Prague cake: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon ay inihahanda namin ang alamat ng Soviet cuisine - "Prague Cake". Isang chocolate treat para sa anumang holiday table. Maraming variation ang recipe ng Prague Cake.

Tingnan natin ang ilan sa mga ito at, siyempre, huwag nating kalimutan ang tungkol sa pinakamasarap at totoo, na inihanda ayon sa GOST noong panahon ng Sobyet.

Cake "Prague". Recipe ayon sa GOST

Upang maging katulad ang cake hangga't maaari sa orihinal, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe para sa paghahanda nito.

Mga Sangkap ng Biskwit:

• 115 gramo ng harina ng trigo.
• 6 na itlog ng manok.
• 150 gramo ng granulated sugar.
• 25 gramo ng cocoa powder.
• 40 gramo ng mantikilya.

Mga Sangkap ng Cream:

• 20 gramo ng purified water.
• Isang pula ng itlog.
• 120 gramo ng hilaw na condensed milk.
• Isang pakete ng mantikilya.
• 10 gramo ng vanilla sugar.
• 10 gramo ng cocoa powder.

Icing Ingredients:

• Isang bar ng dark chocolate (mahalaga na ito aywalang mga additives).
• 50 gramo ng mantikilya.
• Mga sangkap para sa pagpapabinhi:
• 100 gramo ng apricot jam.
• 100 mililitro ng itim na tsaa.
• 70 gramo ng granulated sugar.

Biscuit dough para sa "Prague Cake". Recipe na may larawan

Kung susundin mo ang teknolohiya sa pagluluto, ang biskwit ay magiging malambot at mahangin. Ang pagkain ay dapat nasa temperatura ng silid.

Kumukuha kami ng mga itlog. Ang isang kinakailangan ay ang mga ito ay dapat na sariwa, at ang shell ay dapat na makinis, nang walang anumang mga bitak.

Una sa lahat, sinisimulan natin ang paghagupit ng mga protina. Pinakamainam na gawin ito gamit ang isang panghalo, dahil kailangan nating makamit ang isang makapal na bula, at ang paggawa nito gamit ang isang whisk ay nakakapagod. Magsimulang matalo sa katamtamang bilis. Kapag ang mga puti ay naging puting bula, sinimulan naming ipakilala ang asukal sa isang manipis na stream, habang patuloy na gumalaw. Pagkatapos nito, kinakailangan upang madagdagan ang bilis ng panghalo sa maximum at matalo hanggang sa mabuo ang isang makapal na foam ng protina. Upang maunawaan na ang foam ay tamang pagkakapare-pareho, ibalik ang lalagyan. Hindi mauubos ang well whipped foam.

Para sa mas magandang paghagupit, magdagdag ng ilang patak ng lemon. Pagkatapos nito, nagpapatuloy kami sa pamamaraan ng paghagupit ng mga yolks.

Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang asukal at yolks. Talunin gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang malambot na masa.

Sa susunod na hakbang, pagsasama-samahin namin ang na-whipped na mga yolks at whites.

Sa isang hiwalay na lalagyanpaghaluin ang nasala na harina ng trigo at cocoa powder.

Matapos itong idagdag sa whipped whites na may yolks. Dapat itong gawin nang paunti-unti, habang dahan-dahang hinahalo gamit ang isang spatula upang hindi mabuo ang mga bukol. Haluin mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Ngayon magdagdag ng mantikilya. Dapat ito ay nasa temperatura ng silid.

Paghaluin sa parehong paraan tulad ng mga naunang sangkap.

Pagluluto ng biskwit

Para makapaghurno ng biskwit para sa "Prague cake", kailangan mong maghanda:

• Parchment paper.
• Baking dish (sa aming kaso, ang diameter ng form ay 21 centimeters).

Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Naglalagay kami ng parchment paper sa isang baking sheet, ilagay ang form dito. Ibuhos ang aming kuwarta at ipadala ito sa oven sa loob ng 30 minuto.

Kung hindi ka sigurado kung tapos na ang cake, suriin gamit ang skewer o toothpick. Kung ang skewer ay mamasa-masa pagkatapos ng pagbutas, hayaang maghurno ng isa pang ilang minuto. Tandaan: ang biskwit ay hindi dapat i-bake ng matagal upang hindi lumitaw ang mga bula.

Pagkatapos naming ilabas ang cake, iwanan ito ng ilang minuto sa form. Pagkatapos nito, dapat itong alisin. Takpan ng tuwalya ang sponge cake at iwanan sa temperatura ng kuwarto nang humigit-kumulang walong oras o magdamag.

Tingnan ang hitsura ng mga yari na cake para sa "Prague Cake" sa larawan sa ibaba.

Paghahanda ng cream

Una, ihanda ang syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang 20 gramo ng tubig sa isang maliit na lalagyan. Magdagdag ng pula ng itlog at haluing mabuti. Pagkatapos nito, magdagdag ng condensed milk, isang maliit na vanilla sugar. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.

Ipinapadala namin ang lalagyan sa kalan sa isang maliit na apoy upang hindi kumulo ang syrup. Dapat itong pakuluan hanggang sa lumapot. Haluin palagi. Kapag handa na ang syrup, alisin sa init at itabi para lumamig ng kalahating oras.

Sa susunod na yugto, palambutin ang mantikilya sa isang hiwalay na lalagyan at talunin ito ng isang mixer. Dapat itong gawin sa loob ng lima hanggang pitong minuto sa katamtamang bilis. Ang resulta ay dapat na isang luntiang creamy mass.

Pagkatapos lumamig ang syrup, ipinapasok namin ito sa masa ng langis sa isang manipis na stream, patuloy na hinahalo.

Sa susunod na yugto, kinukulayan namin ang aming cream sa isang madilim na kulay na may kakaw. Upang gawin ito, ipinakilala namin ang na-sifted na pulbos ng kakaw sa cream, hindi nakakalimutan na patuloy na ihalo. Ayusin ang dami ayon sa gusto mo. Kapag mas marami kang ipasok, mas magiging madilim ang cream.

Impregnation para sa cake

Ang paghahanda ng impregnation ayon sa klasikong recipe ay hindi magiging mahirap. Sa kasong ito, kinakailangang matunaw ang 70 gramo ng asukal sa isang daang gramo ng matapang na black tea na walang pampalasa.

Glaze

Kailangan itong lutuin pagkatapos mabuo ang cake upang hindi ito magyelo. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang bar ng maitim na tsokolate at mantikilya. Matunaw ang parehong sangkap sa isang paliguan ng tubig. Tinitiyak namin na ang langis ay hindi tuklapin, kung hindi, kakailanganin mong gawing muli at itapon ang mga lumang sangkap. Upang maiwasang kumalat ang glaze sa buong ibabawcake, ang tuktok na layer ay maaaring budburan ng starch.

Pag-iipon ng cake

Pagkatapos handa na ang lahat ng sangkap, i-assemble namin ang "Prague Cake" nang sunud-sunod.

Unang hakbang. Pinutol namin ang cake sa tatlong magkaparehong bahagi. Ito ay maaaring gawin gamit ang isang malaking kutsilyo, o maaari kang gumamit ng isang sinulid na ibinahaba namin sa buong haba ng cake. Sa halip na isang sinulid, isang linya ng pangingisda ang maaaring sumagip. Ngunit dapat namin kayong bigyan ng babala na ang pamamaraang ito ay hindi madali at hindi lahat ay magtatagumpay sa unang pagkakataon. Gayunpaman, kapag mas madalas mong lutuin ang cake, mas mabuting hatiin ang mga cake sa pantay na bahagi.

Hakbang ikalawang. Ilagay ang unang layer sa pinggan at pantay na grasa ito ng cream na may spatula. Ginagawa namin ang parehong sa natitirang mga cake. Ang bilang ng mga ito ay depende sa kung gaano kataas ang torus na pinagpasyahan mong lutuin.

Ikatlong hakbang. Ang huling cake ay dapat na babad na may apricot jam. Huwag kalimutan ang bawat isa sa mga cake, bago pahiran ng cream, tubig na may impregnation na nakabatay sa tsaa. Pagkatapos nito, ipinapadala namin ang cake sa loob ng kalahating oras sa refrigerator.

Hakbang ikaapat. Takpan ang cake na may chocolate icing. Dapat itong gawin gamit ang isang spatula, pahid na mabuti sa lahat ng panig. Maaari mong palamutihan ng mga dinurog na mani o chocolate cobwebs.

Ang natapos na cake ay ipinadala sa refrigerator upang ito ay ganap na ibabad.

Prague cake na batay sa vodka

Paghahanda ng cake ayon sa isang recipe na medyo naiiba sa classic.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• Isang baso ng asukal.
• Dalawang tasa ng harina.
• Isang 200g baso ng sour cream.
• Dalawaitlog ng manok.
• Limang kutsara ng kakaw.
• Kalahating baso ng vodka.
• Isang kutsarita ng baking powder.
• Isang bar ng tsokolate (mas magandang pumili ng itim).
• Isang pakete ng mantikilya.
• Isang lata ng condensed milk.

Prague cake step by step recipe na may larawan

Unang hakbang. Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng isang daang gramo ng condensed milk at sour cream. Hagupitin ng ilang minuto pa. Gawin ito nang mas mahusay sa isang panghalo. Salain ang harina at kakaw sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag sa whipped mixture at dahan-dahang ihalo gamit ang isang kutsara o spatula mula sa ibaba pataas.

Hakbang ikalawang. Pinainit namin ang oven sa 200 degrees. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya. Inilalantad namin ang isang baking dish na may diameter na 25 sentimetro. Ibuhos dito ang natapos na kuwarta at maghurno ng kalahating oras.

Ikatlong hakbang. Cream sa pagluluto. Upang gawin ito, talunin ang mantikilya, kasama ang kakaw at ang natitirang condensed milk hanggang sa mabuo ang isang makapal na mahangin na masa.

Hakbang ikaapat. Kumuha kami ng isang handa na biskwit sa isang mamasa-masa na tuwalya. Tuyong tuyo. Hayaang lumamig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito, gupitin ang biskwit sa tatlong pantay na bahagi.

Hakbang limang. Pagpapabinhi ng mga cake. Ginagawa namin ito sa vodka. Maaari kang gumamit ng anumang iba pang alkohol. Maaaring ito ay amaretto, cognac.

Hakbang anim. Bumubuo kami ng cake. Ikinakalat namin ang unang cake sa cake dish at grasa ito ng isang handa na cream. Inilalagay namin ang pangalawang cake dito at gawin ang parehong dito. Ang tuktok na layer ay hindi kailangang smeared. Didiligan natin itofrosting.

Step seven. Paghahanda ng glaze.

Sa isang paliguan ng tubig, tunawin ang sirang dark chocolate at lagyan ng mantika ang cake kaagad. Pagkatapos nito, ipinapadala namin ito sa refrigerator sa loob ng tatlong oras.

Dekorasyon ng cake

Aready babad na cake ay inilabas sa refrigerator para sa dekorasyon. Upang gawin ito, makinis na durugin ang mga nakapirming labi ng tsokolate. Iprito ang peeled walnut sa isang kawali at i-chop din. Sa halip na mga walnut, maaari kang gumamit ng mga hazelnut o hazelnuts.

Sa una, budburan ang cake ng mga mumo ng nut, sa ibabaw ng tsokolate. Kung gusto, maaari kang gumawa ng mga pigurin ng tsokolate at ilagay ang mga ito bilang komposisyon sa cake.

Tiningnan namin ang dalawang step-by-step na recipe para sa "Prague Cake". Bon appetit!