Common pastry: isang simpleng recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa ilalim ng pariralang "common muffin" ay nangangahulugang malambot, malasa, mabangong tinapay na gusto ng mga matatanda at bata. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na noong sinaunang panahon ang produktong ito ay itinuturing na isang delicacy. Ang puting muffin ay inihurnong para sa mga kinatawan ng matataas na klase sa Roman Empire at Egypt. Sa Europa, nagsimulang ihanda ang delicacy noong Middle Ages. Ang hitsura ng mga unang recipe para sa luntiang mabangong kalachi sa Russia ay nagsimula noong ika-11 siglo.

Ang teknolohiya kung saan inihanda ang ordinaryong muffin at ang pagluluto ng pagluluto ay pinananatiling lihim. Ito ay iningatan at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon lamang sa mga kinatawan ng pamilya ng panadero.

Dobleng kahulugan ng konsepto

Ang mismong expression na "common muffin" sa industriya ng pagkain at pagluluto ay ginagamit sa dalawang kaso:

1. Kapag nagtalaga ng mga additives ng pagkain para sa paggawa ng kuwarta, na nagbibigay ng kinakailangang lasa, aroma at nutritional value sa mga baked goods. Karaniwang kinabibilangan ng mga produktong fermented milk, mga taba ng gulay at hayop, mga itlog o pulbos ng itlog, asukal, pulot, mga lasa, pampalasa.

2. Ang kolektibong pangalan ng lahat ng produktong panaderya na gawa sa yeast dough sa mga buns (kalachi,buns, vitushki, buns, muffins, Easter cake, cheesecake).

   

Mga Kinakailangang Sangkap

Ang mga produktong panaderya ay naiiba sa lasa at aroma depende sa kung anong mga sangkap ang kasama sa kuwarta. Upang makakuha ng masarap, malambot na ordinaryong muffin, ang ilang mga produkto ay ginagamit para sa kuwarta at pagmamasa ng kuwarta mismo. Karaniwang tradisyonal ang kanilang komposisyon.

Kakailanganin mo:

• lebadura (sariwang hilaw - 70g, tuyo - bag 11g);
• tubig - 200 ml;
• granulated sugar - kutsara;
• w/s harina - 2 tasa.

Para sa pagsubok:

• mainit na gatas - 400-500 ml;
• butter (margarine) - 2/3 standard pack;
• granulated sugar - 200 g;
• itlog - 3-4 piraso;
• table s alt - kutsarita;
• vanilla sugar - sachet;
• w/s harina - 4 na tasa;
• mantika ng gulay - 4 na kutsara.

Madaling pastry recipe

Sa kaugalian, ang paghahanda ng muffin ay binubuo ng ilang yugto:

1. Inihahanda ang kuwarta.

Ang hilaw (maaari mong matuyo ng instant) na lebadura ay diluted sa mainit na gatas o tubig (ang temperatura ng likido ay hindi hihigit sa 38-40 °). Ang asukal ay idinagdag, pagkatapos ang halo ay ibinuhos sa sifted na harina na may asin. Ang nagresultang masa ay lubusan na hinalo, natatakpan ng isang tuwalya at iniwang mainit sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, dapat itong tumaas nang maraming beses. Mainam na ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na gawa sa kahoy o enamel.

2. pagmamasapagsubok.

Ang mga pinalo na itlog, vanilla sugar, tinunaw na mantikilya o margarine ay idinagdag sa kawali na may nilapit na kuwarta, at unti-unting, sa maliliit na bahagi, ang natitirang sifted na harina, habang minamasa ang halo sa isang direksyon. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makapal at nababanat.

3. "Pagpapalo" at pagbuburo.

Ang ibabaw ng mesa at mga kamay ay pinahiran ng langis ng gulay. Minsan ang harina ay ginagamit para sa layuning ito. Ang kuwarta ay inilatag sa mesa at pinalo upang bigyan ito ng liwanag at ningning. Narito kung paano ito ginawa. Ang kuwarta ay unang itinaas, at pagkatapos ay itinapon sa mesa nang may lakas, na parang pinindot pababa sa ibabaw. Ito ay paulit-ulit nang maraming beses.

Susunod, ilipat ito sa isang kasirola, takpan ng tuwalya at ilagay sa init para sa pagbuburo ng isang oras. Sa panahong ito, tataas ito at tataas ang volume. Pagkatapos ay iminumungkahi na masahin ang kuwarta at hayaang bumangon muli sa loob ng isang oras.

4. Paghubog at pagbe-bake ng produkto.

Kapag handa na ang kuwarta, alisin ito sa kawali, hatiin ito sa maliliit na piraso, igulong ito sa mga bola o bumuo ng iba't ibang mga kulot, tirintas, monogram, atbp., iwanan ito sa mesa sa loob ng 10-15 minuto upang ituwid at umakyat. Samantala, painitin muna ang oven sa 200-240°.

Pahiran ng langis ng gulay ang isang baking sheet, ilipat ang mga figure, mag-iwan ng libreng espasyo sa pagitan ng mga ito. Ang ibabaw ng mga produkto na inihanda para sa pagluluto sa hurno sa tulong ng isang confectionery brush ay natatakpan ng isang pinalo na itlog o natunaw na mantikilya at inilagay sa oven sa loob ng 40-50 minuto. Para magdagdag ng karagdagang lasa, ang mga bun ay maaaring budburan ng mga buto ng poppy, asukal, cinnamon, atbp.

Mga pakinabang, pinsala at kontraindikasyon

Ang pangunahing bentahe ng ordinaryong muffin ay ang masarap na lasa at nutritional value nito. Ito ay nagsisilbing pinagmumulan ng mga bitamina ng grupo B, PP, calcium, mineral, trace elements, fatty acids, fiber na kailangan para sa katawan.

Para sa mga namumuno sa isang laging nakaupo at may problema sa labis na timbang, ang mataas na calorie na nilalaman ng muffin ay nagiging kawalan nito. Pinag-uusapan din ng mga mananaliksik ang tungkol sa mga panganib ng gluten (protein ng gulay na matatagpuan sa mga butil ng trigo, rye, barley) at kolesterol. Sa karamihan ng mga kaso, ang baking ay ginagawang matamis, na negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng enamel ng ngipin at metabolismo, at nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo. Ito ay para sa mga kadahilanang ito na ang ordinaryong muffin ay kontraindikado sa:

• napakataba;
• metabolic disorder;
• diabetes;
• problema ng digestive system;
• atherosclerosis;
• pancreatitis;
• lactose intolerance.

Gayunpaman, sikat na sikat ang mga masaganang tinapay at bun. Karaniwang inihahain ang mga ito kasama ng jam, honey, jam, butter, tsokolate o nut butter.

Pinakamainam na ubusin ang mga naturang pastry sa limitadong dami - bilang panghimagas.