Broccoli repolyo: mga benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Simula pa noong unang panahon, sikat na ang broccoli sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito na nakakatulong sa wastong pag-unlad ng katawan ng tao. Bilang karagdagan, mayroon itong kamangha-manghang lasa na maaaring pag-iba-ibahin ang anumang gawa ng culinary art.

Napakakakaiba, ngunit maraming tao ang nag-iisip na ang broccoli at cauliflower ay pareho. Gayunpaman, sa katotohanan ito ay malayo sa kaso. At ang punto ay hindi lamang sa pagkakaiba sa kulay ng mga inflorescences, kundi pati na rin sa lasa, at higit sa lahat, sa iba't ibang biochemical composition ng mga gulay na ito.

Paano magluto ng broccoli? Anong mga katangian mayroon ito? At maaari bang magkaroon ng negatibong kahihinatnan ang pagkain ng gayong gulay? Higit pa tungkol diyan mamaya.

Kasaysayan

Ang orihinal na berdeng mga inflorescences, dekorasyon ng mga modernong kapistahan, pati na rin ang pagbibigay ng kamangha-manghang lasa sa mga indibidwal na pagkain, ay kilala mula pa noong sinaunang Roma. Pagkatapos ay malawak silang ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa gamot. Itinuring sila ng mga manggagamot na isang mahiwagang gayuma na nakapagpapagalingmaraming sakit.

Sa teritoryo ng modernong Europa, ang naturang produkto ay lumitaw nang matagal na ang nakalipas - noong ika-16 na siglo. Gayunpaman, sa kabila nito, hanggang ngayon, ang broccoli ay hindi naging napakapopular. Ito ay bihirang nililinang sa mga plots ng sambahayan, na isang malaking pagkukulang sa bahagi ng mga may-ari ng mga pribadong bahay, dahil ito ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na trace elements na tumutulong sa pagpapanatili ng normal na kalusugan ng katawan.

Komposisyon ng broccoli

Ang gulay na ito ay lalo na pinahahalagahan para sa kapaki-pakinabang na komposisyon nito. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas dito ay potasa, posporus at k altsyum. Ang magnesiyo, tanso, mangganeso, selenium, iron, zinc at sodium ay natagpuan sa isang mas maliit na proporsyon. Siyempre, bihira ang ganitong kumbinasyon ng mga trace elements sa isang produkto.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga bitamina, kung gayon sa broccoli ang mga ito ay talagang isang mahusay na iba't. Bilang karagdagan sa katotohanan na halos lahat ng mga kinatawan ng pangkat B ay natagpuan sa komposisyon nito, naglalaman din ito ng A, C, PP, E at K.

Ang napakahalagang impluwensya sa katawan ng tao ay ibinibigay ng mga sangkap tulad ng chlorophyll, beta-carotene at amino acids, na matatagpuan din sa istraktura ng broccoli. Kung pinag-uusapan natin ang calorie na nilalaman ng naturang produkto, kung gayon ito ay napakababa: 34 kilocalories lamang bawat 100 g. Dahil sa kalidad na ito na madalas na inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkain ng repolyo ng iba't ibang ito.

Mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan

Walang alinlangan, ang isang produkto na naglalaman ng napakaraming kapaki-pakinabang na sangkap ay may positibong epekto sa katawantao. Ang mga taong regular na kumakain ng gulay na ito ay hindi nagdurusa sa mga sakit sa bituka o tiyan, ang gulay ay may positibong epekto sa paggana ng cardiovascular system, pinasisigla ang paggawa ng apdo, at pinapa-normalize din ang kondisyon ng buhok at kuko plate.

Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang gulay ay nag-aambag sa pag-alis ng mga residu ng gamot sa katawan, at pinabilis din ang proseso ng pag-aayos ng tissue. Dahil sa mga katangiang ito na madalas itong inireseta para sa pagkain ng mga pasyenteng sumailalim sa operasyon.

Mga mapaminsalang epekto

Mukhang hindi makapinsala sa katawan ang gayong gulay. Ngunit paano pa! Lalo na kung mali ang niluto mo.

Una sa lahat, sa proseso ng pagluluto ng repolyo, dapat mong tandaan na sa pangmatagalang mainit na pagproseso, ang buong palumpon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay kapansin-pansing nawawala. Gayundin, ang mga tagahanga ng naturang produkto ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang likido na nananatili pagkatapos ng pagluluto ay hindi dapat kainin - naglalaman ito ng adenine at guanine. Kaya naman dapat mong iwasang kumain ng mga sopas na naglalaman ng ganoong repolyo.

Hindi rin inirerekomenda ang pagprito ng broccoli sa maraming mantika, sa mga ganitong pagkakataon ay naglalabas din ito ng mga mapaminsalang carcinogens.

Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng hilaw na broccoli para sa mga taong dumaranas ng sakit sa pancreatic, dahil maaari lamang itong magpalala ng sitwasyon.

Gulay para sa pagbaba ng timbang

Pag-alam sa pinakamababang calorie na nilalaman ng repolyobroccoli, maraming gumagamit ng naturang produkto para sa pagbaba ng timbang. Bukod dito, napansin ng mga nutrisyonista na sa pamamagitan ng pagkain ng gulay na ito bilang pangunahing produkto para sa pagbaba ng timbang, ang iba't ibang mga problema na nauugnay sa pagkasira ng tiyan at sistema ng pagtunaw sa kabuuan ay maiiwasan. Sa sandaling nasa katawan, pinahuhusay ng gulay ang metabolismo, na nag-aambag sa pagsunog ng mga taba sa lahat ng bahagi ng katawan. Tanging, sa pagtugis ng ganoong layunin, kinakailangang tandaan na dapat itong ubusin na may pinakamababang halaga ng langis ng mirasol, at hindi kasama ng mayonesa o iba pang mga high-calorie na sarsa.

Paano magluto ng repolyo sa paraang ito ay malusog hangga't maaari? Inirerekomenda ng karamihan sa mga nutrisyunista ang pagpapasingaw o pagpapakulo sa tubig nang hindi hihigit sa pitong minuto.

Para sa mga buntis

Ang sari-saring repolyo na ito ay perpekto para sa pagkain para sa mga babaeng naghahanda na maging mga ina. Ang regular na pagkain ng naturang gulay ng mga buntis na kababaihan ay nagpapasigla sa normal na pag-unlad ng bata, at pinipigilan din ang pagbuo ng mga hindi gustong mga pathology sa kanyang katawan. Ang mga babaeng kumakain ng sapat na broccoli sa panahon ng pagbubuntis ay maaaring hindi uminom ng mga paghahanda sa parmasyutiko na naglalaman ng calcium, selenium at retinol, dahil lahat ng mga sangkap na ito ay nasa komposisyon ng repolyo, kung tama ang pagkaluto.

Ang gulay na ito ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng babae sa yugto ng pagpaplano ng pagbubuntis. Ang mga babaeng regular na kumakain ng produktong ito ay walang problema sa pagbubuntis.

Repolyo ng iba't ibang ito ay nagdudulot din ng napakahalagang benepisyo sa mga bata. Sa pamamagitan ng pagkain nito, ang mga bata ay hindi dumaranas ng paninigas ng dumi, na kadalasang nangyayari sa pagkabata. Bukod dito, sa tulong nito, ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap ay tinanggal mula sa katawan. Inirerekomenda ng ilang pediatrician na pakainin ang iyong baby puree na gawa sa broccoli, dahil hindi ito nagiging sanhi ng allergy. Ang mga sanggol na may mga problema sa pagiging sobra sa timbang ay madalas ding inirerekomenda na kumain ng naturang repolyo. Mapapabilis nito ang metabolic process, na positibong makakaapekto sa kalusugan.

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli para sa mga bata, ang katotohanan na ang gulay ay perpektong nagpapalakas sa immune system ay lalo na pinahahalagahan, na kinakailangan lamang para sa isang bata mula sa kapanganakan. Gayundin, ang produkto ay may binibigkas na antiparasitic properties.

Paano pumili ng repolyo

Ang pinakamaraming bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay makikita lamang sa isang de-kalidad na gulay. Paano ito pipiliin? Ang sumusunod na larawan ng broccoli ay isang larawan ng isang mature at malasang gulay na naglalaman ng pinakamaraming bitamina at mineral sa komposisyon nito.

Kapag sinusuri ang isang produkto nang biswal, dapat mong bigyang pansin ang laki nito. Ang pinakamasarap na prutas ay ituturing na may diameter na 11-16 cm. Bilang karagdagan, kailangan mong damhin ang inflorescence, ideal na dapat itong siksik, at ang mga buds ay dapat na nakatago sa ilalim ng mga petals.

Omelet

Ang isang omelette na may ganitong malusog na gulay ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian para sa isang diyeta na almusal. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 200 gbroccoli repolyo (dapat munang lasawin ang frozen), i-disassemble ito sa mga inflorescences at iprito sa isang mainit na kawali gamit ang mantikilya. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng isang itlog na pinalo ng 150 ML ng malamig na gatas sa repolyo at takpan ang pagkain na may takip sa loob ng ilang minuto hanggang sa handa na ang ulam.

Sa pinakadulo ng pagluluto, budburan ang broccoli sa isang omelet na may gadgad na hard cheese.

Kaseri

Ang Casole ay isa pang opsyon para sa isang diet dish na tiyak na magugustuhan ng sambahayan. Ito ay sa paraang inilarawan dito na maaari kang magluto ng broccoli sa oven. Upang gawin ito, ang nais na dami ng gulay ay dapat na i-disassembled sa mga inflorescences at pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto. Habang niluluto ang repolyo, dapat mong simulan ang paghahanda ng natitirang mga sangkap. Upang gawin ito, sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 4 na itlog na may isang baso ng kulay-gatas, bahagyang asin ang masa at ibuhos ang 200 g ng gadgad na hard cheese dito.

Pagkatapos handa na ang lahat ng sangkap ng ulam, dapat mong lagyan ng grasa ang baking dish ng kaunting mantika, budburan ang ilalim ng mga mumo ng tinapay at, inilalatag ang repolyo, ibuhos ito kasama ng pinaghalong egg-sour cream.

Sa form na ito, ang hinaharap na kaserol ay dapat ipadala sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Sa ganitong temperatura, magiging handa na ito sa loob ng 20 minuto.

May manok

Ang kamangha-manghang recipe ng chicken broccoli ay siguradong magiging paborito sa bawat pamilya kung saan sinubukan nila ito kahit isang beses.maghanda ng napakasarap na piraso ng culinary art.

Para sa manok na may broccoli, dapat mo munang bigyang pansin ang paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, matunaw ang 50 g ng mantikilya sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng sifted na harina dito at iprito ito, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ito sa mantikilya. Sa sandaling mangyari ito, magbuhos ng kaunting malamig na gatas sa kawali at, nang hindi humihinto sa proseso ng paghahalo, maghintay hanggang makuha ang consistency ng sour cream.

Kapag handa na ang sarsa, maaari mong gawin ang mga gulay. Ang 500 g ng broccoli ay dapat na i-disassembled sa mga inflorescences, gadgad ng isang karot, pakuluan ang mga gulay na ito sa isang hiwalay na kawali, na tatagal ng hindi hihigit sa limang minuto. Habang nagluluto ang mga gulay, gupitin ang 500 g chicken fillet sa maliliit na cubes.

Kapag handa na ang lahat ng sangkap, kailangan mong kumuha ng baking dish, grasa ito ng mantika, ilagay ang repolyo at carrots na pinaghalo dito, pati na rin karne, ibuhos lahat ng sarsa, budburan ng 50 g ng gadgad na keso at ipadala upang maghurno sa oven. Ang katotohanang handa na ang ulam ay pinatunayan ng gintong crust na nabuo sa itaas.

May cauliflower

Oven-baked broccoli at cauliflower ay maaaring maging isang magandang diet dish para sa mga gustong mabilis na mawalan ng ilang dagdag na libra. Upang maghanda ng masarap na meryenda ng gulay, kailangan mong kumuha ng ulo ng bawat repolyo, hugasan ang mga ito at i-disassemble ang mga ito sa mga inflorescences. Pakuluan ang mga sangkap na ito sa isang palayok ng tubig na inasnansa loob ng limang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at hayaang tumayo ang repolyo nang ilang sandali upang ito ay matuyo.

Pagkatapos nito, kailangan mong kumuha ng baking dish at lagyan ito ng mga gulay. Sa ibabaw ng lahat ng nilalaman, iwiwisik ang mga damo na maaaring gamitin na tuyo, ibuhos sa isang baso ng cream at iwiwisik ang 350 g ng gadgad na matapang na keso. Pagkatapos ng lahat ng manipulasyong ito, ang mga gulay na may keso at cream ay dapat ilagay sa isang preheated oven at, pagkatapos hintayin na mabuo ang golden crust sa itaas, kunin ito.