Mga adobong mushroom: mga benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Mahigit sa isang dosenang species ng mushroom ang nabibilang sa genus Agaric, na tumutubo sa mga tuod, buhay at patay na kahoy. Ang kanilang kulay ay mula sa honey brown hanggang dark grey at kahit olive, sa gitna ng takip ay bahagyang mas madilim kaysa sa mga gilid. Ang mga honey mushroom ay lumalaki sa mga grupo, kadalasang pinagsama sa mga base ng mga binti sa bawat isa. Ang takip ng kabute ay maliit sa laki - mula 3 hanggang 8 cm, ang tangkay ay hanggang 10 cm ang haba.

Ang mga kabute ay kinakain na inasnan, adobo, pinirito, pinakuluan at pinatuyo.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng adobong mushroom

Ang mga adobong mushroom ay pinahahalagahan sa pagluluto hindi lamang dahil sa kanilang kaaya-ayang lasa. Bilang karagdagan, ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.

• Marinated mushroom - isang mababang-calorie na produkto. Ang mga mushroom na ito ay dapat isama sa iyong diyeta para sa sinumang nagmamalasakit sa pagkakaisa ng pigura. Ang calorie na nilalaman ng mga adobo na mushroom ay 22 kcal lamang bawat 100 gramo.
• Ang mga mushroom ay naglalaman ng mga protina, hanggang sa 80% nito ay madaling ma-absorb ng katawan.
• Marinated mushroom ay pinagmumulan ng bitamina B₁,B_{2, C, PP at mga mineral: potassium, magnesium, phosphorus, calcium.}
• Kapag regular na kinakain, pinipigilan ng mushroom ang pagkakaroon ng cancer at cardiovascular disease.
• Sa kabila ng katotohanan na ang mga kabute ay 80% na tubig, nakakatulong sila upang alisin ang labis na likido sa katawan, gawing normal ang metabolismo, at samakatuwid ay nakakatulong sa pagbaba ng timbang.
• Mushroom ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot para sa paggamot ng mga sakit sa thyroid.

Bakit nakakasama ang honey mushroom?

Mga adobong mushroom - masarap at malusog na mushroom. Ngunit gayon pa man, ang kanilang pagkonsumo sa ilang mga kaso ay dapat na limitado.

• Ang tunay at nakakain na mga kabute ay kadalasang nalilito sa mga huwad at hinahalo kapag inaatsara o de-lata. Samakatuwid, ang mga walang karanasan na mamimitas ng kabute ay may panganib ng pagkalason, kung minsan ay nakamamatay.
• Ang mga mushroom, kabilang ang mga mushroom, ay kontraindikado para sa mga batang wala pang 12 taong gulang.
• Ang mga adobo na mushroom ay naglalaman ng suka, na lalong nakakapinsala sa mga taong may mga sakit sa gastrointestinal tract, gastritis at ulcers.

Mushroom Marinade

Ang marinade ay nagbibigay ng espesyal na lasa sa mga kabute. Depende sa kanya kung paano lasa ang mushroom: maanghang, matamis at maasim o maanghang. Kapag naghahanda ng marinade, ang mga pampalasa ay may malaking papel. Ang bawang, black peas at allspice, bay leaf, coriander, malunggay, dill at cloves ay nagdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa mga adobo na mushroom. Ngunit hindi ka dapat madala sa kanila. Lahat ng nasa marinade ay dapat nasa katamtaman: asin, asukal, at pampalasa.

Marinatedang mga honey mushroom ay pinapanatili kasama ang pagdaragdag ng suka. Pinipigilan nito ang lahat ng mga proseso ng pagbuburo at pinipigilan ang produkto mula sa pagkasira. At ang marinade ay ang lupa para sa mga eksperimento. Sa pamamagitan ng pagsasaayos ng dami ng pampalasa, mabibigyan mo ang mga mushroom ng kakaibang lasa at aroma.

Pag-aani ng mga kabute para sa taglamig

Sa iba't ibang paraan ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig, kadalasang ginagamit ang canning. Ang prosesong ito ay simple, at ang resulta ay magiging kasiya-siya kahit na ang pinaka-inveterate gourmets.

Bago ka magsimulang mag-lata, kailangang ihanda nang maayos ang mga kabute. Upang gawin ito, sila ay babad sa loob ng maraming oras sa malamig na tubig na may asin at sitriko acid. Ito ay lubos na mapadali ang paghahanda ng mga kabute. Sa kasong ito, ang asin ay magbibigay-daan sa iyong linisin ang mga kabute mula sa iba't ibang mga basura, na sa ilalim ng impluwensya nito ay lumulutang sa ibabaw ng tubig, at hindi papayagan ng citric acid na umitim ang mga kabute.

Maaari mong ipreserba ang buong mushroom o ang mga takip lang. Ang mga binti ng mushroom ay mahibla, ngunit gumagawa sila ng masarap na caviar at mushroom sauce.

Ang mga inihandang mushroom ay pinakuluan ng dalawang beses. Una, ang mga kabute ay pinakuluan ng 10 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay pinatuyo ang tubig. Sa pangalawang pagkakataon, ang mga mushroom ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto hanggang isang oras, hanggang sa magsimula silang lumubog sa ilalim ng kawali. Ang tubig mula sa mga mushroom ay pinatuyo muli. Ang mga pinakuluang mushroom ay inilalatag sa mga sterile na garapon, ibinubuhos na may pre-prepared marinade at ibinulong gamit ang mga takip.

Ang mga adobong mushroom ay iniimbak sa isang malamig na lugar nang hindi hihigit sa isang taon. Humigit-kumulang 1 litro ng de-latang produkto ang nakukuha mula sa 1 kg ng mushroom.

Madaling adobo na recipemuli

Ito ang isa sa pinakamadaling recipe ng honey mushroom. Nangangailangan ito ng mga tradisyonal na pampalasa at kaunting pagsisikap, at ang resulta ay nababanat at malutong na kabute.

Una kailangan mong maghanda ng mga mushroom (1 kg), 2 tbsp. kutsarang asukal at asin, isang kutsarang concentrated vinegar essence, 2 bawat isa sa allspice, bay leaf at garlic cloves, 5 cloves at 1 litro ng tubig para sa marinade.

Mahalagang obserbahan ang dami ng pampalasa para makakuha ng talagang masarap na adobo na mushroom.

Ang hakbang-hakbang na pagluluto ay ang mga sumusunod:

1) Ibuhos ang honey mushroom na may malamig na tubig, magdagdag ng asin, sitriko acid. Linisin ang mga kabute mula sa magkalat sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig nang ilang beses.

2) Pakuluan ang mga kabute: unang 10 minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tubig at isa pang 30-40 minuto hanggang sa lumubog ang mga kabute sa ilalim.

3) Itapon ang pinakuluang mushroom sa isang colander. Alisan ng tubig ang sabaw.

4) Maghanda ng marinade. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng mga tuyong pampalasa at bawang. Kapag kumulo na ang marinade, lagyan ito ng isang kutsara ng suka at ibaba ang mga mushroom. Pakuluan ang lahat ng sangkap sa loob ng isa pang 10 minuto.

5) Ayusin ang mga mushroom sa mga sterile na garapon at i-roll up. Pagkatapos palamigin, ilagay sa isang madilim at malamig na lugar.

Marinated mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay katamtamang matamis at maalat. Ang lasa ay kaaya-aya, bahagyang maanghang, na may bahagyang bango ng mabangong pampalasa.

Paano mag-atsara ng frozen na mushroom

Sa mga hindi namimitas ng mga kabute nang personal at natatakot na bilhin ito mula sa mga kamay ng mga estranghero,Gusto ko ang recipe para sa pag-marinate ng mga frozen na mushroom. Palagi mong mahahanap ang mga ito sa supermarket, sa seksyong nagbebenta ng iba pang frozen na gulay. Ang pangunahing bentahe ng gayong mga kabute ay hindi nila kailangang hugasan at linisin, na nangangahulugan na ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng mas kaunting oras.

Upang maghanda ng isang litro na garapon ng mushroom ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng 1 kg ng mushroom, 2 tbsp. mga kutsara ng asukal at asin, isang baso ng suka, allspice peas (10 pcs.), Cloves (5 pcs.), Bay leaf (3 pcs.), Bawang (3 cloves), tubig (1 l).

Hakbang pagluluto:

1) Ilagay ang frozen na mushroom sa kumukulong tubig at pakuluan ng 10 minuto.

2) Sa oras na ito, ihanda ang marinade sa isa pang palayok. Upang gawin ito, pakuluan ang 1 litro ng tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa, kabilang ang bawang at suka. Pakuluan ng 8 minuto.

3) Pumili ng mga mushroom mula sa tubig na may slotted na kutsara, alisan ng tubig ang sabaw. Ngayon ay maaari kang mag-pickle ng mushroom. Simple lang ang recipe: isawsaw ang mushroom sa marinade at pakuluan ng 8 minuto.

4) Ilipat ang mga mushroom sa isang litro na garapon, isara gamit ang isang plastic na transparent na takip, palamig at palamigin sa loob ng 24 na oras.

5) Makalipas ang isang araw, ligtas na maihain ang mga adobo na mushroom sa mesa. Bon appetit!

Marinated mushroom: masarap at napakabilis

Ang mga mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay lasa tulad ng de-latang para sa taglamig, ngunit hindi sila adobo nang matagal, 2-3 araw lamang. Ang recipe na ito ay may ilang mga benepisyo. Una, ang mga kabute ay napakasarap, at pangalawa, ang mga kabute ay inatsara sa isang garapon, ibig sabihin, napakabilis.

Una, ibabad sa tubig ang isang kilo ng mushroom, nililinis at pinakuluan hanggang lumambot, hindi nakakalimutang palitan ang tubig. Habang kumukulo ang mga mushroom, kinakailangan upang ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, magdagdag ng mga tuyong pampalasa sa 1 litro ng tubig (2 tablespoons ng asukal at asin na walang slide, 3 piraso ng allspice at cloves) at isang kutsara ng suka na kakanyahan (walang langis ng gulay). Itapon ang pinakuluang mushroom sa isang colander, alisan ng tubig ang sabaw. Ilipat ang mga mushroom sa isang litro na garapon. Ibuhos ang marinade sa mga kabute at magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng gulay sa itaas. Isara ang garapon gamit ang plastic na takip, palamig at palamigin sa loob ng tatlong araw.

Korean marinated mushroom

Korean cuisine ay naging sikat sa Russia sa loob ng maraming taon. Ayon sa kanyang mga recipe, hindi lamang mga gulay at karne ang inatsara, kundi pati na rin ang mga kabute. Ang mga adobo na mushroom, ang larawan kung saan ay ipinakita sa ibaba, ayon sa recipe na ito, ang mga ito ay katamtamang maasim, na may maanghang na maanghang.

Una, ang mga peeled mushroom (1 kg) ay pinakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay ang sabaw ay pinatuyo, at muling isawsaw sa kumukulong tubig na may pagdaragdag ng 2 kutsarang asin. Sa oras na ito, kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, magdagdag ng asin (1 kutsarita), asukal (2 kutsara), durog na bawang (2 cloves), suka (3 kutsara ng isang 6% na solusyon) at pulang paminta (½ kutsarita) sa isang litro ng tubig na kumukulo. Hayaang lumamig. Ang mga mushroom, pinakuluang para sa 15 minuto, ilagay sa isang colander, at pagkatapos ay pagsamahin sa pag-atsara. Ilagay sa mga layer sa isang glass dish: sibuyas na hiwa sa manipis na kalahating singsing - mushroom - sibuyas - mushroom. Itaas na may marinade, ilagay ang pang-aapi at ipadala sa8-12 oras sa refrigerator. Bon appetit!

Honey mushroom "Sharp"

Ang mga mushroom ayon sa recipe na ito ay maanghang dahil sa pagdaragdag ng malunggay at pulang mainit na sili sa marinade. Perpekto ang mga ito para sa festive table bilang pampagana.

Marinated mushroom ayon sa recipe na ito ay inihanda nang napakasimple. Maaari silang i-preserba o ubusin kaagad, 2-3 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Ang shelf life ng naturang mushroom sa refrigerator ay hindi dapat lumampas sa isang linggo.

Mushrooms (1 kg) ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa magsimula silang lumubog sa ilalim. Sa oras na ito, ang isang pag-atsara ay inihanda mula sa mga pampalasa at suka (para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 3 kutsarang suka, 2 kutsarang asukal, 2 kutsarita ng asin, 3 piraso ng allspice at cloves, isang maliit na malunggay na ugat at isang sili.). Balatan at gupitin ang malunggay sa mga piraso, itapon ang buong paminta sa tubig. Pakuluan ang marinade sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom na itinapon sa isang colander dito. Pakuluan nang magkasama para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay inilatag sa mga garapon. Ang mga meryenda na mushroom sa isang maanghang na atsara ay handa na. Bon appetit!