Mga butil ng millet. Millet: mga kapaki-pakinabang na katangian at paraan ng paghahanda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Millet ay isa sa mga pinaka sinaunang pananim sa teritoryo ng kontinente ng Eurasian. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga cereal ay nagsimulang nilinang sa Tsina higit sa 7 libong taon na ang nakalilipas. Ngayon, ang India ang pinakamalaking producer ng millet: ang estado ay bumubuo ng 40% ng produksyon sa mundo. Sa kabila ng mataas na nutritional value at potensyal na benepisyo para sa katawan, ang millet groats ay hindi masyadong hinihiling sa populasyon. Sa Estados Unidos, ang kulturang ito ay itinuturing na kakaiba at ibinebenta lamang bilang pagkain ng ibon. Samantala, mula sa gayong mga cereal maaari kang magluto ng maraming masarap at malusog na pagkain. Ang kanilang mga recipe ay ipinakita sa aming artikulo.

Anong uri ng cereal ang ginawa mula sa millet?

Alam mismo ng mga may-ari ng mga parrot at canary ang tungkol sa pananim na ito ng cereal. Ang Millet ay bumubuo ng 40 hanggang 70% ng pang-araw-araw na diyeta ng kanilang mga alagang hayop. Sa panlabas, ang mga butil ng cereal ay maliliit na kayumangging butobilog. Ang Millet ay isang taunang halaman, na umaabot sa taas na 1.5 metro. Ang bush ay binubuo ng ilang mga tangkay na kahawig ng mga panicle. Mula sa isang ganoong inflorescence, maaari kang mangolekta ng hanggang isang libong buto.

Hindi lahat ng tao ay alam kung saan ginawa ang mga millet groats. Samantala, ito ang dawa na pamilyar sa lahat mula pagkabata. Marahil ay walang ganoong tao na hindi susubukan ang "dilaw" na sinigang mula dito. Tanging ang kayumangging butil ay ang butil mismo, at ang dawa ay ang mga butil na gawa sa shelled millet, na walang magaspang na panlabas na kayumangging shell.

Depende sa uri ng pagproseso ng mga cereal, may tatlong uri ng millet:

1. Draper. Ang cereal ay isang buong butil, napalaya mula sa mga shell ng bulaklak. Ang mga lamad ng embryo at prutas ay napanatili. Ang millet ng ganitong uri ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makintab na ibabaw sa labas na may isang katangian ng kapaitan sa loob. Dilaw na tela na may puting mikrobyo sa loob, na nagiging itim sa paglipas ng panahon, na nagpapahiwatig ng pagkasira ng mga cereal.
2. Na-sanded. Ang ganitong dawa ay tinatawag ding durog. Ang mga shell ng bulaklak at bahagyang prutas at buto na may embryo ay ganap na tinanggal mula dito. Ang pinakintab na dawa ay mas mabilis magluto at mas mahusay na hinihigop ng katawan. Inirerekomenda na magluto ng mga crumbly cereal, sopas, casseroles mula rito.
3. Durog. Ang dawa na ito ay nakuha bilang isang resulta ng karagdagang paggiling ng mga pinakintab na cereal. Ginagamit ito sa paggawa ng malapot na sinigang o bola-bola.

Lahat ng uri ng millet ay may katangiang lasa ng kapaitan, na inaalis sa pamamagitan ng pangmatagalang pagbabad ng mga cereal sa malamig na tubig o paunang pagpapapaso sa kumukulong tubig.

Kemikal na komposisyon atnutritional value ng millet

Kaya, ang dawa ay nakuha mula sa dawa. Ang balat ng huli ay ginagamit sa pagpapakain ng mga ibon at alagang hayop. Ito ay kilala na ang dawa ay may mayaman na komposisyon ng kemikal at mataas na nutritional value. Ang 100 g ng cereal ay naglalaman ng 11.5 g ng protina. Higit pa ito sa bigas. Bilang karagdagan, ang dawa ay naglalaman ng 3.3 g ng taba at 66.5 g ng carbohydrates. Ang calorie content ng 100 g ng cereal ay 342 kcal.

AngMillet ay naglalaman ng maraming bitamina na kailangan para sa katawan: A, group B, H, K, E, PP. Naglalaman ito ng mga macroelement (potassium, calcium, silicon, magnesium, sodium, sulfur, phosphorus at chlorine) at microelements (iron, cob alt, copper, yodo, selenium at zinc). Naglalaman din ang Millet ng kaunting polyunsaturated Omega-3 at Omega-6 fatty acids.

Mula sa 100 g ng cereal, 3.6 g ay coarse dietary fiber. Kapag natutunaw, nakakatulong ang hibla upang linisin at alisin ang mga lason sa katawan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng millet groats

Lahat ng cereal at cereal na inihanda mula sa mga ito ay ligtas na matatawag na kapaki-pakinabang sa katawan. At ang mga millet groats ay walang pagbubukod. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng masustansya at malusog na pagkain na ito ay nakilala noong sinaunang panahon. Kahit na ang medieval scientist na si Avicenna ay binanggit ang diuretic na epekto ng millet. Ang cereal ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot sa paggamot ng pancreatitis, cystitis, sakit sa atay, at diabetes.

Ano pa ang nalalaman tungkol sa millet? Bakit kapaki-pakinabang ang cereal?

1. Millet ay gluten-free. Pinapayagan ka nitong isama ang mga pagkaing mula sa pinakintabmga cereal sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa hindi pagpaparaan sa protina ng gulay gluten.
2. Napatunayan na ang kakaibang kemikal na komposisyon ng millet ay nakakatulong sa mabilis na pagpapanumbalik ng intestinal microflora pagkatapos uminom ng antibiotic.
3. Ang cereal ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagsipsip ng kolesterol sa katawan. Kaya naman inirerekomendang isama ang millet sa mga diet na pampababa ng timbang.
4. Ang komposisyon ng mga cereal ay kinabibilangan ng malaking halaga ng B bitamina, na responsable para sa matatag na paggana ng nervous system. Kasabay nito, nakakatulong ang potassium na palakasin ang kalamnan ng puso, at pinapabuti ng iron ang komposisyon ng dugo at pinapataas ang hemoglobin.

Ang mga kontraindikasyon sa pagkain ng mga millet dish ay:

• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• prone to constipation;
• kabag na may mababang kaasiman.

Ang paggamit ng mga cereal sa bahay at pagluluto

Ang Millet ay malawakang ginagamit hindi lamang sa katutubong gamot at bilang pagkain ng mga ibon at hayop, kundi pati na rin sa pagluluto. Ang pinakasikat na ulam mula sa cereal na ito ay sinigang na niluto sa tubig o gatas. At ang mga taong sumunod sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta ay malamang na alam ang maraming iba pang mga recipe para sa mga pagkaing millet. Mula sa mga cereal, maaari kang magluto ng sopas, at masarap na mga bola-bola, at isang kaserol. At mula sa durog na butil at harina - mga pie, pancake at iba pang mga pinggan. Ngunit kailangan mo lamang malaman ang isang mahalagang lihim: kung paano magluto ng dawa, dahil mayroon itong tiyak na mapait na lasa. Upang neutralisahin ito, gritskailangan mong ibabad sa malamig na tubig nang ilang oras, at bago lutuin, buhusan ito ng kumukulong tubig.

Sa sambahayan, malawakang ginagamit ang dawa bilang feed ng mga hayop. Bukod dito, ganap na ginagamit ang lahat: ang husk, ang dayami, at ang buong butil. Ang mga ibon ay kumakain lamang ng mga buto. Ang mga sangkap na nakapaloob sa mga ito ay nakakatulong upang palakasin ang kabibi. Ngunit bakit ang aming mga lola sa nayon ay nagpakain sa kanilang mga manok ng sinigang na millet na pinakuluan sa tubig, at hindi ng tuyong butil? Posible bang gawin ito? Dapat talakayin nang detalyado ang isyung ito.

Paano magpakain ng dawa sa mga ibon?

Maraming tao ang walang malasakit sa kapalaran ng mga maya at titmouse na nagpapalamig sa lungsod. Pinapakain nila ang mga ito ng mga buto ng mirasol at mga cereal, kabilang ang peeled millet. Iyon ay tungkol lamang kung posible bang pakainin ang mga ibon ng hilaw na dawa, walang nag-iisip. Sa katunayan, ito ay mahigpit na ipinagbabawal na gawin ito. Narito kung bakit.

Lahat ng mga benepisyo ng dawa para sa mga ibon ay wala sa pinong butil, ngunit direkta sa millet mismo, na natatakpan ng isang shell ng bulaklak. Ito ang produktong ito na binabad ang kanilang katawan ng mga bitamina at mahahalagang elemento. Kapag kumakain ng dawa, ang mga ibon ay tumataba, ang kanilang mga balahibo ay nagpapabuti, at ang paggana ng lahat ng mga panloob na sistema ay normalizes. Buweno, karamihan sa lahat ng mga bitamina at mineral ay nakapaloob sa isang magaspang na kayumangging shell. Kaya naman ang mga ibon sa malamig na panahon ay hindi dapat pakainin ng mga dilaw na butil ng dawa, kundi ng mga buto na hindi nabalatan.

Hindi dapat pakainin ng dawa ang mga ibon sa dalawang dahilan:

1. Pagkataposexfoliation ng outer shell, ang komposisyon ng butil ay nagiging mahina kumpara sa feedstock.
2. Sa cereal na nakuha pagkatapos ng pagproseso, sa ilalim ng impluwensya ng liwanag at hangin, ang mga fatty acid ay na-oxidized. Kaya naman mapait ang millet kung hindi ito ibabad sa tubig bago ang heat treatment. Ang mga oxidized cereal ay may negatibong epekto sa digestive tract ng ibon, sa paggana ng puso, nervous system, at pangkalahatang kagalingan.

Ngunit gayon pa man, maaari mong pakainin ang ibon ng millet kung paunang iproseso mo ito at gagawin itong ligtas para sa mga ibon. Upang gawin ito, ang kinakailangang halaga ng cereal ay dapat ibuhos sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang cereal na may tubig na kumukulo at iwanan ito sa form na ito hanggang sa ganap itong lumamig. Sa panahong ito, sisiw na mabuti ang dawa at magiging angkop para sa pagpapakain ng mga ibon.

Paano magluto ng dawa?

Ang pinakatanyag na ulam na gawa sa binalatan ng dawa ay sinigang. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano lutuin ang dawa nang tama upang ang lugaw ay lumalabas na marupok at hindi malapot. Ngunit ang gayong ulam ay maaaring maging isang mahusay na side dish para sa karne, manok o isda. Upang magluto ng millet nang tama at makuha ang resulta tulad ng nasa larawan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga butil - 180 g;
• tubig - 550 ml;
• mantikilya - 50 g;
• asin - 1 tsp

Kapag nagluluto sa poste, ang mantikilya ay maaaring palitan ng langis ng gulay. Kung plano mong magluto ng matamis na sinigang, dapat bawasan ang dami ng asin, ngunit magdagdag ng asukal sa panlasa.

Maaari kang magluto ng dawa para sa isang side dish gaya ng mga sumusunodreseta:

1. Ibuhos ang cereal sa isang mangkok at ibuhos ang butil na may malamig na tubig. Mag-iwan ng hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig ang maruming tubig, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa millet. Maaalis nito ang mabangong lasa.
2. Ilagay ang babad na cereal sa isang kasirola. Ibuhos ang mainit na tubig sa millet. Magdagdag ng asin, kalahati ng mantikilya at ihalo.
3. Pakuluan ang laman ng palayok.
4. Nang hindi isinasara ang takip, ipagpatuloy ang pagluluto ng lugaw sa katamtamang apoy para sa isa pang 8 minuto, hanggang sa ang tubig ay halos masipsip ng buo sa cereal.
5. Bawasan ang apoy sa pinakamababa. Takpan ang kasirola na may takip. Lutuin ang lugaw para sa isa pang 10 minuto nang hindi inaalis ang takip o hinahalo ang lugaw.
6. Hayaang maluto ang natapos na ulam sa loob ng 15 minuto. Maaari mo ring balutin ang palayok ng lugaw.
7. Kapag naghahain, ibuhos ang lugaw na may tinunaw na mantikilya.

Millet na sinigang sa isang slow cooker na may gatas at kalabasa

Ang sumusunod na ulam ay isa sa mga pinakamagandang opsyon para sa masarap at masustansyang almusal para sa buong pamilya. At ang pinakamadaling paraan ay ang pagluluto ng sinigang na kalabasa na may dawa sa isang mabagal na kusinilya: hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pag-alis ng gatas o sa pagsunog ng cereal. Upang ihanda ang ulam, dapat mong ihanda nang maaga ang lahat ng sangkap ayon sa listahan:

• millet - 1 tbsp;
• tubig - 1 kutsara;
• gatas - 2 tbsp;
• kalabasa - 500 g;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin - ¼ tsp;
• mantikilya - 40g

Ang sunud-sunod na recipe para sa sinigang na kalabasa na may dawa sa isang slow cooker ay gawin ang sumusunodaksyon:

1. Ibuhos ang mga butil sa isang pinong salaan at banlawan ng mabuti, una sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay sa mainit na tubig.
2. Lubricate ang ilalim at gilid ng multicooker bowl na may isang piraso ng mantikilya.
3. Ilagay ang mga butil mula sa salaan sa mangkok.
4. Ibuhos ang dawa na may gatas at tubig.
5. Alat ng kalabasa at mga buto, at gupitin sa maliliit na cubes o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Kung malalaki ang mga piraso, hindi na sila magkakaroon ng oras upang pakuluan.
6. Idagdag ang kalabasa sa mangkok kasama ng asukal at asin.
7. Piliin ang mode ng pagluluto na “Sinagang gatas” o “Sinagang.”
8. Lutuin ang ulam sa loob ng 30 minuto. Hindi na kailangang haluin ang cereal.
9. Ang Millet ay lumalabas na katamtamang pinakuluan, mabango at napakasarap. Kapag naghahain sa lugaw, inirerekomendang magdagdag ng mantikilya.

Paano magluto ng kulesh?

Ang susunod na lumang millet dish ay itinuturing na isang camp o Cossack dish. Sa panahon ng mga kampanya, ito ay niluto sa isang malaking kaldero sa mismong apoy. Depende sa dami ng tubig na idinagdag, ang millet kulesh ay isang makapal na sabaw o malapot na sinigang. Ayon sa kaugalian, ang kulesh ay niluto sa taba ng baboy kasama ang pagdaragdag ng piniritong sibuyas at patatas. Sa kabila ng katotohanan na ang sinigang ay itinuturing na kamping, ito ay lumalabas na napakasarap. Kasama sa recipe para sa ulam na ito ang mga sumusunod na hakbang:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa millet (150 g) at iwanan ng 15 minuto.
2. Gupitin ang mantika (100 g) sa maliliit na piraso at ilagay ito sa ilalim ng kaldero o isang makapal na ilalim na kawali.
3. Sa katamtamang init, tunawin ang taba mula sa mantika hanggang sa magkaroon ng mga kaluskos.
4. Hiwain ang sibuyas gamit ang kutsilyo atilagay ito sa isang kaldero. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Idagdag ang scalded millet sa sibuyas at mantika, hugasan itong mabuti. Magdagdag ng 2 litro ng mainit na tubig at pakuluan ang cereal sa loob ng 10 minuto.
6. Patatas (4 pcs.) Balatan at gupitin sa mga cube. Ipadala ito sa kaldero sa iba pang mga sangkap. Pakuluan ang patatas sa loob ng 15 minuto.
7. Lagyan ng asin, itim na paminta sa panlasa. Alisin ang kulesh sa apoy pagkatapos ng 2 minuto.

Nakakatakam na millet meatballs

Ang sumusunod na recipe ay para lang sa mga taong nag-iisip na hindi nila gusto ang dilaw na grits. Ang millet sa mga bola-bola ay halos hindi nararamdaman, ngunit ito ay salamat dito na ang isang mapula-pula at pampagana na malutong na crust ay nabuo sa mga cutlet. Ang recipe ay ang sumusunod:

1. Magluto ng sinigang na dawa mula sa 1 tasa ng cereal at 500 ml ng tubig. Alisin ang palayok na may natapos na ulam mula sa apoy at palamig.
2. Iprito ang tinadtad na sibuyas at grated carrots sa vegetable oil.
3. Idagdag ang piniritong gulay sa pinalamig na sinigang na dawa. Balasahin.
4. Paluin ang itlog gamit ang isang tinidor. Idagdag ito sa lugaw.
5. Salain ang harina (2 tbsp.) at idagdag sa tinadtad na karne mula sa mga nilutong cereal. Asin at paminta sa panlasa.
6. Ipagkalat ang mga breadcrumb (1 tbsp) sa isang patag na plato.
7. Gamit ang basang mga kamay, hubugin ang mga bola-bola sa mga pabilog na hugis. Igulong ang mga blangko sa mga breadcrumb.
8. Magpainit ng vegetable oil sa isang kawali. Ilagay ang mga bola-bola sa loob nito at iprito muna ang mga ito sa isang gilid sa loob ng 2 minuto, at pagkatapos ay sa kabilang panig. Hindi kinakailangang takpan ang kawali na may takip, pagkatapos ay bubuo ang isang gintong kulay sa mga produkto.crust.
9. Ihain ang mga bola-bola bilang isang malayang ulam o bilang isang side dish para sa karne. Ang mga cutlet ay magiging mas masarap kung, bilang karagdagan sa pagprito ng gulay, magdagdag ng mga tinadtad na gulay ng sariwang dill o perehil sa tinadtad na karne.

Millet porridge casserole na may cottage cheese

Ang susunod na ulam ay kaakit-akit sa mga matatanda at bata. Ito ay batay sa millet groats at cottage cheese. Ang kaserol ay katamtamang matamis, malasa, na may masarap na crust sa ibabaw. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng hindi lamang mga pasas, kundi pati na rin ang iba pang mga pinatuyong prutas o mani dito. Well, ang paghahanda ng cottage cheese at millet casserole ay napakasimple:

1. Ibabad ang mga butil (200 g) sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras. Matapos lumipas ang oras, banlawan ang dawa hanggang sa maging malinaw ang tubig.
2. Ilagay ang grits sa kawali. Ibuhos ang mainit na tubig sa millet (300 ml) at magdagdag ng kaunting asin.
3. Pagkatapos kumulo, lutuin ang lugaw sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang natapos na mainit na lugaw sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mantikilya (20 g) dito at iwanan sa temperatura ng silid hanggang lumamig.
5. Samantala, painitin muna ang oven sa 180 ° C, at grasa ng mantika ang ilalim at mga dingding na naaalis ang anyo at budburan ng mga breadcrumb.
6. Mga pasas (50 g) ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa tuwalya at tuyo.
7. Egg (2 pcs.) Talunin na may asukal (4 na kutsara) at vanilla (10 g).
8. Idagdag ang gadgad na cottage cheese (300 g) sa masa ng itlog. Haluin at ibuhos sa ibabaw ng lugaw.
9. Magdagdag ng mga pasas at haluing mabuti muli. Ilagay ito sa isang amag, pakinisin ito ng isang kutsara at grasa ang ibabaw ng kulay-gatas (3 tbsp.l.).
10. Iluto ang kaserol sa oven sa loob ng 1 oras. Kung ang amag ay may diameter na 24-26 cm, ang paghahanda ng ulam ay tatagal ng mas kaunting oras, humigit-kumulang 40 minuto.
11. Sa pinakadulo ng pagluluto, maaari mong gamitin ang convection function o grill para kayumanggi ang ibabaw ng casserole.
12. Hayaang lumamig nang bahagya ang ulam sa kawali, pagkatapos ay ilipat ito sa flat plate.
13. Gupitin ang kaserol sa mga bahagi at ihain kasama ng sour cream o jam.