2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Mahirap isipin ang iyong diyeta nang walang iba't ibang fermented milk products. Ngayon nag-aalok kami upang maging pamilyar sa pinakamaliwanag na kinatawan ng keso ng maaraw na Espanya - Manchego cheese. Sa artikulong ito, hindi lamang natin ito pag-uusapan nang detalyado, ngunit ibabahagi din ang recipe nito. Magsimula tayo sa kasaysayan at heograpiya ng paggawa ng napakagandang sheep cheese na ito.
Kasaysayan
Ang Spanish Manchego cheese ay nakuha ang pangalan nito mula sa Manchego sheep, na matatagpuan lamang sa Castile-La Mancha. Tanging ang kanilang gatas ay ginagamit upang lumikha ng isang mabango, pinong keso na may orihinal na lasa. Ang paggawa ng keso ay isinasagawa lamang sa ilang probinsya ng rehiyong ito - Toledo, Cuenca, Albacete at Ciudad Real. Ang isa sa mga pinakalumang keso ng tupa - Manchego - ay literal na isang visiting card ng mga Espanyol. Ito ay nararapat na ituring na simbolo ng bansa kasama ng gazpacho, paella at sherry.
Paglalarawan
Mayroong dalawang pangunahing uri ng Manchego cheese: farm-grown at industrial. Ang una ay ginawa batay sa sariwang gatas, ang pangalawa - mahigpit na mula sa pasteurized. Ang hitsura ng keso ay isang bariles na may diameter na mga tatlumpung sentimetro at taas na halos 12 sentimetro. Ang bigat ng isang ganoong ulo ay hindi lalampas sa dalawang kilo. Ang isang natatanging katangian ng Manchego ay isang katangiang may ribed lateral crust na mapusyaw na kayumanggi o kulay abo na may pattern na parang herringbone. Ito ay nakuha sa tulong ng isang espesyal na tela kung saan ang keso ay nakabalot sa panahon ng proseso ng produksyon. Sa panahon ng pagkahinog, ang keso ay pinindot gamit ang mga espesyal na board na bumubuo ng mga impression na katulad ng trigo sa mga ulo ng keso. Minsan may maliliit na butas ang pulp ng keso, kadalasang puti na may bahagyang madilaw-dilaw na kulay.
Nakamit ang espesyal na lasa ng keso, na hindi katulad ng iba, salamat sa kakaibang pagkain ng tupa. Sa kanilang mga tirahan, medyo mahina ang pagpili ng mga halaman, kaya sa loob ng ilang siglo ay kumakain sila ng parehong mga halamang gamot at palumpong.
Ang presyo ng Manchego cheese ay nag-iiba mula tatlo hanggang apat na libong rubles kada kilo. Isang medyo makatwirang presyo kung saan makakatanggap ka ng isang produkto na may kakaibang lasa, na ginawa mula sa ganap na natural na mga sangkap bilang pagsunod sa mga lumang teknolohiya.
Ang mataas na kalidad ng keso ay kinumpirma ng isang sertipiko na may heograpikal na indikasyon ng produksyon. Ang sertipiko na ito ay isang tagagarantiya ng mahigpit na kontrol sa buong proseso ng pagmamanupaktura, na nagpapahiwatig ng mga malinaw na lugar at mga tuntunin ng pagtanda. Ang katotohanan ay ang mga keso ay ipinapadala sa mga natural na kuweba para sa pagkahinog sa loob ng dalawa hanggang labindalawang buwan.
Benefit
Ang Manchego cheese ay isang kamalig ng mahahalagang bitamina at mineral. Inirerekomenda ang iba't ibang itogamitin para sa mga may hika at anemia. Bukod dito, dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina A, E at D, ang keso na ito ay nag-aambag sa mabilis na paggaling ng mga sugat, pinabilis ang pagbabagong-buhay ng balat at nagpapabuti ng lokal na kaligtasan sa sakit. Ang balanseng kumbinasyon ng mahahalagang sustansya ay ginagawang isa ang keso sa pinakamalusog na produkto ng fermented milk. Ang keso ng Manchego ay halos walang kontraindikasyon para sa paggamit, maliban sa mga alerdyi sa produktong ito. Ito ay isang bagay na dapat tandaan.
Recipe ng keso ng Manchego
Ang algorithm para sa paggawa ng keso ay naobserbahan sa loob ng ilang magkakasunod na siglo, nang hindi sumasailalim sa anumang mga pagbabago. Upang magsimula, ang mataba na gatas ng tupa ay pasteurized (sa mga kondisyong pang-industriya) o pinainit sa temperatura na 28 degrees (sa mga kondisyon ng pagluluto sa bahay). Susunod, ang isang espesyal na kultura ng panimula at rennet mula sa mga batang guya ay idinagdag dito. Ang masa ay pinainit, ang labis na likido ay pinatuyo at ipinadala sa loob ng ilang oras sa ilalim ng presyon. Pagkatapos nito, magaganap ang pinakamahalagang proseso - pagkahinog.
Ang batang keso ay itinuturing na sumailalim sa dalawang buwang paghinog. Ang katamtamang edad na Manchego cheese ay tumatagal ng tatlo hanggang anim na buwan bago ganap na mature. At panghuli, ang keso ay itinuturing na may edad na kung ito ay tumatanda nang hindi bababa sa labindalawang buwan.
Ayon sa panahon ng paghinog, lumilitaw ang ilang mga katangian ng panlasa. Halimbawa, ang batang keso ay may masarap na maalat na lasa, medyo nakapagpapaalaala sa Greek feta cheese, habang ang matandang Manchego ay partikular na maanghang at maanghang. Ang karaniwang keso ay sapatpuro lasa, na angkop para sa mga mahilig sa matingkad na lasa ng keso.
Mga opsyon sa paghahatid
Ang Manchego ay isang keso na inihain sa sarili nitong pampagana o bilang bahagi ng iba't ibang salad at sarsa. Ang simpleng kumbinasyon ng mga sariwang gulay, keso at langis ng oliba ay itinuturing na napakasarap.
Ang ilang mga gourmet ay mas gustong kumain ng keso na may tradisyonal na Spanish tortilla, sariwang olibo, at mga hiwa ng chorizo sausage. Isang napakasarap na kumbinasyon ng keso na may salmon o tupa.
Maaari mo ring atsara ang keso na ito kung gusto mo. Pagkatapos ay ihain ito kasama ng red wine at sherry kasama ng honey, nuts at extra virgin olive oil.
Inirerekumendang:
"Sagudai": recipe. "Sagudai" mula sa mackerel, mula sa omul, mula sa pink na salmon, mula sa whitefish: recipe, larawan
Ang mga pagkaing isda ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Lalo na kung lutuin mo ang mga ito mula sa mga hilaw na semi-tapos na mga produkto na may kaunting pagproseso. Pinag-uusapan natin ang gayong ulam bilang "Sagudai". Sa artikulong nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Maaari mong piliin ang iyong Sagudai recipe mula sa iba't ibang uri ng isda
Penne arabiata: isang recipe mula sa maaraw na Italy
Sa Italy, sikat na sikat ang dish na ito. Ngunit upang matikman ang ulam na ito, hindi kinakailangan na pumunta sa ilang mahal at sunod sa moda na lugar - maaari mo itong lutuin sa iyong sarili. Hindi ito napakahirap, gaya ng makikita natin ngayon
"Iron-Bru" - maaraw na inumin mula sa malamig na Scotland
Ang "Iron-Bru" ay nakalulugod sa mata na may isang rich orange na kulay, at ang mga opinyon tungkol sa lasa nito ay malaki ang pagkakaiba-iba. May nakarinig ng mga citrus notes, may nagsasabi na ang recipe ay naglalaman ng mga hops at m alt, tulad ng sa beer. Dapat kong sabihin na ang tagagawa ay nagpapanatili ng isang lihim na recipe para sa "iron brew", at ang mga alingawngaw lamang na, tulad ng alam mo, ang lupa ay puno ng, inaangkin na ito ay inihanda alinman mula sa barley, o kahit na mula sa damong-dagat
"Monastic hut" - alak mula sa maaraw na Bulgaria
As the classic says: "Uminom ng marami: kumain ng mas kaunti. Ito ang pinakamahusay na lunas para sa pagmamataas at mababaw na ateismo." V. Erofeev, "Moscow - Petushki", 1969
"Akhasheni" - alak mula sa maaraw na Georgia
Georgia ay isa sa mga nangungunang producer ng alak sa mundo. Ang mga inumin ng bansang ito ay sikat sa kanilang katangi-tanging lasa at kamangha-manghang aroma. Ang "Akhasheni" ay isang alak na nagpapatunay sa panuntunang ito at nararapat na tanyag sa Georgia at sa ibang bansa
