Hot gazpacho - isang hindi pangkaraniwang variation ng classic na sopas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kahit isang taong walang alam tungkol sa Spanish cuisine ay tiyak na nakarinig ng gazpacho kahit isang beses. Ang malamig na sopas na ito ay nakakapresko at nakapagpapalakas sa mainit na tag-araw. Mahirap umasa ng isa pang recipe mula sa mainit na Spain. Gayunpaman, ang mainit na kamatis na sopas na gazpacho ay hindi gaanong popular sa mga lokal. Iba-iba ang recipe ng paghahanda nito sa bawat probinsya. Ngunit hindi nito ginagawang mas masarap. Bilang karagdagan, ang sopas sa bersyong ito ay angkop para sa pagkonsumo sa panahon ng mahabang taglamig sa Russia.

Gazpacho mula sa Andalusia

Tiyak na magugustuhan ng mga pamilyar sa klasikong recipe ng gazpacho ang mainit nitong variation. Bukod dito, sa Andalusia ito ay inihanda batay sa mga inihurnong kamatis, at ito ay medyo naiiba sa panlasa mula sa katapat nito. Ito ay sa kabila ng katotohanan na ang mainit na gazpacho ay isang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba para sa karamihan.

Mga kinakailangang produkto:

• 1 kg hinog at makatas na kamatis;
• 1 kg na lipas natinapay;
• 1-2 berdeng paminta;
• 1 mapait na kahel;
• 2 sibuyas ng bawang;
• langis ng oliba;
• asin.

Cooking order

Sa isang malalim na kasirola ilagay ang mga kamatis at isang hiwa ng lahat ng nilutong tinapay. Ibuhos ang tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan at alisin ang mga kamatis at tinapay na may slotted na kutsara. Hatiin ang mga ito sa iba't ibang mga mangkok. Iwanan ang tinapay sa ngayon, at alisin ang balat sa mga kamatis, gupitin nang crosswise sa base.

Sa ibang mangkok ilagay ang binalatan na bawang at tinadtad na paminta. S alt sa panlasa, isinasaalang-alang na ang masa ay diluted na may likido at iba pang mga produkto. Gamit ang blender, katas, unti-unting pagdaragdag ng binalatan na mga kamatis at mga mumo ng nilutong tinapay.

Sa sandaling maging homogenous ang masa, idagdag ang natitirang tinapay at langis ng oliba. Kasabay nito, huwag tumigil sa paghagupit nang isang segundo. Sa proseso, ang masa ay maaaring maging masyadong makapal. Kung mangyari ito, maaari mo itong palabnawin ng tubig kung saan pinakuluan ang mga kamatis.

Kapag naging homogenous na ang gazpacho, takpan ito ng tuwalya at hayaang mag-infuse ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng orange juice at ibuhos sa mga mangkok. Ang halagang ito ay sapat na para sa 6 na tao. Palamutihan ng perehil at basil bago ihain. Ganito kadaling gumawa ng mainit na gazpacho. Isang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba, ngunit isang pamilyar na lasa ng mga kamatis at bawang.

Gazpacho mula sa Castile

Iminumungkahi ng karamihan sa mga culinary historian na nagpasya muna silang magluto ng mainit na gazpachokatulad ng mga mangangaso, paghahalo ng laro, mga gulay at mga piraso ng lipas na tinapay sa isang lalagyan. Ito pala ay isang masarap na ulam na nagsimulang ihanda sa buong Espanya, lalo na sa Castile. Ito ay isa pang mainit na gazpacho na ang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba ay karapat-dapat na sikat.

Mga kinakailangang produkto:

• 500-600 gramo ng laro (liyebre, kuneho, partridge);
• 1 malaking kamatis;
• bawang sibuyas;
• some wine;
• ready meat broth;
• saffron, bay leaf, oregano;
• asin;
• manakash bread.

Cooking order

Tadtad nang magaspang ang kamatis at iprito ng kaunti na may bawang sa mantika ng oliba. Upang ang mga clove ng bawang ay magbigay ng lahat ng kanilang lasa, maaari mong bahagyang pindutin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Hindi na kailangang putulin. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na karne ng laro. Ibuhos ang puting alak sa panlasa at timplahan ng asin. Iprito sa mataas na init hanggang maubos ang lahat ng alkohol. Tanging aroma at lasa lang ang dapat manatili mula sa alak.

Pagkatapos ay palabnawin ang lahat ng may sabaw sa nais na pare-pareho. Gayunpaman, mahalaga na ang resulta ay isang makapal at masaganang sopas. Magdagdag ng tinadtad na saffron, oregano at isang pares ng dahon ng bay. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo hanggang sa madaling mawala ang karne sa buto. Alisin ang bawang at laurel sa sabaw - hindi na kailangan ang mga ito.

Gupitin ang tinapay sa medyo malalaking piraso. Ito ay kanais-nais na ang mga ito ay walang lebadura na mga lipas na cake. Ang Arabic manakash na tinapay o isang katulad na bagay ay perpekto. Ngunit ang puti o toasted na tinapay ay maaari lahatmasira dahil sa masyadong malambot na mumo. Ilagay sa mainit na gazpacho (hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba, tama?) at lutuin hanggang ang mga piraso ay mababad sa sabaw. Gayunpaman, hindi sila dapat maging masyadong malambot at maging mush.

Ihain kaagad ang sopas, mainit-init. Sa form na ito lamang inirerekumenda na kumain sa Espanya. Habang ang gazpacho ay maaari pa ring ibigay ang lahat ng lasa at aroma nito nang lubos. Minsan ay idinaragdag din dito ang bahagyang piniritong kabute, kadalasan sa panahon.

At ano pa…

Siyempre, malayo ang mga ito sa mga tanging opsyon kung paano nakaugalian ang pagluluto ng mainit na gazpacho sa Spain. Ang recipe para sa sopas na ito ay matatagpuan sa bawat sulok ng bansang ito. Kaya sa La Mancha, kung saan nagmula ang sikat na Don Quixote at ang kanyang minamahal, mas gusto nilang pakuluan ang kuneho nang hiwalay. At pagkatapos ay idagdag ang sabaw kung saan ito niluto, mga hiwa ng tinapay at pampalasa sa pagprito ng mga kamatis at bawang. At maglagay lamang ng mga piraso ng kuneho at gulay sa isang plato ng mainit na gazpacho.

At sa probinsya ng Extremadura, nagluluto sila ng gazpacho batay sa sabaw ng manok na may dagdag na nilagang itlog, pinausukang sausage at keso. Ito ay isang ulam na nakapagpapaalaala sa Russian okroshka. Totoo, sa komposisyon lamang. Pagkatapos ng lahat, ito ay magiging parehong mainit na gazpacho. Paano magluto, sangkap, komposisyon - lahat ng ito ay magbabago mula sa lungsod patungo sa lungsod. Isang bagay ang mananatiling pareho - mainit na lasa at matingkad na aroma.