Beef pie: mga recipe at feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Beef pie ay walang alinlangan na magiging isang tunay na dekorasyon ng anumang hapag kainan, at ito rin ay perpektong samahan sa anumang tea party. Isaalang-alang pa natin ang ilan sa mga pinakakawili-wiling recipe para sa paghahanda nito at ang mga pangunahing trick ng prosesong ito.

Classic recipe

Ang isang pinalamanan na pie na inihanda ayon sa isang karaniwang recipe ay kaakit-akit sa lahat ng mga tagahanga ng masaganang at masasarap na pastry. Upang likhain ito, kailangan mong hiwalay na ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, gilingin ang isang buong itlog ng manok sa isang mangkok, na sinamahan ng isang pakurot ng asin at isang baso ng harina. Dagdag pa, sa masa na ito, kinakailangan na unti-unting ipakilala ang 2.5 tbsp. harina na sinamahan ng 200 g ng margarin. Pagkatapos ng paghahalo, masahin ang kuwarta mula sa kabuuang masa, na dapat ay medyo makapal. Kung ang masa ay lumabas na likido, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng harina dito. Susunod, ang natapos na kuwarta ay dapat alisin sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Hiwalay, kailangan mong ihanda ang pagpuno. Upang likhain ito, kailangan mong kumuha ng 500 g ng ground beef, magdagdag ng ground pepper dito, isang maliit na asin, at sibuyas (isang ulo), pinirito sa 100 g ng mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghahalo ng palamanmaaari mong simulan ang pagkolekta ng pie.

Ang inihandang kuwarta ay dapat na hatiin sa dalawang pantay na bahagi at igulong. Ang isa sa kanila ay dapat na inilatag sa isang oiled baking sheet, at pagkatapos ay ang tinadtad na karne ay dapat ilagay sa ibabaw nito. Pagkatapos ilagay ang pangalawang bahagi ng kuwarta sa karne, kailangan mong i-fasten ang lahat ng dulo at ipadala ang pie sa oven para sa pagluluto sa loob ng 40 minuto.

May beef at mushroom

Ang recipe ng beef pie na ito ay mananalo sa anumang gourmet. Ang resulta ay isang napakasarap at kasiya-siyang pastry na perpektong umakma sa anumang tea party.

Upang gawin ang pagpuno para sa pie, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng karne ng baka na walang mga ugat, at pagkatapos ay gupitin ang isang piraso sa maliliit na cubes at ipadala ito sa kawali. Matapos makakuha ng ginintuang kulay ang karne (pagkatapos ng mga lima hanggang pitong minuto), dapat itong alisin mula sa kawali, at sa halip, makinis na tinadtad na sibuyas (isang ulo), apat na clove ng bawang, isang pares ng mga tinadtad na tangkay ng kintsay, pati na rin ang 10 quartered champignons. Susunod, ang masa ay dapat pahintulutang kumulo para sa mga limang minuto, pagkatapos ay dapat idagdag ang 1/4 tsp dito. pinatuyong rosemary, isang pares ng mga kutsara ng tomato paste, isang maliit na paminta sa lupa at asin (sa panlasa). Pagkatapos ng paghahalo ng masa, ito ay kinakailangan upang ipaalam ito brew sa mababang init para sa tungkol sa pitong minuto. Ngayon ay kailangan mong idagdag ang pritong karne, 300 ML ng beer, pati na rin ang bay leaf at 3 tsp. kayumanggi asukal. Pagkatapos paghaluin ang pinaghalong, takpan ang lalagyan ng takip at iwanan ito para sa karagdagang paghihina sa loob ng 15-20 minuto - sa panahong ito, ang mga singaw ng alkohol ay magkakaroon ng oras na mawala.

Byeang pagpuno para sa pie na may karne ng baka at patatas ay nasusunog, kailangan mong ihanda ang kuwarta para dito. Upang gawin ito, ipinapayong gumamit ng isang pares ng mga sheet ng yari na puff pastry. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na lasaw at igulong sa katamtamang kapal.

Matapos ang oras na inilaan para sa paghahanda ng pagpuno, magdagdag ng 300 g ng quartered na patatas, grated carrots, at 100 g ng berdeng mga gisantes dito. Pagkatapos haluin, ang masa ay dapat hayaang nilaga ng isa pang 7-10 minuto, at pagkatapos ay hayaan itong lumamig nang bahagya.

Pagkatapos handa na ang lahat ng sangkap ng beef at potato pie, kailangan mong ikalat ang isang layer ng dough sa ilalim ng pre-prepared form at ilagay ang filling sa ibabaw nito. Mula sa itaas, ang mga pinggan ay dapat na mahigpit na natatakpan ng isang pangalawang layer ng kuwarta at, na nakakabit sa mga gilid, ang tuktok na layer ng hinaharap na pie ay dapat na greased na may puti ng itlog. Susunod, ang baking sheet na may laman ay dapat ipadala sa oven sa loob ng 15-20 minuto.

Pie na may patatas at karne

Para makapagluto ng napakasarap, makatas at malambot na beef pie, kailangan mong kumuha ng 100 g ng sour cream at pagsamahin ito sa isang itlog. Hiwalay, kinakailangan na lubusan na i-freeze ang 100 g ng mantikilya, pagkatapos ay lagyan ng rehas at ipakilala ang mga nagresultang chips sa masa ng itlog-asim na cream. Matapos ihalo nang mabuti ang lahat, magdagdag ng 300 g ng harina at isang pakurot ng asin sa nagresultang timpla ng mga sangkap. Ngayon mula sa pinaghalong masahin ang isang homogenous na masa at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Habang ang masa ay inilalagay para sa karagdagang pagluluto, kailangan nating simulan ang paggawa ng minced meat para sa beef pie. Upang gawin ito, kumuha ng 220 g ng pre-boiled beef fillet atgupitin ito sa maliliit na piraso. Matapos ang bahagi ay dapat na pinagsama sa diced patatas, pati na rin ang makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas. Pagkatapos ng kaunting asin, dapat ihalo ang masa, at pagkatapos ay itabi.

Sa isa pang lalagyan, kailangan mong ihanda ang pangalawang bahagi ng pagpuno para sa hinaharap na pie. Upang gawin ito, kailangan mong pagsamahin ang 50 g ng kulay-gatas, isang pares ng mga itlog, 50 ML ng gatas, at magdagdag din ng isang maliit na paminta, asin at makinis na tinadtad na dill. Haluin ang masa at itabi sandali.

Pagkatapos handa na ang lahat ng mga bahagi ng hinaharap na cake, kailangan mong gumawa ng malalim na form para sa pagluluto ng produkto at grasa ito ng langis. Susunod, sa pinakailalim nito, kinakailangan upang ilatag ang pre-rolled dough upang ang layer ay bumubuo ng mataas na panig. Susunod, ang pagpuno na ginawa mula sa karne ng baka at patatas ay dapat ilagay sa nagresultang mangkok, at ang likidong bahagi ng pagpuno ay dapat ibuhos sa lahat. Ngayon agad na dapat ipadala ang masa sa oven para sa pagluluto ng isang oras.

Ang isang pie na may karne ng baka at patatas na inihanda ayon sa recipe na ito sa oven ay lumabas na bukas at napakaganda.

English pie

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong pamilya, maaari mong palayawin sila ng masarap na pastry na may laman na baka, na medyo madaling ihanda sa bahay.

Upang lumikha ng masarap na English beef pie, kailangan mong kumuha ng kawali na may makapal na ilalim at magprito ng 600 g ng karne ng baka na hiwa sa maliliit na cubes (2 x 2 cm) dito. Sa sandaling ang karne ay nakakuha ng isang ginintuang kulay,dapat itong alisin sa kawali at takpan ng foil para hindi lumamig.

Sa parehong kawali, iprito ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing, pati na rin ang isang sibuyas ng bawang. Sa sandaling maging malambot ang mga gulay, ibuhos ang 300 ML ng sabaw, isang baso ng tubig at isang third ng isang baso ng red wine sa kanila. Ibuhos ang 1 tsp sa kabuuang masa. pinatuyong thyme at bay leaf. Pagkatapos, ang karne ay dapat idagdag sa lahat ng nakalistang sangkap at, na natatakpan ng takip, hayaang kumulo ang masa sa mahinang apoy sa loob ng 1.5 oras, hanggang sa lumambot ang karne ng baka.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang 50 ML ng tubig sa kawali, kung saan kailangan mo munang maghalo ng isang kutsarita ng almirol. Pagkatapos haluin, hayaang kumulo ang masa ng isa pang ilang minuto at patayin ang apoy.

Upang gumawa ng isang pie, dapat kang kumuha ng ilang piraso ng puff pastry at, nang ma-roll out ang bawat isa sa kanila, magpatuloy sa pagbuo ng produkto. Upang gawin ito, maglagay ng isang layer sa ilalim ng baking dish, at lutong karne sa ibabaw nito. Susunod, isara ang mga nilalaman gamit ang pangalawang inihandang layer ng kuwarta at, brushing gamit ang yolk, ipadala sa oven sa loob ng 30 minuto.

Ossetian pie

Ang isang maayos na inihanda na Ossetian beef pie ay tiyak na magiging paboritong gawa ng culinary art sa alinmang pamilya. Upang makagawa ng kuwarta para sa naturang produkto, kailangan mong kumuha ng isang baso ng kefir (kung nais mo, maaari mong palitan ito ng ayran) at maghalo ng isang kurot ng soda dito.

Hiwalay, kailangan mong pagsamahin sa isang mangkok ang 400 g ng harina, isang pares ng mga kutsarita ng tuyong lebadura, isang malaking pakurot ng asin at ihalo. Ngayon sa tuyong bahagikailangan mong magdagdag ng kefir, 3 kutsara ng langis ng mirasol at masahin ang isang homogenous na masa, at pagkatapos ay takpan ito at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras upang ang masa ay tumaas sa laki.

Hiwalay, dapat mong gawin ang pagpuno para sa Ossetian pie. Upang gawin ito, paghaluin ang 400 g ng ground beef na may kaunting asin at paminta, pati na rin ang pinong tinadtad na sibuyas, tinadtad na cilantro (anim hanggang pitong sanga), apat na clove ng bawang at dalhin ang masa sa pagkakapareho.

Sa isang baking sheet, kailangan mong maglatag ng isang pinagsamang layer ng kuwarta na ginawa mula sa kalahati ng kabuuang masa, sa ibabaw nito - ang pagpuno. Ang lahat ng ito ay dapat takpan ng pangalawang bahagi ng kuwarta, igulong sa katamtamang kapal, at pagkatapos, i-brush ng pula ng itlog, ipadala sa oven sa loob ng 40 minuto.

Ang resulta ay medyo maanghang, ngunit napakasarap na cake.

Puff pastry pie

Sa beef, makakagawa ka ng napakagandang pie na ginawa batay sa puff pastry. Upang lumikha ng ganoong gawain ng culinary art, kailangan mong kumuha ng isang pakete ng puff pastry at, hatiin ito sa dalawang magkapantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa kanila, at pagkatapos ay hayaan silang magpahinga sa mesa sa temperatura ng silid.

Susunod, ihanda ang tinadtad na karne para sa pie. Sa karne ng baka (800 g) kailangan mong pagsamahin ang isang baso ng pre-cooked mashed patatas. Pagkatapos nito, ang sibuyas na pinirito sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay ay dapat idagdag sa kabuuang masa. Ang pagpuno ay dapat pahintulutang magluto at palamig, pagkatapos nito ay dapat na tinimplahan ng nais na pampalasa, kabilang angasin at pinaghalong giniling na paminta, at magdagdag din ng sariwang itlog ng manok sa tinadtad na karne at patatas. Pagkatapos paghaluin ang pagpuno, maaari mong simulan ang pagbuo ng pie.

Sa ilalim ng amag na inilaan para sa pagluluto ng produkto, kailangan mong ilatag ang isang layer ng kuwarta, at sa ibabaw nito - ang pagpuno ng patatas-karne at ang pangalawang layer. Kapag naipit nang mahigpit ang lahat ng mga gilid, dapat mong ipadala ang cake sa oven sa loob ng 25-30 minuto.

Yeast cake

Ang yeast dough ay itinuturing na pinakamahusay para sa paggawa ng mga pie, kung saan maaari kang gumawa ng isang mahusay na produkto ng harina. Upang malikha ito, kailangan mong kumuha ng isang pares ng mga kutsara ng tuyong lebadura at palabnawin ang mga ito sa isang baso ng gatas na pinainit sa 40 degrees. Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang isang itlog ng manok na may kalahating baso ng asukal, pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng tinunaw na mantikilya at isang kutsarang puno ng langis ng gulay sa masa. Talunin muli hanggang makinis, magdagdag ng diluted yeast sa masa, pati na rin ang 2.5 tasa ng harina. Susunod, ang mga sangkap ay dapat na masahin hanggang sa maabot ang isang estado ng pagkakapareho. Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na sakop ng isang malinis na tuwalya at iniwan para sa isang oras upang ito ay tumaas sa dami. Para sa lahat ng oras kailangan itong hugasan ng ilang beses.

Habang lumalapit ang masa, dapat mong ihanda ang tinadtad na karne. Upang gawin ito, i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ang 500 g ng pre-cooked beef fillet, pati na rin ang isang sibuyas na pinirito sa isang mainit na kawali, apat na kutsara ng mantikilya at langis ng gulay, pati na rin ang paminta at asin.

Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, ang kuwarta ay dapat na hatiin sa dalawang bahagi, kung saan ang isa ay dapat na bahagyang mas malakiang pangalawa at i-roll ang bawat isa sa kanila sa isang layer ng katamtamang kapal. Maglagay ng makapal na layer sa ilalim ng baking sheet, takpan ito ng isang layer ng minced meat at, takpan ito ng natitirang kuwarta, grasa ng yolk, at pagkatapos ay ipadala ito sa oven para sa pagluluto ng isang oras.

Kefir Pie

Ang beef pie na inihanda ayon sa recipe na ito, ang larawan kung saan naka-post sa ibaba, ay malambot at mahangin. Bukod dito, ang teknolohiya ng paglikha nito ay napakasimple na kahit ang isang bagitong maybahay ay magagawang makabisado ito.

Upang ihanda ang kuwarta para sa kefir, dapat kang magbayad ng 0.5 tsp. soda na may isang baso ng kefir (sa kawalan ng ganoon, maaari mong gamitin ang anumang iba pang inumin na may fermented milk). Sa kefir, unti-unting magdagdag ng isang pares ng mga itlog at isang pakurot ng asin, pati na rin ang isang baso ng harina. Susunod, ang lahat ng pinaghalong bahagi ay dapat dalhin sa isang estado ng pagkakapareho upang makagawa ng isang masa na may katamtamang density mula sa mga ito.

Upang ihanda ang pagpuno, pagsamahin ang tinadtad na karne ng baka (300 g) at 2-3 sibuyas, gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang masa ay dapat na tinimplahan ng pinaghalong paminta at asin ayon sa panlasa, at pagkatapos ay ihalo nang maigi.

Ibuhos ang kalahati ng natapos na kuwarta sa baking sheet na pinili para sa pagluluto ng beef pie. Sa ibabaw nito, ilatag at pantay-pantay na ipamahagi ang natitirang kuwarta at ilagay sa oven.

Sa temperaturang 170 degrees, ang naturang cake ay naluluto nang napakabilis - mga 40 minuto.

Layer cake

Ang pangunahing tampok ng cake na ito ay ang kagaanan ng tapos na produkto, na magiging kaakit-akit sa anumang gourmet. Para sa paglulutopuff pastry na may beef, kailangan mong kumuha ng puff pastry na binili sa tindahan (dalawang layer), hatiin ang mga ito sa apat na bahagi.

Para makagawa ng palaman, iprito ang tinadtad na mga sibuyas at sibuyas sa isang kawali. Sa sandaling ang masa ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, magdagdag ng 400 g ng ground beef dito, pati na rin ang tatlong cloves ng bawang, durog sa mga plato. Sa sandaling ang tinadtad na karne ay bahagyang kayumanggi, ang pinong tinadtad na dill ay dapat idagdag sa masa, at pagkatapos ay bahagi ng inihandang masa ay dapat ilagay sa isang manipis na layer ng kuwarta na inilatag sa isang baking sheet. Sa ibabaw ng cake ay dapat na sakop ng isang pangalawang layer, ilatag muli ang bahagi ng tinadtad na karne at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagtula ng mga sangkap sa mga layer hanggang sa maubos. Pagkatapos mabuo ang produkto, ang form kasama nito ay dapat ipadala sa oven. Upang maging malarosas at maganda ang cake, ang tuktok na layer nito ay dapat na pahiran ng pula ng itlog.

Ihurno ang pie hanggang handa sa loob ng 20 minuto. Kapag handa na, mainam ang produktong ito sa mga tomato sauce at sour cream.

Iba't ibang rekomendasyon

Sa kabila ng kadalian ng paghahanda ng beef meat pie, may ilang mga rekomendasyon ng mas may karanasang chef na dapat sundin upang makakuha ng malasa, makatas at luntiang produkto. Isaalang-alang ang mga pangunahing.

Ipinapakita ng pagsasanay na para sa paghahanda ng mga pinag-uusapang produkto, parehong mahusay ang yari na tinadtad na karne at karneng hiniwa-hiwa. Tulad ng nakasaad sa maraming mga recipe, isang pie na may karne ng baka at patatas, repolyo, o anumang iba pang mga pagdaragdag ng gulayito ay magiging mas masarap kung gagamit ka ng eksaktong pangalawang uri ng paghiwa ng karne para sa pagpuno - sa ganitong paraan ito ay magiging mas makatas.

Tungkol naman sa pagpili ng dough para sa uri ng pie na pinag-uusapan, parehong puff at yeast dough, gayundin ang yeast-free dough, ay mainam para dito. Bukod dito, ang karne ng baka ay nagiging isang napakasarap na pie na inihanda sa aspic - sa kasong ito, ang kuwarta para dito ay pinakamahusay na ginawa batay sa kefir o mayonesa.

Upang ang kuwarta ng natapos na pie ay lumabas na hindi basa sa loob, kinakailangan na mahulaan ang posibilidad ng pagsingaw ng moisture na inilabas sa panahon ng proseso ng pagluluto ng produkto. Upang gawin ito, bago ipadala ang baking sheet na may produkto sa oven, kailangan mong gumawa ng butas sa itaas na bahagi nito.

Ang karne ng baka ay tuyo na karne, kaya bago ito ipadala sa pie, kailangan muna itong dalhin sa kalahating luto. Bukod dito, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ilang kawalang-sigla. Upang gawing mas matingkad ang lasa ng cake, ipinapayong magdagdag ng mga pampalasa, bawang, sibuyas, at red wine sa palaman.