Alin ang mas magandang asin - magaspang o pino?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang artikulo ngayon ay nakatuon sa asin. Malaki o maliit - ito ay dapat na mayroon sa anumang cabinet ng kusina. Ang asin ay nagbibigay ng mas maliwanag na lasa kahit na sa mga produktong iyon kung saan, tila, hindi ito kabilang. Kapag nagluluto ng mga napakatamis na dessert, inirerekumenda na magdagdag ng isang pakurot sa base. Pinong o magaspang na asin - sa kasong ito ay hindi ito gaanong pagkakaiba, dahil ang mga kristal ay natutunaw sa likidong kasama sa kuwarta. At ang paghahanda ng anumang iba pang ulam ay hindi lahat nang walang pagdaragdag ng mga maalat na kristal na ito. Mayroong ilang mga uri ng asin, at upang masagot ang tanong tungkol sa mga pakinabang ng isa o isa pa sa paggiling, grado at layunin nito, magsimula tayo sa simula.

Hatiin sa mga species

May tatlong uri ng asin: fodder, teknikal at pagluluto. Nabibilang ito sa mga ganitong uri dahil sa pagkakaroon ng kinakailangang porsyento ng NaCl (sodium chloride). Kung ang halaga ng elementong ito ay umabot sa mas mababa sa 97%, ang asin (malaki o maliit - hindi mahalaga) ay walang karapatang ituring na nakakain. Sa kasong ito, ang dalisay na produkto ay inilipat sa kategoryafodder, at asin, kung saan, bilang karagdagan sa isang hindi sapat na porsyento ng sodium chloride, mayroong maraming mga trace compound (mga impurities), ang mga ito ay ganap na inililipat sa mga hanay ng teknikal.

GOST rules

Ang GOST sa ating bansa ay nagpapahintulot lamang sa apat na uri ng asin na ihain. Bato, vyvarochnaya, hardin (dagat din ito). Mayroon ding self-planting s alt, na isa ring lake s alt. Lumilitaw ang apat na species na ito sa aming kusina. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga species na ito ay hindi lamang sa paraan ng pagkuha o sa kemikal na komposisyon.

Palasa ng asin

Mukhang - anong uri ng lasa ang mayroon? Ang asin, tulad ng sinasabi nila, ay nananatiling maalat kahit na sa Africa. Gayunpaman, sa mas malapit na pagsusuri sa isyu, maaaring mapansin ang mga nuances. Bilang karagdagan sa katotohanan na mayroong magaspang o napakapino na asin, ang lasa ay nag-iiba din nang malaki. Ang kanilang mga shade ay magkakaiba sa lawak na ang porsyento ng sodium chloride sa kemikal na komposisyon ng asin ay magiging iba. Kumuha tayo ng sample ng pinakuluang tubig - naglalaman ito ng lahat ng isang daang porsyento na sodium chloride. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang lasa ay magiging maliwanag-maalat, matalim. Ang Himalayan red s alt ay naglalaman lamang ng 86% sodium chloride. Kung maglagay ka ng ilang mga kristal sa iyong dila, mauunawaan mo na ang lasa ng naturang asin ay may bahagyang kapansin-pansing asim, sa pangkalahatan, mas pinong at banayad. Oo, hindi itinuturing ng GOST na karapat-dapat ang gayong asin para gamitin sa kusina, ngunit magagamit mo ito.

Aling asin ang mas malusog - magaspang o pino?

Ang nuance na ito ay magdedepende rin sa kung saan kinokolekta ang asin. Bato - nakolekta sa mga minahan ng asin, na nililinis mula sa iba't ibang mga dumi na hindi angkop para sa pagkain. Gumiling sa kanyamaaaring mas malaki o mas maliit.

Coarse sea s alt - nakukuha sa pamamagitan ng digestion. Ang malalaking kristal ay nananatili sa ibabaw at, pagkatapos ng koleksyon, ay ipinadala sa packaging upang makarating sa iyong mesa. Ang ganitong uri ay maaari ding sumailalim sa mas pinong paggiling.

Ngayon ay naging malinaw na: batay sa hitsura ng paggiling, hinding-hindi masasabi nang may katumpakan, halimbawa, magaspang na asin, na ito ay kapaki-pakinabang dahil mayroon itong malalaking kristal.

Mula sa bituka ng dagat

Hahanapin natin ang benepisyo sa paraan at lugar ng produksyon. Halimbawa, asin sa dagat. Bigyang-pansin namin ang hitsura. Malaking nakakain na sea s alt ang kailangan natin kung naghahanap tayo ng benepisyo. Sa loob ng bawat kristal ay ang natural na yodo na nawawala para sa karaniwang mamamayan ng ating bansa. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga kristal ay hindi lamang nagpapanatili ng calcium at magnesium (bilang karagdagan sa yodo), kundi pati na rin ang isang tiyak na dami ng kahalumigmigan.

Ground sea s alt ay kapaki-pakinabang din, bagama't hindi magaspang. Ngunit ang mga benepisyo nito ay makabuluhang mas mababa sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig na ibinigay ng mga kristal ng asin nang walang paggiling. Ipinapalagay na kapag gumiling, ang bahagi ng yodo at moisture ay sumingaw at nag-iiwan ng asin.

Mula sa kailaliman ng lupa

Rock s alt ay madalas na pinatibay ng iodine. Ito ay dahil sa kabuuang kakulangan ng elementong ito sa mga katawan ng mga mamamayang naninirahan sa karamihan ng teritoryo ng ating bansa. Ang mga kristal ng asin na pinayaman sa ganitong paraan ay itinuturing na kapaki-pakinabang, ngunit hindi mas kapaki-pakinabang kaysa sa asin sa dagat. At pagkatapos ng siyam na buwang pag-iimbak, ang pagkain na pinatibay ng yodoang asin (malaki o maliit - hindi mahalaga) ay nagiging non-iodized. Ang elementong ito ay sumingaw nang walang bakas, na iniiwan ang karaniwang asin, medyo angkop para sa karagdagang paggamit. Gayunpaman, ang mga benepisyo tulad ng mula sa iodized ay hindi na nagkakahalaga ng paghihintay.

Food grade sodium chloride (asin)

Sa kabuuan, ang mga sumusunod na grado ng asin ay pinapayagang ibenta: dagdag, pinakamataas, una, pangalawa. Sino si sino - ngayon, alamin natin.

• "Extra". Grind number No. 0. Ang ipinagmamalaking pangalan ay snow-white s alt ng napakahusay na paggiling. Ang iba't-ibang ay napaka-free-flowing at mahusay para sa pagpuno ng mga shaker ng asin para sa pag-aasin ng mga pinggan. Ang maliliit na butil (0.8 mm) ay iniiwan ang lalagyan nang walang panghihimasok at mahulog kung saan ito nilayon. Ang asin ay mabuti para sa lahat, ngunit mayroon itong isang makabuluhang kawalan: mga espesyal na kemikal na nakakatulong na mapanatili ang mahusay na flowability. Ang pagdududa tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng produktong ito ay gumagapang din mula sa katotohanan na ang mga microscopic na pinakintab na kristal ay may napakarangal, puting kulay.
• Nangungunang grado. Ang mga puting butil ay bahagyang mas malaki kaysa sa iba't ibang "Extra". Ang mga particle ay may kristal na kalibre na hanggang 1.2 mm. Maaaring ipahiwatig ng packaging - grinding number 1.
• Unang baitang. Ang asin ay bahagyang mas madidilim, may kulay-abo na kulay na may iba't ibang kalubhaan. Ang pagkakaroon ng isang tiyak na proporsyon ng iba pang mga mineral kasama ang sodium chloride ay katanggap-tanggap. Ang unang grado ay may kalibre ng mga butil mula sa 2.5 mm. Ang isang maliit na porsyento ay isang tagapagpahiwatig ng 4 na milimetro. Ito ang grind number 2.
• Ang ikalawang grado ng asin. Mayroon itong mga pangunahing tampok: kulay, komposisyon at panlasa, tulad ng una, ngunit may mga butil ng asinang karamihan ay may diameter na 4 millimeters. Ang isang makabuluhang bahagi ng mga kristal ay maaaring mag-iba sa mas malaking sukat. Ang bahagi ng naturang mga butil ay umabot sa 15% ng kabuuang masa. Ito ay pinaniniwalaan na ang magaspang na asin na ito para sa pag-aasin ng repolyo ay isang mahusay na pagpipilian. Hindi nakakagulat na ibinebenta ito sa ilalim ng pamagat na "Pag-aasin". Ang iba't-ibang ay karaniwang hindi napapailalim sa karagdagang iodization. Bumibili din sila nitong magaspang na asin para sa pag-aasin ng isda. Ang laki ng mga butil ay nagbibigay-daan sa iyo upang pantay na iproseso ang buong ibabaw ng asin ng bangkay ng isda. Ang komposisyon ng mga butil ng asin ay napakalapit sa komposisyon ng natural, at karaniwang tinatanggap na ang ikalawang baitang ay mas kapaki-pakinabang kaysa, sabihin nating, ang parehong "Extra".

Maraming asin?

Ano pang asin ang umiiral na nakikinabang sa isang tao? Kunin, halimbawa, ang Himalayan na nabanggit sa artikulo. Mayroon itong kulay rosas na tint. Ito ay matatagpuan sa malalim na mga layer, kung saan dating may maalat na dagat. Ang GOST ay hindi sumasang-ayon na ang asin ay maaaring ituring na kumpleto. Ngunit ang produktong ito ay may mga tagahanga nito. Ang pink na asin ay tinatawag na mas kapaki-pakinabang kaysa sa ordinaryong asin sa dagat. Ano ang sikreto ng pagiging kapaki-pakinabang nito? At ang buong punto ay ang sandali nang ang batong asin na ito ay nabuo sa mga bituka ng planeta, ang mundo ay hindi pa nakakaalam ng mga sakuna na gawa ng tao at iba pang katulad na mga kadahilanan. Gayunpaman, may posibilidad na maniwala ang mga nag-aalinlangan na ang lahat ng asin ay nabuo kasabay ng asin ng Himalayan.

Indian s alt - sanchal

Sa tingin mo ba ay sumikat lang ang India dahil sa tsaa at mga pelikula nito? Hindi. Ang mga Indian na kristal na ito ay malapit na kamag-anak ng Himalayan pink s alt. Sa mas malapit na inspeksyonhindi talaga malinaw kung saan nagmula ang pangalan: ang mga free-flowing crystals ay may banayad na pinkish tint. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng saturating ng isang dakot ng kahalumigmigan, dahil ang mineral ay nagpapatunay sa pangalan nito: ito ay nagpapadilim. Ang komposisyon ay naglalaman ng magnesium, hydrogen sulfide at iron sulfide. Ang mga connoisseurs ay magsasabi ng isa pang lihim sa pangalan ng sanchal: kapag ang mineral ay may mina, malalaking piraso nito, sa katunayan, ay may madilim na kulay, mas malapit sa itim. At ang paggiling lamang ang nagpapagaan sa sanchal. Ang ganitong asin ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may sakit sa puso dahil sa kakaiba nito - hindi ito nakakatulong sa pagtaas ng antas ng sodium sa katawan ng tao. Ang mga nagdurusa sa labis na puffiness ay maaari ding gamitin ang mineral na ito sa kanilang menu. Gayunpaman, ang pag-aasin ng pagkain sa panahon ng pagluluto ay hindi kanais-nais. Ang asin ay natutunaw, ngunit ang mga impurities na nakapaloob dito, dahil sa mga kemikal na reaksyon, ay madaling namuo. Para sa parehong dahilan, hindi mo ito dapat gamitin para sa pag-aasin at pag-iimbak.

Dagat na may mga additives

Sa sarili nito, ang isang mineral na suplemento sa pagkain ay itinuturing na kapaki-pakinabang kung ito ay tinatawag na dagat. Ngunit kahit na ito ay maaaring makabuluhang mapabuti sa pamamagitan ng diluting ito sa ilang mga natural na sangkap. Ang dill, lemon peel, bawang at iba pang pampalasa ay nagpapataas ng pagiging kapaki-pakinabang at kalidad ng asin. Ngunit ang pagdaragdag ng asin sa dagat (anumang paggiling) sa pagkain ay mas mabuti bago mo simulan ang pagtikim ng ulam. Sa ganitong paraan mo lang maililigtas ang lahat ng benepisyo ng mga sea crystal ng mineral.

Pagtukoy

Pagkatapos naming malaman ang tungkol sa asin, ang mga paraan ng pagkuha nito, mga uri at uri, ang tanong kung aling asin ang mas mahusay na nanatiling bukas. Subukan nating ayusin ang pagkakamaliat tandaan ang mga pangunahing axiom:

• Ang pinakakapaki-pakinabang na asin ay sea s alt. Bigyan ng preference ang malalaking particle, nakolekta at hindi giniling.
• Ang sea s alt ay hindi pinong giniling, kasama ng mga kapaki-pakinabang na pampalasa at halamang gamot, na ginagamit lamang bilang karagdagan sa pagkain (hindi habang nagluluto) - mas malusog, at samakatuwid ay mas mabuti.
• Sanchal (Indian black) - anuman ang paggiling, ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong madaling kapitan ng puffiness at core.
• Ordinaryong pag-aatsara - higit na mas mahusay sa mga tuntunin ng mga benepisyo kaysa sa makintab at mukhang marangal na "Extra".
• Kung kailangan mo ng asin para sa pag-aasin ng repolyo o isda - kumukuha kami ng hindi iodized na pagkain, magaspang na paggiling.

Habang nagiging malinaw: para sa bawat kaso, mayroong mas magandang uri at grado ng mahalagang mineral na ito. Upang ang mga kristal ng asin ay magdala lamang ng mga benepisyo, sumunod sa itinatag na mga pamantayan. Upang hindi makapinsala sa kalusugan, pinapayagan para sa isang may sapat na gulang na kumain ng hindi hihigit sa 3.3 gramo bawat araw. Ang rate na ito nang hindi gumagamit ng mga timbang ay humigit-kumulang kalahating kutsarita.