Paano paghiwalayin ang manok sa buto nang hindi nasisira ang integridad ng bangkay?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano paghiwalayin ang manok sa buto? Magagawa ito hindi lamang sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga piraso, ngunit nang hindi napinsala ang integridad ng bangkay. Para saan ito? Halimbawa, kung kailangan mong palaman ang isang manok, pagkatapos ay walang buto ito ay magiging mas masarap, ito ay maghurno ng mas mahusay. Maaari mong piliing mag-iwan ng ilang buto. Ito ay nasa ibabang binti at sa mga pakpak.

Toolkit

Paano paghiwalayin ang karne ng manok sa mga buto nang hindi ito nasisira? Kakailanganin mong kumuha ng ilang uri ng kutsilyo, gayundin ng meat hatchet para tumaga ng ilang buto. Gayundin, siyempre, isang plato kung saan ilalagay namin ang mga buto at isang cutting board ay darating sa madaling gamiting. Kung mas malaki ang bangkay ng manok, mas madaling bunutin ang mga buto. Ngunit ito ay madaling gawin kahit para sa isang bagitong magluto, kahit na ang bangkay ay pag-aari ng isang maliit na manok.

Pagbunot ng gulugod

Paano mo ihihiwalay ang buto sa manok pagdating sa gulugod? Upang hilahin ang gulugod mula sa bangkay, kinakailangan na ihiga ito sa dibdib at gumawa ng isang paghiwa sa buong gulugod sa buong likod. Pinutol namin ang buto gamit ang aming mga daliri at hinugot ito mula sa manok. Mas mainam na gumawa ng 2 incisions sa kahabaan ng gulugod. May natitira pang karne sa natanggal na bahagi, pero okay lang, dahil hindi mo na kailangang itapon ang buto, dahil ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa amin upang ihanda ang sabaw sa susunod na pagkakataon. Iniunat namin ang gulugod kasama ang buntot at inilalagay ito sa inihandang plato.

Thymus removal

Ang thymus ang siyang nag-uugnay sa mga pakpak sa sternum. Para maalis ito, kailangan mo lang bahagyang gupitin ang mga lugar kung saan ito nagdudugtong sa kanila, at bunutin ito, gamit ang sarili mong mga daliri.

Sternal na paghihiwalay

Upang paghiwalayin ang sternum mula sa bangkay, kailangan mong ibalik itong muli, at damhin ang magkabilang gilid ng lugar kung saan nagtatapos ang mga tadyang. Kinakailangan din na i-cut sa ibaba, kung saan ang kilya ay. Sa pamamagitan ng aming mga kamay ay inaayos namin ang mga buto at kung saan nahanap namin ang mga cartilage na nagkokonekta sa sternum sa mga buto ng humerus, pinutol namin ang mga ito. Ngayon maingat naming sinisiyasat ang bangkay sa lugar ng brisket at, kung saan mayroon pa ring mga kasukasuan ng buto, maingat na gupitin gamit ang isang maliit na kutsilyo. Hilahin ang mga buto ng dibdib gamit ang iyong mga kamay. Gayundin, huwag itapon ang bahaging ito, dahil maaari itong itapon sa kawali kasama ang gulugod kapag niluto natin ang sabaw ng manok.

Paghihiwalay ng hita

Sa tabi ng tanong kung paano ihiwalay ang manok sa buto. Ang hita ay ang itaas na bahagi ng binti ng manok, at pinutol lang namin ito mula sa karne. Ito ay dahil literal na everted na ang buto. May natitira pang karne, ngunit iniiwan din namin ang bahaging ito upang magluto ng sopas. Ginagawa namin ang pagmamanipula ng pagputol ng femur sa magkabilang binti.

Kung may problema habang binubunot ang femur, maaari ding putulin ang cartilage para hindi mahawakan ang buto, at saka madali mo itong magawa.

Panghuling yugto

Ang dulo ng mga pakpak ay dapat ding putulin sa bangkay. Hindi sila magiging kapaki-pakinabang sa amin sa pagluluto sa hurno, sila ay masusunog lamang. At maaari rin silang idagdag sa mga buto na iniwan namin para sa paghahanda ng sabaw mamaya. Sa prinsipyo, maaari ka nang magluto ng pinalamanan na manok mula sa naturang bangkay, ngunit maaari mo ring alisin ang mga buto sa mga pakpak at drumstick kung gusto mo.

Bunot ang mga buto mula sa mga pakpak at ibabang binti

Paano mo ihihiwalay ang manok sa buto pagdating sa pakpak? Upang bunutin ang mga labi ng mga buto, kailangan mong idikit ang isang maliit na kutsilyo sa kahabaan ng buto, na tumusok sa buong pakpak. Sa pagpindot, pinutol namin ang lahat ng mga litid na nagkokonekta sa buto sa pakpak, at hinila lamang ang buto palabas. Susunod, pinaghihiwalay namin ang buto mula sa ibabang binti. Kung tungkol sa mga binti, kung gayon, una sa lahat, ang mga bukung-bukong ay dapat na putulin ng isang palakol. At inaalis namin ang mga buto ayon sa parehong prinsipyo tulad ng mula sa pakpak.

Upang ang mga lugar na ito ng bangkay ay hindi masunog kapag nagluluto, kailangan mong sirain ang mga ito sa loob, na parang mga bulsa. At makakakuha ka ng isang maayos na pinalamanan na bag ng karne ng manok, hindi nasira kahit saan maliban sa brisket at tiyan. Pero siyempre, kapag nagbe-bake, kailangang tahiin ang hiwa na ito para hindi malaglag ang laman namin.

Ano ang maaari mong palaman sa manok?

Nang naisip namin kung paano maayos na ihiwalay ang manok sa buto, magagawa moproseso ng pagluluto.

Para sa isang 1-kilogram na bangkay ng manok, kakailanganin mo ng puting tinapay para sa pagpuno. Maaari itong maging isang tinapay, isang baguette, o isang tinapay lamang ng puting tinapay. Ang produktong harina na ito ay dapat kunin ng isang piraso. Kakailanganin mo rin ng mas maraming mantikilya. Kailangan namin ng 50 g nito, pati na rin ang 3 cloves ng bawang, isang maliit na gatas upang ang lahat ay makatas, ilang mga pampalasa. Maaaring espesyal na mapili para sa manok o sa iyong panlasa; at, siyempre, asin. Ang tinapay ay dapat na punitin sa maliliit na piraso at pisilin ang dalawang clove ng bawang doon. Kailangan mo ring ibuhos ang gatas dito. Salamat sa gatas, ang mga crust ay magiging malambot. Sa natitirang isang clove ng bawang (i-chop din ito) at asin, kuskusin ng mabuti ang loob ng bangkay ng manok. Susunod, kailangan mong ilagay sa tinapay, paglalagay ng isang maliit na mantikilya sa parehong oras, na dapat i-cut sa maliliit na piraso. Maaaring magdagdag ng langis nang higit pa o mas kaunti. Ngunit sa pangkalahatan, mas mabuti na mayroong mas maraming langis, dahil ibabad nito ang pagpuno at magdagdag ng juiciness. Ang pangunahing bagay ay ang aming pagpuno ay hindi mananatiling tuyo. Ang bangkay ay dapat na tahiin at kuskusin ng mga pampalasa at asin sa itaas. Kaya, ang manok ay kailangang lutuin ng halos isang oras sa oven, na pinainit sa 180 degrees. Maaari kang mag-bake nang ganoon lang o sa isang espesyal na manggas ng pagluluto sa hurno.

At kung ang tanong ay kung paano paghiwalayin ang mga buto sa manok para sa mga rolyo, tinadtad na karne, atbp., kung gayon ang bangkay ay maaaring hatiin lamang sa mga piraso at madaling bunutin ang lahat ng mga buto mula sa magkakahiwalay na piraso.