Paano pumili ng coffee beans: mga tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mahirap humanap ng taong hindi mahilig sa kape. Halos bawat isa sa atin ay nakasanayan nang simulan ang umaga sa isang mabangong inumin. Paano pumili ng natural na butil ng kape? Ito ay isang madalas itanong. Sa mga istante ng mga tindahan mayroong isang mahusay na assortment ng mga butil, ngunit lahat sila ay may magandang kalidad, at ang mga presyo ay ibang-iba. Unawain natin ang tanong, paano pumili ng butil ng kape?

Bakit pipiliin ang coffee beans?

Siyempre, ang instant na inumin ay mas madali at mas mabilis na ihanda. Ngunit sinasabi ng mga tunay na gourmet na ang tunay na kape ay maaari lamang sa beans. At ito ay totoo, dahil ang mababang uri ng hilaw na materyales ay ginagamit upang makagawa ng isang instant na produkto - mga fragment at fragment ng mga butil, kung minsan ay apektado pa ng weevil. Kahit na ang sediment na nabuo sa panahon ng pag-aani ay maaaring mapunta sa produksyon. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang mga tagagawa, wika nga, ay "pinayaman" ang halo para sa inumin na may lahat ng uri ng mga additives ng durog na chicory, oats, barley, acorns.

Pagkatapos ang lahat ng itoang masa ay pinakuluan ng tatlo hanggang apat na oras, pagkatapos ay ang parehong halaga ay sumingaw. Alam ang buong teknolohiya ng produksyon, madaling maunawaan na mayroong napakakaunting natural na kape sa isang instant na inumin. Ito ay para sa kadahilanang ito na inirerekomenda ng mga connoisseurs ang paggamit ng inumin na gawa sa natural na butil. Alamin natin ngayon kung paano pumili ng coffee beans sa tindahan at kung ano ang kailangan mong malaman.

Pinakamasarap na kape

Upang malaman kung paano pumili ng coffee beans, kailangan mong mag-navigate sa mga uri nito. Mayroon lamang dalawang uri ng butil sa mundo - Arabica at Robusta, na sa panimula ay naiiba sa bawat isa. Binibigyan ng Arabica ang inumin ng isang napaka-pinong lasa at hindi kapani-paniwalang pinong aroma. Ang ganitong mga butil ay ginagamit upang gumawa ng malambot, nakapagpapalakas na inumin na may nutty, creamy o chocolate aftertaste. Ito ang kape na gusto ng marami sa atin.

Robusta mismo ay hindi masyadong maganda. Bilang isang patakaran, ginagamit ito upang maghanda ng mga mixtures na may Arabica. Binibigyan niya ang inumin ng ilang kapaitan at paboritong creamy foam ng lahat. Ang robusta sa dalisay nitong anyo ay hindi ginagamit, dahil ang inumin mula dito ay napakapait at malakas. Naglalaman ito ng tatlong beses na mas maraming caffeine kaysa Arabica. Ang mga mamahaling varieties ng Robusta ay may napaka-espesipikong lasa, ngunit mayroon pa ring mga taong gusto ito.

Lahat ng uri ng Arabica ay mas mahal kaysa sa Robusta. Ito ay dahil hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa katotohanan na mayroon itong mas mababang ani. Ang mga siksik na butil nito ay naglalaman ng higit pang mga mabangong langis, kung kaya't nagpapatuloy ang proseso ng pagkahinogmas matagal.

Pagihaw ng kape

Ang lasa ng inumin ay higit na nakadepende sa pag-ihaw ng beans. Ang mga unroasted beans ay mapusyaw na berde ang kulay. Depende sa antas ng paggamot sa init, nagbabago sila ng kulay. Sa pangkalahatan, mayroong sampung antas ng litson. Ang mas malakas na sila ay thermally na naproseso, ang mas matinding aroma na kanilang ibinubuhos. Samakatuwid, upang makapagpasya kung aling mga butil ng kape ang pipiliin, kailangan mong bigyang pansin ang label, na dapat magpahiwatig ng antas ng inihaw.

Light Roast

Ang light roast ay may ilang degree:

1. Scandinavian. Ang mga butil ay nalalanta sa mababang temperatura. Sa kasong ito, ang mga beans ay hindi nagbubukas, ngunit bahagyang tumaas ang laki. Bilang resulta, ang mga butil ay may aroma na bahagyang katulad ng amoy ng sariwang tinapay. Angkop ang litson na ito para sa Arabica beans mula sa Kenya, Nicaragua at Jamaica.
2. Amerikano. Ang mga butil ay may mapusyaw na kayumangging kulay, at ang inumin ay lumalabas na hindi maipahayag ang lasa.
3. Urban. Ang kape mula sa gayong mga butil ay nagiging mas maitim, at nangingibabaw ang asim sa lasa ng inumin.

Universal Roast

Medium roast, o, kung tawagin din, universal, ay perpekto. Ganito iniihaw ang mga beans na dinala mula sa Ethiopia, Costa Rica, Colombia at Brazil.

Mayroong antas din ang middle heat treatment:

1. Buong urban. Ang nasabing litson ay isinasagawa hanggang sa pangalawang koton. Sa panahon ng pagproseso, lumilitaw ang mga madulas na droplet sa mga beans. Ngunit ang inumin mula sa gayong mga butil ay may kamangha-manghang aroma atisang tiyak na lagkit.
2. French, velvet o Viennese. Ang beans ay inihaw sa isang dark brown na kulay, na nagreresulta sa usok mula sa nasusunog na mga langis sa itaas ng mga ito. Ang inuming gawa sa gayong mga butil ay napakalakas at mayaman, na may katangiang kapaitan.

Mabigat na inihaw

Ang mabigat na litson ay nagbibigay sa mga bean ng dark brown na kulay. Ang isang inumin na ginawa mula sa gayong mga butil ay may napakagandang aroma at isang kapansin-pansing kapaitan. Ang mga Brazilian varieties, Cuban at Guatemalan Robustas at Arabicas ay pinirito sa ganitong paraan.

Mayroon ding dark roast, tinatawag din itong Mexican, Cuban o Spanish. Halos walang tubig na natitira sa mga butil pagkatapos ng heat treatment. Si Bob ay ginagamit upang gumawa ng mga timpla upang lumikha ng isang bagong palette ng lasa.

Ngunit ang Italian roasting ay ginagamit upang gumawa ng mga timpla ng espresso. Ang beans ay unang pinirito nang malakas at pagkatapos ay binuhusan ng hangin. Pagkatapos nito, ang mga butil ay nananatiling bukas upang magpahinga, dahil ang carbon dioxide ay aktibong inilabas mula sa kanila. Sa hinaharap, ang kape ay nakaimpake sa mga bag ng papel na may foil. Ang packaging na ito ang nagpapabagal sa proseso ng oksihenasyon at nagbibigay-daan sa iyong mapanatili ang isang katanggap-tanggap na antas ng halumigmig.

Alam mo ang lahat ng opsyon para sa pagproseso ng mga butil ng kape at pagtutok sa iyong mga kagustuhan, sa tindahan hindi ka magkakaroon ng tanong kung aling mga butil ng kape ang pipiliin.

Packaging beans

Kapag dumating ka sa tindahan, alam kung paano pumili ng magandang butil ng kape, maaari mong ligtas na magsimulang maghanap ng tamang opsyon. Saklawang mga kalakal sa mga supermarket ay medyo kahanga-hanga. Ano ang dapat mong bigyang pansin sa pagpili? Siyempre, para sa packaging. Siya ang napakahalaga sa pagpapanatili ng kalidad ng produkto.

Sa kasalukuyan, mayroong ilang mga pagpipilian sa packaging sa merkado ng kape. Isa sa mga ito ay mga paper bag. Nag-iimpake sila ng mga beans na binili sa mga coffee shop o sa mga coffee house. Ang pagbili ng mga kalakal sa gayong mga lugar ay isang mahusay na pagpipilian, ngunit hindi ka dapat kumuha ng higit sa 200 gramo, dahil ang mga butil ay nakaimbak sa naturang pakete nang hindi hihigit sa dalawang linggo. Kaya, palaging mas mahusay na kumuha ng isang bahagi ng sariwa.

Vacuum packed

Maaaring gawin ang vacuum packaging sa dalawang bersyon - mga lata at pact. Paano pumili ng mataas na kalidad na butil ng kape kung ito ay nakabalot na? Ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa kalidad ng materyal sa packaging. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing gawain nito ay protektahan ang mga butil mula sa pagkakalantad sa hangin. Kung ang beans ay nakipag-ugnayan sa kapaligiran, sila ay magre-react at mawawala ang kanilang orihinal na lasa.

Ang pinakasikat na packaging na puno ng gas na may vent valve, kung saan tumatakas ang mga singaw, ngunit sa parehong oras ay hindi nakapasok ang hangin. Ginagawang posible ng balbula na maramdaman ang aroma ng mga butil pagkatapos pindutin ang pack. Sa ganitong selyadong packaging, ang kape ay maaaring iimbak ng 18 hanggang 24 na buwan. Ang mga pakete ay gawa sa matibay na materyal na hindi dapat mapunit sa mga fold. Ang mga selyadong bag na may mga balbula at lata ay ginagamit ng mga kumpanyang iyon na nagpapahalaga sa kanilang reputasyon. Karamihan sa mga negosyo ay nag-iimpake ng mga butil sa higit pamurang mga bag ng foil. Ngayon, alam mo na kung paano pumili ng mga butil ng kape sa isang pakete, madali kang makakapag-navigate sa maraming uri ng mga produkto.

Mga Label

Hindi lamang ang magandang kalidad ng packaging ang dapat bigyang pansin. Inirerekomenda ng mga eksperto sa bagay na ito na tingnan ang label. Dito, dapat ipahiwatig ng tagagawa ang maximum na dami ng impormasyon tungkol sa mga butil, na nagpapahiwatig ng bansang pinagmulan, uri ng paggiling at pag-ihaw. Ang antas ng paggiling ay maaaring ipahiwatig sa eskematiko. Ang pagkakaroon ng naturang impormasyon ay nagbibigay-daan sa amin na umasa na ang tagagawa ay nagmamalasakit sa mga mamimili at nagbibigay ng impormasyon tungkol sa teknolohiya ng produksyon.

Dapat mo ring bigyang pansin ang data sa shelf life, packaging at litson. Makikilala mo ang isang mababang kalidad na produkto sa mga deadline. Kung ang pakete ay may check valve, maaari mong amoy ang mga butil. Kung sakaling makaramdam ka ng rancid aroma, ang kape ay hindi dapat inumin, dahil ito ay lipas na. Alam kung paano pumili ng mga butil ng kape, maaari mong lubusang lapitan ang pagbili, na binibigyang pansin ang lahat ng mga nuances.

Anyo ng mga butil

Paano pumili ng tamang butil ng kape kung bibilhin mo ang mga ito ayon sa timbang? Sa kasong ito, dapat mong bigyang-pansin ang hitsura ng mga butil. Alalahanin na ang Arabica at Robusta ay magkaiba kahit sa hitsura. Ang kanilang mga beans ay may hindi lamang iba't ibang laki, kundi pati na rin ang mga hugis. Ang mga butil ng Arabica ay nag-iiba sa laki sa loob ng 5-8 millimeters. Ang malalaking beans ng ganitong uri ay isang tagapagpahiwatig ng mahusay na kalidad. Ngunit kahit dito may mga pagbubukod. Kaya,halimbawa, may mga species na may mahuhusay na katangian ngunit katamtaman ang laki (Yemeni Arabica).

Paano pumili ng mga butil ng kape sa hitsura? Sa anumang halo, ang lahat ng beans ay dapat na halos magkapareho ang laki at hugis. Kung nakikita mong iba ang mga butil, mataas ang posibilidad na may idinagdag na mas murang robusta sa masa.

Ang masarap na kape ay dapat na may tamang hugis ng mga butil, na parang makinis sa pagpindot. Sa pinaghalong, ang lahat ng beans ay dapat magkaroon ng parehong kulay. Ang pagkakaroon ng mga piraso ng butil at mga batik sa mga ito ay hindi pinapayagan. Ang lahat ng mga bahid na ito ay nagsasalita ng mababang kalidad.

Tanging mga timpla ng melange ang maaaring maglaman ng mga beans na naiiba ang kulay, dahil pinagsasama ng mga ito ang mga species na may iba't ibang antas ng pag-ihaw.

Ang isa pang tagapagpahiwatig ng kalidad ay ang aroma ng kape. Ang magagandang butil ay may malakas na aroma, kung saan walang nasusunog at bulok na mga dumi. Ang mga beans na matagal nang nag-expire ay may mabangong amoy.

Halaga ng kape

Aling murang butil ng kape ang pipiliin? Sasabihin sa iyo ng sinumang barista na sa kasong ito ay hindi ito nagkakahalaga ng pag-save. Kung mas mataas ang presyo, mas mahusay na kalidad ng inumin ang makukuha mo. Ang pahayag na ito ay walang alinlangan na gumagana para sa mga elite na species. Ang masarap na kape ay hindi maaaring mura. Sa halip, ang mababang halaga ay dapat magdulot ng mga pagdududa tungkol sa pinagmulan ng naturang mga butil. Mas gusto ng karamihan sa mga mahilig sa kape ang mga elite varieties.

Gayunpaman, ang mga ordinaryong tao, bilang panuntunan, ay binibigyang pansin ang isang produkto na may average na halaga. ATSa hanay ng presyo na ito, makakahanap ka rin ng medyo disenteng kape. Inirerekomenda ng sinumang barista na bumili ng mga butil sa isang espesyal na tindahan. Siyempre, hindi ito garantiya na hindi ka makakatagpo ng mababang kalidad na mga produkto, ngunit gayunpaman, sa mga ganoong lugar, matutulungan ka ng mga nagbebenta na pumili.

Dagdag pa rito, sa mga ganitong lugar, ang kape ay hindi nakikipag-ugnayan sa mga dayuhang produkto, na ang mga amoy nito ay maaaring makaapekto sa aroma ng kape. Sa mga espesyal na lugar ay aalok ka ng mas malaking seleksyon ng mga mixture at varieties. Bilang karagdagan, magkakaroon ka ng pagkakataon na biswal na tingnan ang mga beans at amoy ang kanilang aroma. Upang maghanda ng isang kalidad na inumin, kailangan mo ng sariwang inihaw na kape, na nakaimbak alinsunod sa mga pamantayan. Hindi binibigyang-pansin ng mga supermarket ang katotohanang ito, at sa mga espesyal na punto, ang mga bean ay iniimbak sa mga lalagyan na nagbibigay-daan sa iyong i-save ang lahat ng mga ari-arian.

Kape para sa mga Turko

Paano pumili ng coffee beans para sa Turks? Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa paggiling ng mga butil ng kape. Ang kape para sa mga Turko ay kailangang giling sa alikabok. Hindi lahat ng propesyonal na gilingan ng kape ay maaaring makayanan ang gayong gawain, at hindi lamang isang bahay. Ang mas pinong paggiling, mas malaki ang antas ng solubility ng mga sangkap sa loob ng kape, na nangangahulugang mas mabango at mas malakas ang inumin. Ang proseso ng pagluluto sa isang Turk ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Sa panahong ito, ang mga sangkap ay dapat magkaroon ng oras upang matunaw at magbigay ng lasa at aroma. Hindi makakamit ang epektong ito gamit ang magaspang na kape.

Sa halip na afterword

Hindi madali ang tamang pagpili ng coffee beans. At gayon pa man ito ay katumbas ng halagaTogo. Kung nakapagtatag ka ng mga kagustuhan sa kape, pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng isang makatwirang pagpipilian. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng panuntunan, matututunan mo kung paano pumili ng mga tamang butil, kung saan maaari kang gumawa ng masarap na inumin sa ibang pagkakataon.