Maraschino liqueur - masarap na inuming cherry

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Liqueur sa mundo ay ginawa ng isang mahusay na iba't-ibang. Ang bawat isa sa kanila ay naiiba sa kanilang mga katapat sa parehong recipe at panlasa. Alak "Maraschino" (Maraschino) - isang masarap na inuming seresa na may magaan na aroma ng mga almendras, nararapat na pumalit sa lugar ng karangalan sa lahat. Bilang karagdagan, nakakuha siya ng katanyagan sa buong mundo.

Maraschino liqueur. Maikling paglalarawan

Ang alak na ito ay isang malinaw, malasa, matamis na alak na may nilalamang alkohol na 32%. Ito ay ginawa mula sa mga dinurog na berry at maraschino cherries, na nagbibigay dito ng kakaiba, minamahal ng maraming almond flavor. Ayon sa isang natatanging teknolohiya, ang tunay na Maraschino ay dapat na may edad na (brewed) nang hindi bababa sa 3 taon.

Ano ang maraschino cherry?

Tinatawag din itong marasca (marasca) ay isang rehiyonal na uri ng cherry na pangunahing tumutubo sa baybayin ng Dalmatian malapit sa Zadar. Ngayon ang iba't-ibang ay nilinang din sa Balkans at sa hilagang Italya. Mula sa gayong mga seresa, ang liqueur ng parehong pangalan ay ginawa. Sa una, ito ay ginawa ng eksklusibo mula sa ganitong uri ng berry,ngunit ngayon iba pang mga varieties ay ginagamit na. Ang mga cocktail na cherry ay tinatawag na maraschino cherries sa wikang British.

Noong panahon ni Tito, ang mga Italyano ay pinaalis sa mga lugar na ito, at nagsimulang magparami ng mga cherry sa Northern Italy. Doon nagsimula silang gumawa ng Maraschino liqueur mismo. Gayunpaman, dapat tandaan na ito ay ginawa din sa Yugoslavia sa parehong oras. Kung ikukumpara sa ilang iba pang mga varieties, ang maraschino cherries ay may pinakamaliit na berry at maasim, mapait na lasa. Dito nagmula ang pangalan nito (mula sa Italian amaro, mula sa Latin na amarus - “bitter”).

Kaunting kasaysayan

Ang Maraschino liqueur ay nagsimula noong ika-16 na siglo, at nagsimulang gawin ito ng mga monghe sa rehiyon ng Zadar. Pagkatapos ito ay pag-aari ng Republika ng Venice. Sa modernong mapa ng mundo, ito ang Croatia. Ang produksyon ng Maraschino sa isang pang-industriya na sukat ay nagsimula noong 1759 sa inisyatiba ng F. Drioli.

At noong 1821 isa pang planta para sa paggawa ng inumin ang itinatag, ang may-ari nito ay si J. Luxardo. Ang cherry liqueur ay napaka-in demand at sikat noong ika-18 siglo na ito ay inihatid sa marami sa mga royal table ng Europe. Ngayon, gumagawa ang brand na ito ng mga produkto sa Padua sa ilalim ng label na Luxardo Maraschino.

Produksyon ng inumin

Ang paggawa ng Maraschino ay mas katulad ng paggawa ng cognac kaysa paggawa ng klasikong liqueur. Ang hilaw na materyal ay puno ng matamis na asukal syrup, at sinala pagkatapos ng mahabang pagkakalantad. Sa pinakadulo simula ng proseso, ang maraschino cherries ay dinurog sa isang homogenous na masa kasama ng isang bato at ibinuhos sa Finnish ash barrels. Dapat i-infuse doon ang Maraschino nang hanggang 3 taon. Pagkatapos ang magreresultang liqueur ay sasalain at ibobote.

Ilang recipe

Sa mga tradisyon sa pagluluto ng maraming bansa, ang cherry liqueur ay aktibong ginagamit sa paggawa ng iba't ibang dessert, ice cream at masasarap na fruit-based na salad.

• Halimbawa, medyo abot-kaya ang paggawa ng masarap na dessert, na kinabibilangan ng creamy ice cream at Maraschino bilang mga sangkap. Kumuha kami ng mga yolks mula sa 8 itlog, isa at kalahating baso ng asukal, isang vanilla stick at isang litro ng gatas. Pinainit namin ang buong masa, malumanay na pagpapakilos, sa mababang init. Kapag ang timpla ay nagsimulang lumapot, pilitin ang ice cream sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng ilang malalaking kutsara ng cherry liqueur at ibuhos sa mga hulma. Pagkatapos ay inilagay namin ang ice cream sa freezer, at inihain ito sa mesa kasama ng prutas.

  

• Champagne cobbler cocktail. Kakailanganin mo ang Maraschino, Curacao, lemon juice, champagne at kalahating peach. Paghaluin ang isang serving ng bawat isa sa mga liqueur (20 ml) sa isang baso na may lemon juice. Halos isang ikatlong punan ang lalagyan ng yelo. Maglagay ng tinadtad na peach sa itaas at punan ang mga puwang ng champagne.
• Ang "Maraschino" na may rum ay partikular na interesado rin sa mga gourmet. Kumuha kami ng isang bahagi ng cherry liqueur at limang bahagi ng Cuban rum, tumulo ng ilang patak ng orange na mapait, ihalo at ilagay ang orange zest. Ihain sa ibabaw ng yelo o pinalamig.

Puro

Maraschino inumin at linisin. Tamang gamitin ito kasama ng mga ice cube. Orihinal at sariwang lasaang inumin ay mag-apela sa parehong mas patas na kasarian at lalaki. Ang "Maraschino" ay may kakaibang lasa. Dahil sa ang katunayan na ang mga seresa ay ginagamit kasama ng mga bato sa paggawa ng inumin, ang Maraschino ay may natatanging lasa ng mga almendras, na medyo kamukha ng isa pang sikat na inumin - Amaretto, na gawa sa mga almendras.

Maraschino DIY

Siyempre, sa kasalukuyang mahirap na kalagayang pang-ekonomiya, hindi lahat ng karaniwang mamimili ay may access sa Maraschino liqueur: ang presyo nito ay medyo mataas (sa Russia, depende sa tagagawa, ito ay mula 1,500 hanggang 2,000 rubles bawat litro). Maaari mong subukang gumawa ng sikat na inumin gamit ang iyong sariling mga kamay, sa kusina. Siyempre, hindi ito magiging tama, ngunit tiyak na magiging masarap ito.

Kumukuha kami ng kalahating kilo ng seresa, isang bungkos ng dahon ng cherry, dalawang litro ng magandang vodka, isang kilo ng asukal, isang litro ng tubig. Iwanan ang mga berry na may mga hukay at tumaga. Inihahanda namin ang syrup sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig, dahon at asukal sa masa (mga 15 minuto sa mababang init). Salain, magdagdag ng vodka at isang pakurot ng citric acid (o juice ng isang lemon). Nagpumilit kami sa isang madilim na lugar. Sa prinsipyo, sa loob ng ilang araw ang homemade cherry liqueur ay magiging handa. Ngunit mas mainam na hayaan itong tumira sa loob ng 2-3 buwan. Pagkatapos ay pilitin muli at bote. Iyon lang, matitikman mo na!