Shekerbura: isang recipe para sa Azerbaijani cuisine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Tiyak na narinig mo na ang tungkol sa sikat na Azerbaijani delicacy na tinatawag na shekerbura. Ang recipe para sa matamis na ito ay kumalat halos sa buong mundo, subukan natin at ito ay ating master. Lahat ng kailangan mo para sa treat na ito, madali mong mabibili sa anumang grocery store, at marahil ay mahahanap pa ito sa sarili mong refrigerator. Hindi namin kakailanganin ang anumang kakaibang sangkap para makagawa ng shekerbura.

Siyempre, may ilang kakaiba ang teknolohiya sa pagluluto. Ito ay hindi upang sabihin na ang antas ng kahirapan ay zero, ang ilang mga kasanayan ay kinakailangan. Ngunit kung alam mo kung paano gumawa ng kuwarta at gumawa ng dumplings kahit isang beses sa iyong buhay, maniwala ka sa akin, ang shekerbura ay susuko din sa iyo. Ang recipe na may sunud-sunod na larawan, na ipapakita namin sa ibaba, ay tiyak na makatutulong sa iyo na maalis ang iyong mga insecurities at magsimula sa negosyo nang mas maaga.

Pinagmulan at pamamahagi ng recipe

Inaaangkin ng mga mananaliksik ng mga pambansang lutuin ng iba't ibang bansa na lumitaw ang delicacy na ito sa Iran. Mula noong sinaunang panahon, ito ay inihanda at inihain sa mesa sa holiday ng spring equinox. Ang mga magagaan na pie sa hugis ng isang lumalagong buwan ay nauugnay sa kalangitan sa gabi. Tulad ng daan-daang taon na ang nakalipas, ipinagdiriwang ng mga Iranian ang holiday na ito (Novruz) ngayon, na naghahain ng parehong delicacy sa hapag.

Sa paglipas ng panahon, kumalat ang treat sa buong Middle East. Ngunit, nakakagulat, alam ng mundo ang shekerbura bilang isang pambansang ulam ng Azerbaijani. Ang mga naninirahan sa bansang ito ay mahilig sa mga walnut pie sa malutong na waffle dough na hindi magagawa ng isang holiday sa Azerbaijan kung wala ang ulam na ito! Ipinagmamalaki ni Shekerbura sa anumang solemne na piging.

Recipe Ang lutuing Azerbaijani ay nag-aalok ng halos kaparehong ginamit sa sinaunang Iran. Susubukan naming buhayin ito.

Shakerbura Ingredients

Malamang na ang mga babaeng Azerbaijani ay gumagamit ng mga kagamitan sa pagsukat at kaliskis sa kusina kapag naghahanda ng ulam na kilala ng bawat babae mula sa murang edad. Pero dahil nag-aaral pa lang tayo, gagamit tayo ng exact dosages tapos siguradong makakakuha tayo ng totoong shekerbura.

Kabilang sa recipe ang paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• harina - 400 g;
• lebadura - 20 g;
• sour cream o heavy homemade cream - 2 tbsp. l.;
• gatas - 100 ml;
• itlog - 5 pcs;
• melted butter - 100g;
• durog na butil ng nut - 1 tbsp;
• asukal - 1 kutsara
• vanilla, cardamom, cinnamon - opsyonal, isang maliit na kurot bawat isa.

Kadalasan ang mga walnut ay ginagamit sa paggawa ng shakerbura. Ang mga butil ay dapat, hangga't maaari, ay mapalaya mula sa mga pelikula, at kung kinakailangan, i-calcined sa isang tuyong kawali. Angkop para sa paggamot na itopati na rin ang hazelnut, kasoy at almond. Ang Shekerbura ay hindi gawa sa mani.

Paano gumawa ng masa

Ang wastong ginawang kuwarta ay isang garantiya na makakakuha ka ng maselan, ngunit sa parehong oras ay isang maliit na malutong na shekerbura. Makakatulong sa iyo ang isang recipe na may larawan na isipin kung paano nangyayari ang proseso.

I-dissolve ang tuyong lebadura sa pinainit na gatas at iwanan sandali sa isang mainit na lugar. Para mapabilis ang pagsisimula ng proseso, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal.

Salain ang harina sa oras na ito. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog, i-chop gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng mainit na langis sa kanila, pukawin muli. Ibuhos sa cream (o sour cream) at gatas na may lebadura. Gawing ganap na homogenous na masa ang timpla gamit ang mixer o whisk at ibuhos sa inihandang lalagyan na may harina.

Ang ilang Eastern housewives ay direktang nagmamasa ng kuwarta gamit ang kanilang mga kamay. Magagawa mo ang gusto mo: tinidor, kutsara, whisk at kahit isang electric dough mixer. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng isang shekerbura. Ang recipe ay simple, maaasahan at sinubukan ng maraming henerasyon, kaya walang duda tungkol sa resulta. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang hayaang magpahinga ng isang oras ang natapos na kuwarta sa ilalim ng waffle towel.

Nut palaman para sa shekerbura

Samantala, lumalakas na ang masa, alagaan natin ang pagpuno. I-chop ang mga nuts gamit ang isang kutsilyo, sukatin ang mga ito gamit ang isang measuring cup at idagdag ang eksaktong parehong dami ng asukal.

Iyon lang! Ito ay nananatiling lamang upang ihalo nang mabuti.

Paghahanda para sa pagmomodelo

Sa yugtong ito, maaari mong simulan ang pagpapainit ng oven. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso na kasing laki ng maliliit na milokoton, bilangin at tantiyahin kung ilang pie ang makukuha mo. Mas mainam na ilatag kaagad ang shekerbura sa mga baking sheet na may linya na may pergamino, at hindi sa mesa. Tiyaking nasa kamay mo ang lahat ng kailangan mo habang naglililok.

Formation

Bigyang-pansin kung ano ang hitsura ng Azerbaijani shekerbura. Ang recipe na may larawan ay nagpapakita na ang mga gilid ng mga pie ay natatakpan ng isang hindi pangkaraniwang pattern. Inilapat ito sa mga nabuong produkto.

I-roll ang bawat bola ng kuwarta sa isang patag na cake at ilagay sa isang gilid ang tungkol sa isang dessert na kutsarang puno ng palaman. I-pinch ang mga gilid gamit ang isang pigtail, na parang sculpting isang dumpling. Ang naka-figure na gilid ay isang mahalagang detalye, kung kinakailangan gaya ng pattern.

Espesyal na tool

Sa Azerbaijan at marami pang ibang bansa sa Central Asia, madali kang makakahanap ng mga espesyal na sipit na may mga spike sa mga gilid, na idinisenyo upang maglapat ng pattern sa shekerbura. Sa maraming pamilya, ang instrumentong ito ay minana sa maraming henerasyon.

Kung wala kang anumang bagay na katulad ng mga tweezer na ito sa iyong kusina, kakailanganin mong mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagbubuo ng mga fold gamit ang iyong mga daliri at paggawa ng mga tupi gamit ang isang tinidor. Hayaang tumakbo ang iyong imahinasyon at siguradong makakakuha ka ng magagandang resulta.

Pagluluto sa oven

Ang Shekerbura ay hindi dapat mamula-mula. Ang baking na ito sa oven ay pinatuyo lamang, habang nananatiling magaan. Samakatuwid, ilagay ang baking sheet sa ilalim na posisyon ng preheated oven at magluto ng mga 15 minuto. Tungkol sa pagiging handa para sa iyoipaalam ang aroma ng mga nutty pastry na kumalat sa buong bahay.

Mga Panuntunan sa Paghahatid

Shekerbura, na ang recipe ay nagmula sa Silangan, ay kadalasang inihahain kasama ng iba pang tradisyonal na matamis, gaya ng badambur at baklava. Kinakain nila ang mga pagkain na ito, hawak sa kanilang mga kamay. Ang iba't ibang tsaa, mabangong brewed na kape, compote o juice ay mainam bilang mga pandagdag. Ngunit hindi kaugalian na ihain ang pagkain na ito na may kasamang alkohol.