Babaganoush - recipe ng pagluluto na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga bumisita sa isa sa mga bansa sa Asya kahit isang beses ay may ideya kung ano ang baba ghanoush. Ang recipe para sa ulam na ito ay pamilyar sa bawat oriental cook. Ang mga batang maybahay, upang punan ang kakulangan sa kanilang kaalaman, ay maaaring subukang lutuin ang orihinal na ulam na ito gamit ang isa sa mga recipe na inilarawan sa ibaba.

Mabangong meryenda

Sa Silangan at sa maraming bansa sa Mediterranean, alam ng bawat babae kung paano gumawa ng baba ghanoush. Ang recipe para sa paghahanda nito ay ipinasa mula sa ina hanggang sa anak na babae, na isinasaalang-alang ang mga lokal na tradisyon at personal na kagustuhan sa panlasa. Sa esensya, ito ay isang meryenda sa anyo ng isang likidong paste o sarsa na maaaring ikalat sa tinapay o toast. Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ngunit lahat ng mga ito ay dapat na may dalawang pangunahing sangkap sa kanilang komposisyon: talong at linga seed paste (tahini). Ang bawat tahanan ay may sariling paraan ng paghahanda ng baba ghanoush. Ang recipe ay maaaring magsama ng mga sumusunod na sangkap: 2 eggplants, ilang mga gulay (cilantro at perehil), dalawang kutsara ng lemon juice at langis ng oliba, isang pares ng mga clove ng bawang, pampalasa (asin, ground coriander at black pepper), itimlinga bilang palamuti, at para sa tahini kailangan mo ng 100 gramo ng regular na linga at 35 gramo ng langis ng gulay.

Sa kasong ito, nagsisimula ang lahat sa gulay:

1. Ang mga nahugasang talong ay dapat ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at inihurnong sa oven, na pinainit hanggang 200 degrees, sa loob ng halos kalahating oras. Sa panahong ito, dapat maging sapat na malambot ang pagkain para madaling makapasok ang kutsilyo sa loob.
2. Maaaring gumugol ng libreng oras sa pagluluto ng tahini. Upang gawin ito, ang mga buto ng linga ay dapat na gilingin sa isang blender, at pagkatapos ay ihalo sa mantika.
3. Bitawan ang inihurnong talong mula sa balat, at pagkatapos ay durugin na may lemon juice sa katas, magdagdag ng bawang.
4. Pagsamahin ang parehong inihandang mixture.

Bago ihain, ilagay ang “babaganoush” sa isang plato, ibuhos ng masaganang mantika, budburan ng black sesame seeds at palamutihan ang lahat ng mga halamang gamot.

Orihinal na kumbinasyon

Maraming bansa sa Africa ang mahilig din sa baba ghanoush. Ang recipe para sa paghahanda nito ngayon ay nagbago ng kaunti. Sa modernong mga pamilya, ang mga sumusunod na hanay ng mga produkto ay madalas na ginagamit: para sa 2 eggplants, 2 mga PC. bell pepper, 2 kutsara ng anumang yogurt, olive oil, juice ng kalahating lemon, isang kutsarang sesame seeds, asin, 3 clove ng bawang, ½ kutsarita ng coriander at cumin, black pepper at isang bungkos ng perehil.

Sa kasong ito, ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga talong at paminta ay iniihaw sa bukas na apoy upang ang laman ay magkaroon ng masarap na mausok na lasa. Upang gawin ito, maaari silang ilagay salagyan ng rehas sa oven o ipadala sa grill.
2. Pagkalipas ng 20 minuto, maihahatid na ang mga produkto.
3. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang balat sa kanila, at pagkatapos ay tadtarin ng kutsilyo ang loob ng talong, at gupitin ang paminta sa mga cube.
4. Paghaluin ang mga sangkap, pagdaragdag ng yogurt, lemon juice, herbs at bawang.
5. Mash ang sesame seeds sa isang mortar at pagkatapos ay timplahan ng asin, kumin, paminta at mantika.

Pagsasama-sama ng mga inihandang komposisyon, kailangang hayaang tumayo ang pinaghalong sandali.

Hindi karaniwang opsyon

Para sa mga naghahanap ng kilig, maaari kang mag-alok ng hindi masyadong karaniwang bersyon ng baba ghanoush pasta. Ang isang recipe na may larawan sa kasong ito ay magiging lalong kapaki-pakinabang - makakatulong ito upang makontrol ang bawat yugto ng proseso.

Para gumana, kakailanganin mo ang mga sumusunod na bahagi:

para sa 4 na kamatis 2 talong, 3 clove ng bawang, kalahating chili pepper, 3 kutsarang makapal na yogurt at lemon juice, isang bungkos ng herbs (basil, dill, parsley) at 5 kutsarang olive oil

Ang gawain ay nagaganap sa ilang yugto:

1. Una, ang mga gulay ay kailangang i-bake sa oven sa loob ng 20 minuto, i-brush ang mga ito ng vegetable oil. Maaari mong gamitin ang microwave kung nais mo. Ito ay makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto. Aabutin ito ng hindi hihigit sa 9 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ang mga produkto ay kailangang ganap na mabalatan.
2. Una, gilingin ang hinugasang gulay sa isang blender na may bawang.
3. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang sangkap nang paisa-isa. Ang talong na may paminta ay dapat na huling ipasok.
4. Ang tapos na produkto ay mas maganda sa mesaihain sa malawak na plato, binuhusan ng yogurt o mantikilya.

Ang pampagana na ito ay magiging isang magandang karagdagan sa anumang karne. Bagama't nakasanayan na ng mga lokal na kainin ito kasama ng tinapay (lavash).

Sikat na paraan

Sa Australia, nagluluto din sila ng talong baba ghanoush. Ang recipe, gayunpaman, ay bahagyang naiiba mula sa ginamit ng mga oriental chef. Dito nakaugalian na kunin bilang mga panimulang sangkap:

para sa 1 malaking talong, kalahating sibuyas ng bawang, isa't kalahating kutsarang langis ng gulay, isang quarter na kutsarita ng caraway powder, juice ng 1/3 medium lemon, isang kutsara ng handa na tahini paste, isang maliit na balahibo na sibuyas (o perehil) at buto ng granada

Paghahanda ng sikat na meryenda gamit ang karaniwang teknolohiya:

1. Una, ang talong ay inihurnong sa oven, masaganang pinahiran ng mantika. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa isang wire rack at iniwan upang lumamig, na gumagawa ng malaking paghiwa gamit ang isang kutsilyo.
2. Lahat ng bahagi ay magkakaugnay. Ayon sa mga patakaran, dapat itong gawin sa isang tinidor, ngunit ngayon ang mga maybahay ay lalong gumagamit ng isang blender. Una, kinukuha ang talong, tahini, bawang, kumin at lemon juice. Pagkatapos nito, idinagdag ang mga pampalasa at damo. Karaniwang direktang ibinubuhos ang langis sa plato sa ibabaw ng natapos na masa.

Crushed greens at pomegranate quarter seeds ay ginagamit para sa dekorasyon. Sa mesa, ang ulam na ito ay mukhang napakaganda.

Pro Advice

Ang sikat na baba ghanoush ay inihanda nang medyo naiiba ayon sa recipe ni David Leibovitz. Ang sikat na may-akda ng cookbook ay gumagamit ng isang bagay na hindi karaniwan.kumbinasyon ng mga sangkap.

Para sa 2 medium-sized na talong, kumukuha siya ng parehong dami ng sili at bawang, juice ng isang maliit na lemon, isang kurot ng kumin, asin, at isa't kalahating kutsara ng sesame paste at langis ng oliba..

Ang paraan ng paghahanda ng appetizer ay hindi gaanong naiiba sa mga nakaraang opsyon:

1. Una sa lahat, ang mga hugasan at pinatuyong talong ay inihurnong sa oven sa loob ng kalahating oras. Una, dapat silang itusok sa ilang lugar gamit ang isang tinidor.
2. Habang isinasagawa ang pagluluto, ang tahini ay dapat na ihalo nang hiwalay sa lemon juice. Ito ay kinakailangan upang makamit ang gayong konsentrasyon na ang parehong mga bahagi ay nagpupuno lamang sa isa't isa.
3. Hiwalay na durugin ang kumin na may asin, bawang, at sili sa mortar at mortar.
4. Pagsamahin ang parehong mixture, pagkatapos ay magdagdag ng mantika at pinong tinadtad na mint.
5. Pult ang eggplant pulp gamit ang isang tinidor, at pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng sangkap.

Inihain ang ulam sa mesa sa isang mangkok ng salad at kinakain kasama ng sariwang lavash.

Malambot na sarsa

Itinuturing ng ilang eksperto ang sikat na ulam na hindi pampagana, ngunit isang sarsa lamang, na tinatawag ding “babaganoush”. Ang recipe para sa produktong ito ay maaaring maging simple hangga't maaari. Ang kailangan mo lang ay talong, yogurt, bawang, tahini, asin at lemon juice.

Ang buong proseso ay binubuo ng dalawang yugto:

1. Una, ang mga talong ay inihurnong sa isang baking sheet sa oven sa loob ng 50 minuto. Dapat silang hiwain muna. Pagkatapos nito, dapat na natural na lumamig ang mga produktoparaan. Aabutin ito ng 15 minuto.
2. I-load ang lahat ng sangkap sa isang food processor at ihalo hanggang sa maging isang plastic na homogenous na masa.

Ang natapos na sarsa ay dapat ilagay sa isang plato, at pagkatapos ay palamutihan ng tinadtad na perehil at giniling na pulang paminta. Nakaugalian na ang paghahain ng toast kasama ng mabangong pasta. Sa prinsipyo, maaari din itong ikalat sa sariwang tinapay. Dito, pinipili ng lahat para sa kanyang sarili ang pinakamaginhawang paraan upang magamit.

Tradisyonal

Sa Turkey, may bahagyang naiibang ideya sa paggawa ng babaganush pasta. Kasama sa klasikong recipe na ginagamit ng mga lokal na chef ang mga sumusunod na mahahalagang sangkap.

2 malalaking talong ay nangangailangan ng 40 mililitro ng langis ng oliba, 75 gramo ng shelled walnuts, kaunting asin, 30 mililitro ng lemon juice at isang baso ng yogurt.

Ang isang sikat na meryenda ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Una, dapat na inihaw ang sariwang talong. Dapat silang maging mas malambot at magkaroon ng magaan na mausok na lasa. Kung ang bahay ay walang ganoong aparato, maaari mo lamang gamitin ang oven. Upang maiwasang sumabog ang mga gulay kapag pinainit, dapat muna itong butasin ng kutsilyo o tinidor.
2. Gumamit ng isang kutsara para sandok ang pulp mula sa mga pinalamig na gulay at pagkatapos ay ihalo ito sa mga inihandang sangkap.
3. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng ilang mayonesa at tinadtad na cilantro sa pasta.

Bago ihain, mananatili ang tapos na produktopalamutihan lamang ng mga mani. Habang kumakain, sila ay kawili-wiling makadagdag sa medyo pinong lasa ng orihinal na meryenda. Opsyonal ito, ngunit maaaring gamitin bilang opsyon.