pagkain. Ang mga ito ay mga pinaghalong pinatuyong produkto ng natural na pinagmulan, teknolohikal na inihanda para sa mabilis at madaling pagluluto. Ang mga sangkap na bumubuo ng mga concentrated mixture ay unang nililinis ng mga hindi nakakain na bahagi, pagkatapos ay dinudurog, pinailalim sa heat treatment at dehydration.

Bilang resulta ng naturang pagpoproseso, ang mga concentrate ay mabilis na nagiging handa at mahusay na nasisipsip ng katawan. Ang oras ng pagluluto ay binabawasan ng ilang minuto.

Ang Concentrates ay naglalaman ng maximum na dami ng nutrients sa medyo maliit na volume. Matatag ang mga ito sa panahon ng pag-iimbak, mahusay na kunin ang transportasyon.

Ang shelf life ng hermetically sealed concentrates, maayos na nakaimbak, ay maaaring mula sa ilang buwan hanggang ilang taon. Dahil sa mga katangiang ito, ang tuyong de-latang pagkain ay itinuturing na isa sa mga pinakakumbinyenteng produkto ng pagkain sa mga kondisyon sa field, ekspedisyon at kampo.

Sa modernong mundo, ang pagpili ng mga produkto na kabilang sa kategoryang ito ay napakalaki, mula sa karaniwan at murang mga bouillon cube hanggang sa mga pagkaing mas kumplikado sa komposisyon. Kabilang sa mga ipinakitang assortment, ang mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta ay makakahanap din ng opsyon ayon sa gusto nila.

Kasaysayan ng paggawa ng mga concentrate

Matagal nang interesado ang mga tao sa instant food. Ang dahilan ay ang walang katapusang labanan sa mga kapitbahay, ang pag-unlad ng kalakalan at pag-navigate. Sa mahabang paglalakbay, lalo na sa mga rehiyon ng steppe at disyerto, ang mga mandirigma at mangangalakal ay palaging kailangang may makakain sa kanilang bag sa paglalakbay, dahil ang pangangaso ay malayo sa laging posible.

Ang mga taong lagalag ay malawakang gumagamit ng cured at tuyo na karne. Ang mga mandaragat ng North ay kumain ng tuyong isda at mga cake na gawa sa harina, na pinatuyo sa araw.

Sa simula ng ika-18 siglo, naging laganap ang pemikan, isang pulbos ng karne. Kasabay nito, ginamit ang pagkain ng isda, mga pinatuyong gulay, mga gulay, at mga kabute na giniling. Sa pamamagitan ngsa katunayan, ang lahat ng mga produktong ito ay mga food concentrates din. Idinisenyo ang mga ito para sa mahabang transportasyon at mabilis na paghahanda ng mga masusustansyang pagkain.

Arctic explorer Amundsen, Piri, Nansen at iba pa ay gumamit ng food concentrates para pakainin ang mga crew sa mahabang ekspedisyon.

Ang mga digmaang pandaigdig ay nagbigay ng malaking puwersa sa pagbuo ng mga teknolohiya para sa paggawa ng de-latang pagkain at iba pang mga semi-tapos na produkto. Sa simula ng 20s, ang Austria ang nangunguna sa isyung ito, na gumagawa na ng higit sa dalawa at kalahating dosenang uri ng dry concentrates. Noong Unang Digmaang Pandaigdig, ang mga tropa ng Austro-Hungarian bloc ay napakapamilyar sa briquetted first at second courses.

Pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, aktibong kasangkot ang States, England, Japan sa paggawa ng concentrates.

Sa USSR, nagsimula ang pag-unlad noong 1932. Sa loob ng 4 na taon, ang mga negosyo sa Moscow, Serpukhov, Odessa at iba pang mga lungsod ay gumawa ng higit sa 20 uri ng mga lutuing tanghalian at inumin. Sa kasalukuyan, tumaas ang bilang na ito ng humigit-kumulang 15 beses.

Sa Russia, ang food concentrates ay ginawa hindi lamang para sa mga layuning sibilyan. Halimbawa, ang Adapton vitamin drink at powdered cream ay kasama sa maraming rasyon ng IRP army.

Kasalukuyang nagpapatuloy ang pagsasaliksik. Ang mga bagong teknolohiya ay umuunlad, na nangangahulugan na ang saklaw ay patuloy na lalawak.

Mga Pangunahing Grupo

Sa kasalukuyan, hinahati ng mga espesyalista ang buong malaking hanay ng food concentrates sa ilang pangunahing grupo:

• complex food concentrates para sapaghahanda ng una at pangalawang kurso, inumin, dessert, sarsa;
• complex mixes para sa dietary at mga pambata na menu, dairy, gulay at dairy-free;
• monoconcentrates, na binubuo ng isang bahagi.

Ang bawat isa sa mga pangkat ay naglalaman ng ilang mga subgroup. Tingnan natin sila nang maigi.

Breakfast cereal

Ang isang ganap na masarap at masustansyang almusal, kung saan kailangan mo lang maghalo ng ilang sangkap sa isang plato, ay naging isang kaligtasan para sa maraming tao. Ang katanyagan ng mga handa na solusyon para sa mga pagkain sa umaga ay lumalaki lamang.

Ayon sa mga nutritionist, ang almusal ay dapat na mayaman sa carbohydrates at nagbibigay ng enerhiya para sa araw. Kaya naman ginagamit ang mga cereal para ihanda ang grupong ito ng concentrates.

Kabilang sa mga halimbawa ang Nesquik at Cosmostar balls, corn flakes, popped grains.

Maaari kang maghanda ng almusal nang napakabilis: kailangan mong ibuhos ang concentrate sa isang plato at buhusan ito ng gatas. Maaari kang kumain ng mga cereal at bola at tuyo, bilang meryenda o masustansyang matamis.

Ang mga disadvantages ng grupong ito ay kinabibilangan lamang ng medyo mataas na presyo ng ilang uri ng mga breakfast cereal na gawa sa ibang bansa. Ngunit ang presyo ay nabibigyang katwiran ng mga pakinabang: balanseng komposisyon, mayaman na lasa, mahusay na pagkatunaw. Mahalaga rin na ang mga ganitong almusal ay maganda para sa menu ng mga mag-aaral at preschooler.

Mga unang kurso

Siguradong lahat ay nakatagpo ng mga produktong tulad ng "Kharcho", "Rassolnik", "Chicken with Vermicelli", "Mushroom Soup Puree" at "Pea Soup" sa briquettes omaliliit na sachet. Ang isang katulad na produkto ay matatagpuan sa anumang supermarket.

Ang ganitong mga pinggan ay napakapopular sa mga turista, dahil ang isang briquette na tumitimbang ng 150-175 g ay sapat na upang maghanda ng ilang mga servings ng unang kurso. Kitang-kita din ang pagtitipid ng oras (at samakatuwid ay panggatong at tubig na inumin).

Soup na idinisenyo para sa paggawa ng serbesa sa isang tasa ay maaaring makilala sa isang espesyal na grupo. Isang sachet - isang bahagi, na hindi na kailangang lutuin! Magandang opsyon sa meryenda para sa trabaho o paaralan.

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit din ng briquetted na sopas, na gustong pag-iba-ibahin ang menu at makatipid ng enerhiya sa pagluluto.

Mga sarsa, sabaw at gravies

Binibigyang-daan ka ng Bouillon cubes na magbigay ng makahulugang lasa sa kahit na ang pinakasimpleng una at pangalawang kurso. Bilang karagdagan, makabuluhang pinapabuti nila ang kulay ng sabaw. Maaari kang gumamit ng mga katulad na semi-finished na produkto para sa pagluluto ng mga sarsa ng karne at isda.

Napakakaraniwan at mga handa na solusyon para sa paggawa ng mga sarsa. Ang komposisyon ng naturang mga concentrates ay kadalasang kinabibilangan ng harina, taba ng hayop, pinatuyong gulay, damo, pampalasa. Opsyonal, ang mga mushroom, itlog, gatas na pulbos ay maaaring naroroon sa komposisyon. Ang ilang mga manufacturer ay gumagawa ng mga sarsa na may kapaki-pakinabang na additive gaya ng kelp.

Mga Dessert

Sa tulong ng ganitong puro mixtures, kahit na ang isang baguhang maybahay ay makakayanan ang paghahanda ng mga pancake, fritters, puddings at kahit na mga cake. Ilang taon na ang nakalilipas, ang karaniwang iba't-ibang mixtures ay nilagyan ng concentrated base para sa paggawa ng mga cream, glazes, ganache, ice cream.

Kung plano mong gamitin ang concentrate para sa dessert, tiyaking sundin nang eksakto ang mga tagubilin ng gumawa. Huwag mag-eksperimento sa pagpapalitan ng mga bahagi, huwag subukang bawasan ang oras (ito ay maliit na), sundin ang teknolohiya. Sa karamihan ng mga kaso, ang gatas o tubig ay dapat ibuhos sa inihandang timpla, masahin at isagawa ang kinakailangang pagproseso depende sa uri ng produkto: pagluluto sa hurno, pagluluto sa paliguan ng tubig, pagpapalamig.

Mga halo ng inumin

Hindi lahat ay may pagkakataong gumamit ng sariwang prutas at gulay sa pagluluto. Sa kasong ito, maaari ding gamitin ang food pressed concentrates. Halimbawa, sa tulong ng isang handa na briquette, madali at mabilis kang makakapagluto ng jelly, compote, coffee drink na may gatas, fruit tea.

Maaaring iba ang mga anyo ng isyu. Ang mga concentrate ng inumin ay ginawa sa mga butil, pulbos, briquettes. Mayroon ding mga likidong anyo: mga gel at syrup.

Oatmeal Diet Foods

Ang Hercules Oatmeal ay isang sikat na opsyon sa almusal. Ang butil ay inihanda ayon sa isang espesyal na teknolohiya, pinoproseso ito sa thermally at pagkatapos ay sumingaw ang kahalumigmigan. Dahil dito, mabilis na nababad ang mga natuklap sa kumukulong tubig, na nagiging malambot na lugaw.

Oatmeal flour - oatmeal - ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto. Ang produktong ito ay pinahahalagahan din sa industriya ng kagandahan.

Menu ng mga bata

Para sa menu ng mga batang mas matanda sa isang taon at kalahati, maaaring gumamit ng iba't ibang concentrated na produkto, mula sa Hercules oatmeal hanggang sa prutas.inumin.

Ngunit may isa pang malaking grupo na inilaan para sa mga bata - milk formula. Maaari silang maging isang kumpletong alternatibo sa pagpapasuso. Kasama ng mga formula para sa pangkalahatang paggamit, ginagawa na ngayon ang mga espesyal na produkto para sa mga batang may allergy, casein intolerance o lactose intolerance, mga problema sa gastrointestinal tract.

Ang ganitong mga instant na produkto ay nangangailangan ng maingat na pagsunod sa teknolohiya. Hindi katanggap-tanggap na mag-eksperimento sa mga mixtures, diluting ang mga ito, halimbawa, hindi sa tubig, tulad ng inirerekomenda ng tagagawa, ngunit may gatas o juice. Siguraduhing obserbahan ang temperatura ng paghahanda: ang ilang mixture ay natutunaw sa mainit na tubig, ang iba ay kailangang pakuluan.

Mga panuntunan sa storage

Tungkol sa kung paano maayos na iimbak ang produkto, ang tagagawa ay nag-uulat sa isang simple at naa-access na wika sa packaging. Halimbawa, ang mga bola ng Nesquik ay maaaring maimbak ng isang taon bago i-unpack, at pagkatapos lamang ng ilang buwan.

Sa lahat ng pagkakataon, ang mga concentrate ay hindi dapat itabi sa mahalumigmig at masyadong mainit na mga lugar. Ang pinakamagandang lugar ay isang istante sa isang cool na cabinet sa kusina o isang drawer sa pinto ng refrigerator.

Naniniwala ang mga espesyalista na sa lahat ng mga pakinabang ng concentrates, hindi ka dapat madala sa kanila. Ang batayan ng diyeta ay dapat na mga pagkaing mula sa natural na sariwang sangkap.