Oolong tea - kasaysayan at mga ari-arian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Oolong tea ay isang semi-fermented variety ng Chinese tea na pinagsasama ang pinakamagandang katangian ng green (non-oxidized) at black (oxidized) teas - magaan at mabango, nakakapresko at malakas. Ang karaniwang oolong na antas ng oksihenasyon ay humigit-kumulang sampu hanggang pitumpung porsyento. Sa pangkalahatan, ito ay itinuturing na pinakamahirap na uri ng tsaa. Kasama sa pagproseso nito ang limang pangunahing yugto: pagpapatuyo sa araw at pagbuburo; pagpapatayo sa temperatura na hindi bababa sa 250 degrees; paikot-ikot; panghuling pagpapatayo sa temperatura na humigit-kumulang 100 degrees upang ihinto ang proseso ng oksihenasyon; pag-uuri at pag-uuri.

Ang Oolong tea ay ginawa sa ilang lugar at pinagbukud-bukod sa apat na uri, depende sa lugar ng pinagmulan (Northern Fujian, Southern Fujian, Guangdong at Taiwan). Kapansin-pansin, ang pangalan nito (isinalin bilang "itim na dragon") ay nananatiling isang misteryo sa kasaysayan ng mga tsaang Tsino. Mayroong maraming mga maalamat na kuwento na nauugnay dito. Ang isa sa kanila ay nagsabi na ito ayang taong unang nag-imbento ng paraan ng paggawa ng mabangong inumin - si Su Long. Minsan, nang mangolekta ng mga dahon ng tsaa para sa kanyang sarili sa isang bundle, ang lalaki ay pauwi na at sa daan ay nakakita siya ng isang usa. Siya, nang walang pag-aalinlangan, ay sinundan ang hayop sa isang pangangaso, na naging matagumpay para sa kanya. Kinabukasan, ang lalaki ay labis na nasisipsip sa masayang pangyayaring ito anupat tuluyan niyang nakalimutan ang tungkol sa mga dahon ng tsaa. Nang buksan niya ang bundle patungo sa gabi, nakita niyang nagbago na ang kulay ng mga dahon at halos kayumanggi na. Sa takot na mawala ang ani, mabilis siyang nagtimpla ng tsaa at namangha sa kakaibang lasa at bango nito. Tinatrato ni Su Long ang mga kaibigan at kapitbahay sa tsaa at ibinahagi sa kanila ang recipe. Ang katanyagan ng mahimalang inumin ay napakabilis na kumalat, at kalaunan ay nakilala ito bilang oolong tea.

Bagaman, malamang, ang kaugnayan sa itim na dragon ay lumitaw dahil sa hitsura ng mga dahon sa panahon ng paggawa ng serbesa. Nagkakaroon sila ng volume at curvature, nagiging halos asul-itim, na nakapagpapaalaala sa mythological Chinese water dragon.

Ang pinagmulan ng tsaang ito ay nagmula sa pagtatapos ng Ming Dynasty - ang simula ng Qing Dynasty. Una itong lumitaw sa Wuyishan Mountains, sa Fujian Province. Sa pangkalahatan, ang Fujian ay naging sentro ng pagbabago sa kultura ng tsaa sa kasaysayan. At ang rehiyon ng Wuyishan ay matagal nang kinikilala bilang isang espesyal na lugar dahil sa lupa na mayaman sa iba't ibang mga mineral, na perpekto para sa paglaki ng mga tiyak na tsaa. Ang katotohanan ay sa simula ng Dinastiyang Ming, nagkaroon ng pagbabawal sa paggawa ng pinakatanyag na produkto ng Wuyishan - pinindot na tsaa ("bincha" - pancake ng tsaa). Bilang resulta, ang mga kagamitan sa mga pagawaan ng tsaa ay kinumpiska, at sa loob ng 150 taon ay walang produksyon. Ngunit, sa kabila ng sitwasyong ito, sa panahon ng "madilim na panahon" na ito, ipinanganak ang ilang makabagong tsaa sa rehiyon, kabilang sa mga ito ang oolong tea.

Ang mga katangian ng inumin na ito ay hindi pangkaraniwang. Ito ay pinahahalagahan para sa mga benepisyo nito sa kalusugan na kinikilala ng tradisyunal na gamot ng Tsino, at sa mga nakaraang taon ay nakakuha din ng atensyon ng mga iskolar sa Kanluran. Ipinakita ng mga medikal na pag-aaral na ang tsaa na ito ay kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang (kasama ang wastong nutrisyon at regular na ehersisyo), mga sakit sa immune system, sakit sa puso, Alzheimer's disease. Ang caffeine na nakapaloob sa inumin ay nagpapagana ng proseso sa nervous system na tinatawag na thermogenesis, na gumagamit ng taba bilang panggatong. Kapag umiinom ng tsaa, ang mga taba ay sinusunog at, nang naaayon, ang timbang ay nabawasan. Ang Oolong tea ay naglalaman din ng polyphenols, na nagpapataas ng metabolic rate at pinipigilan ang pagkabulok ng ngipin. Bilang karagdagan, nakakatulong itong sirain ang mga libreng radikal na responsable sa proseso ng pagtanda.

Ayon sa klasipikasyon ng Chinese, ang lahat ng oolong ay pinagsama-sama bilang "qing cha" ("turquoise tea"), habang mayroon silang iba't ibang lasa at aroma (matamis, prutas, mala-damo, at iba pa). Ang lahat ay nakasalalay sa lugar ng paglilinang at produksyon. Ang mga dahon ng tsaa ay pinoproseso para sa paggawa ng serbesa sa dalawang paraan: ang mga ito ay mahaba, magkakaugnay, o pinagsama-samang mga bola na may natitira pang buntot.

Sa Taiwan, medyo huli na nagsimula ang pagtatanim ng tsaa kaugnay ng mainland China, noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ngunit mula noon, maraming mga uri na lumago sa lalawigan ng Fujian ang lumitaw din sa Taiwan. Lalo na ang industriya ng tsaa ay mabilis na umuunlad at lumalawak mula noong 1970s. Karamihan sa mga Taiwanese tea ay kinakain ng mga taga-isla mismo. Sa kabila ng maliit na sukat nito, ang isla ay napaka-magkakaibang heograpiya at ang panahon dito ay nag-iiba nang malaki sa bawat taon, kaya ang kalidad ng mga tsaa ay nag-iiba sa bawat panahon. Ang ganitong pagkakaiba-iba ay nagreresulta sa malaking pagkakaiba sa hitsura, aroma, lasa ng mga tsaa na itinanim sa Taiwan.

Sa ilang bulubunduking lugar, sa mataas na lugar, ang mga dahon ng tsaa ay inaani, kung saan nakukuha ang inumin na may kakaibang matamis na lasa. Ang isa sa mga pinakasikat na uri sa Taiwan at ilang bansa sa Timog Asya ngayon ay ang Jin Xuan, na lumitaw noong 1980 (isinalin bilang "golden daylily"). Kilala ang variety bilang No. 12 o "milk oolong" tea. Maaari mo itong bilhin sa halos anumang dalubhasang tindahan o mag-order nito sa Internet, ngunit dapat kang bigyan ng babala: dahil sa tumaas na katanyagan ng inumin, mayroon ding maraming mga walang prinsipyong nagbebenta na nagpapasa ng mga lasa ng tsaa bilang mga tunay na oolong. Ang iba't-ibang ito ay ginawa mula sa mga pananim na lumago sa mga lugar sa kabundukan at sa katangian ng lupa, sa isang tiyak na oras at sa tamang temperatura. Dahil sa mga salik na ito, nakakakuha ang tsaa ng milky silky texture at floral aroma.