Paano magluto ng adjika para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang sinumang maybahay ay dapat marunong magluto ng maanghang na adjika, dahil ito ay isang napakasarap na meryenda na maaaring maging paborito ng buong pamilya. Maaari itong gawing maanghang at hindi ganoon, pinakuluan at sariwa, gayundin mula sa isang kamatis at mula sa ilang iba pang sangkap.

Kaya, tingnan natin ang ilang opsyon kung paano magluto ng adjika sa bahay. Ang lahat ng mga recipe sa ibaba ay mga opsyon sa paghahanda sa taglamig, ngunit magagamit din ang mga ito upang gumawa ng sarsa para sa agarang pagkonsumo.

Ajika mula sa zucchini

Ating isaalang-alang, marahil, nang sabay-sabay ang isang napaka orihinal at hindi karaniwang recipe para sa pagluluto ng adjika para sa taglamig, kung saan ang zucchini ay nangingibabaw sa mga sangkap.

Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong i-mince ang tatlong kilo ng zucchini, kalahating kilong karot, parehong dami ng matamis na paminta, 1.5 kilo ng hinog na kamatis, halos tatlong kutsara ng mapait na pula.pinatuyong paminta. Ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng asin sa kabuuang masa, ibuhos sa isang baso ng purified sunflower oil, kalahating baso ng asukal. Ang lahat ng sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at pakuluan sa loob ng 30-40 minuto.

Pagkatapos nito, limang katamtamang ulo ng bawang ang idinagdag sa mga gulay, ang mga clove nito ay kailangan ding i-chop, kung saan maaari kang gumamit ng pandurog o gilingan ng karne at lutuin ng isa pang limang minuto. Pagkatapos, ibuhos ang 100 ML ng table vinegar at pagkatapos ng dalawang minutong pagluluto, ang adjika ay maaaring igulong sa mga isterilisadong garapon.

Tulad ng payo ng mga maybahay na marunong magluto ng adjika ayon sa recipe na ito, nakakakuha ito ng makatas na lasa pagkatapos ng ilang linggo pagkatapos magluto.

Ajika with apples

Ang ajika na inihanda ayon sa recipe na ito ay mainam para sa iba't ibang pagkain, lalo na ang mga gawa sa karne.

Upang maihanda ito, kailangan mong alisan ng balat ang ilang kilo ng kamatis at 0.5 kg ng mansanas (mas mabuti na may maasim), ang mga sangkap na ito ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne, kailangan mo ring magdagdag ng isang kilo ng bell pepper. tinadtad sa parehong paraan at 0.5 kg ng mga karot, pagkatapos ay gilingin at magdagdag ng 200 gramo ng bawang. Ang kabuuang masa ay dapat na pupunan ng isang baso ng langis ng gulay, asin, paminta at 100 g ng mainit na paminta, na maaaring magamit kapwa sariwa at tuyo. Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at ilagay sa pigsa para sa 2.5 oras, hindi forgetting upang pukawin paminsan-minsan. Sa sandaling handa na ang adjika, kailangan itong ilagay sa mga garapon o i-roll up.

Ang listahan sa itaas ng mga sangkap ay may kabuuang tatlong litrotapos na produkto.

Green adjika

Para sa ilang kadahilanan, sanay na ang lahat na makakita ng pulang adjika, ngunit pareho ang sarsa ng Caucasian cuisine, berde lang. Kung hindi mo alam kung paano magluto ng adjika para sa taglamig nang hindi kumukulo, gawin ito ayon sa recipe na ito - ito ay magiging hindi pangkaraniwan at napakasarap. Bukod dito, napakasimple ng teknolohiya.

Upang maghanda ng ganoong blangko, kailangan mong kumuha ng 4 na matalim na manipis na paminta, ganap na alisan ng balat ang mga ito mula sa mga tangkay at buto, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang blender. Susunod, kailangan mong magpadala ng 4 na malalaking bungkos ng sariwang cilantro at humigit-kumulang 10 mga balat ng bawang doon. Ang lahat ng sangkap na ito ay dapat na durugin nang husto sa isang mangkok at pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang asin.

Ang gayong hindi pangkaraniwang adjika ay maaaring tumayo sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, at sa huling yugto maaari itong igulong sa mga garapon. Kung tungkol sa paghahatid, ito ay magiging perpekto kasama ng nilaga o inihurnong karne, mga gulay, isda at mga side dish.

Traditional Abkhaz adjika

Ang culinary history ng sauce na ito ay nagmula sa Abkhazia. Hindi nakakagulat na sa bansang ito alam nila nang eksakto kung paano magluto ng adjika. Ayon sa ipinakita na recipe, maaari kang gumawa ng isang mahusay na paghahanda para sa taglamig, at gamitin din ito halos kaagad pagkatapos magluto (sa kasong ito, ang lasa ay hindi puspos).

Upang maghanda ng tunay na Abkhaz adjika, kailangan mong alisin ang mga tangkay mula sa 0.5 kilo ng sili nang hindi pinuputol ang mga bunga mismo. Pagkatapos ay dapat silang lubusan na hugasan attuyo. Habang ang tubig ay umaagos mula sa paminta, kailangan mong alisan ng balat ang 300-400 gramo ng bawang at giling sa isang gilingan ng karne 2-3 beses. Pagkatapos nito, ang parehong ay dapat gawin sa paminta, perehil, balanoy, kulantro at dill, na dapat kunin sa 50-70 gramo. Pagkatapos nito, ang buong masa ay maaaring durugin sa isang blender, o hindi mo ito magagawa - ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan ng babaing punong-abala. Sa Abkhazia, ito ay inihanda sa paraang may mga piraso at mga buto ng paminta ay nararamdaman - ito ang pangunahing tampok ng naturang adjika.

Sa form na ito, ang adjika ay dapat na mahigpit na takpan at iwanan sa isang malaking mangkok sa loob ng 3-4 na araw hanggang sa sumingaw ang bahagi ng likido. Tandaan ng mga may karanasang chef na para sa layuning ito, maaari kang pumili ng mga pagkaing mula sa anumang materyal maliban sa aluminyo.

Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ang adjika ay dapat mabulok sa maliliit na garapon at, nang walang isterilisasyon, isara ang mga ito gamit ang mga plastik na takip. Sa form na ito, maaari pa itong itago sa refrigerator.

Ajika na may mga kamatis at paminta

Paano magluto ng adjika sa paraang naglalaway ang lahat mula sa isa sa mga aroma nito? Simple lang ang sagot: gawin ito ayon sa recipe na ito!

Upang maghanda ng mabango at hindi makatotohanang masarap na adjika, kailangan mong alisan ng balat ang 20 malalaking kampanilya mula sa mga buto at tangkay at, kasama ng anim na malalaking hinog na kamatis, i-twist ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, dapat na pakuluan ang mga gulay sa loob ng 20 minuto.

Samantala, maaari mong ihanda ang iba pang sangkap. Kumuha kami ng isang baso ng peeled na bawang at ang tatlong pinaka maanghang na paminta. Ang mga produktong ito ay dapat na makinis na tinadtad at idagdag sa pinakuluang mga kamatis. ATSa komposisyon na ito, ang mga gulay ay dapat magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang isang baso ng asukal, isang kutsarang puno ng asin sa isang karaniwang kawali, ibuhos sa isang baso ng pinong langis ng mirasol at suka ng mesa, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 10 minuto, magdagdag ng isang pre-tinadtad na bungkos ng perehil, hawakan sa apoy para sa isa pang 5 minuto, haluing mabuti at, ibuhos sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Plum adjika

Isa pang opsyon sa kung paano magluto ng adjika para sa taglamig, ang recipe ay nagmula sa Caucasus. Sa labasan, ang babaing punong-abala ay makakatanggap ng masarap at mabangong sarsa, kung saan maaari niyang sorpresahin hindi lamang ang kanyang sambahayan, kundi pati na rin ang mga bisita.

Upang maghanda ng adjika mula sa mga plum, kailangan mong alisan ng balat ang isang kilo ng mga pangunahing prutas mula sa mga bato, at, pagkatapos hugasan ng mabuti, ilagay ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto - hayaan silang pakuluan ng kaunti sa isang kasirola. Pagkatapos ng tinukoy na oras, dapat silang alisin mula sa tubig at lubusan na kuskusin ng isang gilingan ng karne. Hiwalay, kailangan mong linisin ang mga buto at giling sa isang gilingan ng karne limang Bulgarian peppers, tatlong mainit, pati na rin ang isang pares ng mga medium na ulo ng bawang. Dapat idagdag ang mga gulay na ito sa mga plum.

Pagkatapos kolektahin ang lahat ng mga sangkap, dapat itong maalat (1 kutsara), budburan ng asukal (2 kutsara) at magdagdag ng isang bag ng suneli hop spices (15 g). Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang palayok na may mga nilalaman ay dapat ilagay sa apoy at pakuluan ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos, ang natapos na sarsa ay dapat ibuhos sa mga isterilisadong garapon at igulong gamit ang mga takip ng metal.

Nga pala, seasonedInirerekomenda ng mga maybahay na huwag ibuhos ang alisan ng tubig pagkatapos magluto - sulit na maglagay ng kaunting imahinasyon at ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang compote.

Dry adjika

Ang sinumang babaing punong-abala na gustong sorpresahin ang kanyang sambahayan ng hindi pangkaraniwang, orihinal at mabangong mga pagkain ay dapat marunong magluto ng tuyong adjika, dahil ang pampalasa na ito ay maaaring gawing orihinal ang lasa ng halos anumang ulam: maaari itong idagdag sa inihurnong karne, sopas., palamutihan, pati na rin palabnawin ito ng likido at lumikha ng kakaibang sarsa. Maaaring magkaroon ng maraming opsyon para sa paghahanda nito, ngunit ang ibinigay dito ay ang pinakamainam, dahil ito ay pangkalahatan.

So, paano magluto ng dry adjika? Upang gawin ito, kailangan mong maghanda nang maaga - tuyo ang mainit na pulang paminta, na maaaring tumagal ng mga ilang linggo. Matapos itong maging tuyo, 600 gramo ng paminta ay dapat na giling sa isang wire rack, sa isang gilingan ng kape o sa anumang iba pang paraan, magdagdag ng 4 tbsp. l. tuyong kulantro, isang pares ng mga kutsara ng mga buto ng dill, ang parehong halaga ng suneli hops at, sa wakas, isang maliit na asin. Pagkatapos pagsama-samahin ang lahat ng sangkap, dapat itong ihalo nang mabuti at magagamit!

Ang paghahanda ng naturang timpla ay napakadali, ngunit upang ito ay maging tunay na kailangan, kailangan mong mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng bawat pampalasa. Kung gusto mo, maaari kang mag-eksperimento sa kanila.

Beetroot adjika

Ang isang hindi gaanong orihinal na bersyon ng kung paano magluto ng adjika para sa taglamig ay ang paggawa nito mula sa mga beets. Upang gawin ito, kailangan mong linisin mula sa labis at lubusan na hugasan ang isang pares ng mga kilo ng pulang beets, ang parehong bilang ng mga hinog na kamatis, kalahati ng mas maramingbell pepper, 300 gramo ng bawang at mainit na sili. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na lubusan na tuyo sa isang tuwalya at dumaan sa isang gilingan ng karne, mas mabuti kung gagawin mo ito ng ilang beses. Susunod, kailangan nilang ilagay sa isang karaniwang kawali, dinala sa isang pigsa at, agad na bawasan ang apoy, magluto ng isang oras, kung minsan ay nagpapakilos. Sa sandaling lumipas ang inilaang oras, dito kailangan mong magdagdag ng kalahating baso ng langis ng mirasol (binalatan), 2 tbsp. l. toyo at 3 tbsp. l. granulated sugar, at asin sa panlasa. Ngayon ang lahat ng mga nakolektang sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang buong nilalaman ng kawali ay dapat ilagay sa mga isterilisadong garapon at igulong sa ilalim ng mga takip ng metal.

Ajika mula sa kamatis

Ang opsyong ito kung paano magluto ng tomato adjika para sa taglamig ay magiging napakasikat sa mga mahilig sa pasta, ito ay sumasama dito.

Upang makagawa ng gayong adjika, kailangan mong alisan ng balat ang 2.5 kilo ng mga kamatis at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Susunod, dapat silang itiklop sa isang kasirola at ilagay sa pagluluto hanggang kumukulo. Pagkatapos kumulo ang mga kamatis, kailangang mabawasan nang husto ang apoy at magpatuloy ang proseso ng pagluluto ng kalahating oras.

Samantala, kailangan mong i-mince ang ilang kilo ng karot at kalahati ng maasim na mansanas (nang walang mga core at balat). Pagkatapos ng 30 minutong pagpapakulo ng mga kamatis, idagdag ang mga sangkap na ito sa kawali at ipagpatuloy ang thermal processing para sa isa pang 30 minuto. Habang nagluluto ang mga gulay, kailangan mong gilingin ang isang kilo ng kampanilya sa isang gilingan ng karneat 4 na mapait na paminta, magdagdag ng 300 gramo ng tinadtad na bawang sa kanila at ipadala ang lahat sa isang kawali na may pinakuluang gulay at haluing mabuti.

Pagkatapos kumulo ang kabuuang masa, kakailanganin mong bawasan muli ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto muli ng kalahating oras. Habang lumilipas ang inilaang oras, magdagdag ng 1.5 tasa ng langis ng gulay, asin at asukal sa adjika sa iyong paghuhusga. Ang lahat ng mga sangkap pagkatapos ng paghahalo ay dapat pakuluan para sa isa pang 15 minuto, at maaaring igulong sa mga garapon.

Paano magluto ng tomato adjika (nang walang heat treatment)?

Ang mga tagahanga ng napakagandang seasoning ay tiyak na hahangaan ang lasa ng tomato adjika na niluto nang walang anumang heat treatment. Upang magkaroon ito ng pinakamatinding lasa, kailangan mong kunin ang mga sangkap sa malinaw na tinukoy na dami.

Ang isang kilo ng kampanilya ay dapat putulin, linisin ang mga buto at tangkay, lahat ng buto at partisyon ay dapat ding alisin sa isang pares ng mainit na sili. Kailangan mo ring maghanda ng 5 medium na ugat ng malunggay, hugasan ang mga ito at gupitin sa maliliit na piraso. Ang bawang ay binalatan nang hiwalay (5-6 medium na ulo) at limang kilo ng hinog na kamatis ay pinutol. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na maingat na giling sa isang gilingan ng karne, kung saan maaari mong ipasa ang mga ito sa yunit ng dalawang beses o kahit na tatlong beses. Ngayon ay handa na ang adjika - nananatili itong magdagdag ng 100 gramo ng asin dito at ihalo nang mabuti ang lahat. Ngayon ay maaari na itong ibuhos sa mga garapon at ganap na sarado gamit ang mga plastik na takip (maaaring gamitin ang mga regular na bote ng plastik bilang mga lalagyan).

Napakadaling lutuin ang gayong adjika sa bahay. Mula sa mga nakalistang sangkaplumalabas na limang litro ng tapos na produkto.

Adjika mula sa zucchini, sibuyas at mansanas

Kung alam mo kung paano magluto ng tomato adjika, maaari kang mag-eksperimento sa paggawa nito mula sa iba pang mga sangkap. Ang ganitong pampalasa ay kahanga-hanga kung gagawin mo ito mula sa mga mansanas, zucchini at mga sibuyas. Ang adjika na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring itago hanggang sa mismong taglamig at tamasahin ang sariwang maanghang nito sa lamig.

Para sa pagluluto, kailangan mong gilingin sa isang gilingan ng karne ang tatlong kilo ng zucchini na binalatan mula sa mga buto at alisan ng balat, magdagdag ng 1.5 kg ng pulang kamatis, 1 kg ng maasim na mansanas, parehong dami ng mga sibuyas, 0.5 kg ng karot at ang parehong dami ng matamis na paminta. Sa kabuuang masa kailangan mong magdagdag ng isang baso ng langis ng gulay, 0.5 tasa ng asukal at isang pares at kalahating tablespoons ng asin (maaari kang may isang maliit na slide). Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at pakuluan sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang hinahalo upang hindi masunog ang mga nilalaman.

Pagkatapos ng inilaang oras, magdagdag ng isang baso ng tinadtad na mga sibuyas ng bawang at isang kutsara ng tuyo na mainit na paminta sa kawali. Ang timpla ay dapat pa ring pakuluan sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kalahating baso ng suka sa mesa, ihalo nang maigi at ayusin sa mga isterilisadong maliliit na garapon, igulong sa ilalim ng mga takip ng metal gamit ang isang espesyal na makina.

Ajika with walnuts

Isa pang hindi karaniwan, ngunit napaka orihinal na recipe para sa lutong bahay na adjika - na may mga walnut. Tinitiyak iyon ng mga karanasang maybahaygamit ang teknolohiyang ito, ito ay inihanda nang napakabilis at kaagad pagkatapos ng pagluluto mayroon itong maliwanag na mga katangian ng panlasa. Gayundin, dahil sa katotohanan na sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang dressing ay hindi sumasailalim sa thermal treatment, naglalaman ito ng malaking halaga ng nutrients at bitamina.

Kaya, upang magluto ng walnut adjika, kailangan mong kumuha ng 250 gramo ng mga shelled kernels, tatlong medium na kamatis, isang malaking kampanilya, tatlong mainit na sili, isang malaking grupo ng iyong mga paboritong gulay, mga clove mula sa tatlong ulo ng bawang at lahat ng ito giling sa isang gilingan ng karne (maaari mong dalawang beses) o isang blender. Pagkatapos ng pamamaraang ito, kailangan mo ring magpadala dito ng tatlong kutsarang suka ng bigas at langis ng oliba, pati na rin ang isang kutsarita ng asin, at muling paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa makinis.

Pagkatapos ng mga simpleng manipulasyon, magiging handa na ang walnut adjika. Ito ay perpekto para sa mga pagkaing karne at isda, ang lahat ng mga bisita ay tiyak na hahangaan ang lasa nito. Sa recipe na ito, ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula sa paraang ang output ay mainit na sarsa, kaya kung ninanais, ang dami ng bawat isa sa mga ito ay maaaring i-calibrate batay sa iyong mga indibidwal na kagustuhan patungkol sa spiciness at spice ng iyong paboritong produkto.