Ano ba dapat ang Michelin restaurant?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pagkain ay palaging isang mahalagang bahagi ng buhay ng tao. At kung sa isang primitive na lipunan ang mismong katotohanan ng pagkakaroon nito ay ang pangunahing pamantayan, kung gayon sa paglipas ng panahon, ang magagandang paghahatid ng mga pinggan at ang kanilang mga katangian ng panlasa ay naging hindi gaanong mahalaga. Ngayon, ang mga chef sa buong mundo ay nakikipagkumpitensya sa mga kasanayang ito. At, siyempre, may mga handang husgahan ang kanilang trabaho - mga kritiko sa restawran. Pangunahin nilang hinuhusgahan ang isang lugar sa pamamagitan ng menu nito. At isa sa mga pinakasikat na sistema ng rating sa pangkalahatang publiko ay ang mga bituin ng Michelin. Ngunit paano sila itinalaga at ano ang dapat maging isang tunay na Michelin restaurant?

Kaunting kasaysayan

Ngunit upang maunawaan kung anong pamantayan ang sumasailalim sa sistemang ito, nararapat na alalahanin ang kasaysayan ng paglikha ng Michelin Red Guide. Una itong nai-publish mahigit isang daang taon na ang nakalilipas, noong 1900. At ang ideya ng Ang paglikha ng naturang gabay sa France na pag-aari ng mga chef o connoisseurs ng gourmet cuisine, ito ay inilabas bilang isang libreng application para sa mga mamimili ng sikat na mga gulong ng Michelin ngayon.ang tanging layunin ay gawing mas madali ang buhay para sa manlalakbay.

At ang kasalukuyang three-star system, tulad ng mismong konsepto ng "Michelin restaurant", ay lumitaw ilang sandali - noong 30s ng ika-20 siglo. Walang ibang pagbabagong ginawa hanggang ngayon. Kaya kanino iginawad ang mga bituing ito? Makakakuha ang isang tao ng restaurant na may magandang, kapansin-pansing lutuin. Dalawang bituin na ang iginawad kung ang lutuin ng establisimiyento ay nagkakahalaga ng kaunting likuan. At ang restaurant lang kung saan sulit na maglakbay nang hiwalay ang makakakuha ng tatlong bituin.

Para sa kung anong mga bituin ang ibinibigay at inaalis

Gayunpaman, walang nakakaalam ng eksaktong pamantayan kung paano makapasok sa listahan ng mga Michelin na restaurant. Siyempre, una sa lahat, sinusuri ng mga kritiko sa restawran ang lutuin at ang husay ng chef. Ngunit hindi gaanong mahalaga ang kapaligiran sa restaurant, at ang magandang presentasyon ng mga pagkain. Ayon sa gabay ng Michelin, ang lahat ng ito ay dapat lumikha ng isang kumpletong larawan at tulungan ang ulam na ipakita ang sarili sa lahat ng kaluwalhatian nito. Totoo, kadalasan ang bituin ay hindi kahit na natanggap ng institusyon mismo, ngunit ng chef na nagtatrabaho dito. At may mga kaso kung kailan, kapag umalis, ang naturang empleyado ay "kinuha" ang bituin.

Dahil sa pamagat ng "Michelin restaurant" minsan sumiklab ang mga seryosong hilig. Noong 2003, ang sikat na French restaurateur at chef na si Bernard Loizeau ay nagpakamatay, hindi nakayanan ang kahihiyan. Nais ng mga kritiko ng Michelin na alisin ang isang bituin mula sa kanyang restawran, dahil, sa kanilang opinyon, tumigil si Loiseau sa paghahanap ng mga bagong ideya sa pagluluto at pagbuo. Ang malungkot na kwentong ito ay, sa pamamagitan ng paraan,bahagyang inilipat sa screen sa sikat na cartoon na "Ratatouille".

Ngayon, ang Michelin Red Guide ay nai-publish sa buong mundo, at ilang daang restaurant ang kasama sa rating nito. At sa maraming bansa ay lumalabas ito bilang isang hiwalay na publikasyon. Ngayon sa Tokyo, naghahanap ng Michelin-starred na restaurant ay mas madali kaysa sa tahanan ng sikat na "Gabay" Mayroong 191 tulad na mga establisyimento sa lungsod na ito, at 93 lamang sa Paris.

Totoo, hindi lahat ng bansa ay maaaring ipagmalaki ang mga ganitong establisyimento. Kaya, imposible lamang na makahanap ng mga restawran na may bituin sa Michelin sa Moscow. Ngayon, kahit na ang pinakamahusay na domestic institusyon ay hindi maaaring ipagmalaki ang pamagat na ito. Ngunit ang katotohanan ay na sa modernong mga kondisyon, walang isang restaurant na Ruso ang maaaring basta-basta masiyahan ang eksaktong panlasa ng mga kritiko ng Michelin Red Guide.