Reconstituted juice - mga kalamangan at kahinaan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Juices ay matatag na kinuha ang kanilang lugar sa diyeta ng mga bata, at pati na rin ang mga matatanda. Ngunit ang mga ito ba ay talagang kapaki-pakinabang? Maraming mga mamimili ang nalilito sa mataas na halaga ng asukal sa produktong ito. At alam ng mga pinaka-matulungin na karamihan sa mga juice na makikita sa mga istante ng tindahan ay ibinalik.

Teknolohiya sa produksyon

Ano ang ibig sabihin ng "reconstituted juice"? Ito ay gawa sa concentrate. Ang mala-jelly na sangkap na ito ay nakukuha mula sa mga katas ng prutas, gulay, berry sa pamamagitan ng pagsingaw o pagyeyelo ng tubig. Bago ang juicing, ang concentrate ay pinainit, pagkatapos ay pinalamig, at sa wakas, ang dami ng tubig ay idinagdag dito, na nagbabalik nito sa natural na konsentrasyon nito. Ang asukal at sitriko acid ay idinaragdag din minsan sa mga juice. Ang lasa ng produkto ay hindi nagdurusa mula dito, sa kabaligtaran, ang lasa ng reconstituted juice ay mas matindi kaysa sa mga bagong lamutak, na dahil sa mga kakaiba ng teknolohiya.

Mga petsa ng pag-expire

Ang sariwang piniga na juice ay mas mahal sa isang kadahilanan. Siya ay mas kapaki-pakinabangreconstituted at naglalaman ng mas maraming bitamina. Ngunit narito ito ay hindi nakaimbak nang matagal - kalahating oras lamang ay sapat na para sa mga bitamina na magsimulang masira, at pagkatapos ng ilang oras ang juice ay magsisimulang mag-ferment. Mas mainam na inumin ito kaagad pagkatapos piga. Ito ay malinaw na ang naturang juice ay hindi angkop para sa pagbebenta. Ngunit ang na-reconstituted ay maaaring maimbak nang mahabang panahon, dahil sa panahon ng pagproseso ng orihinal na juice at concentrate, nangyayari ang pasteurization at pinapatay ang mga mikrobyo, na nagiging sanhi ng pagkasira ng produkto. Ang shelf life nito ay karaniwang tumatagal ng mga anim na buwan. Ang ilang mga tagagawa ay nagpapahiwatig na ang juice ay maaaring maimbak ng hanggang 2 taon. Hindi ka dapat magtiwala dito. Pinakamainam na huwag bumili ng nag-expire na produkto o isang may pinalawig na petsa ng pag-expire.

GOST

Ang GOST para sa mga reconstituted fruit juice ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya, halimbawa, ang acidity at iba pang indicator ay kinokontrol. Ang mga prutas para sa juicing ay mahigpit na pinili. Dapat silang sariwa at walang mga palatandaan ng pagkabulok. Kapag bumibili ng sariwang kinatas na juice sa mga pampublikong lugar, hindi mo matiyak na ang prutas ay ganoon kasariwa. Dahil ang reconstituted juice ay nawawalan ng bitamina sa panahon ng paulit-ulit na pasteurization, ang mga bitamina ay maaaring idagdag sa natapos na juice. Maaaring sabihin sa packaging na "juice reconstituted fortified." Minsan sila ay pinayaman ng mga mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Paano pumili ng juice

Gayunpaman, kahit na ang pagbanggit ng GOST sa package ay hindi ginagarantiyahan na ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan. Samakatuwid, kapag bumibili ng juice, dapat kang magabayan ng iba pang pamantayan. Una, ang mataas na kalidad na reconstituted juicehindi masyadong mura. Dapat itong nagkakahalaga ng hindi bababa sa higit sa mga nektar. Pangalawa, mahalagang maingat na basahin ang komposisyon - ang produkto ay maaaring maglaman ng asukal, sitriko acid, ngunit hindi dapat - mga tina, lasa, preservative at iba pang mga additives. Ang mga natural na lasa ay katanggap-tanggap - maaari silang makuha, halimbawa, mula sa alisan ng balat ng mga prutas. Ginagawa nila itong mas masarap at mabango kaysa sa mga bagong piga, ngunit hindi binabawasan ang pagiging natural nito.

Mga hindi malinaw na juice na may pulp ang pinakakapaki-pakinabang. Ang mga clarified juice, tulad ng apple juice, ay ang mga transparent. Ang paglilinaw ay maaaring mangyari sa pamamagitan ng isang pisikal na pamamaraan, sa tulong ng pag-aayos, centrifugation, ngunit maaari ring makamit sa tulong ng mga enzyme na sumisira sa mga protina at almirol. Sa kabila ng katotohanan na ang hitsura ng juice ay mas aesthetic, at ang lasa ay halos hindi mababa sa lasa ng hindi malinaw na juice, nawawalan ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Nasa iyo ang desisyon

Dapat ba akong uminom ng reconstituted juices? Depende sa kung ano ang ibig mong sabihin sa tanong na ito. Ang sariwang kinatas sa supermarket ay malamang na hindi matagpuan, dahil sa kanilang maikling buhay sa istante. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga shopping center, at mas mainam na inumin ang mga ito sa mismong lugar. Kung nais mong uminom lamang ng sariwang kinatas na juice, ang pinaka-ekonomikong solusyon ay ang juice sa bahay. Ngunit dapat itong gawin nang walang panatismo - ang juice ay naglalaman ng mga acid at maraming iba pang mga sangkap sa isang mas mataas na konsentrasyon kaysa sa mga prutas, kaya dapat silang lasing sa katamtaman, at ang mga taong may mga sakit sa gastrointestinal tract ay dapat na maging maingat lalo na. At kasabay nito ang ilang mga sariwang lamutakang mga juice ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may mga diagnosis na ito. Halimbawa, ang isang halo ng beet, karot at kintsay juice ay kapaki-pakinabang sa kasong ito. Malamang na hindi ka makakahanap ng ganoong "gayuma" sa mga istante ng tindahan. Bagama't hindi lamang mga reconstituted fruit juice ang kasalukuyang popular, kundi pati na rin ang mga gulay at prutas at gulay na juice.

Ang mga biniling juice ay dapat ding inumin sa katamtaman. Ang dami ng asukal sa kanila ay kadalasang malaki, kahit na ang lahat ng mga kinakailangan ng GOST ay natutugunan. Sa kabilang banda, ang juice ay palaging mananalo sa mga carbonated na inumin at mga soft drink na naglalaman ng juice tulad ng mga nektar. Hindi tulad ng mga inuming iyon na naglalaman lamang ng asukal o mga sweetener at maraming sangkap na hindi maintindihan ang mga pangalan, ang reconstituted juice ay ginawa pa rin mula sa mga natural na prutas at naglalaman ng mga bitamina, kung minsan sa mas maliit na dami kaysa sa bagong lamutak, at kung minsan ay mas marami dahil sa karagdagang vitaminization.