Paano gumawa ng cherry wine sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mismong salitang "alak" ay nagpapahiwatig na ang inuming ito ay gawa sa ubas. Nasa mga berry ng puno ng ubas ang perpektong proporsyon ng asukal at acid ay nakapaloob. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga bakterya ng alkohol na kinakailangan para sa pagbuburo ay naninirahan din sa mga kumpol, na nagpoproseso ng non-alcoholic juice sa isang inuming nakalalasing. Sa kasamaang palad, ang mga cherry ay hindi maaaring magyabang ng isang perpektong ratio ng tamis at kaasiman, at medyo naiiba, ang acetic bacteria ay madalas na naninirahan dito. Ngunit kung alam mo ang mga lihim, maaari kang gumawa ng magandang cherry wine sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ito ay tungkol sa klima. Kung ang mga ubas sa ating bansa ay hinog lamang sa sukdulang timog, kung gayon ang mga cherry ay naroroon sa bawat hardin.

Ang una - at kailangang-kailangan - na kinakailangan para sa pagbabago ng juice sa inumin ng mga diyos ay ang paglikha ng mga kondisyon kung saan bubuo ang bakterya ng alkohol at ang bakterya ng suka ay mamamatay. Upang gawin ito, kailangan naming kumuha ng hindi overripe cherries. Pagkatapos ng lahat, ang fungus ng suka ay lumitaw na at mabilis na umuunlad dito. Kailangan mong kumuha ng isang mahusay, na hindi nahihiyang maglingkod sa mesa. Ang mga berry ay mas mahusay na gumamit ng klasiko, itim at maasim, dahil sa desserthindi bubuo ang pagbuburo - ang cherry wine ay lalabas nang mahina, kulang sa laro, nasasakal at walang bango.

Ang algorithm ng mga aksyon ay ang sumusunod. Aking mga seresa, tanggalin ang mga tangkay, kunin ang mga buto mula sa ikaapat na bahagi ng mga berry, gilingin ang mga ito at ibalik ang mga ito sa kabuuang masa, na walang awa naming dinurog. Sa propesyonal na paggawa ng alak, ang juice (dapat) ay ihiwalay sa pomace (pulp) na nasa yugtong ito. Pero wala kami sa factory. Dahil gumagawa kami ng cherry wine sa bahay, iiwan namin ang prosesong ito para sa ibang pagkakataon. At ngayon ang nagresultang slurry ay inilalagay sa isang lalagyan na may malawak na leeg, pinupuno ito sa kalahati. Hiwalay, naghahanda kami ng sugar syrup (batay sa 10 kg ng mga berry, 2 litro ng tubig at 2 kilo ng asukal). Ang wort ay dapat na matamis, kahit na nakaka-cloy.

Ang bacteria ng alkohol ay nangangailangan ng napakakaunting hangin, habang ang acetic bacteria ay kailangang "huminga" nang palagi. Samakatuwid, ang mga winemaker ay pumupunta sa maraming mga trick: tinapon nila ang bariles at ibinaon ito sa kalahati sa buhangin, gumamit ng isang lock ng tubig - isang espesyal na hubog na tubo kung saan ibinuhos ang ilang tubig. Pinipigilan ng water barrier na ito ang pagtagos ng oxygen at pinapayagan ang libreng paglabas ng carbon dioxide na inilabas sa panahon ng mabilis na pagbuburo. Ang ganitong mga espesyal na aparato ay nagpapawalang-bisa sa sigasig ng mga gustong gumawa ng cherry wine sa bahay. Ngunit may mga guwantes na goma sa merkado - gagamitin namin ang mga ito.

Pagkatapos ibuhos ang syrup, isara kaagad ang lalagyan sa pamamagitan ng paghila ng gayong guwantes sa leeg ng garapon. Inilalagay namin ang mga pinggan sa isang madilim na silid na may pantaybalanse ng temperatura + 20-25 C. Pagkatapos ng ilang araw, ang masa ay magsisimulang "maglaro": ang isang foam cap ay tataas sa ibabaw ng likido, at ang guwantes ay mapupuno ng gas. Sa yugtong ito, kapag ang cherry wine ay mabilis na nagbuburo sa bahay, dapat mong buksan ang isang garapon 2-3 beses sa isang araw at pukawin ang dapat upang hayaang bumaba ang pulp. Kaya kailangan mong maghintay ng isang linggo.

Pagkatapos nito, iniiwan namin ang alak nang mag-isa sa loob ng isa pang 6-7 araw. Ang likido ay dapat pumasok sa yugto ng tahimik na pagbuburo. Ang foam ay bababa, at isang makapal na layer ng pulp ay lilitaw sa ibabaw. Ito ay isang palatandaan na oras na upang paghiwalayin ang pulp mula sa dapat. Maingat na kunin ito gamit ang isang slotted na kutsara. Muli sa loob ng isang linggo ay nakakalimutan natin ang tungkol sa alak. Sa panahong ito, ang mga labi ng pulp ay nahuhulog sa ilalim, ang gas ay nagiging malinaw na mas mababa. Sa isang lugar sa ika-18-20 araw, nagpapatuloy kami sa pagsasalin ng dugo (pag-alis mula sa sediment). Naglalagay kami ng malinis na pinggan sa ibaba ng lalagyan na may wort. Gamit ang isang nababaluktot na hose, ibuhos ang likido mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa upang hindi makagambala sa sediment sa ilalim at mga dingding. Pinupuno namin ang mga pinggan nang mahigpit hangga't maaari upang walang puwang para sa hangin, at tapunan na may takip. Ngayon ang cherry wine sa bahay ay dapat mag-ferment sa loob ng 10-12 araw sa isang cool at madilim na lugar (hanggang sa + 15 C). Pagkatapos nito, ibinubuhos ito sa pangalawang pagkakataon - sa mga bote ng salamin.