2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mga mamamayan ng post-Soviet space sa salitang "caviar" ay hindi sinasadyang naalala ang footage mula sa pelikulang "Ivan Vasilyevich Changes Profession". Tandaan? “Itim, pula at sa ibang bansa caviar - talong!!!” Ngayon ay nagbago na ang mga panahon, at kumakain na kami ng produkto sa ibang bansa mula sa gadgad na zucchini mula sa malalaking mangkok. Ngunit ang itim at pulang caviar ay naging tanda ng isang malaking holiday. Pagkatapos ng lahat, ang mga presyo para dito ay tulad na lamang sa Bagong Taon maaari mong kayang magbukas ng garapon. Mas nakakadismaya kung ang produkto ay hindi maganda ang kalidad. Upang hindi makakuha ng problema, basahin ang maikling gabay na ito sa mundo ng caviar. Sasabihin namin sa iyo kung paano pumili ng mga garapon at kung ano ang dapat ipahiwatig sa label. Ang pokus ng aming pansin ay magiging sockeye caviar. Siya ay lalo na minamahal at iginagalang sa ibang bansa, kahit na hindi siya masyadong sikat sa domestic consumer. Ngunit walang kabuluhan. Susubukan naming iwaksi ang itim na alamat na ang sockeye salmon ay isang outcast sa maluwalhating pamilya ng salmon.
Pula at itim
Hindi lihim na ang caviar ay isang itlogisda, kung saan, pagkatapos ng pagpapabunga sa gatas ng lalaki, ipinanganak ang isang prito. Samakatuwid, ang butil na ito ay naglalaman ng maraming nutrients at kapaki-pakinabang na mineral na kinakailangan para sa pagbuo ng isang bagong organismo. Bukod dito, ang lahat ng isda ay nangingitlog (maliban sa mga viviparous): perch, pike at kahit roach. Lahat ng uri ng produktong ito ay kapaki-pakinabang. Pero iilan lang ang masarap. Tanging ang sturgeon at salmon caviar ang kinikilala bilang isang delicacy. At dito, sa pagpasa, ito ay kinakailangan upang debunk myth No. 1. Sinasabi nila na ang itim na caviar ay mas mahusay. Pagkatapos ng lahat, sa isang gastos ito ay makabuluhang lumampas sa pula. Sa katunayan, ang pagpepresyo ay nakasalalay sa pambihira ng sturgeon - stellate sturgeon, beluga, sterlet. Mas karaniwan ang salmon, kung saan kinukuha ang pulang caviar: sockeye salmon, chum salmon, pink salmon, trout, chinook salmon, coho, sim. Ngunit ang ilang mga species ng pamilyang ito ay kasama rin sa Red Book. Samakatuwid, ang Chinook at Sima caviar ay napakahirap hanapin sa pagbebenta, at nagkakahalaga ito ng kasing dami ng itim.
Paano pumili ng delicacy
Paano hindi mawawala sa maraming alok ng mga producer ng pulang caviar? Una sa lahat, maingat na pag-aralan ang teksto ng label. Ang timpla ay mabuti sa alak, ngunit hindi sa caviar. Dapat ipahiwatig ng garapon kung aling isda ito kinukuha. Sa tanong kung alin ang mas mahusay - pink salmon caviar o sockeye salmon, sasagutin namin mamaya. Ngayon ay ituro na lang natin ang mga pamantayan para sa isang kalidad na produkto. Ang mga garapon ng salamin ay mas mainam kaysa sa mga metal. Pagkatapos ng lahat, sa ganitong paraan makikita natin ang nilalaman. Dapat magkapareho ang laki ng mga itlog, hindi magkadikit, halos buo, pare-pareho ang kulay. Ang isang maliwanag na kulay na ruby ay maaaring katibayan ng isang pekeng (ang pagbubukod ay sockeye salmon at chinook caviar). Ang karaniwang kulay ay orange na may paglipat sa isang maputlang pula. Ang petsa ng paggawa ng produkto ay pinakamahalaga. Kung ang label ay nagsasaad ng mga buwan ng taglagas o taglamig, ang caviar ay nakuha mula sa frozen na isda.
“Grainy” o “Parse”?
Ang mga terminong ito ay kumakatawan sa pagkakaiba sa mga paraan ng pagproseso. Sa katawan ng isang babaeng isda, ang caviar ay nakapaloob sa isang supot - yastik. Kapag ito ay pinutol, ang mga butil ay giniling sa pamamagitan ng isang rehas na bakal, at pagkatapos ay inilagay sa isang brine, kung saan sila nakahiga nang halos sampung araw. Pagkatapos ang mga kinakailangang preservative ay idinagdag sa kanila at tinatakan sa mga vacuum jar. Ito ay kung paano nakuha ang butil na caviar. Ngunit ang pagbukas ng gayong garapon, kailangan mong kainin ang mga nilalaman sa isa o dalawang araw. Ang butil-butil na mga itlog ay mas tuyo at madaling kapitan ng "weathering". Ang pinindot na paraan ng pagproseso ay kapag ang buong yastik ay ibinaba sa brine. Ito ay pinutol bago ang pasteurisasyon. Kaya, hindi mahalaga kung anong uri ng caviar ang mayroon ka sa iyong mga kamay - chum salmon o sockeye salmon - kung ito ay pinindot, ito ay nagpapanatili ng mas kapaki-pakinabang na likido. Ang "amniotic fluid" ay dumaan sa mga butil, at mayroon silang mas mahabang buhay sa istante. Naaapektuhan din nito ang mga gastronomic na parameter ng produkto - ang pinindot ay hindi gaanong maalat.
Mahalaga ba ang sukat?
Kung itim na caviar ang pinag-uusapan, kung mas malaki ang butil, mas maganda ang produkto. Sa pula, ito ay baligtad. Ang maliliit na butil ay mas pinahahalagahan ng mga gourmet. At narito ang oras upang sagutin ang tanong ng pag-aalala sa marami: "Alin ang mas mahusay - pink salmon caviar o sockeye salmon?" Ang pinakamalaking butil ng chinook ay kasing dami ng walong milimetro ang diyametro. Ang Ketovaya ay medyo mas kaunti - pito, kung saanat binansagang "royal" ng mga tao. Ang pink salmon at coho salmon egg ay humigit-kumulang magkapareho ang laki - apat na milimetro. At ang sockeye salmon ay may napakaliit na caviar - 3 mm lamang ang lapad. Sa amin, ang mga butil na ito ng madilim na pula, kahit na ruby ay mas mababa ang halaga. Ang katotohanan ay ang sockeye caviar, ang larawan kung saan mukhang napaka-pampagana, ay may binibigkas na mapait na lasa. Ngunit sa ibang bansa, ang kalidad na ito ay hindi itinuturing na isang minus, ngunit isang tampok na piquant. Ngunit ang neutral na lasa ng dark orange grains na kinuha mula sa pink salmon ay itinuturing na masyadong ordinaryo doon.
Sockeye caviar: properties
Ang mga benepisyo ng produktong ito ay halos hindi matataya. Ang pulang caviar ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat, at kakaunti ang mga taba dito - 13.8 g lamang bawat daang gramo ng produkto. At ang mga iyon ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan - ang kilalang Omega-3. Ang pulang caviar ay mayaman din sa mga bitamina A, C at D. Samakatuwid, ang paggamit nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin, nagpapalakas sa immune system. Ito ay ibinibigay sa mga bata na madaling kapitan ng rickets, mga pasyente na sumailalim sa operasyon, mga taong humina. Huwag kalimutan ang tungkol sa mahahalagang amino acids - aspartic, glutamine, alanine, valine, isoleucine, leucine at lysine. Ang posporus, potasa at yodo ay nag-aalaga sa nervous system, palakasin ang musculoskeletal system. Lalo na dapat itong sabihin tungkol sa nicotinic acid - nagbibigay ito ng sockeye caviar ng isang katangian na tala ng kapaitan. At napakaraming bitamina ng grupo B sa produktong delicacy na ito na ginagamit hindi lamang para sa pagkain, ngunit ginagamit din bilang bahagi ng mga cream at mask sa cosmetology.
Mapinsala ang caviar
Dapat sabihin naAng produktong ito ay medyo mataas sa calories. Ang sockeye caviar ay perpektong saturates - at ang pangyayaring ito ay dapat isaalang-alang ng mga nasa isang diyeta. Ang nutritional value nito ay 251 kcal bawat daang gramo ng produkto. Sa pagsasalita tungkol sa mga negatibong katangian ng pulang caviar, at partikular na sockeye salmon, kailangan nating gumawa ng maliit na reserbasyon. Hindi siya mismo ang nakakapinsala, ngunit "kasamang mga produkto." Pagkatapos ng lahat, ang mga butil ay may edad na sa brine, na nangangahulugan na ang delicacy ay hindi dapat abusuhin ng mga taong dumaranas ng edema at sakit sa bato. Ang mga preservative ay may mahalagang papel din. Hindi mo magagawa nang wala sila - pagkatapos ng lahat, sa panahon ng isterilisasyon, ang malambot na caviar ay magiging lugaw. Vacuum-packed na walang mga preservatives, ang produkto ay maaari lamang maimbak ng mga tatlong buwan. Pinapayagan lamang ng GOST (18173-2004) ang dalawang sangkap para sa pulang caviar. Ito ay ang E200 (sorbic acid) at E239 (urotropin).
Paano Maglingkod
Sockeye caviar ay masyadong maliit, kaya hindi ito magiging kahanga-hanga sa mga karaniwang canape. Ito ay pinakamahusay na ginagamit upang palamutihan ang mga salad ng isda at bilang isang pagpuno para sa mga pancake o pinalamanan na mga itlog. Ang mga tartlet ay mukhang maganda sa kanya - mga shortcrust pastry basket. Maaari mo ring ihatid ang produktong ito bilang isang malayang meryenda. Sa kasong ito, ang isang plorera na may durog na yelo ay inilalagay sa mesa, at sa ibabaw nito ay isang maliit na mangkok ng kristal na caviar na may isang pilak na kutsara ng kape. Ang delicacy at simbolo na ito ng holiday ng Sobyet ay inihahain sa pinakasimula ng pagkain.
Ano ang maganda sa
Salungat sa popular na paniniwala, ang vodka ay hindi ang pinakakanais-nais na kasama para sa caviar. Pinapabagal din ng cognac ang sensitivity ng mga receptor sa dulo ng ating dila, at nakakasagabal ito sapakiramdam ang banayad na lasa ng caviar. Ang pinakamahusay na saliw para sa delicacy na ito ay dry white wine o champagne. Ang mga hindi umiinom ay maaaring mag-alok ng mineral na tubig o itim na tsaa. Ngunit ang kape at mga juice ay maaaring makagambala sa masarap na lasa. Mayroong maraming mga salad ng isda, kung saan ang pulang caviar ay kasangkot. Ang Sockeye salmon, kasama ang kapaitan nito, ay sumasama sa seafood at hipon. Maaaring gamitin ang caviar na ito sa paggawa ng sushi.
Inirerekumendang:
Aling atay ang mas masarap - baboy o baka? Bakit mas mura ang atay ng baboy kaysa atay ng baka?
Ngayon maraming mga tao ang sumusubok na sumunod sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon, ngunit sa parehong oras isaalang-alang ang naaangkop na diyeta bilang isang diyeta, at hindi isang regimen para sa buhay. Para mawala ang pagkakaibang ito, kailangan mong hikayatin ang iyong mga pagkagumon sa pagkain, habang naghahanap ng malusog na katapat sa mga hindi malusog na pagkain. Halimbawa, palitan ang mataba na karne ng offal. Mabuti para sa isang malusog na atay. Ngunit aling atay ang mas masarap: baboy o baka?
Magandang tea bag. Pagpili ng tsaa. Aling tsaa ang mas mahusay - sa mga bag o maluwag?
Parami nang paraming umiinom ng tsaa ang pumipili ng magagandang tea bag. Mas gusto ang produktong ito dahil mas madali at mas mabilis itong i-brew, at hindi lulutang sa mug ang nakakainis na dahon ng tsaa
Magandang whisky: anong pamantayan? Aling whisky ang mas mahusay na piliin?
Upang tunay na pahalagahan ang lahat ng mga pakinabang ng isang marangal na inumin at pumili ng magandang whisky para sa unang pagtikim, kailangan mong malaman ito hangga't maaari. Paano ito nakakaapekto sa iyong kalusugan at kung paano ito nilikha, ayon sa kung anong pamantayan ang dapat piliin ng isang baguhan - isang pahiwatig na artikulo ang magsasabi sa iyo ng lahat
Aling isda ang mas magandang lutuin sa oven? Sa anong temperatura dapat lutuin ang isda? Mga recipe, larawan
Pagluluto ay isa sa pinakamatagumpay at samakatuwid ang pinakasikat na paraan ng pagluluto ng isda. Ito ay medyo mahirap na palayawin ito gamit ang oven - maliban sa hindi pansinin ito at gawin itong mga uling. Gayunpaman, para sa ilang mga lahi ng isda, ang iba pang mga paraan ng pagluluto ay itinuturing na mas kanais-nais, kaya ang tanong kung aling isda ang mas mahusay na maghurno sa oven ay madalas na lumitaw sa mga lutuin
Paano naiiba ang mga olibo sa mga olibo, at aling mga prutas ang mas malusog?
Ang puno ng olibo ay nagbibigay ng mga prutas na may iba't ibang pangalan: olibo at itim na olibo. Ano ang dahilan ng hindi pangkaraniwang bagay na ito, at paano naiiba ang ilan sa iba? Basahin ang artikulo at hanapin ang mga sagot sa mga tanong na ito
