Mga inihaw na cutlet: komposisyon, sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, nuances at mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kilalang-kilala na ang mga pagkaing inihaw sa open air, sa gitna ng kaakit-akit na kalikasan, napapaligiran ng masasayang picnicker na naiinip na naghihintay ng mga pagkain, ay mas masarap at mas makatas kaysa sa mga niluto sa ordinaryong mga kondisyon - sa kusina sa bahay. Paano magluto ng mga bola-bola sa grill? Pag-usapan natin ito sa aming artikulo.

Mga pangkalahatang prinsipyo sa pagluluto

Ang masarap at nakakatakam na pagkain na ito ay perpekto para sa isang simpleng hapunan ng pamilya (tanghalian), pati na rin para sa isang maligaya na piging o piknik. Mayroong ilang mga pangkalahatang prinsipyo para sa pagluluto ng mga cutlet sa grill, na dapat na pamilyar sa mga nais na pasayahin ang kanilang mga mahal sa buhay o mga bisita ng isang bagong ulam. Sa kawalan ng mga uling, maaari kang magluto ng ulam sa kusina. Karaniwang tinatanggap na gamitin ang mga sumusunod na paraan para sa pagprito ng semi-tapos na karne:

• sa rehas na bakal sa ibabaw ng mga uling;
• sa isang ribbed pan;
• sa electric grill;
• sa grill oven.

Kilala na ang grill para sa pagprito ng mga cutlet sa bahayang ilang mga manggagawa ay nagsisikap na gumawa ng kanilang sarili mula sa mga improvised na materyales. Mas mainam na huwag magbiro dito, ang mga eksperto ay nagbabala: ang taba ng karne ay isang nasusunog na produkto, kaya ang mga nagprito ng mga cutlet sa isang grill sa bahay ay dapat mag-isip tungkol sa kanilang kaligtasan. Ginagamit ng mga bihasang chef ang pagluluto ng mga cutlet sa barbecue grill.

Ang tinadtad na karne para sa gayong mga cutlet ay dapat gawin nang mag-isa. Ang binili sa tindahan, bilang panuntunan, ay giniling nang maraming beses, bilang isang resulta kung saan ito ay nagiging mas katulad ng lugaw. Sa isip, ang tinadtad na produkto ng karne ay dapat na gilingin nang isang beses lamang, gamit ang pinakamalaking rehas na bakal sa gilingan ng karne. Maaari mong gamitin ang anumang karne para sa mga inihaw na cutlet. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang paggamit ng ilang uri ng karne para sa tinadtad na karne, halimbawa, baboy o manok na may karne ng baka, atbp. Mahalaga na ang tinadtad na karne kung saan ihahanda ang mga inihaw na cutlet ay hindi masyadong mataba.

Ang mga piraso ng karne sa produkto ay pinagsama-sama sa isang hilaw na itlog, ang sibuyas (tinadtad) ay ginagamit upang mapahusay ang lasa. Ang ulam ay dapat tiyak na tinimplahan ng giniling na paminta. Ang juiciness ng mga cutlet ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig o sariwang taba. Bilang isang patakaran, ang mga inihaw na cutlet ng karne ay nabuo sa isang maliit na sukat, ang kanilang kapal ay karaniwang mga 2 cm. Ang mga produkto ay halos bilog o pahaba, ngunit ang mga cutlet ng anumang hugis ay maaaring hulma. Ang mahalagang bagay ay wala sa maraming mga recipe para sa mga inihaw na cutlet ang nangangailangan ng paggamit ng breading.

Kapag nagprito, ang mga semi-finished na produkto ay inilalagay sa ibabaw ng grill na nilagyan ng langis ng gulay. Kadalasan ang mga cutlet mismo ay pinahiran ng langis. Ang tagal ng proseso ng pagluluto ay depende sa uri ng grill na ginamit. Upang ang mga cutlet ay pinirito nang pantay-pantay, pagkatapos maabot ng isang panig ang pagiging handa, ang mga produkto ay maingat na ibinalik sa isa pa at dinadala din sa pagiging handa. Ihain ang isang treat na may mga gulay, palamuti o wala ito. Kadalasan ang mga cutlet ay dinadagdagan ng espesyal na inihandang sarsa (o isang ordinaryong tomato sauce mula sa tindahan).

Mga kapaki-pakinabang na tip at trick

Bukod dito, ipinapayo ng mga master:

1. Gumamit ng anumang bahagi ng bangkay para sa pagluluto ng mga cutlet ng baboy, para sa mga cutlet ng karne ng baka - tenderloin mula sa talim ng balikat o leeg.
2. Ang paminta at asin ay idinagdag sa tinadtad na karne kaagad bago iprito, pagkatapos ay hindi magkakaroon ng oras upang maalis ang kahalumigmigan ng karne, at masisiguro ang katas ng mga cutlet.
3. Bago ilagay ang mga nabuong semi-finished na produkto sa grill grate, dapat mong pindutin ang mga ito sa gitna gamit ang iyong daliri. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang antas ng ibabaw. Ngunit kapag piniprito ang cutlet, hindi mo ito dapat pinindot gamit ang spatula, kung hindi ay maaaring tumagas ang juice at ang produkto ay magiging tuyo.
4. Bago i-turn over ang cutlet sa kabilang panig, ang hindi pa inihaw na bariles ay dapat lagyan ng grasa (wisikan) ng mantika. Hindi ito bumubuo ng itim na crust dito.
5. Ang bawat panig ng mga cutlet ay dapat iprito nang hindi hihigit sa 5 minuto upang maging makatas ang mga ito. Ang average na antas ng litson ay makukuha kung ang produkto ay pinananatili sa grill sa loob ng 6 na minuto, upang makamit ang maximumsapat na upang iprito ang cutlet sa loob ng 7 minuto sa bawat panig.
6. Kung hindi gaanong naaabala ang produkto habang nagluluto, mas magiging malusog, mas masarap at mas maganda ito. Sa proseso ng pagprito, gustong suriin kung lumitaw ang isang gintong crust, marami ang nag-angat ng cutlet, sinusubukang makita ang bariles nito. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito. Mas mainam na maghintay ng ilang sandali, ang karne ay magiging mas mahusay ang kalidad kung ito ay "istorbohin" nang mas madalas.

Paano magluto ng mga inihaw na cutlet: recipe na may larawan

Ayon sa mga review, ang dish na ito ay kakaibang katakam-takam at makatas. Inihahain ito kasama ng inihaw na patatas. Para maghanda ng 6 na serving, gamitin ang:

• 700 g veal at baboy;
• dalawang sibuyas;
• tatlong itlog;
• dalawang kutsara ng semolina;
• asin at paminta sa panlasa;
• mantika ng gulay.

Step-by-step na paglalarawan ng teknolohiya sa pagluluto

Dapat mong gawin ang sumusunod:

1. Ang karne ay hinugasan ng mabuti, hiniwa (maliit) at ilagay sa food processor.
2. Ang sibuyas ay binalatan, hiniwa sa kalahati at inilagay doon. Ang karne na may mga sibuyas ay dinidikdik sa tinadtad na karne.
3. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa isang kasirola o mangkok, hiwain ang mga itlog doon at lagyan ng semolina. Asin at paminta para lumasa. Kung ninanais, magdagdag ng mga pampalasa para sa karne. Ang mga nilalaman ng mga pinggan ay lubusang pinaghalo hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.
4. Susunod, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay o tubig atmagsimulang bumuo ng mga cutlet.

Ang mga resultang cake ay inilalagay sa wire rack at pinirito sa magkabilang gilid sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto.

Cooking Ushtipci (Serbian Grilled Cutlets)

Gamitin:

• 100 ml mineral na tubig (medyo carbonated);
• 250g lean beef;
• 150g matabang baboy;
• isang kutsarita ng giniling na paprika;
• dalawang maliliit na sibuyas;
• 70 g pinausukang brisket;
• bawang;
• mantika ng gulay;
• parsley o anumang sariwang damo;
• 0.5 tsp soda;
• lemon;
• 100 g lightly s alted cheese.

Pagluluto

Ang karne ay hinugasan ng mabuti, hiniwa sa malalaking piraso at ini-scroll sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng paprika, baking soda at ground pepper. Nagdagdag sila ng asin, magdagdag ng mineral na tubig, na dapat magbigay ng ningning sa mga cutlet, at ihalo nang lubusan. Ang ibabaw ng masa ay leveled, greased na may langis ng gulay, sakop na may takip at ilagay sa refrigerator sa magdamag. Sa isip, ang tinadtad na karne ay dapat itago sa refrigerator sa loob ng halos dalawang araw. Pagkatapos, ang tinadtad na karne ay inilabas at iniwang mainit saglit.

Samantala, tadtarin ng makinis ang brisket, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran, i-chop din ng kutsilyo ang cheese chips, at tumaga ng dalawang sibuyas ng bawang. Ang lahat ng mga durog na sangkap ay halo-halong at inilipat sa tinadtad na karne. Magdagdag ng sibuyas, gadgad sa isang magaspang na kudkuran at ihalo nang mabuti. Ang mga cutlet ay nabuo - flat, maliit sa laki atsiguradong bilog. Susunod, painitin ng mabuti ang grill pan nang hindi gumagamit ng mantika. Ang mga cutlet ay ikinakalat dito at pinirito sa magkabilang panig sa mahinang apoy.

Sa oras na ito, pinirito ang tinadtad na sibuyas. Ang isang ordinaryong makapal na pader na kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay at asin ay ginagamit. Dalhin sa hitsura ng isang ginintuang kulay, alisin mula sa kalan. Pigain ang isang maliit na lemon juice sa kawali, magdagdag ng perehil, ihalo. Ikalat ang pritong sibuyas sa pantay na layer sa isang plato, at mga yari na cutlet sa ibabaw nito.

Dalawang grilled meat patties, espesyal na sarsa, keso, cucumber, lettuce at sibuyas, lahat sa isang sesame bun

Ang slogan sa advertising na ito ay tungkol sa sikat na "Big Mac" - isang hamburger na binubuo ng isang bun na hiniwa sa 3 bahagi, kung saan ang tuktok nito ay binuburan ng linga sa itaas. Sa pagitan ng mga ito ay inilalagay ang dalawang inihaw na mga cutlet ng karne (bawat isa ay tumitimbang ng mga 50 g), isang piraso ng keso, dalawang piraso ng adobo na pipino, sibuyas, litsugas at sarsa ng Big Mac. Ngayon ang ulam na ito ay napakapopular sa buong mundo. Mayroong tinatawag na "Big Mac Index", na nagbibigay-daan sa iyong hatulan ang halaga ng pamumuhay sa iba't ibang bansa.

Bagama't sinasabi ng kanta na ang hamburger na ito ay mayroon lamang "dalawang grilled meat patties, espesyal na sarsa, keso…" at iba pa, talagang may mga variant kung saan mayroong hanggang walong burger sa isang bahagi ng burger! Baka overkill na yun. Siguro hindi ka dapat madala sa dami ng pagkain. Gayunpaman, kahit na ano pa man, ito ay nagpapatotoo sa masigasig na pagkilala ng mga gourmets ng buong mundo ng walang kapantay.lasa merito ng isang maliit na culinary obra maestra kung saan ang artikulo ay nakatuon. Paano gumawa ng patties para sa isang tunay na American burger?

Grilled beef burger patty

Gamitin sa pagluluto:

• 1 kg beef shoulder;
• isang itlog;
• hot sauce;
• isang kutsara ng tuyong alak;
• isang kutsarita ng pinatuyong giniling na bawang;
• kalahating kutsarita ng pinaghalong mabangong paminta;
• isang pares ng kutsarang Worcestershire sauce.

Tungkol sa paraan ng pagluluto

Grilled burger patties ay inihanda tulad nito:

1. Isang piraso ng karne ng baka (pinalamig o sariwa), banlawan nang husto ng umaagos, malamig na tubig. Bahagyang tuyo gamit ang isang tuwalya, gupitin ng magaspang at gilingin gamit ang isang gilingan ng karne gamit ang isang malaking rehas na bakal.
2. Ibinuhos ang alak sa tinadtad na karne, sarsa, tuyong bawang, idinagdag ang pinaghalong paminta. Ibuhos ang itlog, asin, ihalo nang maigi, at pagkatapos ay talunin.
3. Ang mga pagkaing may tinadtad na karne ay tinatakpan ng isang pelikula at inilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras upang ang karne ay maayos na nababad na may mga pampalasa at pampalasa.
4. Mula sa pinalamig na masa ng karne, bumuo ng mga flat cutlet na 1 cm ang kapal.
5. Ang rehas na bakal ng grill pan ay pinahiran ng langis ng gulay at nilagyan ito ng mga cutlet. Mag-ihaw ng hanggang 10 minuto bawat gilid hanggang sa ninanais na tapos na.
6. Isang minuto bago lutuin, maglagay ng slice ng keso sa mga cutlet.

Pagkatapos matunaw ang mga hiwa ng keso, hiwain ang tinapay at ilagay ang inihaw na cutlet sagitna. Timplahan ang iyong mga paboritong sarsa, magdagdag ng mga halamang gamot. Bon appetit!