Classic na recipe ng Smetannik: mga larawan at tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinaka masarap at madaling ihanda na cake ay ang "Smetannik", na inihanda ng ating mga nanay at lola mula sa mga labi ng sour cream upang pasayahin ang kanilang mga anak at apo. At bagama't marami nang recipe para sa kamangha-manghang dessert na ito, hindi mawawala sa istilo ang classic na recipe ng Smetannik.

Mga Kinakailangang Sangkap

Bago tayo magsimulang gumawa ng cake, dapat nating tingnan kung mayroon tayong sapat na sangkap para dito. Siyempre, ang mga bahagi para sa "Smetannik" ay nangangailangan ng pinakasimpleng, ngunit pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga produkto ay may ari-arian upang tapusin. Kaya bago ka magsimulang magluto, kailangan mong tingnan ang recipe para sa Smetannik cake at bilhin ang lahat ng kulang na sangkap.

At kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap para makagawa ng dessert:

• 100 gramo ng mantikilya o margarine;
• 3 tasang harina;
• 2 itlog;
• 1 tasa ng sour cream 15-20% fat;
• kalahating litro ng sour cream na may 30% fat;
• 1 kutsarita baking powder o baking soda;
• 2 basong tubig;
• 2 o 3 kutsarang cocoa powder;
• 2 tasa ng asukal.

Paghahanda ng masa para sa mga shortcake

Ang pagluluto ng anumang cake ay nagsisimula sa paggawa ng kuwarta. Ang paglikha ng Smetannik ayon sa isang klasikong simpleng recipe ay hindi magiging isang pagbubukod. Upang gumawa ng kuwarta para sa mga cake para sa dessert na ito, sa lalagyan kung saan lulutuin namin ito, basagin ang mga itlog, ilagay ang kulay-gatas na may mas mababang nilalaman ng taba at magdagdag ng asukal. Tinalo namin ang lahat ng ito nang maayos sa pamamagitan ng kamay o sa isang panghalo, na magpapadali sa aming trabaho. Ang proseso ng paghagupit ay kailangang magpatuloy hanggang ang lahat ng mga kristal ng asukal ay matunaw. Susunod, natutunaw namin ang mantikilya o margarin sa isang apoy, idagdag ito sa lalagyan ng paghahalo ng kuwarta at muling talunin ng mabuti. At sa huling yugto, ang soda at sifted na harina ay inilalagay sa mangkok, pagkatapos nito ay nananatili lamang upang masahin nang mabuti ang kuwarta upang walang isang bukol na nananatili dito, at sa pagkakapare-pareho ay kahawig ito ng makapal na kulay-gatas.

Baking cake

Sa sandaling tapos na ang kuwarta na inihanda ayon sa klasikong recipe ng Smetannik, lagyan ng mantika ang baking dish at ibuhos ang eksaktong kalahati ng aming kuwarta. Susunod, ang molde na ito ay ipapadala sa oven na pinainit sa temperatura na 190 0C, kung saan ang cake ay iluluto sa loob ng 15 minuto.

Samantala, ang kuwarta ay nagluluto, haharapin natin ang ikalawang kalahati ng aming kuwarta, kung saan, alinsunod sa recipe para sa kulay-gatas sa bahay, ang pulbos ng kakaw ay kailangang ibuhos. Pagkatapos idagdag ito, ang kuwarta ay muling pinalo at nakakakuha ng isang kaaya-ayang kulay ng gatas na tsokolate. Kapag nagawa natin ito,ang aming unang cake ay inihurnong, kaya inilabas namin ito sa oven, at naglalagay ng isang amag na may chocolate dough doon, na iluluto din sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 190 0С.

Paghahanda ng cream

Habang nagluluto ang pangalawang cake, maaari tayong maghanda ng mahangin at matamis na cream na magbabad sa cake. Alinsunod sa recipe para sa Smetannik, upang gawin ito, kakailanganin mong talunin ang asukal sa isang panghalo na may kulay-gatas, na may mas mataas na porsyento ng taba. Well, kung ito ay gawang bahay na makapal na kulay-gatas. Kaya't ang cream ang magiging pinakamataba at mas makakapagbabad sa cake, na ginagawa itong lalong masarap. Talunin ang kulay-gatas na may asukal sa medium mode hanggang ang mga butil ng asukal ay ganap na matunaw. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng cinnamon o vanillin sa cream, para lalo itong mabango.

Pag-iipon ng cake

Pagkatapos naming gawin ang cream, maaari naming bumuo ng aming cake, na nakatuon sa recipe ng Smetannik mula sa larawan, kung saan makikita mo na ang dessert na ito ay binubuo ng apat na tier na may cream sa pagitan ng mga ito. Ang unang hakbang sa yugtong ito ay maingat na gupitin ang bawat isa sa dalawang cake sa kalahati gamit ang pinakamatulis na kutsilyo sa kusina upang makakuha tayo ng dalawang puting biskwit at dalawang chocolate cake. Pagkatapos nito, kumuha kami ng isa sa mga biskwit na tsokolate at pinahiran ito ng cream sa itaas. Pagkatapos ay inilalagay namin ang isa sa mga magaan na cake dito, na pinahiran din ng kulay-gatas. Susunod, ang chocolate cake ay inilagay muli, pagkatapos ay muli ang cream, at sa wakas ang puting cake. Pagkatapos nito, ang buong cake ay natatakpan ng cream.

Decorate Smetannik

Ngunit kung lutuin mo lang ang karaniwang "Smetannik" ayon sa klasikong recipe, ang dessert ay magmumukhang masyadong kaswal. Samakatuwid, upang ito ay maging isang tunay na dekorasyon ng anumang mesa, ang cake ay dapat na pinalamutian. Ang dekorasyon ay maaaring mga chocolate chips, mga mumo ng biskwit, tinadtad na mga walnut o prutas. Wala nang limitasyon sa pantasya, lahat ay maaaring pag-iba-ibahin at idisenyo ang hitsura ng dessert sa paraang gusto nila, na tumutuon lamang sa kanilang mga kagustuhan o sa mga kagustuhan ng isa kung kanino nilikha ang cake. Ang tanging bagay, kung magwiwisik ka ng dessert na may chocolate chips, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng gatas na tsokolate at kuskusin ito sa isang medium grater. Kung kukuha ka ng mumo ng biskwit, mas mainam na kumuha ng pantay na halaga ng tsokolate at ordinaryong mumo, kung saan maaari kang gumuhit ng ilang uri ng pattern sa ibabaw ng cake. At kung ang cake ay pinalamutian ng mga mani, mas mainam na iprito muna ang mga ito, at pagkatapos ay i-chop ng pino.

Isang simpleng recipe para sa "Smetannik" sa isang slow cooker

Gayunpaman, ang isang masarap na sour cream cake ay maaaring lutuin hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang mabagal na kusinilya, na makabuluhang makakatipid sa ating oras at pagsisikap na ginugol sa paghahanda nito. Totoo, ang recipe nito ay medyo naiiba sa klasiko. Narito kailangan namin ang lahat ng parehong sangkap tulad ng sa pangunahing recipe. Oo, at ang proseso ng paghahanda ng kuwarta ay ganap na magkakasabay, gayunpaman, ang cocoa powder ay kailangang idagdag kaagad sa panahon ng pagmamasa nito, at huwag maghintay hanggang ang kalahati ng kuwarta ay maluto, dahil iluluto namin ang lahat ng ito nang sabay-sabay.

Kaya, ginawa ang kuwarta ayon sa recipekulay-gatas sa bahay, maaari mong simulan ang pagluluto ng isang solong cake. Upang gawin ito, ibuhos ang lahat ng aming minasa sa isang mangkok ng multicooker na pinahiran ng langis o margarin, magtakda ng isang timer sa loob ng 50 minuto at piliin ang mode na "Paghurno" sa aparato, pagkatapos nito ay mahinahon naming ginagawa ang aming negosyo. Habang sinenyasan ng multicooker na tapos na ang oras, aalisin ang cake, ibabalik at ibabalik sa multicooker sa kabilang panig, pagkatapos ay muli naming pipiliin ang mode na "Pagbake", ngunit itinakda ang timer sa 10 minuto.

Habang nagluluto ang biskwit, ligtas mong maihanda ang cream para sa dessert ayon sa klasikong recipe. At kapag dumating ang oras, kakailanganin mo munang palamig ng kaunti ang cake, pagkatapos ay gupitin ito sa 3 bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo at balutin ang bawat bahagi ng kulay-gatas. Ang cake ay pinalamutian, muli, ayon sa iyong imahinasyon.

Pagluluto ayon sa klasikong recipe ng Smetannik sa kawali

Nagkataon na gusto mong maghurno ng cake, ngunit ngayon ay walang paraan upang gawin ito alinman sa isang slow cooker o sa oven. Gayunpaman, hindi ito dahilan upang sumuko at iwanan ang paghahanda ng recipe para sa ibang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay may isang kawali, at kung mayroon siya, kung gayon ang cake ay madaling maihanda. Sa kasong ito, ang cream ay inihanda ayon sa isang karaniwang recipe, ngunit para sa pagsubok kakailanganin mo:

• 100 gramo ng margarine;
• 80 gramo ng sour cream na may 15% fat;
• 100 gramo ng asukal;
• isang testicle;
• 260 gramo ng harina;
• kalahating kutsarita ng soda.

Kung mayroon kang mga sangkap na ito at isang kawalina may Teflon coating, pagkatapos ay kailangan mo lamang na sundin ang hakbang-hakbang na recipe ng Smetannik, hindi kailanman lumihis mula dito. Alinsunod sa recipe, kakailanganin mo munang matunaw ang margarin at gilingin ito ng asukal, at pagkatapos ay idagdag ang itlog na may kulay-gatas sa kanila at talunin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan. Susunod, paghaluin ang harina na may slaked soda sa isa pang mangkok, idagdag ito sa likidong pinaghalong at masahin ang isang makapal na masa na maaari itong mabuo sa isang bola. Inilalagay namin ang bola na ito sa isang oras, at pagkatapos ay gumawa kami ng 6 na magkaparehong bukol mula dito, na pagkatapos ay pinagsama sa isang pantay na cake. Pinirito namin ang mga cake na ito sa isang kawali, at ibalik ang mga ito at alisin ang mga ito mula sa apoy sa sandaling mabuo ang mga unang bula doon. Kaya, pagkatapos iprito ang mga cake, kinokolekta namin ang mga ito sa isang cake, pinadulas ang bawat cake ng pre-made cream.

Tatar Smetannik

Kung pagod ka na sa pagluluto ayon sa klasikong recipe ng Smetannik, maaari mong lutuin ang dessert na ito ayon sa recipe ng Tatar. Sa kasong ito, para sa kuwarta at pagpuno kailangan namin:

• baso ng gatas;
• 60 gramo ng mantikilya;
• 7 kutsarang asukal;
• 400 gramo ng harina;
• 7 gramo ng tuyong lebadura;
• asin sa dulo ng kutsilyo;
• kalahati ng sarap ng isang lemon;
• 500 gramo ng sour cream;
• 4 na itlog;
• isang bag ng vanillin.

Ang unang hakbang ay painitin ang gatas, magdagdag ng isang kutsarang asukal at lebadura, at pagkatapos ay kakailanganin mong maghintay ng kaunti para tumaas ang lebadura. Pagkatapos ay matunaw ang mantikilya, pagsamahin ito sa grated lemon zestat idagdag ang lahat ng mga sangkap na ito sa harina na sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag din ng asin doon at masahin ang kuwarta sa loob ng tatlong minuto. Dagdag pa, ayon sa recipe ng Tatar para sa Smetannik, bumubuo kami ng bola mula sa masa at itabi ito ng ilang oras.

Kapag oras na para i-bake ang pie, sisimulan na naming ihanda ang palaman para dito. Upang gawin ito, talunin muna ang mga itlog, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas sa kanila, patuloy na matalo, at pagkatapos, nang hindi huminto sa prosesong ito, unti-unting magdagdag ng asukal sa pagpuno. Tinatapos namin ang proseso ng pagluluto kapag ang timpla ay nagiging makapal at homogenous. Pagkatapos ay nananatili lamang upang igulong ang aming kuwarta, ilagay ito sa isang greased form, iangat ito sa paligid ng mga gilid, at ibuhos ang sariwang ginawang pagpuno dito. Ang dessert ay inihurnong ng kalahating oras sa temperaturang 180 0C.

Smetannik na may chocolate icing

Para sa mga mahihilig sa tsokolate, maaari mong bahagyang pag-iba-ibahin ang klasikong recipe ng Smetannik sa pamamagitan ng paglalagay ng cake hindi ng ordinaryong sour cream, ngunit ng chocolate icing. Totoo, para dito kailangan mong gumastos ng kaunting oras, dahil ang icing ay kailangang ihanda nang hiwalay, bilang karagdagan sa paglikha ng kulay-gatas at kuwarta. At kailangan natin itong likhain tulad ng mga bahagi gaya ng:

• 50 gramo ng mantikilya;
• 2 kutsarang gatas;
• 4 na kutsarang asukal;
• 2 kutsarang cocoa powder.

Ang cake mismo at ang cream para dito sa kasong ito ay inihanda ayon sa karaniwang recipe ng Smetannik. Ngunit para sa glaze, kailangan namin ng isang maliit na kasirola na bakal, kung saan kailangan muna nating matunaw ang mantikilya, at,kapag natunaw na, idagdag ang natitirang sangkap. Pagkatapos nito, kakailanganin mong kumuha ng kutsara at simulan ang paghahalo ng halo, nang walang tigil, hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay dapat patayin ang apoy, at ang icing ay dapat agad na ibuhos sa cake hanggang sa ito ay maging frozen na masa.

Nota sa hostess

Para laging maging maganda ang sour cream cake, dapat mong malaman ang ilang mahahalagang panuntunan bilang karagdagan sa recipe ng Smetannik.

1. Kapag inihahanda ang cream, mas mainam na kumuha ng hindi ordinaryong asukal, kundi powdered sugar, para mas mabilis ang proseso ng paglikha nito.
2. Para matapos ang paghagupit ng sour cream ay hindi ito maging mantikilya at mag-exfoliate, dapat itong bahagyang lumamig.
3. Sour cream para sa isang cream na ginawa ayon sa klasikong recipe ng Smetannik ay dapat na makapal, kaya kung ito ay may tubig na pare-pareho, ang gelatin o isang pampalapot ay dapat idagdag dito.
4. Habang nagluluto ang cake, huwag buksan ang pinto ng oven sa anumang kaso, upang ang kuwarta ay hindi tumira o maging hindi pantay.
5. Kung pagkatapos i-bake ang cake ay mayroon itong convex na sumbrero, pagkatapos ay bago mabuo ang cake ay kailangan itong hiwain gamit ang isang matalim na kutsilyo.
6. Kailangan mong patayin ang soda bago ito ilagay sa masa na may alinman sa lemon juice o suka.
7. Kung ninanais, maaaring idagdag ang mga durog na pinatuyong aprikot, pasas o walnut sa kuwarta na ginawa ayon sa klasikong recipe ng Smetannik, na magdaragdag ng kaunting zest sa cake.