2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Alam ng mga mahilig magtikim ng mga pastry na kailangan ang mga itlog para sa karamihan ng mga produkto ng harina (at lalo na ang mayaman). Kung wala ang mga ito, ang kuwarta ay hindi magiging luntiang o buo. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang nahaharap sa katotohanan na sa halip na ang karaniwang mga itlog, ang recipe ay nagpapahiwatig sa gramo ng kinakailangang dosis ng alinman sa pulbos mula sa kanila o ilang uri ng melange. At kung ang pulbos ay higit pa o hindi gaanong kilala sa karamihan sa mga espesyalista sa pagluluto (kahit na mas gusto pa rin nila ang isang natural na produkto sa pagluluto), kung gayon ang huling termino ay hindi lamang nakakalito, ngunit nagtataas din ng isang lohikal na tanong: "Sa totoo lang, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng melange at pulbos ng itlog?"
Ano ang ibig sabihin ng salitang ito
Ito ay dumating sa ating wika mula sa mga French gourmets. Ito ay isinalin bilang "mixture", "mixing", "combination". Ang termino ay mas kilala sa mga mahilig sa pagniniting: bilang isang resulta ng isang espesyal na paraan ng paghabi ng mga thread, maganda at hindi pangkaraniwang mga bagay ang nakuha. Ito ay hindi gaanong karaniwan sa heolohiya.at chemistry - ang mga espesyalista sa mga lugar na ito ay hindi nahihirapang matukoy ang halaga nito. Gayunpaman, interesado kami sa culinary melange (itlog). Bakit nila papalitan ang karaniwan at lahat ng magagamit na mga itlog? At ang pangalawang nakakagulat na tanong: "Bakit kailangan ito ng ilang recipe, at sa ilang kadahilanan ang iba ay nangangailangan ng egg powder?"
Ano ang mali sa orihinal na produkto
Sinumang bumili ng mga itlog ng hindi bababa sa isang beses sa kanyang buhay (at ang mga ganap na hangal na bata lamang ang hindi kabilang sa kategoryang ito), alam niya kung gaano kadaling sirain ang mga ito at kung gaano kahirap iuwi ang mga ito nang buo. Bukod dito, ang mga ito, sa kasamaang-palad, ay medyo maliit na nakaimbak. Sa gabi sa tag-araw pinatay nila ang ilaw - at sa umaga mayroon kaming hindi kasiya-siyang amoy sa refrigerator, pati na rin ang mga produkto na ganap na hindi angkop para sa pagluluto. At kahit na sa kaso ng wastong pag-iimbak, ang mga itlog ay maaaring hindi masyadong mataas ang kalidad, dahil maaari silang dalhin sa hindi tamang mga kondisyon, bilang isang resulta kung saan ang protina at yolk ay pinaghalo sa loob. Nabasag mo ang isang itlog - at sa halip na ang mga kinakailangang nilalaman, makakakuha ka ng parehong mabahong masa. Iyon ang dahilan kung bakit sa produksyon, kung saan ang mga naturang (ngunit sariwa!) Ang mga sangkap ay kailangan sa malalaking dami, mas gusto nilang gumamit ng egg melange o pulbos mula sa parehong materyal. Sa iba pang mga bagay, ang paggamit ng parehong mga derivatives ay lubos na nakakabawas sa gastos ng proseso ng pang-industriya na pagluluto sa hurno, dahil ang kanilang paglikha ay substandard - sira, maliliit na itlog na nawala ang kanilang integridad o presentasyon.
Technological subtleties
Kaya ano ang pagkakaiba ng egg melange at ng parehong pulbos? Una sa lahat, ang paraan ng paghahanda. Inisyalang yugto ay pareho sa parehong mga kaso: "insides" ay inalis mula sa shell, na kung saan ay lubusan halo-halong. Pagkatapos ang masa ay dumadaan sa filter at pasteurized. At dito magsisimula ang mga pagkakaiba. Ang pulbos ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo, at ang egg melange ay nagyelo sa temperaturang minus labinlima hanggang minus dalawampung Celsius. Kadalasan, sa proseso, ang isang minimum na halaga ng asukal o sodium citrate s alt ay ipinakilala sa pinaghalong (hindi hihigit sa 5%). Pinapadali nito ang proseso ng defrosting, ngunit hindi binabago ng egg melange ang lasa at hindi nawawala ang mga mineral at bitamina na matatagpuan sa isang sariwang itlog. Sa hinaharap, ito ay nakabalot sa euro-barrels (40-60 kilos) para sa pang-industriyang gamit o sa kalahating kilo na tetrapack para sa gamit sa bahay.
Mga kalamangan at kahinaan
Ang parehong egg powder at melange ay may mga pakinabang sa isa't isa, ngunit sa ilang mga paraan ay mas mababa sila sa isa't isa. Kaya, ang nakabalot na pulbos ay maaaring maiimbak ng hanggang dalawang taon, at ang egg melange ay halos isang buwan. Ngunit ang una ay napaka-hygroscopic, at, sumisipsip ng tubig, nawawala ang daloy nito nang napakabilis - ang mga bukol ay nabuo na dapat munang salain. Kasabay nito, ang amoy ay lumalala din, at ang lasa ay nagiging lipas. Hindi kinakaharap ni Melange ang mga problemang ito. Ang pangunahing bagay ay i-defrost ito nang tama. Upang gawin ito, ang pakete ay inilalagay sa loob ng dalawa at kalahating - tatlong oras sa tubig na pinainit hanggang 45 degrees.
Sa madaling salita, kapag nakikita sa ilang recipe ang indikasyon ng paggamit ng egg powder o melange, huwag kang mahiya. Madali lang bilhin ang dalawa, at bababa din ang kabuuang halaga ng ulam.
Inirerekumendang:
Mga semi-tapos na produkto mula sa isda: mga uri at komposisyon. Imbakan ng mga semi-tapos na produkto ng isda
Semi-finished fish products ay napakapopular sa mga maybahay na gustong makatipid ng kaunting oras sa pagluluto. Ngayon ay pag-uusapan natin kung ano ang mga semi-tapos na mga produkto ng isda, kung paano sila naiiba, kung paano pinoproseso ang isda bago ang produksyon, at kung paano maayos na mag-imbak ng naturang pagkain
Talahanayan ng kumbinasyon ng produkto. Pagkakatugma ng Produkto
Ang mga problemang nagmumula sa malnutrisyon ay maaaring magkaiba. Bilang karagdagan sa lumalalang gawain ng gastrointestinal tract, ang pagkalason sa pagkain at isang reaksiyong alerdyi sa pagkain na natupok ay maaaring mangyari. Ang talahanayan ng kumbinasyon ng pagkain ay makakatulong sa amin na mapabuti ang aming kalusugan at matutunan kung paano kumain ng tama
Ang semi-tapos na produkto ay Mga frozen na semi-tapos na produkto
Ngayon, ang isang semi-tapos na produkto ay isang napaka-tanyag na produkto sa mga maybahay dahil sa ang katunayan na ito ay inihanda nang mabilis at madali
Mga semi-tapos na produkto "Ermolinsky": mga review, presyo. "Yermolinsky semi-tapos na mga produkto": nasaan ang produksyon?
May sariling chain ng mga tindahan ang kumpanya. Ang mga residente ng higit sa 500 mga lungsod sa Ukraine at Russia ay nahulog sa pag-ibig sa "Yermolinsky semi-tapos na mga produkto". Kung saan matatagpuan ang produksyon ay isang misteryo pa rin para sa marami. Ang katotohanan ay ang opisyal na website ng kumpanya ay nasa ilalim pa rin ng pag-unlad at ang impormasyon tungkol sa aktwal na address ng produksyon ay hindi ginawang magagamit sa publiko. At sa packaging ng mga kalakal ang legal na address ay ipinahiwatig: Russia, Kaluga region, Borovsky district, Ermolino, st. Zarechnaya, 5 (kaya ang pangalan)
Protein-free na mga produkto: listahan ng mga produkto, nutritional value, mga review
Ang mga protina ay ang batayan ng pagbuo ng mga bagong selula sa katawan. Ngunit kung minsan, para sa mga medikal na kadahilanan, kailangan mong bawasan ang iyong paggamit ng protina. Sa kakulangan ng materyal na gusali, ang synthesis ng albumin ay bumagal, ang katawan ay gumugugol ng mga kalamnan upang mapanatili ang mga pangunahing pag-andar. Para sa isang malusog na tao, maaari kang kumain ng mga pagkaing walang protina nang hindi hihigit sa isang linggo, kung hindi, magkakaroon ng mga problema sa kalusugan
