Stroganov's liver: isang klasikong recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang classic na Stroganoff liver recipe ay nagbibigay-daan sa iyo na makakuha ng masarap at malambot na ulam. Ayon sa kaugalian, hindi ito kumpleto nang walang kulay-gatas, sibuyas at harina. Bilang isang resulta, ang atay ay nasa isang pinong creamy sauce, makatas salamat sa mga sibuyas. Ang mga side dish ng pasta, mashed patatas o cereal ay mainam para sa opsyong ito sa pagluluto.

Madaling Recipe: Listahan ng Mga Sangkap

Ito ay isang tunay na klasikong recipe ng atay ng Stroganoff. Gumagamit ito ng pinakamababang halaga ng mga sangkap. Para sa pagluluto kailangan mong kumuha ng:

• ulo ng sibuyas;
• 500 gramo ng atay;
• 250 gramo ng sour cream;
• 50 gramo ng tubig;
• isang kutsarang harina;
• kaunting mantika ng gulay para sa pagprito;
• asin at paminta.

Maaari ka ring magdagdag ng mga sariwa o pinatuyong damo ayon sa gusto mo. Ang dill at parsley ay lalong masarap sa atay.

atay ni Stroganov: klasikong recipe na may larawan

Ang atay ay hinuhugasan, ang mga ugat ay pinuputol, ang mga pelikula ay tinanggal upang maging mas malambot ang ulam. Gupitin sa mga bar, hindi masyadong manipis. Ang ulo ng sibuyas ay nalinis at pinutol sa kalahating singsing. Ang isang maliit na mantika ay pinainit sa isang kawali, ang atay ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa magbago ang kulay. Alisin ang kawali sa kalan.

Sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas sa vegetable oil hanggang maging golden brown. Matapos ilipat ang gulay sa atay. Ilagay muli ang kawali na may mga sangkap sa kalan. Hiwalay na paghaluin ang harina, tubig at kulay-gatas. Sinisikap nilang huwag bumuo ng mga bukol. Ibuhos sa kawali sa atay. Paghalo, lutuin ang atay ng Stroganoff ayon sa klasikong recipe sa isang kawali nang halos sampung minuto. Pagkatapos ay takpan ng takip at hayaang tumayo sandali.

Atay na may tomato paste

Ang sour cream ay hindi palaging ginagamit sa sarsa. Halimbawa, sa klasikong recipe ng atay ng Stroganoff na ito, ginagamit din ang tomato paste. Para sa dish na ito kailangan mong kunin:

• 700 gramo ng atay;
• ulo ng sibuyas;
• 3 kutsara bawat isa ng sour cream at tomato paste;
• isang kutsarang harina;
• 200 ml ng tubig, minsan kumuha ng sabaw;
• asin at itim na paminta.

Ang natapos na ulam ay maaaring palamutihan ng tinadtad na dahon ng perehil. Dapat ding isaalang-alang na ang sibuyas ay dapat malaki at makatas.

Paano magluto ng masarap na pagkain?

Classicang stroganoff liver recipe ay naglalaman ng mga simpleng produkto. At hindi rin mahirap magluto. Ang atay ay pinalaya mula sa mga pelikula, mga ugat, hugasan, at pagkatapos ay pinutol sa mga stick. Ang mantika ay pinainit sa isang kawali. Maaari mong gamitin ang parehong gulay at pinaghalong mantikilya at mga langis ng gulay. Ang bawat hiwa ng atay ay nilululon sa harina para maging malapot at mayaman ang sarsa.

Ipagkalat ang mga hiwa sa mainit na mantika, iprito ang mga ito sa loob ng pitong minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, magprito, pagpapakilos, para sa isa pang apat na minuto. Pagkatapos nilang ilagay ang tomato paste, painitin ito ng ilang minuto, ihalo muli. Pagkatapos nito, ang sabaw ay ibinuhos, ang atay ay niluto ng ilang minuto, at pagkatapos ay ipinakilala ang kulay-gatas at pampalasa. Panatilihin hanggang matapos.

Ano ang bentahe ng gayong klasikong recipe ng atay ng Stroganoff? Ang resulta ay parehong malambot na ulam at masarap na sarsa. Dahil ginagamit ang tomato paste, maaari kang magdagdag ng ilang dahon ng basil. Ang mashed patatas ay magiging isang magandang karagdagan.

Atay na may sariwang kamatis

Ito ay isa pang paraan upang maghanda ng masarap na ulam. Gayunpaman, sa halip na handa na tomato paste, kumuha sila ng mga sariwang kamatis, mas mataba, mabango. Para sa opsyon sa pagluluto na ito, kailangan mong kumuha ng:

• 600 gramo ng atay;
• dalawang kamatis;
• isang ulo ng sibuyas, sapat na malaki;
• isang pares ng kutsarang harina;
• isang daang ml ng sour cream, mas makapal ay mas mabuti, maaaring palitan ng cream;
• baso ng pinakuluang tubig;
• tuyong dill - sa panlasa;
• kaunting asin, giniling na itim na paminta;
• isabay leaf;
• walang amoy na langis ng gulay.

Nararapat ding tandaan na ang atay ng baka ay kinuha para sa recipe na ito, bagaman ang atay ng manok ay angkop din. Ngunit ito ay magiging isang bahagyang kakaibang ulam.

Paano magluto ng atay na may kamatis?

Ang Stroganoff liver recipe ay maaakit sa mga mahilig sa simple at mabilis na mga pagpipilian sa hapunan. Ang atay ay lubusan na hinuhugasan upang hugasan ang mga namuong dugo, ang mga ugat at mga pelikula ay pinutol, na maaaring tumigas sa natapos na ulam.

Ang inihandang produkto ay pinuputol sa mga piraso na may haba na humigit-kumulang limang sentimetro. Hindi magkasya ang mga cube! Kung hindi, hindi na ito ang klasikong paghahanda ng sikat na ulam.

Ang mga sibuyas ay binalatan, pinutol sa kalahating singsing. Ang juicier ang sibuyas, mas mabuti! Ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati, gupitin ang tangkay. Gupitin ang bawat kalahati sa mga cube. Ang isang maliit na langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali. Sa isang malakas na temperatura, ang mga hiwa ng atay ay pinirito sa loob ng pitong minuto. Sa parehong oras, pukawin upang sila ay pantay na sakop ng isang crust, ngunit huwag masunog. Pagkatapos nito, ang temperatura ay binabaan, at ang mga kamatis at mga sibuyas ay idinagdag sa kawali. Haluin ng apat na minuto. Sa proseso, dapat na kapansin-pansin ang katas ng gulay, na sa huli ay nagbibigay ng masarap na sarsa at makatas na atay.

Pagkatapos nito, magdagdag ng harina at haluin nang mabilis. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, pagkatapos ay ibuhos sa kulay-gatas, ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay ipinakilala ang tubig, muli maingat na masahin ang masa sa isang kawali. Ngayon ay oras na para sa mga pampalasa. Ang dill ay napakahusay sa kumbinasyon ng atay, kung ninanais, hindi ka lamang maaaring magdagdag ng mga tuyong damo sa panahon ng pagluluto, ngunit din magwiwisik ng sariwang dill sa tapos na ulam.

Pagkatapos nito, takpan ng takip ang kawali at pakuluan ang atay na may mga gulay at sarsa para sa isa pang sampung minuto sa pinakamabagal na apoy. Pagkatapos ay ihain ang tapos na ulam sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa side dish.

Ang Stroganov's liver ay isang masarap at malambot na ulam na kayang gawin ng lahat. Ayon sa kaugalian, ito ay offal ng baka ang kinukuha, ngunit kung minsan ay pinapalitan ito ng baboy o kahit na manok. Ang sour cream ay isa ring mahalagang sangkap. Siya, kasama ng katas ng sibuyas at sabaw mula sa atay, ay nagiging maselan at napakasarap na sarsa para sa dekorasyon at sa mismong atay.