Alak "Itim na Doktor". Wine "Massandra" at "Solnechnaya Dolina" at mga review tungkol dito. Mga alak ng Crimean

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang kasaysayan ng Crimean viticulture at winemaking ay bumalik sa loob ng 2000 taon. Kahit na noong sinaunang panahon, ang mga settler mula sa mga kolonyal na lungsod ng Greek na matatagpuan sa Crimean peninsula ay nagbigay ng napakaraming alak na sapat na hindi lamang upang matugunan ang mga pangangailangan sa domestic, kundi pati na rin para sa pag-export sa mga kalapit na rehiyon. At ngayon ang mura at masarap na mga alak na ginawa dito ay kilala sa buong mundo. Sa "Sun Valley" tumutubo ang ilang kakaiba, tinatawag na katutubong uri ng ubas, kung saan gumagawa sila ng kakaiba at espesyal na mga alak, tulad ng "Black Colonel" at "Black Doctor", alak.

Mga Tampok at Tampok

Ang vintage dessert wine na ginawa mula sa mga ubas na itinanim sa Sunny Valley na may medyo kakaibang pangalan - "Black Doctor" ay may kakaibang lasa. Para sa paggawa nito, ginagamit lamang ang mga varieties tulad ng Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara at ilang iba pang katutubong,lumaki lamang sa "Sunny Valley". Ang Crimean dessert wine na ito ay may maganda at malalim na garnet-red na kulay at naglalaro ng mga ruby kulay sa liwanag. Ang lasa nito ay malalim at makinis, puno at bahagyang maasim, puno ng tuyong peras, cream at mulberry na aroma. Bouquet ng "Black Doctor" - maayos na balanse, mayaman, maliwanag at di malilimutang, na may mga pangunahing tono ng mapait na tsokolate, prun at magagaan na pahiwatig ng banilya at alak. Interesante din ang aftertaste - mapait na kakaw at cream ng gatas. Ito ay isang pinatibay na dessert wine, na naglalaman ng 16% na asukal at alkohol bawat isa. Ang pagtanda ng tatak ng alak na ito sa mga oak barrels ay maikli, mga dalawang taon lamang.

Mga katangian ng pagpapagaling

Ang alamat tungkol sa mga kakayahan sa pagpapagaling ng "Black Doctor" ay hindi isinilang nang wala saan. Ang modernong pananaliksik ay itinatag na, bilang karagdagan sa mga natatanging katangian ng panlasa, ang alak na ito ay mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian. Salamat sa mga organic acid nito, flavonoids, bitamina at microelements, pati na rin ang fructose at glucose sa isang madaling natutunaw na anyo, ang "Black Doctor" sa therapeutic dosages ay inirerekomenda para sa anemia at anemia ng iba't ibang etiologies, physical exhaustion at chronic fatigue syndrome, upang mapabuti. gumaganang kalamnan ng puso at ang estado ng circulatory system sa atherosclerosis.

Alamat

Ang mga lokal ay nagsasabi sa isang alamat tungkol sa kung paano lumitaw ang hindi pangkaraniwang alak na ito. Ayon sa kanya, noong sinaunang panahon sa "Solarvalley" namuhay ang isang doktor na hindi lamang nakakaalam ng agham ng pagpapagaling, ngunit nagsasanay din ng mahika at nag-aral ng paggalaw ng mga celestial na katawan. Para sa kanyang talento sa medisina, pagiging tumutugon at kabaitan, sinimulan siyang tawagin ng mga taganayon na Doktor. Ang taong ito ay hindi lamang isang mahusay na manggagamot, ngunit isa ring mahusay na grower. Sa kanyang site tumubo ang kakaibang uri ng ubas, kung saan gumawa siya ng mga inuming makakapagpagaling. Minsan ang kanyang kaibigan, ang koronel, ay nasugatan nang husto habang nangangaso. Dinala ng mga taganayon ang naghihingalong Doktor sa bahay, ngunit wala siya sa bahay. Pagkatapos, sa pagsisikap na tumulong, binigyan ng mabait na tao ang nasugatan na inumin ng nakapagpapagaling na alak ", ngunit binigyan nila siya ng hindi isang maliit na bahagi, ngunit isang buong pitsel. Nakatulong ang magic drink - ang katawan ay gumaling, ngunit ang isip ay naging ulap. Hindi nakilala ng koronel ang Doktor nang siya ay bumalik sa kanyang bahay at pinatay siya. Nang mahimbing kinaumagahan, napagtanto niya ang kanyang ginawa, at mula doon ay naingatan ng mga kapwa taganayon ni Doktor ang kanyang mga baging at ang alaala. ng insidenteng iyon, pinangalanan ang isang uri ng ubas na Ekim Kara, na nangangahulugang "Itim na Doktor", at ang isa pa - Cevat Kara, isinalin sa Russian - "Black Colonel".

Kaunting kasaysayan

Ang mga tradisyon at alamat, siyempre, ay romantiko, ngunit ang Black Doctor ay isang alak na ang tunay na kuwento ay hindi gaanong dramatiko. Noong 30s ng huling siglo, ang produksyon ng mga pinatibay at dessert na alak ay nagsimulang maitatag sa Crimean peninsula. Napagpasyahan na gumamit, bukod sa iba pang mga bagay, tulad ng isang lumang lokal na iba't bilang Ekim Kara. Sa batayan nito, nagsimula silang gumawa ng "Ruby Crimean" - isang masarap at mataas na kalidad na alak, ngunit hindi ito popular, at sa ikalawang kalahati ng XXsiglo, bumangon ang tanong tungkol sa pagpapahinto ng produksyon nito. Tanging ang katotohanan na ang isa sa mga mataas na opisyal ng Sobyet ay isang mahusay na mahilig sa alak ang nagligtas nito mula sa pagkalipol. Noong 1965 ang "Ruby Crimean" ay pinalitan ng pangalan na "Black Doctor". Sa parehong taon, ito ay unang inilatag para sa pagtanda ng koleksyon. Ang red grape wine na ito, sa kabila ng medyo mataas na presyo, ay agad na umibig sa mga mamimili sa Unyong Sobyet, at naging isa sa pinakasikat at sikat. Sa huling bahagi ng 70s ng huling siglo, karamihan sa mga European, kabilang ang mga ubasan ng Crimean, ay halos nawasak ng phylloxera - aphids na na-import mula sa Amerika. Upang mailigtas ang mga baging, ang lahat ng uri ng ubas na tumutubo sa Crimea ay kailangang ihugpong sa mga pinagputulan ng mga baging na Amerikano na lumalaban sa peste na ito. Posible na i-save ang mga natatanging varieties, tanging ang kalidad ng mga ubas at ang espesyal na lasa na ang Crimean wines nagmamay ari ay medyo nagbago. Nangyari ito dahil ang mga American varieties ay kumukuha ng higit na kahalumigmigan mula sa lupa at nag-iipon ng mas kaunting asukal. Sinasabi ng mga eksperto na ang lahat ng ito ay may papel sa paghina ng mga katangian ng lasa ng mga alak.

Nakakagambalang mga dekada

Sa pagtatapos ng 70s ng XX century, ang mga baging ng pangunahing uri ng ubas na ginamit para sa produksyon ng "Black Doctor", tulad ng Kefesia at Ekim Kara, ay tumanda na at kailangang i-update at muling itanim.. Gayunpaman, dahil sa ilang hindi maunawaang bureaucratic na "gulo" sa Soviet bureaucratic machine, walang pondong inilaan para dito.

Sa susunod na tatlumpung taon, ang halaman-Ang sakahan ng estado ng Solnechnaya Dolina ay sumailalim sa maraming pagbabago sa organisasyon. Sa panahong ito, nagawa niyang umalis mula sa Massandra, kunin ang pabrika ng champagne ng Novy Svet, at noong 2001 ay naging Solnechnaya Dolina OJSC. Ang alak na "Black Doctor" "Massandra" ay hindi ginawa mula sa 80s ng huling siglo hanggang 2003, dahil ang "Solnechnaya Dolina", na lumabas dito, ay mayroong lahat ng impormasyon tungkol sa teknolohiya ng pagbuo, pagproseso at pagtanda at, sa alinsunod dito, ginawa ang alak na ito mula sa orihinal na lokal na ubas.

Ano ngayon?

Kamakailan lamang, pinahintulutan ang paggawa ng alak ng Massandra na gumawa ng Black Doctor. Ang alak na ginawa dito ay walang mga kakaibang katangian ng panlasa, dahil ang mga ubas ng Ekim Kara ay nilinang sa ganap na magkakaibang mga kondisyon ng lupa at klima.

Bukod dito, tanging ang Solnechnaya Dolina lang ang may patentadong recipe para sa paggawa ng alak na ito, habang ginagamit ni Massandra ang sarili nitong komposisyon at quantitative ratio ng iba't ibang uri ng ubas kapag naghahanda. Kaya, ngayon ang Black Doctor wine - pagmamataas ng Crimean - ay ginawa ng dalawang magkaibang negosyo: Solnechnaya Dolina at Massandra. At malaki ang pagkakaiba nito sa panlasa at aromatic, at sa mga biological na katangian.

Taste Features

Ano ang espesyal sa tatak ng alak na ito, paano ito naiiba sa iba pang gawa sa Crimea? Ang mga siyentipiko mula sa Magarach Institute ay nagsagawa ng isang serye ng mga pag-aaral, bilang isang resulta kung saan ito ginawaang konklusyon na ang natatanging lasa, palumpon at paleta ng kulay ng pulang dessert na Crimean na mga alak ay nakasalalay sa dami ng mga phenolic complex at tannin na nakapaloob sa kanila. Hindi tulad ng iba, ang Black Doctor, isang alak na ginawa ng Solnechnaya Dolina, ay mas puspos ng mga phenol, flavonoids, pati na rin ang mas mataas na alkohol at ester na responsable para sa aroma at lasa. Napag-alaman din ng mga siyentipiko na ang mga pagkakaiba sa komposisyon ng Black Doctor na alak mula sa iba pang mga tatak na ginawa sa ibang mga lugar ay dahil sa:

• natatanging mga lupa at klimatikong kondisyon ng lugar kung saan nagtatanim ng mga lokal na ubas;
• tiyak na komposisyon ng grado ng mga sepage;
• tradisyon sa paggawa ng alak ng isang partikular na rehiyon.

Mga review mula sa mga connoisseurs

Maaaring makipag-usap nang walang katapusang tungkol sa mga natatanging Crimean na alak: mga champagne at table wine, vintage at fortified, matamis at tuyo, semi-sweet at signature na mga alak.

Ang mga pagsusuri sa karamihan ng mga Crimean na alak sa modernong merkado ay positibo ng mga propesyonal na sommelier at tagatikim. Bilang karagdagan, maraming mga alak, tulad ng Novy Svet champagne, ang ginawaran ng gintong medalya at Grand Prix sa International Wine and Spirits Competition sa Moscow, at ang Massandra Madeira ay kasama sa listahan ng mga pinakamahusay na alak sa mundo. Ang Itim na Doktor mula kay Solnechnaya Dolina, na minamahal sa buong post-Soviet space, ang may pinakamaraming titulo - mayroon siyang limang pilak at dalawampung gintong medalya.

Magkano?

Nasa malayong panahon ng Sobyet, pinatibay na alak na "Blackdoktor". Ang presyo ngayon ay mataas din - mula sa 1300 sa mga tindahan ng Crimean, ngunit sa mga lungsod ng European Russia ito ay malamang na hindi matagpuan para sa mas mababa sa 1500 rubles. Ang mga nakolektang kopya ng panahon ng Sobyet ay, tulad ng anumang bihirang at eksklusibong mga bagay, ay napakamahal. Marami ang interesado sa kung ano ang tumutukoy sa presyo ng isang partikular na alak. Una sa lahat, depende ito sa iba't, dami at kalidad ng mga ubas, ang ani bawat taon ng produksyon ng alak, ang mga teknolohikal na kondisyon para sa produksyon nito at ang panahon ng pagtanda, pati na rin ang iba pang mga nuances. Kung magpasya kang subukan ang gayong kakaibang uri ng pinatibay na vintage na alak bilang Black Doctor, dapat mong bilhin ito sa mga tindahan ng kumpanya, maingat na basahin ang impormasyon sa label. Tandaan na ngayon ay dalawang Crimean na negosyo lamang ang nakikibahagi sa produksyon at bottling nito: Solnechnaya Dolina at Massandra. Ang lahat ng iba pang manufacturer ay walang legal na karapatan para gawin ito.