Jam: mga benepisyo at pinsala, komposisyon, calories

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Varenye ay isang matandang salitang Ruso na nangangahulugang "pinakuluang delicacy". Sa Russia, ito ay itinuturing na pinaka masarap at malusog na dessert, na nasa mesa lamang ng mga mayayamang tao. Sa mga araw na iyon, ang jam ay inihanda na may pulot o pulot, kaya ang pinsala mula sa naturang produkto ay minimal. Ang mga benepisyo ng jam ay dahil sa sangkap na bitamina ng gulay, at ang asukal ay gumaganap bilang isang preservative. Ngayon ay naghanda kami para sa iyo ng seleksyon ng mga kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga recipe, pag-usapan natin ang mga benepisyo at pinsala ng jam.

Paano gawing malusog ang jam

Ang matagal na paggamot sa init ng mga hilaw na materyales ay nag-aambag sa pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, sa gayon ay binabawasan ang halaga ng tapos na produkto. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang iyong paboritong dessert sa paraang mabawasan ang pinsala ng asukal at mapakinabangan ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga prutas at berry.

Kungkapag gumagawa ng jam, palitan ang asukal ng fructose, maaari mong bawasan ang pinsala ng produkto sa pancreas: ito ay hindi gaanong kritikal sa fructose. Ngunit sa paggawa nito, binabawasan lamang namin ang pinsala mula sa asukal, ang mga benepisyo ng mga berry at iba pang mga bahagi ng halaman sa paghahanda na ito ay hindi mawawala. Ang isang treat sa fructose ay mas matamis kaysa sa asukal. Kasama sa mga disadvantage ang mga sumusunod na salik:

• kung walang sapat na fructose sa mga berry, maaaring mag-ferment ang jam;
• Mas mataas ang presyo ng fructose kaysa sa halaga ng asukal.

Popular na jam sa ating bansa - "limang minuto". Hindi kaugalian na lutuin ito nang maraming oras, hanggang sa makuha ang tamang density. Ang jam ay dinadala sa isang pigsa, pinakuluan nang literal ng dalawang minuto, pinalamig at pinakuluang muli sa loob ng ilang minuto. Ang siklo na ito ay dapat na ulitin nang hindi bababa sa tatlo o apat na beses. Tandaan na ang pagkawala ng mga bitamina ay hindi napakatindi, dahil ang mga piraso ng prutas at berry ay hindi nawawala ang kanilang hugis. Pakitandaan: mas kaunting asukal ang idinaragdag sa jam na ito kaysa sa classic.

Limang Minuto ay dapat na nakaimbak sa refrigerator, kung hindi ay may mataas na panganib ng pagkasira. Tulad ng para sa mga benepisyo at pinsala ng jam na niluto sa ganitong paraan, masasabi natin ang sumusunod: ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa klasiko. Gayunpaman, mas maraming bitamina ang hindi rin napreserba dito, halimbawa, ang ascorbic acid ay nawasak na sa temperatura na 98 ° C.

Pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na pagpipilian ng jam ay mga berry na ginadgad ng asukal. Mula sa punto ng view ng wikang Ruso, ang gayong dessert ay hindi jam, dahil hindi ito pinakuluan. Ngunit naglalaman ito ng mas maraming bitamina. Gayunpaman, ang gayong jam ay hindi dapat ubusin nang madalas, na nagpapayaman sa ating sarili ng mga bitamina, binabad natin ang ating katawan ng mabilis na carbohydrates at walang laman na calorie.

Pine cone jam: mga benepisyo at pinsala

Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na uri ng kahoy sa ating bansa ay pine. Binibigyan niya ang mga tao ng mahalaga at kapaki-pakinabang na dagta, cones, buds, needles. Niluto mula sa "prutas" at jam nito. Upang ito ay maging kapaki-pakinabang, ang mga cone ay dapat matutunan kung paano maayos na mangolekta at magluto.

Pagkuha ng mga hilaw na materyales

Sa Russia, ang mga hilaw na materyales ay inaani mula Hunyo 21 hanggang Hunyo 25, depende sa climatic zone. Ang jam ay maaari lamang lutuin mula sa mga cone na maaaring i-cut gamit ang isang kutsilyo o butas ng isang kuko, ang kanilang haba ay dapat na mula 1 hanggang 4 cm. Ang iba ay hindi angkop. Bigyang-pansin ang kanilang hitsura: mahalaga na sila ay malusog, maganda at pantay. Ang mga kono ay hindi kinukuha sa mga punong may sakit.

Mga katangian ng pagpapagaling

Ano ang epekto ng pine jam sa katawan - benepisyo o nakakasama? Ang hilaw na materyal na ito ay malawakang ginagamit sa tradisyunal na gamot, inirerekumenda na inumin ito para sa mga sumusunod na sakit:

• sipon at trangkaso;
• avitaminosis;
• ORZ at SARS;
• mga sakit ng upper respiratory tract;
• pulmonary tuberculosis;
• pleurisy;
• bronchial asthma at bronchitis;
• polyarthritis;
• pneumonia;
• mababang hemoglobin;
• sakit sa lalamunan at gilagid.

Ang jam na ito ay nagbibigay ng positibong epekto sa paggamot ng ubo. Ang mga bata ay hinditutulan ang paggamit nito, at malugod na uminom ng matamis at malasang gamot. Mayroon itong expectorant properties, may immunomodulatory at diaphoretic effect sa katawan. Ang jam ay isang magandang antitumor agent, isang malakas na antioxidant, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga negatibong epekto ng mga libreng radical.

Contraindications para sa paggamit

Sa pagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng cone jam, itinuturing din naming kailangang banggitin ang mga panganib. Sa pag-iingat, kailangan mong lapitan ang paggamit ng jam para sa mga sakit sa bato, hindi mo maaaring kunin ang delicacy na ito sa talamak na hepatitis. Ang mga taong higit sa edad na 60 at mga buntis na kababaihan ay maaaring ipasok ito sa diyeta, ngunit may matinding pag-iingat. Sa kabila ng katotohanan na ang gayong delicacy ay napakapopular sa mga bata, maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa kanila. Ito ay totoo lalo na para sa mga batang may edad na 3 hanggang 7.

Bago mo isama ang gayong jam sa menu ng bata, kailangan mong magsagawa ng isang uri ng allergy test: bigyan siya ng kaunting dessert. Kung pagkatapos nito ay walang mga pantal sa balat ng bata, pagkatapos ay unti-unti ang pang-araw-araw na dosis ay maaaring tumaas sa dalawang kutsarita sa isang araw, hindi na!

Huwag kalimutan na ang lahat ng gamot na inihanda batay sa pine ay maaaring magdulot ng matinding pananakit ng ulo at pamamaga ng tiyan, at ang pine jam ay walang pagbubukod.

Recipe sa pagluluto

Pagkatapos naming malaman ang lahat ng salimuot ng paggamit ng cone jam, ang mga benepisyo at pinsala, oras na upang simulan ang pag-publish ng recipe para sa hindi pangkaraniwang masarap at mabangong delicacy na ito. Bilang paghahanda para sa proseso ng pagluluto ng jamkinakailangang sumunod sa lahat ng ipinahiwatig na pamantayan ng mga sangkap.

Amber jam

Maghanda tayo ng 1 kg ng batang cones, hugasan ng maigi, hiwain sa apat na bahagi. Ihanda natin ang syrup, ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod: kailangan natin ng 1.5 kg ng asukal para sa bawat dalawang baso ng tubig. Ibuhos ang mga cones na may handa na syrup, mag-iwan ng 4 na oras. Pagkatapos nito, ilagay ang lalagyan na may mga sangkap sa apoy at pakuluan, ngunit huwag pakuluan! Alisin sa apoy at hayaang lumamig. Dapat ulitin ang pamamaraang ito.

Ilagay ang jam sa apoy sa ikatlong pagkakataon, hayaang kumulo, pagkatapos ay pakuluan ng isa pang 50 minuto sa mahinang apoy. Salamat sa pamamaraang ito ng paghahanda, hindi ito magdadala ng pinsala, ngunit benepisyo. Ang jam ay magiging handa kapag ang mga pine cone ay malambot at ang syrup ay maasim at kulay amber. Ang calorie na nilalaman ng naturang delicacy ay 140-180 kcal bawat 100 g.

Dandelion dessert

Ngayon ay halos nakalimutan na ang kaselanan ng maaraw na bulaklak na ito, bagama't mayroon itong pambihirang benepisyo. Ito ay lasa tulad ng pulot, ang kulay ay maliwanag na araw, at ang mga benepisyo ay makakatulong sa iyo na madaling makaligtas kahit na ang pinakamalamig na taglamig na walang sipon at depresyon. Alamin natin ang tungkol sa calorie content, komposisyon ng produkto at kung ano ang epekto ng dandelion jam sa katawan: benepisyo o pinsala.

calorie na nilalaman at komposisyon

Sa isang jam na inihanda gamit ang lahat ng mga teknolohiya, ang calorie na nilalaman ay 192 kcal / 100 g ng produkto, naglalaman ito ng halos 1 g ng protina, 49 g ng carbohydrates, hindi hihigit sa 0.15 g ng taba. Ang isang naturang paghahatid ay naglalaman ng mga 3 gdietary fiber, na kinakailangan para sa normal na paggana ng bituka. Ang komposisyon ng mineral ng dessert ay lubhang magkakaibang:

• potassium (231 mg);
• iron (1.7mg);
• phosphorus (41 mg);
• manganese (0.22 mg);
• calcium (139 mg);
• zinc (0.27 mg).

Bukod pa sa mga nakalistang trace elements, naglalaman ito ng selenium, copper, iodine, atbp.

Mga kapaki-pakinabang na property

Pakitandaan: kahit na isinasaalang-alang ang malaking halaga ng asukal na nilalaman ng jam, ang mga benepisyo nito ay napakahalaga. Isipin natin ang ilan sa mga katangian na taglay ng mabangong dessert na ito. Siya:

• pinasigla ang nervous system;
• toning up;
• nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic;
• nakakatulong sa magkasanib na karamdaman;
• nag-normalize ang gana sa pagkain;
• detoxify ang katawan;
• pinitigil ang pamamaga;
• nagpapaganda ng kondisyon ng balat;
• may choleretic properties;
• nagbibigay ng banayad na laxative effect;
• nakakatulong na maalis ang mga parasito;
• mabisang gumamot sa almoranas at paninigas ng dumi.

Mga kalamangan at kahinaan

Kung gagawin mo ang jam na ito, tandaan na ang mga bulaklak ay dapat na kolektahin nang maaga at sa isang lugar na malinis sa ekolohiya. Kung hindi ka sumunod sa kondisyong ito, kung gayon ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga bulaklak ay magiging napakasarap na pagkain, kung saan hindi ka makikinabang sa jam, ngunit pinsala. Kabilang sa mga disadvantage ng naturang dessert ang mga sumusunod na salik:

1. KailanAng pagiging hypersensitive sa yodo ay dapat umiwas sa pagkain ng mga dandelion treats.
2. Hindi mo maaaring abusuhin ang dessert na may cholelithiasis, exacerbation ng gastritis, pagkahilig sa pagduduwal at pagtatae.
3. Ang jam na ito ay dapat kainin sa makatwirang dami: hindi hihigit sa ilang kutsara ng tsaa, upang hindi makapinsala sa iyong sarili.

Paano mag-ani ng mga dandelion

Upang hindi makapinsala, ngunit makinabang sa jam, kailangan mong maayos na mangolekta ng mga hilaw na materyales para dito. Mangyaring tandaan: ang mga biennial na halaman ay may mga katangian ng pagpapagaling. Hindi ito magiging mahirap na makilala ang mga ito - mayroon silang mas malaking rhizome at ang mga bulaklak mismo. Para sa jam, piliin ang pinakamalaking inflorescence. Magbayad ng espesyal na pansin sa mga bulaklak mismo: pumili lamang ng mga gintong kulay nang walang anumang pagdidilim sa mga petals. Ang mga inflorescences ay pinuputol hanggang sa pinakasumbrero.

Ibinibigay namin sa iyong pansin ang isang video na nagdedetalye kung paano gumawa ng dandelion jam.

Nut jam: mga benepisyo at pinsala

Isang pambihirang masarap na dessert, isang mabangong karagdagan sa tsaa, isang memory enhancer, isang paraan upang pabatain ang mga cell - lahat ito ay tungkol sa nut jam. Sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang mga butil ng nut ay nagiging malambot, nababad sa isang masarap na matamis na syrup at nagbibigay ng kamangha-manghang lasa at aroma.

Upang gumawa ng jam, dapat kang kumuha ng mga batang prutas na may hindi pinatigas na shell. Ang antas ng kapanahunan ng isang walnut ay madaling masuri: dapat mong itusok ang shell gamit ang isang malaking karayom (toothpick). Kung sakaling dumaan ito, maaari kang magpatuloy sapaggawa ng walnut jam, ang mga benepisyo at panganib na matututunan mo ngayon.

Benefit

Ano ang mga positibong katangian ng jam na ito? Ito ay kapaki-pakinabang sa mga urological na sakit, mga problema na nauugnay sa mga sakit sa puso at atay. Dapat pansinin na sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na mayroon ang mga sariwang prutas ay nawala. Ngunit kahit na ang natitirang halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay sapat na upang matugunan ang pangangailangan para sa mga bitamina, macro- at microelement.

Ang Oleic at linoleic acid, na matatagpuan sa malalaking dami sa mga walnuts, ay partikular na kapaki-pakinabang sa katawan. Ang kumbinasyon ng mga acid at trace elements ay may kapaki-pakinabang na epekto sa central nervous system at pag-andar ng utak. Sa katutubong gamot, ang mga pagkaing nut, kabilang ang jam mula sa kanila, ay ginagamit bilang isang anti-sclerotic agent. Ang dessert na ito ay naglalaman ng maraming iodine, bitamina C at PP.

Posibleng pinsala

Anumang mga mani, kabilang ang mga walnut, ay malakas na allergens. Para sa kadahilanang ito, hindi ito dapat ibigay sa mga batang wala pang 3 taong gulang. Pinapayuhan ang mga buntis na babae na iwasang kumain ng walnut jam dahil maaari itong magdulot ng allergy sa hindi pa isinisilang na sanggol.

Ang jam na ito ay kontraindikado para sa mga taong may diabetes, at dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito (280 kcal / 100 g), dapat itong kainin sa limitadong dami para sa mga sobra sa timbang.

Emerald Jam

Gusto naming sabihin sa iyo ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng gooseberry jam. Tandaan na saang mga berry nito ay naglalaman ng napakahalaga at kapaki-pakinabang na mga sangkap para sa katawan ng tao: mga elemento ng bakas, mineral, bitamina, mga organikong acid.

Maraming nag-aalinlangan ang nagsasabing halos wala nang mga bitamina at microelement na natitira sa handa na gooseberry jam, dahil nasisira ang mga ito sa panahon ng paggamot sa init. Talaga ba, mabuti ba o masama ang gooseberry jam?

Lahat ng pinakakapaki-pakinabang na katangian ay pinapanatili sa malamig (raw) na jam. Ang recipe para sa paghahanda nito ay medyo simple: ang mga dalisay na hugasan na berry ay dumaan sa isang gilingan ng karne o giniling sa isang blender, isang maliit na asukal ang idinagdag, at ang pulot ay mas mabuti. Isara ang mga takip at ilagay sa malamig na lugar.

Tandaan na sa panahon ng paghahanda ng "Tsarskoe" jam, na hindi nagbibigay para sa pangmatagalang paggamot sa init, halos 80% ng bitamina C ay napanatili at, higit sa lahat, ang bitamina P ay ganap na napanatili. Ang mga bitamina na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay, puso, kondisyon ng mga daluyan ng dugo. Ang jam na ito ay nagdudulot ng magagandang benepisyo sa unang bahagi ng tagsibol, sa panahon ng gutom sa bitamina.

Dapat sabihin na ang mga taong dumaranas ng gastritis na may mataas na kaasiman, mga diabetic, allergy ay dapat tumigil sa pagkain ng gooseberry jam. Hindi inirerekomenda na kainin ito at ang mga taong sobra sa timbang. Sa karaniwan, ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay 211.99 kcal bawat 100 g ng produkto.

Rhubarb jam

Ang rhubarb jam ay may hindi pangkaraniwang kaaya-ayang lasa at aroma, tungkol sa mga benepisyo at pinsala na gusto natinsabihin. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga maybahay ay gumagamit ng rhubarb upang gumawa ng jam. Ito ay may lasa ng mansanas, na may kaunting asim, isang kaaya-ayang aroma. Ang jam ay may amber-brown na kulay na may maberde na tint. Ang pagkakapare-pareho ng delicacy ay may ilang pagkakatulad sa jam ng mansanas. Ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay napakataas at umaabot sa 314 kcal / 100 g. Para sa jam, ang rhubarb ay nagsisimulang anihin sa unang bahagi ng tag-araw, kapag ang mga batang tangkay ay naglalaman ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na nagiging mas kaunti sa paglipas ng panahon.

Ang jam ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina: A, E, C, K, P, karotina, mineral (phosphorus, potassium, magnesium, iron). Ang produkto ay pinagmumulan ng hibla, pectin, iba't ibang mga organic na acid. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• itinataguyod ang pagkasira ng mga taba;
• nagpapabuti ng paggana ng bituka;
• pinapataas ang kaligtasan sa sakit;
• nakikinabang sa mga daluyan ng dugo at puso;
• may choleretic effect;
• pinagpapabuti ng komposisyon ng dugo.

Sa kabila ng napakagandang komposisyon, hindi inirerekomenda na kainin ito para sa mga taong may mga sakit sa genitourinary system at bato. Dahil sa katotohanang maraming asukal sa jam, mayroon itong negatibong epekto sa enamel ng ngipin.