Trans fats - ano ito? Gaano sila mapanganib para sa katawan?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Trans fats - ano ito? Sa kasamaang palad, kakaunti ang nag-iisip tungkol sa isyung ito, at walang kabuluhan. Araw-araw kumakain kami ng mantikilya, sorbetes, naprosesong keso, confectionery, ngunit hindi namin pinaghihinalaan kung gaano nakakapinsala ang mga produktong ito sa aming katawan. Ang lahat ng mga ito ay naglalaman ng mga mapanganib na sangkap - trans fats. Ano ito? Pag-usapan natin ito sa artikulo.

Ano ang trans fats?

Ang mga trans fats ay isang solidong masa ng taba na nakuha mula sa mga langis ng gulay sa proseso ng hydrogenation: ang mga likidong langis ng gulay ay puspos ng mga bula ng hydrogen sa mataas na temperatura, na nagreresulta sa pagbuo ng mga trans fatty acid, o mga unsaturated fatty acid na may distorted istraktura ng molekular. Dahil sa artipisyal na pagproseso ng langis ng gulay, humigit-kumulang 30% ng mga molekula nito ay na-convert sa mga trans-isomer. Bakit mapanganib ang mga gumagastos? Sa sandaling nasa katawan, ang mga naturang molekula ay nag-aalis ng mga kapaki-pakinabang na fatty acid mula sa mga lamad ng cell, hinaharangan ang mga enzyme, sa gayon ay nakakagambala sa wastong nutrisyon ng mga selula at naglalabas ng mga ito mula sa mga produktong basura. Ang resulta nitomayroong paglabag sa mga metabolic process sa mga cell, na sa malao't madali ay hahantong sa iba't ibang mga pathologies.

Saan matatagpuan ang mga trans fats?

Trans fats ay matatagpuan din sa mga natural na produkto - karne, gatas, mantikilya. Ang mga trans fats ay matatagpuan sa maliit na halaga sa mantikilya (natural) o karne. Gayundin, ang mga nakakapinsalang substance ay nabubuo habang piniprito, lalo na kung ang isang serving ng margarine o butter ay ginamit nang maraming beses.

Mga pagkain na naglalaman ng trans fats:

• mayonnaise, margarine, spread, ketchup, refined vegetable oils, lahat ng uri ng sauce;
• crackers, chips, nuts, meryenda, popcorn, breakfast cereal;
• cake, buns, gingerbread, crackers, shortbread at iba pang confectionery;
• ice cream, ilang uri ng tsokolate;
• processed cheese, mga semi-finished na produkto - pinalamig na masa, meatballs, pizza, fish stick;

mga produktong fast food - hamburger, french fries, pasties, breaded meat, donut

Napatunayan ng mga siyentipiko na ang malusog na dosis ng trans fats ay 4 g bawat araw. Isipin na lang, ang isang serving ng cereal ay naglalaman ng humigit-kumulang 2 g ng trans fats, isang pack ng chips - 5 g, isang serving ng french fries o fried chicken - mga 7 g. Mayroong 1.5-6% trans fats sa spread, 20- 40% sa baking margarine, sa soft margarine - 0.1-17%.

Trans fats ay nakakapinsala sa katawan

Matagal nang nag-aalala ang sibilisadong mundoang paggamit ng sintetikong taba sa industriya ng pagkain. Maraming pag-aaral mula sa buong mundo ang nagpapatunay sa mga negatibong epekto ng paggamit ng mga substance gaya ng trans fats.

Ang mga taba ng gulay ay maaaring magdulot ng napakalaking pinsala:

• ang kalidad ng gatas ay lumalala sa mga nagpapasusong ina, habang kasama nito ang mga gumagastos ay inililipat sa bata;
• mga bata ay ipinanganak na may pathologically low weight;
• tumataas ang panganib na magkaroon ng diabetes;
• prostaglandin ay naaabala, na negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng connective tissue at joints;

• ang function ng cytochrome oxidase, isang enzyme na direktang kasangkot sa neutralisasyon ng mga carcinogens at kemikal, ay nasisira;

• humina ang immune;
• nabawasan ang mga antas ng testosterone (male sex hormone) at lumalalang kalidad ng sperm.

Ang kapansanan sa metabolismo ng cell ay maaaring mag-trigger ng mga sakit gaya ng arterial hypertension, atherosclerosis, coronary heart disease, blurred vision, obesity, cancer.

Ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng trans fats ay nagpapababa sa kakayahan ng katawan na makayanan ang mga nakababahalang sitwasyon, pinatataas ang panganib ng depresyon. Gayundin, ang mga artipisyal na taba ay pumupukaw sa pagbuo ng senile dementia at napaaga na pagtanda ng katawan.

Ang pinsala ng trans fats para sa katawan ng mga bata

Para saan ang mga panganib ng trans fatsmga bata? Ang katawan ng bata ay mas madaling kapitan sa pagtagos ng mga impeksyon, dahil ang immune system nito ay hindi pa ganap na nabuo. Ang paggamit ng trans fats ay may nakapanlulumong epekto sa isang mahina na immune system. Bilang karagdagan, ang mga nakakapinsalang sangkap ay maaaring magdulot ng mababang katalinuhan sa mga bata at kabataan.

Bakit patuloy na ginagamit ang trans fats?

Medyo simple ang lahat. Ang pangunahing gawain ng mga tagagawa ay upang bawasan ang halaga ng mga produktong pagkain, pagbutihin ang kanilang mga ari-arian ng mamimili at dagdagan ang buhay ng istante. Ang mga sintetikong taba, hindi tulad ng mga natural na langis, ay hindi lumalala at maaaring maimbak sa temperatura ng silid para sa isang walang limitasyong tagal ng panahon. Ang margarine ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng maraming taon, na wala sa refrigerator, habang kahit mga insekto ay hindi ito mahahawakan.

Natural na mga langis ay napakahirap itabi, at ang kanilang presyo ay mas mataas. Sa ilalim ng impluwensya ng liwanag, hangin, mataas na temperatura, ang natural na taba ay mabilis na na-oxidized. Ang mga artipisyal na trans fats ay hindi nasusunog, ginagawa itong magagamit muli kapag nagpiprito ng mga pagkain.

Paano maiiwasan ang trans fats?

Kaya, trans fats - ano ang mga ito at bakit mapanganib ang mga ito, nalaman namin. Ngunit paano mo mapoprotektahan ang iyong sarili mula sa mga nakakapinsalang sangkap na ito? Una sa lahat, dapat mong maingat na basahin ang mga label sa mga pakete. Iwasan ang mga produktong naglalaman ng hydrogenated fats, cooking oil, cocoa butter substitutes, margarine, peanut, soy, cottonseed, canola, safflower, at palm oil. Tanggalin ang mayonesa, pagkalat, margarin,mga inihandang sarsa. Inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang homemade butter, perpektong ghee. Ang 70-80% na taba na binili sa tindahan ay isang mababang uri ng langis ng gulay na pinaghiwa-hiwalay ng hydrogen. Ang tunay na mantikilya ay hindi maaaring maglaman ng mas mababa sa 82.5% na taba.

Alisin ang pritong, piniritong pagkain sa iyong diyeta. Pakuluan, nilaga, maghurno sa oven, magluto sa grill o double boiler. Tanggihan o bawasan sa pinakamababa ang paggamit ng mga bun, cookies, cake na binili sa tindahan. Ang mga homemade cake na gawa sa natural na mantikilya ay mas malusog at mas masarap kaysa sa mga pang-industriya na matamis.

Maaalis ba ang mga trans fats sa katawan?

Sa kasamaang palad, sa tanong kung paano alisin ang mga trans fats sa katawan, ang sagot ay malinaw - hindi. Ang mga cell na may built-in na trans fat molecule ay tiyak na mamamatay. Ngunit ang katawan ay may kakayahang mabawi at i-renew ang sarili nito nang napakabilis. Sa lugar ng patay na selula, isang bago ay kinakailangang mabuo. Mapapabilis mo ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang partikular na rekomendasyon. Kinakailangan na ibukod mula sa diyeta ang lahat ng mga pagkain na naglalaman ng trans fats. Kung hindi posible na ganap na isuko ang junk food, dapat mong bawasan ang dami ng trans fats na kinokonsumo sa 1 g bawat araw.

Saan matatagpuan ang mga trans fats at anong pinsala ang maidudulot ng mga ito, naisip namin kung aling mga pagkain ang makikinabang sa ating katawan? Inirerekomenda na kumain ng maraming sariwang gulay at prutas hangga't maaari. Ang mga bitamina ay positibong makakaapekto sa estado ng katawan. Sa kung gaano kabilis niya mapupuksa ang mga nasiracell, ay apektado ng antas ng slagging, pangkalahatang kalusugan, edad at marami pang ibang mga kadahilanan. Siyempre, mahaba ang proseso ng pagbawi, ngunit tiyak na makakamit ang mga positibong resulta.

Para sa mga dressing salad, gumamit ng hindi nilinis na langis ng gulay - olive, linseed, sunflower. Maaari mo ring punan ang mga pinggan na may mais, mustasa, langis ng kalabasa, langis ng walnut. Tanging isang malamig na pinindot na produkto ang maaaring makinabang sa katawan. Isama ang mga mani, buto, matabang isda, pula at itim na caviar sa iyong diyeta. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay pinagmumulan ng mga fatty acid na kailangan ng mga cell upang epektibong labanan ang mga epekto ng pagkain ng trans fats.

Regular na isama ang oatmeal at brown rice sa iyong menu, ang mga pagkaing ito ay naglalaman ng bitamina E, na nagsisilbing tagapagtanggol ng mahahalagang omega fatty acid para sa katawan.

Konklusyon

Sa artikulong ito, sinuri namin ang isang konsepto tulad ng "trans fats": ano ang mga sangkap na ito, ano ang mga katangian at pag-andar ng mga ito, kung gaano ito mapanganib sa kalusugan. Kapag pumipili ng pagkain, maingat na pag-aralan ang packaging at mas mabuting tumanggi na bumili kung makakita ka ng mga sangkap na hindi mo maintindihan. Ang kaalaman sa nutrisyon ay magpapahintulot sa iyo na bisitahin ang doktor nang mas madalas. Manatiling malusog!