Fish caviar: mga uri, kapaki-pakinabang na katangian, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang produktong ito ay higit na mahusay sa komposisyon kaysa sa iba pang mga regalo ng mga dagat at ilog. Tinatawag ng mga connoisseurs ang fish caviar na isang napakahalagang delicacy, lubhang mayaman sa bitamina A, D, E, yodo at iba pang mahahalagang microelement para sa kalusugan.

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, mayroong mataas na nilalaman ng polyunsaturated fatty acid at madaling natutunaw na mga protina. Ang pangunahing pakinabang ng fish caviar ay pinapanatili nito ang katawan sa magandang hugis, nagbibigay ng kalusugan at lakas, nagpapalakas sa cardiovascular system, tumutulong sa pag-normalize ng presyon at paggawa ng collagen, na ginagawang makinis at malambot ang balat. Ang anumang uri ng produkto ay nagbibigay sa mga culinary specialist ng sapat na pagkakataon para sa mga kawili-wiling eksperimento.

Fish caviar ay inihahain bilang isang malamig na pampagana, mga sandwich, mga salad ay ginawa gamit ito, mga itlog at pancake ay pinalamanan dito. Sa mundo, ito ay itinuturing na isang katangi-tanging gastronomic delicacy at isang tunay na simbolo ng karangyaan. Sa aming artikulo sasabihin namin sa iyo kung anong mga uri ng produktong ito ang umiiral, pati na rin kung ano ang maaaring ihanda mula sa fish caviar.

Anong mga uri ng caviar ang mayroon?

Ayon sa kaugalian, ang mga eksperto ay nakikilala ang apat na uri ng produkto: itim na caviar (sturgeon), pula (mula sa pulang isda), rosas (mula sa whitefish at pollock), dilaw (caviar mula sa isda sa ilog: pike, bakalaw, pike perch, atbp.). Ang pinakamahalaga ay itinuturing na itim at pulang caviar, kung saan ginawa ang pag-aasin at lahat ng uri ng meryenda. Ang dilaw at rosas ay inasnan din, ngunit ang mga uri na ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng maiinit na pagkain at malamig na meryenda. Ang beluga caviar ay itinuturing na pinakamasustansya, at ang pike, bakalaw at pollock ay itinuturing na pinaka-diyeta.

Lahat ng uri ng produkto ay napakalusog at malasa sa sarili nilang paraan. Alinsunod sa hindi binibigkas na panuntunan, mas malaki ang mga butil ng itim na caviar, mas maliwanag ang lasa nito, at may salmon caviar (pula), ang kabaligtaran ay totoo: mas maliit ang caviar nito, mas mahalaga ito.

Ang natatanging produktong ito, na higit sa calories at mga benepisyo sa katawan ng karne at gatas, ay inirerekomenda para sa lahat na nangangailangan ng pinahusay na nutrisyon. Mayroon ding mga pagkakaiba sa paraan ng pag-iimpake at pagproseso ng fish caviar. Aling produkto ang pipiliin ay depende sa panlasa ng lahat.

Paano gumawa ng delicacy?

Ang produktong ito ay maaaring i-bake at iprito nang mag-isa o pagsamahin sa iba pang sangkap. Sa recipe para sa paghahanda ng caviar ng isda, ang mga sumusunod na sangkap ay madalas na matatagpuan: hipon, itlog, dill at patatas, sibuyas, karot, harina, beans, herbs, sour cream, atbp. Ang mga pancake, casseroles at iba pang mga pinggan ay inihanda mula dito.

Maraming tao ang gusto ng fish caviar sa maalat na anyo. Ang mga maalat na paghahanda na nilikha mula dito ay ikinakalat sa isang sandwich, na tinimplahan ng mga damo. Maaaring gamitin ang caviar sa paggawa ng pate, cream, ito ay adobo at tuyo.

Pagluluto ng fish caviar pate (ilog)

Mula sa caviar ng carp, silver carp, crucian carp, pike, perch, zander at iba pang isda sa ilog, napakasarap at masustansyang pagkain ang inihanda na maaaring magdagdag ng kaaya-ayang iba't ibang pagkain. Gumagawa ito ng masasarap na bola-bola (tinatawag na mga itlog), pancake, pinirito ang caviar, inihurnong, atbp.

Ang caviar pate ay maaaring gamitin upang gumawa ng sandwich para sa almusal, na magbibigay sa iyo ng magandang energy boost para sa susunod na araw. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• roe at atay ng burbot (o anumang iba pang isda);
• tatlong black peppercorns;
• tatlong gisantes ng allspice;
• dalawang dahon ng bay;
• cardamom;
• asin;
• ground nutmeg;
• mga giniling na clove.

Inihanda tulad nito: ang atay ng isda at caviar ay nililinis ng mga pelikula, dinurog sa isang mangkok at bahagyang inasnan, ang mga pampalasa ay idinagdag at pinaghalo. Ang nagresultang masa ng isda ay inilatag sa isang 2-litro na garapon ng salamin at sarado na may takip. Pagkatapos ay naka-install ito sa isang malaking kasirola, na puno ng tubig sa antas ng masa ng i-paste, ilagay sa apoy. Matapos kumulo ang tubig, ang ulam ay niluto sa mababang init sa loob ng dalawa at kalahating oras. Alisin mula sa init, tikman ang asin, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Pagkatapos ang pate ay pinalamig, mahigpit na sarado na may takip at ilagay sa refrigerator.

Pagluluto ng pritong caviar

Marami ang interesado sa tanong: paano magprito ng fish caviar? Bago magprito, lubusan itong hugasan at pinalaya mula sa mga pelikula. Ang pinakamadaling paraan ay ang dahan-dahang pagpiga ng isang bukol ng sariwang isda caviar (katamtamang laki) sa iyong palad. Ang mga maliliit na itlog ay "gagapang" sa pamamagitan ng mga daliri, at ang pelikula ay mananatili sa kamay. Maaaring tanggalin ang mga scrap nito gamit ang isang tinidor o isang palito. Ang caviar ay generously inasnan at peppered. Para sa paggamit sa pagluluto:

• perch caviar (o anumang iba pang isda) - 0.5 kg;
• kamatis;
• paminta at asin.

Paghahanda: Ang mga kamatis ay hinuhugasan at hinihiwa. Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang mainit na kawali na may mantika at pinirito. Ang Pike perch caviar ay inasnan, dinidilig ng paminta (pula), inilatag sa isang enamel pan at ipinadala sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ito ay inilatag sa isang kawali at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga kamatis ay inilatag sa gilid ng plato, at ang pritong pike perch caviar ay inilalagay sa gitna. Susunod, ihalo ang kulay-gatas na may tomato paste, asin at paminta sa panlasa. Drizzle fried caviar na may sauce at budburan ng herbs.

Caviar pancake recipe

Mga sangkap:

• perch caviar (o anumang iba pang fish caviar) - 0.5 kg;
• isang itlog ng manok;
• harina;
• mayonnaise o kefir;
• isang bombilya.

Pagluluto: ang mga sibuyas ay binalatan at ipinahid sa isang magaspang na kudkuran. Ang caviar ay pinaghihiwalay mula sa mga pelikula, inasnan at paminta sa panlasa. Binasag nila ang itlog, pawiin ang soda na may suka, ihalo at ibuhos ang harina. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong likido. Sunod na warm upkawali na may mantika at ikalat ang kuwarta (na may kutsara). Ang mga fish roe pancake ay pinirito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang crust.

Baked caviar

Mga sangkap:

• kapat ng isang kilo ng zander caviar;
• kaunting tinapay na trigo;
• gatas;
• isang ulo ng sibuyas.

Inihanda tulad nito: ang tinapay ay ibinabad sa gatas, dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang fish caviar ay dinurog gamit ang isang blender at hinaluan ng pinalambot na tinapay. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa tinadtad na karne, asin at paminta. Lubricate ang baking sheet na may mantikilya (mantikilya), ikalat ang masa dito at ipadala ito sa oven, pinainit sa 180 degrees.

Fish caviar pancake

Mga sangkap:

• isa at kalahating kilo ng zander caviar (o anumang iba pang isda);
• kaunting harina;
• itlog ng manok;
• carrot;
• sibuyas.

Ganito ang kanilang pagkilos: lagyan ng rehas ang mga karot (medium), alisan ng balat at i-chop ang sibuyas. Ang mga pelikula ay inalis mula sa caviar at pinaikot sa isang gilingan ng karne. Paghaluin ang lahat ng mga produkto, magdagdag ng harina. Hatiin ang itlog, asin at paminta, ihalo nang maigi. Init ang kawali na may mantika (gulay) at ibuhos ang kuwarta dito gamit ang isang sandok (manipis na layer). Ang mga pancake ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagluluto ng caviar appetizer

Mga sangkap:

• 300 gramo ng caviar;
• ulo ng sibuyas;
• paminta at asin.

Paghahanda: ang caviar ay nililinis mula sa pelikula, inilipat sa isang mangkok at ibinuhos ng tubig (mainit). Pagkatapos ng 15 minuto, ang likido ay pinatuyo atang caviar ay tinimplahan ng mantika (gulay) at suka. Asin at paminta. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga piraso. Haluin at iwanan upang mag-infuse ng 1 oras. Budburan ang natapos na caviar ng tinadtad na damo.

Ikryaniki (mga fish caviar cutlet): recipe

Sa panlabas, ang mga fish caviar cutlet ay kahawig ng mga pancake, kung saan ang kaunting repolyo (puting repolyo), oatmeal, trigo o harina ng mais, pinakuluang bigas, semolina, sibuyas, karot, bawang ay idinagdag upang magbigay ng "fluffiness" at mapanatili ang hugis., pati na rin ang mga itlog, pampalasa at pampalasa. Ang pangunahing sangkap ng ulam ay ang caviar ng parehong isda sa dagat at ilog.

Para sa paghahanda ng mga cutlet ayon sa iminungkahing recipe (caviar) gamitin ang:

• cod caviar (freshly frozen) - 1 kg;
• sariwang itlog - 2 pcs.;
• pinabalatan na patatas (katamtamang laki) - 1 pc.;
• dalawang ulo ng sibuyas (bombilya); mantika (inasnan o sariwa) - 120 g;
• semolina - 3 tbsp. l.;
• asin at paminta (giniling).

Mga tampok ng pagluluto: ang caviar (cod) ay bahagyang na-defrost, inilabas mula sa mga obaryo at iniiwan para sa panghuling pag-defrost. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang maginhawang lalagyan at pinupukpok ng kahoy na halo.

Ang asin ay tinanggal mula sa inasnan na taba, ang produkto ay hinuhugasan sa tubig at pinutol sa napakaliit na cube. Ang sibuyas ay dinurog at igisa. Ang lahat ng sangkap ay halo-halong, semolina ay idinagdag at ang masa ay itabi upang "magpahinga" sa loob ng 40 minuto.

Pagkatapos lumubog ang semolina, itlog, patatas,gadgad, at timplahan ayon sa panlasa. Ilagay ang mga hugis na cutlet sa isang kawali (pinainit) na may panukat na kutsara at iprito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Ihain kasama ng sour cream o sauce (sour cream).

Mga recipe ng pulang caviar

Caviar ng trout, chum salmon, coho salmon, pink salmon, sockeye salmon at iba pang salmon ay pare-parehong malusog, ngunit sa lasa, laki at hitsura, ang iba't ibang species ng pamilya ng isda na ito ay medyo naiiba. Ang Chum salmon caviar ay sumasakop sa ika-2 lugar sa laki nito (caviar ay umabot sa 5-9 mm ang lapad). Dati, ang produktong amber na ito ay tinatawag na "royal".

Sa buong mundo, ang chum caviar ay itinuturing na delicacy dahil sa mahusay na lasa nito at sagana ng nutrients at substance na kapaki-pakinabang sa katawan. Karaniwan ang chum caviar ay inihahain sa mga bisita bilang pampagana sa panahon ng mga kapistahan. Ngunit kadalasan ay ginagamit din ito bilang bahagi ng mga salad, pagpuno ng pancake, pati na rin bilang isang nakakain na dekorasyong palamuti para sa iba't ibang pagkaing isda.

Paano lutuin ang salad na "Royal" (na may salmon caviar)

Mga Sangkap ng Salad:

• 15 king prawn;
• 50g caviar (ketova);
• 300g sariwang pipino;
• 0, 5 mansanas;
• abukado (2-3 prutas);
• 50g pine nuts.

Ang sarsa ay inihanda mula sa:

• bawang (1 clove ay sapat na);
• 20-30ml lemon juice;
• 50ml langis ng oliba;
• 10g mint (tinadtad).

Inihahanda nila ito nang ganito: una, pinirito ang butil ng pine nut. Pagkatapos ay pinutol ang mga pipino sa anyo ng mga kalahating bilog, pati na rin ang maliittinadtad na mansanas at avocado. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa caviar at hipon. Nilagyan ng sarsa ng dinurog na bawang, mantika, mint at lemon juice.

Isa pang recipe na may salmon caviar: pagluluto ng "Far Eastern Pasta"

Ang Pasta ay perpektong nagtatakda ng lasa ng iba't ibang sarsa at lahat ng uri ng produkto. Bagaman ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay medyo hindi mapagpanggap, mayroon itong katangi-tanging lasa at angkop para sa parehong pang-araw-araw na tanghalian at maligaya na mga kapistahan. Upang makagawa ng 4 na servings ng pasta, gamitin ang:

• 200g noodles;
• 120 g caviar;
• 1 tasang kulay-gatas;
• 2 tbsp. l. cream (33%);
• sa panlasa: asin, paminta, dill.

Magluto ng ganito: pakuluan ang noodles, ikalat sa 4 na plato. Habang nagluluto ang mga noodles, ihanda ang sarsa: pagsamahin ang isang baso ng kulay-gatas na may cream, magdagdag ng dill (tinadtad), paminta. Idagdag ang sauce sa natapos na pasta, palamutihan ng caviar sa ibabaw.

Caviar chicken salad recipe

Ang Chum salmon caviar ay nagbibigay sa chicken meat salad ng kakaibang lasa. Kakailanganin mo:

• hiwa ng isang orange;
• 200g karne ng manok (ginutay-gutay);
• 150g caviar;
• itlog - 3 pcs

Inihanda nang ganito: ang bawat hiwa ng orange ay hinihiwa sa 3 bahagi. Pinagsama ang mga ito sa caviar at tinadtad na itlog, na tinimplahan ng mayonesa.

Tungkol sa pag-aasin ng caviar: ano ang kailangan mong malaman?

Hindi mahirap magsagawa ng pag-aasin ng anumang uri ng fish caviar sa bahay. Ang tapos na produkto ay ginagamit upang gumawa ng masarap na mga sandwich na may rye bread, naperpektong karagdagan sa anumang menu. Paano mag-pickle ng caviar sa bahay?

Ang pangunahing kondisyon na dapat sundin ay ang mga isda ay bagong huli. Kung mas mataba ang isda at mas malaki ang mga itlog nito, mas magiging kaaya-aya ang lasa ng pag-aasin. Ang pinakasikat na mga recipe ay home s alted caviar ng pike perch, pike, crucian carp, perch, bream. Ang isang mahalagang punto ay ang paglilinis ng caviar mula sa ipa: ang pelikula ay binuksan at kuskusin gamit ang palad (likod na bahagi) sa pamamagitan ng isang enameled colander - ang aluminyo ay hindi gagana, dahil ang mga matutulis na gilid ay maaaring masira ang mga itlog.

Universal Recipe

Kaya, para sa pag-aasin ng fish caviar (anuman) sa kusina sa bahay, gumagamit sila ng: enamel pan, gauze, pati na rin ng tubig, asin at mga pampalasa: paminta (alspice at itim), bay leaf.

Ang tubig ay ibinuhos sa kawali (ang dami nito ay dapat na 3 beses ang dami ng inihandang caviar). Ibinibigay nila ang tubig upang pakuluan, pagkatapos ay inasnan nila ito nang sagana, babaan ang mga pampalasa. Pagkatapos ay patayin ang kalan at ang caviar ay ibinuhos sa inihandang tubig na kumukulo, habang hindi nakakalimutang pukawin. Mag-iwan sa ilalim ng talukap ng mata upang mag-infuse sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay salain gamit ang gasa at palamig. Pagkatapos nito, maaaring alisin ang caviar sa refrigerator at iimbak ng isang buwan.