Pag-aatsara ng mushroom sa bahay para sa taglamig

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Tulad ng alam mo, ang mushroom ay isa sa pinakamamahal at masarap na mushroom. Sila ay pamilyar sa mga tao nang higit sa isang daang taon. Dahil sa maaraw na kulay, ang kabute ay tinawag na "saffron milk cap". Madalas itong tinatawag ng mga tao na "royal", sa mga tuntunin ng lasa at nutritional content, ito ay tinutumbas sa puti.

Mga tampok ng "royal mushroom"

Ang mahuhusay na mistresses of mushroom ay naghahanda ng napakaraming masasarap na pagkain at meryenda. Ang isa ay dapat lamang buksan ang cookbook - doon maaari kang makahanap ng maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay itinuturing na isang delicacy. Ang kanilang mga katangian ng panlasa ay lalo na hinahangaan ng mga gourmets. Ang mga ito ay mabuti hindi lamang sa pinirito, kundi pati na rin sa adobo na anyo. Sa aming artikulo, magpapakita kami ng mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom sa bahay para sa taglamig.

Mga tip para sa wastong paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara

Una, ang mga kabute na iyon na pinili hindi mas maaga kaysa sa nakalipas na araw ay mainam para sa pag-aatsara. At sa pangkalahatan, kapag mas sariwang kunin mo ang kabute, mas mabango at mas maliwanag ang lasa ng marinade at ang produkto mismo.

Aba-pangalawa, para sa pag-aatsara ng mga mushroom, kailangan mong maayos na ihanda ang mga hilaw na materyales mismo. Ang mga sumbrero at binti ay dapat linisin ng mga dahon, karayom at buhangin. Ginagawa ito gamit ang isang brush. Maaari mo ring alisin ang pelikula na sumasaklaw sa takip ng kabute. Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, dapat silang lubusan na banlawan ng malinis at maligamgam na tubig, pagkatapos ay iwanan sa isang colander upang ang tubig ay umagos, at hintaying matuyo ang mga kabute. Ang mga sira, uod na mushroom ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Dapat silang itapon. Pagbukud-bukurin ang mga mushroom ayon sa laki. Ito ay kilala na ang pinakamaliit na mushroom ay pinakamahusay para sa pag-aatsara ng mga mushroom para sa taglamig. Ang malalaking takip at tangkay ay maaaring patuyuin o iprito sa mantikilya na may mga sibuyas, magdagdag ng kaunting dill.

Ikatlo, bago simulan ang proseso ng pag-iingat, kailangan mong suriin kung mayroon ka ng lahat ng kinakailangang sangkap sa stock. Kung ang isa sa mga sangkap ay nawawala sa iyong pag-atsara, ito ay tiyak na hahantong sa isang pagkasira sa lasa ng tapos na produkto. Dumikit din sa timing. Tiyaking sundin ang mga direksyon sa recipe.

Pang-apat, mushroom, o "royal mushroom" - ito ay isang magandang ulam para sa festive table. Kadalasan sila ay idinagdag sa isang side dish, at mas gusto ng ilan na kainin ang mga mushroom na ito bilang isang hiwalay na ulam, pagkatapos iprito ang mga ito sa mantikilya sa isang malalim na kawali. Kaya, nakikita namin na ang mga adobo na mushroom ay maaari ding iprito.

Ikalima, ang mga tagahanga ng pamimitas ng mga kabute sa kanilang culinary na alkansya ay nagtatago ng ilang mga recipe para sa espesyal na paghahanda ng ilang mga pagkain. Ngunit kung wala kang ganoong mga tala, hindi itogulo. Iniaalok namin sa iyo ang aming mga recipe para sa pag-aatsara ng mushroom para sa taglamig.

Yugto ng paghahanda

Pagkatapos matuyo, inililipat namin ang napili at hinugasang mushroom sa isang kawali na may malinis na tubig. Pagkatapos ay sinunog namin ito. Hinihintay naming kumulo ang tubig. Ibaba ang apoy at lutuin ang mga ito sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, lilitaw ang foam sa ibabaw ng tubig nang higit sa isang beses. Dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. Muli naming hinuhugasan ang aming mga kabute ng tubig sa temperatura ng silid. Pansin! Hindi pwedeng gamitin ang sabaw na katatapos lang matuyo! Kaya, ikaw mismo ay naghanda ng mga kabute para sa pag-aatsara, at ngayon ay magpatuloy tayo sa pag-aaral ng iba't ibang mga recipe.

1. Recipe para sa pag-aatsara ng mushroom na may suka

Upang mag-atsara ng mushroom para sa taglamig, kailangan mong gumamit ng ilang uri ng pang-imbak. Maaari itong sitriko acid o, tulad ng sa aming kaso, suka. Ipinakita namin sa iyong atensyon ang isa sa mga tradisyonal na recipe para sa pagluluto ng mushroom para sa taglamig.

Kakailanganin mo:

• 2 kutsarita ng asukal;

• 2 kutsarita ng magaspang na asin;

• 8 peas of allspice;

• 1 ulo ng bawang o 8 malalaking clove;

• malunggay (opsyonal);

• essence ng suka - 1 kutsara, ang suka sa mesa sa halagang 8 kutsara ay angkop na palitan;

• tatlong bulaklak ng carnation;

• bay leaf;• at dill (opsyonal).

Ang mga sangkap na ito ay dinisenyo para sa 1 kg ng mushroom at isang litro ng purong tubig. Kung marami pang kabute, dapat na proporsyonal na dagdagan ang dami ng mga sangkap para sa marinade.

Hakbang unang: ihanda muna ang marinade. Naglalagay kami ng isang palayok ng malinis na tubig sa kalan. Dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga pampalasa at panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka sa dulo ng pagluluto ng marinade.

Ikalawang Hakbang: Kailangan nating maghanda ng mga garapon kung saan natin i-marinate ang ating mga kabute. Mayroong maraming mga paraan upang isterilisado ang mga lalagyan. Kapag handa na ang iyong mga garapon, mahigpit na pinagpatong ang mga ito ng mga mushroom at bawang.

Hakbang ikatlong: pagkatapos ay kunin ang inihandang mainit na atsara, punuin ito ng mga kabute at isara ang mga takip na na-sterilize noong nakaraang araw.

Ika-apat na hakbang: inilalagay ang mga naka-roll up na garapon na nakababa ang mga takip, pagkatapos ay ibalot ang mga ito sa isang mainit na kumot at hintayin ang kumpletong paglamig.

Pagkalipas ng isang araw, maaari mong tingnan kung may mga tagas ang mga garapon. Kung ang mga talukap ng mata ay hindi namamaga, kung gayon ang pag-aatsara ng mga mushroom sa bahay ay matagumpay. Maaaring itago ang mga garapon sa pantry.

2. Pag-aani ng mga kabute sa mainit na paraan

Upang mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig sa mainit na paraan, kakailanganin mo ng:

• 1 kg na mushroom;

• 2 kutsarang magaspang na asin;

• 125 ml na tubig;

• 1 dessert na kutsara ng acetic acid;

• 5 malalaking dahon ng bay;

• hindi hihigit sa 5 black peppercorns;

• 3-5 dill umbrellas;• at isang maliit na ulo ng bawang.

Hakbang unang: linisin ang mga mushroom mula sa mga labi ng kagubatan. Banlawan at iwanan sa isang colander upang maubos ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, pagsamahin sa iba pang sangkap, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig.

Hakbang ikalawang: sa katamtamang initpakuluan ang pagkain. Sa posisyon na ito, ang mga mushroom sa marinade ay kumukulo sa loob ng 30 minuto. Pakitandaan na ipinagbabawal na haluin ang pinaghalong mushroom gamit ang isang kutsara. Ang kawali ay natatakpan lamang ng takip at inalog ng ilang beses sa loob ng kalahating oras na ito.

Hakbang ikatlong: kapag lumamig nang kaunti ang pinakuluang mushroom, inililipat sila sa mga isterilisadong garapon. Ang lalagyan ay puno ng mga mushroom at brine ng 1/3. Pagkatapos, kapag ang pinaghalong mushroom ay ganap mong ipinamahagi sa mga garapon, ibuhos mo ang natitirang marinade nang pantay-pantay.

Ikaapat na hakbang: ang parehong metal at nylon na takip ay angkop para sa pagsasara.

Ang recipe na ito ay naging sikat sa posibilidad ng pangmatagalang imbakan ng mga produkto. Ang pangunahing bagay ay ang mga garapon na may workpiece ay nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang mga adobong mushroom na ito ay perpekto para sa paggawa ng mga sopas.

3. "Royal" na paghahanda para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ayon sa mga mushroom picker, ang “royal mushroom”, o camelina, ang pinakamadaling ihanda. Samakatuwid, para mapanatili ang mga ito, kakailanganin mo ng pinakamababang hanay ng mga pampalasa.

Para dito kailangan mo:

• 1 kg camelinas;

• 2/3 tasa ng pagsukat ng malinis na tubig para sa marinade;

• citric acid sa dulo ng isang kutsarita;

• allspice sa dami ng 4 na gisantes;• magaspang na asin - 1 kutsarita.

Hakbang unang: ihanda ang mga kabute. Linisin ang mga ito ng buhangin, karayom, at mga dahon, at pagkatapos ay banlawan nang maigi gamit ang umaagos na tubig.

Hakbang ikalawang: bago lutuin, ang tubig sa kawali ay kailangang maalat,dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay ibaba ang mga mushroom sa kumukulong likido. Pagkatapos ng 3 minuto, patayin ang kalan, at ang mga kabute ay nasa kawali sa ilalim ng takip sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang sabaw ay pinatuyo.

Hakbang ikatlong: habang kumukulo ang mga kabute, sisimulan mong ihanda ang marinade. Maglagay ng tubig sa maliit na kasirola sa burner, haluin ang asin na may acid at pakuluan.

Ikaapat na hakbang: ilatag ang mga yari na mushroom sa mga garapon, pinupuno ng palaman. Pagsasara.

Mga sikreto ng matatalinong maybahay para sa matagumpay na pag-aatsara ng kabute

• Ang naylon lids ay pinakaangkop para sa pagsasara ng mushroom jars.

• Panatilihin ang mga blangko sa isang madilim at malamig na lugar. Pinakamainam na temperatura ng storage +7 0С.

• Hindi kasama ang nagyeyelong pagkain.

• Kung wala kang table vinegar, papalitan ito ng essence. Ngunit tandaan na idinaragdag na ito sa mas maliliit na dami!

• Sa halip na citric acid, ang ilang maybahay ay nagdaragdag ng ascorbic acid.

• Isa pang sikreto ay dapat na sakop ng laman ang bawat kabute. Kung ang isang maliit na piraso ay hindi nakatago sa ilalim nito, kung gayon ito ay hahantong sa paglaki ng amag. Tulad ng alam mo, ang naturang produkto ay hindi dapat kainin.

• Kung biglang mangyari na walang sapat na pagpuno, pagkatapos ay ibubuhos ang langis ng gulay sa garapon, na nagliligtas sa iyong workpiece mula sa pagkasira.

Mga Lihim ng Imbakan

Ang mga adobong mushroom sa isang garapon ay karaniwang iniimbak sa loob ng 12 hanggang 24 na buwan. Ngunit ito ay pinakamahusay na kainin ang mga ito sa unang taon. Kung balak momag-imbak ng mga blangko nang mahabang panahon, pagkatapos ay hindi gagana ang mga takip ng metal, mas mainam na gumamit ng mga salamin.

Sa konklusyon

Ang aming artikulo ay nagtatapos. Ibinunyag namin sa iyo ang mga lihim ng wastong paghahanda at wastong pag-iimbak ng mga adobo na kabute, at nag-alok din sa iyo ng pagpipilian ng 3 mga recipe para sa pag-aatsara na mga kabute.

Ang Ryzhik mushroom ay mga low-calorie na kabute, kaya minsan ay maaari mong ituring ang iyong sarili sa mga lutong bahay na paghahanda. Sa pangkalahatan, ang mga marinated royal mushroom ay isang magandang karagdagan sa festive table.