Paano magluto ng yeast-free puff pastry: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang yeast-free puff pastry ay isang tunay na mahahanap para sa mga talagang mahilig sa mabango, lutong bahay na pastry, ngunit hindi gustong abalahin ito ng masyadong mahaba. Ang base na ito ay gumagawa ng mga mahuhusay na pie, manipis na pizza, bagel, croissant, hot dog at kahit crispy chebureks.

Paglalarawan

Ang tradisyonal na yeast-free puff pastry ay medyo mahirap gawin gamit ang iyong sariling mga kamay nang walang karanasan. Siyempre, mas madaling mag-stock ng isang handa na produkto, ilagay ito sa freezer at ilabas kapag kinakailangan.

Ngunit alam ng mga tunay na gourmets at connoisseurs ng lutong bahay na pagluluto sa hurno ang halaga ng kuwarta na ginawa ng mga dalubhasang kamay ng babaing punong-abala. Ang mga produktong gawa mula rito ay kapansin-pansing naiiba sa bersyon ng tindahan, marahil ay hindi na kailangan pang paghambingin ang mga ito.

Samakatuwid, ang mga sumusunod sa lahat ng gawang bahay, pampagana at malasa ay tiyak na mangangailangan ng sunud-sunod na recipe para sa puff yeast-free dough. Siya ang makakatulong sa iyo sa sandaling gusto mong pakainin ang iyong pamilya ng masarap at masarap. Bukod dito, may mga mabilisang paraan ng pagluluto ng pagkain, alam kung alin ang makakatipid sa iyo ng maraming oras.

Mga Tampok

Sa pangkalahatan, napakadalas ng yeast-free puff pastryginagamit sa confectionery at culinary arts: sa tulong nito maaari mong pasayahin ang iyong sarili at ang iyong pamilya na may masarap na buns, cookies o masustansyang pie. Ito ay minasa nang mabilis, at pagkatapos ay inihurnong saglit. At ang resulta ay palaging napaka-mapulapula, malutong at katamtamang malambot na mga produkto.

Kung hindi mo pa naranasan ang produktong ito, sa una ang proseso ng paggawa nito ay maaaring mukhang masyadong matrabaho at masalimuot sa iyo. Ngunit sa katotohanan, hindi ito ganoon: dahil natuto kang gumawa ng puff yeast-free dough nang isang beses, sa hinaharap ay lutuin mo ito nang walang katulad na kadali.

Para sa karamihan, ang pagmamasa nito ay nakakaubos ng oras. Ngunit maniwala ka sa akin, sulit ang resulta: ang mga produktong inihurnong mula rito ay lalong malambot at maanghang.

Mga sikreto sa pagluluto

Bago mo simulan ang proseso ng paggawa ng puff pastry, sulit na matutunan ang tungkol sa ilang feature.

• Ang temperatura ng silid kung saan plano mong paghaluin, pati na rin ang mga produkto at lalagyang ginamit, ay hindi dapat lumagpas sa 18 degrees. Tanging sa ganitong mga kondisyon ang langis ay hindi nawawalan ng plasticity at hindi nangangailangan ng karagdagang paglamig.
• Ang masa ay dapat palaging "magpahinga" sa pagitan ng mga rolyo. Dahil dito, hindi ito masisira sa mga karagdagang pagmamanipula.
• Kung ang temperatura ng kuwarto ay higit sa 18 degrees, pagkatapos ay sa pagitan ng pag-roll ang kuwarta ay dapat ilagay sa refrigerator, iwanan ito doon sa loob ng 20-30 minuto.
• Ang pagdaragdag ng mga itlog sa masa ay nagpapahusay sa kalidad ng mga natapos na produkto.
• Dapat kang mag-ipon ng kaunting harina para magamit sa pag-roll.
• Kung magdagdag ka ng kaunting asin at suka sa masa, ang mga natapos na produkto ay magkakaroon ng kaaya-ayang lasa, at ang masa mismo ay magiging mas nababanat.
• Ang ginamit na harina ay dapat na salain nang walang pagsalang ibabad ito ng oxygen.
• Ang idinagdag na tubig ay dapat na napakalamig, ngunit hindi nagyeyelong. Kung gumagamit ka ng gatas, tandaan na ito ay gagawing mas malasa ang kuwarta, ngunit hindi gaanong nababanat. Kaya pinakamainam na palabnawin ito ng tubig.
• Ang masa na ito ay dapat na igulong, ilagay ito sa maikling gilid na mas malapit sa iyo. Sa ganitong paraan lamang makakamit mo ang nais na layering. Maaaring igulong ng kaunti ang kuwarta sa kanan at kaliwa, ngunit kaunti lang.
• Ang minasa na masa ay dapat hiwain lamang ng matalim na kutsilyo upang hindi mabaluktot ang mga gilid nito. Ang kapal ng inilabas na layer para sa pagbe-bake ay dapat na humigit-kumulang 5-8 mm, depende sa uri ng produkto.
• Iminumungkahi na lagyan lamang ng mantika ang tuktok ng mga blangko ng pinalo na itlog, nang hindi naaapektuhan ang mga gilid - mapipigilan nito ang ganap na pagtaas ng kuwarta.
• Bago i-bake, dapat itusok ang produkto sa ilang lugar gamit ang isang tinidor o manipis na kutsilyo upang lumabas ang singaw sa panahon ng heat treatment. Kaya ang kuwarta ay hindi bula at makakuha ng perpektong makinis na ibabaw. Siyanga pala, bago ang oven, ang mga blangko ay dapat hayaang tumayo ng 20 minuto sa init.
• Huwag buksan ang oven sa unang 10 minuto.
• Baking tray, naka-onna plano mong maghurno ng puff pastry, kailangan mong wiwisikan ng malamig na tubig.
• Kailangan mong i-bake ang mga nabuong blangko sa temperatura na hindi bababa sa 220 degrees. Kung hindi, tatagas ang mantika mula sa kuwarta, at ang natapos na pastry ay lalabas na may kaunting layer at masyadong tuyo.
• Iwiwisik ang ibabaw habang gumugulong ay dapat lamang upang matiyak na ang masa ay madaling mahihiwalay sa mesa. Ngunit huwag lumampas ito - ang sobrang harina ay hindi magbibigay-daan sa masa na tumaas nang maayos.

Step-by-step na recipe para sa puff yeast-free dough na may larawan

Ito ang tradisyonal na paraan ng pagluluto. Tandaan na ang pinakamataas na crispy dough ay nakuha sa araw ng paggawa. At ang mga pastry mula rito ay perpektong nakaimbak sa loob ng ilang araw sa isang siksik na lalagyang plastik.

Siya nga pala, ipinagmamalaki mismo ng dough ang versatility nito, dahil mahusay ito para sa mga maalat na produkto at mga obra maestra ng matamis na confectionery. Kaya siguraduhing mag-stock ng isang piraso ng kahanga-hangang produktong ito, at palagi kang magiging handa na maghurno ng iba't ibang pagkain para sa iyong pamilya. At sa proseso, ang isang simpleng recipe para sa puff yeast-free dough ay makakatulong sa iyo nang sunud-sunod.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2 tasang harina;
• isang kutsarita ng asin;
• 230g butter;
• 2/3 tasa ng malamig na tubig.

Ang ipinahiwatig na dami ng mga produkto ay gagawa ng isang malaking sheet ng kuwarta, na tumitimbang ng humigit-kumulang 0.5 kg.

Proseso ng pagluluto

Hakbang 1. Ibuhos ang inihandang harina sa mesa, ginagawamula rito ay isang burol. Sa tuktok ng disenyo na ito, gumawa ng isang malalim na butas at ibuhos ang isang kutsarang puno ng malamig na tubig dito. Simulan ang malumanay na paghahalo ng mga sangkap kasama ng iyong mga kamay. Pagkatapos ay kolektahin ang kuwarta gamit ang isang spatula o isang scraper muli sa anyo ng isang slide at magdagdag ng isa pang kutsarang tubig. Magdagdag ng likido at paghaluin ang mga sangkap hanggang sa magkaroon ka ng medyo malaki at siksik na bukol.

Hakbang 2. Ipunin ang lahat ng mga piraso ng kuwarta, gumawa ng isang parihaba sa kanila at balutin ito ng cling film. Itago ang workpiece sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras.

Hakbang 3. Ngayon na ang oras upang ihanda ang mantikilya. Gupitin ito sa malalaking cubes at budburan ng isang kutsarang harina. Para lumambot ang mantikilya, dahan-dahang talunin ito gamit ang isang rolling pin o martilyo, magdagdag ng kaunti pang pulbos kung kinakailangan.

Ikalawang yugto

Hakbang 4. Hatiin ang produkto upang ito ay ganap na patag, pagkatapos ay kolektahin ito gamit ang isang spatula. Budburan muli ang mantikilya na may isang kutsarang puno ng harina, masahin muli gamit ang isang rolling pin at kolektahin sa isang slide. Ulitin ang pagmamanipula na ito hanggang ang masa ay maging plastik at masunurin - hindi ito dapat masira kapag natitiklop. Kapag naabot mo na ang ninanais na pagkakapare-pareho, gumawa ng isang parisukat na mantikilya, mga 10 hanggang 10 cm ang laki. Pagkatapos ay balutin ito ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 minuto, ngunit hindi na.

Hakbang 5. Igulong ang pinalamig na kuwarta sa isang makapal na parisukat na may gilid na mga 20 cm. Ngayon ilagay ang pinalamig na mantikilya dito. Maingat na tiklupin ang mga sulok ng kuwarta upang tuluyang matakpan ang laman, kurutin ang mga ito sa gitna.

Hakbang 6. Magwiwisik ng harina sa mesa, paikutin ang resultang parisukat upang ang tahi nito ay nasa ibaba, at igulong ang isang parihaba na may sukat na humigit-kumulang 15 by 30 cm.

Panghuling yugto

Hakbang 7. Biswal na hatiin ang isang piraso ng kuwarta sa 3 bahagi at tiklupin ito na parang isang titik. Ngayon igulong muli sa parehong sukat na parihaba. Bumuo muli ng sobre, takpan ito ng cling film at palamigin ng kalahating oras.

Hakbang 8. Igulong muli ang pinalamig na kuwarta at ulitin ang parehong pamamaraan nang dalawang beses. Sa puntong ito, ang masa ay dapat na maging mas nababanat at nababaluktot. Kung may napansin kang dumidikit na mga piraso ng mantikilya sa isang lugar, iwisik ang mga ito ng isang dakot na harina. I-wrap muli ang kuwarta gamit ang cling film at palamigin ng isang oras. At pinakamahusay na iwanan ito doon buong gabi.

Ngayon ang inihandang kuwarta ay maaaring gamitin para sa layunin nito. Tandaan lamang na kahit na pagkatapos ng rolling dapat itong manatiling malamig. Kung ang masa ay naging mainit, ibalik ito sa refrigerator. Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng mataas na kalidad na puff pastry na walang lebadura. At sasabihin sa iyo ng mga larawan ng proseso kung anong pagkakasunud-sunod at kung paano eksaktong isasagawa ang lahat ng kinakailangang manipulasyon.

Mabilis na recipe para sa puff yeast-free dough na may larawan

Ang klasikong paraan ng pagluluto, gaya ng naintindihan mo na, ay nagsasangkot ng mahabang rolling, pagproseso ng produkto at pagtanda sa refrigerator. Ngunit mayroong isang recipesalamat sa kung saan maaari mong makayanan ang gawaing ito sa loob lamang ng 10 minuto. Maniwala ka sa akin, ito ay isang napakahusay na karagdagan sa iyong cookbook.

Komposisyon

Para makagawa ng mabilis na puff yeast-free dough kakailanganin mo:

• 0.5 kg na harina;
• 200g margarine;
• isang pakurot ng asin;
• pula ng itlog;
• 100 ml ng kefir.

Proceedings

Dito ang lahat ay hindi lamang mabilis, ngunit napakasimple rin. Kahit na ang isang baguhan sa pagluluto ay madaling makayanan ang gayong recipe.

Una sa lahat, magdagdag ng malambot na margarine sa sifted flour - dapat itong alisin sa lamig nang maaga o matunaw nang kaunti sa isang paliguan ng tubig. Haluin ang masa sa pamamagitan ng kamay hanggang sa mumo at asin.

Ngayon idagdag ang pula ng itlog, kefir sa masa at masahin ang isang malambot, plastik na kuwarta. Maaari mong gamitin kaagad ang nagresultang masa, ngunit pinakamahusay na hayaan itong lumamig nang hindi bababa sa 15 minuto sa refrigerator. Huwag kalimutang balutin ito ng cling film muna.

Maaari kang gumawa ng halos anumang pagkain mula sa masa na ito: mahangin na cookies, light puff, masasarap na croissant, masaganang pie.