2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Cheese ay hindi lamang ang pinaka masarap at masustansyang produkto ng pagkain. Ang kakayahang maunawaan ang mga varieties, suriin ang mga kakulay ng lasa at aftertaste, alam kung anong uri ang inihahain at kung anong mga pinggan at inumin ang pinagsama nito, ay nangangailangan ng malalim na kaalaman sa etiquette ng mesa at ang mga intricacies ng culinary art. Hindi lahat ay maaaring agad na pahalagahan ang isang espesyal na aroma, isang tiyak na uri, halimbawa, asul na keso. Sa iba pang mga varieties, dapat mong literal na sanayin ang iyong sarili. At ang iba, pagkatapos ng unang pagtikim, naging paboritong delicacy.
Italian miracle
Ang Gorgonzola cheese ay isa sa mga obra maestra sa pagluluto. Isang bata ng pambansang lutuing Italyano, ito ay naimbento noong Middle Ages, at hanggang ngayon ay matatag at may kumpiyansa na humahawak sa tuktok ng pinakasikat na fermented milk products, na sumasakop sa mga nangungunang posisyon sa ranggo ng mga asul na keso.
Ang keso na ito ay unang ginawa sa lalawigan ng Lombardy sa hilagang-kanluran ng Italya. At ang pangalan ay ibinigay sa kanya bilang parangal sa isang maliit na bayan na matatagpuan malapit sa Milan. Gorgonzola cheese na may katangian nito, kaagadMatagal nang ginawa ang nakikilalang maanghang na lasa sa Novara, Pavia at iba pang mga lungsod ng Lombardy, na nagbibigay-kasiyahan sa mass demand ng mga gourmet para sa isang delicacy. Sa tama, ito ay itinuturing na isang himala ng Italyano!
Mga Tampok sa Produksyon
Ang batayan ng produkto ay gatas lamang ng baka, walang kahit isang patak ng halo ng kambing o tupa. Para sa proseso ng pag-asim, isang espesyal na enzyme ang idinagdag dito. Kapag ang gatas ay lumapot, ito ay bahagyang pinakuluan, at ang curd mass mula sa mga vats ay inilipat sa ibabaw ng mga form na may linya na may manipis na tela upang ang whey ay maubos ng mabuti. Kapag ang ulo ng keso ay nakakakuha ng isang tiyak na densidad, ito ay nakabukas. Ginagawa ito ng 4 na beses sa loob ng 2 linggo. Dahil inaamag ang Gorgonzola cheese, isang fungal culture ng penicilla ang idinaragdag sa ready-to-ripen semi-finished na produkto para mabuo ito.
Paunang, upang magbigay ng katigasan, ang mga ulo ng produkto ay pinahiran ng asin. Ang mga spores ay nagbibigay ng malalim na paghahasik, lumalaki, tumagos sa keso na may berdeng-asul na mga guhitan ng amag. Naturally, hindi ang karaniwang isa - na nagpapahiwatig na ang ulam ay matagal nang nag-expire, ngunit ang marangal - pagkain. Mukhang, sa pamamagitan ng paraan, ito ay napakaganda, na kahawig ng isang pattern ng marmol. Ang keso ng Gorogonzola ay nagiging ganap na kahandaan - sa loob ng 2 o 4 na buwan. Ang pagkakaiba ay nauugnay sa mga varieties ng iba't. Ang produkto ay kinakain "bata" - na may malambot na texture, mahinang aroma, medyo matamis. At ripened - siksik sa texture, maanghang-maanghang sa lasa. Ang laman ay purong puti o pinkish-cream ang kulay. Nilagyan ng gorgonzola cheese (ang mga larawan ay nagbibigay ng ideya kung ano ang hitsura nito) na may mapula-pula na balat. Ang mga natapos na ulo ay maingat na nakabalot sa foil upang hindi lumabas ang hangin at maiwasan ang labis na paglaki ng amag. Gayunpaman, hindi nakakaapekto sa lasa ang dami nito!
Mga panuntunan sa paggamit
Ayon sa etiquette, inihahain ang mga elite cheese para sa dessert. Ang mga ito ay mabuti sa mga matamis, prutas, tsokolate. Ang Gorgonzola ay inaalok din ng kape - ang fashion na ito ay ipinakilala ng mga Pranses. Bilang isang kasamang inumin, ang mga red wine ay angkop para dito - makapal, matamis at semi-matamis. Dahil ang lasa ng aming keso na may amag ay maanghang, ginagamit din ito bilang pampagana bago kumain - upang pasiglahin ang gana, masaganang pagtatago ng gastric juice. Ito ay magiging isang mahusay na pagpuno ng isang plato ng keso at sa pangunahing mesa. Gayunpaman, ang saklaw ng pagkonsumo ng pagkain ay mas malawak kaysa sa itaas. Pagkatapos ng lahat, ang mga cream na sopas, mga sarsa para sa mga pasta dish, ang parehong tradisyonal na Italian pasta at marami pa, ay ginagawa batay dito.
Mga kalamangan at kahinaan ng produkto
Gorngozola - ang keso ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din. Ang negatibo lamang ng produkto ay ang medyo mataas na taba ng nilalaman nito. Samakatuwid, ang paglilimita sa pagkonsumo ng mga goodies ay para sa mga taong sobra sa timbang, mataas ang antas ng kolesterol. Ito ang una. Pangalawa, dahil sa mataas na porsyento ng amag, ang produkto ay maaaring magdulot ng mga pagbabago sa bituka microflora. Totoo, kung kakainin mo ito araw-araw at sa malaking bahagi. Para sa parehong mga kadahilanan, ang keso ng Gorgonzola ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga. Kung paano palitan ito, itatanong mo. Naniniwala ang mga itinatag na chef na natunaw"Viola" o "Dor-Blue". Ang lasa ay halos pareho, ngunit ang mga keso na ito ay may higit pang mga katangian sa pagkain.
Inirerekumendang:
French soft cheese reblochon: panlasa, katangian, review
Reblochon cheese ay isang malambot na hinog na keso na may “hugasang balat” na ginawa sa rehiyon ng Savoie Alpine mula sa hilaw na gatas ng baka. Mayroon itong sariling pagtatalaga ng AOC (isinalin sa Russian - katutubong kinokontrol na pangalan)
Paano uminom ng espresso na may tubig: kalidad ng kape, pag-ihaw, mga recipe ng paggawa ng serbesa, pagpili ng tubig at mga subtlety ng etiquette ng kape
Ano ang espresso? Ito ay isang maliit na bahagi ng puro kape, na talagang pinakasikat na inuming kape. At ang inumin ay lumitaw humigit-kumulang 110 taon na ang nakalilipas at naging isang tunay na tagumpay, na humantong sa isang tunay na industriya ng kape
Paano kapaki-pakinabang ang feijoa at para sa anong mga sakit? Prutas ng Feijoa: mga kapaki-pakinabang na katangian, contraindications, mga larawan at mga recipe. Feijoa jam: mga kapaki-pakinabang na katangian
Nang lumitaw ang mga berry na katulad ng mga gooseberry sa mga istante ng tindahan ilang taon na ang nakalipas, nag-atubili ang mga tao na bilhin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon. Ngunit, nang malaman ito at sinubukan ito ng isang beses, sinimulan nilang ituring silang isang ordinaryong prutas, ang pangalan nito ay feijoa. Sa paglipas ng panahon, nalaman na ang feijoa ay kapaki-pakinabang
Paano pumili ng red wine? Mga subtlety ng pagpipilian, mga tagubilin at mga tip
Birthday, bagong taon, kasal o ordinaryong masasayang pagtitipon kasama ang mga kaibigan? Pagkatapos ay pumunta kami sa tindahan at mag-atubiling may listahan ng mga pamilihan sa counter na may mga inuming may alkohol. Kami ay nahaharap sa gawain ng pagpili ng isang magandang red wine
Tea "Puer Resin" ay isang obra maestra ng pu-erh production. "Puer Resin": panlasa at mga katangian ng kalusugan
Ang pinakakapaki-pakinabang na inumin na magbibigay sa iyo ng oriental longevity ay pu-erh. At ang Puer Resin tea ay isang natatanging concentrate, sa bawat butil kung saan mayroong lakas, kalusugan, sigla
