Paano gumawa ng mulled wine sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Mulled wine ay isang tradisyunal na inumin na kasama sa lahat ng mga holiday sa taglamig sa Europe, na inihahain sa bawat ski resort at simpleng nagpapainit sa lamig.

Ang hot wine cocktail na ito ay nagmula sa Germany. Ang orihinal na pangalang Glühwein ay literal na nangangahulugang "naglalagablab na alak". Ayon sa mga alamat, si Odin mismo ang nagpainit sa sarili sa inuming ito.

Ano ang orihinal na inumin?

Maraming paraan para gumawa ng mulled wine ngayon. Halos lahat ng European tavern, mula Prague hanggang sa isang bar sa malamig na Ireland, ay may sariling recipe para sa pampainit na cocktail ng alak. Maging ang maaraw na Portugal ay may sariling mga pamamaraan at recipe, at sa Germany at Austria, halos bawat pamilya ay naghahanda ng mulled wine sa sarili nitong paraan.

Ngunit hindi alintana ang iba't ibang mga modernong paraan kung paano ginawa ang mulled wine, ang recipe para sa tradisyonal, pinakaunang inumin, ayon sa alamat, minsanna ibinigay kay Odin ay nananatiling hindi nagbabago.

Ang klasikong hitsura ay binubuo ng mga sumusunod na bahagi:

• dry young red wine;
• honey;
• spices at herbs.

Walang tubig o asukal sa inumin, na inihanda bago pa man dumating ang mga Romano sa mga lupaing Aleman. Siyempre, hindi rin umiral ang malinaw na proporsyon.

Paano gumawa ng lumang inumin?

Paano gumawa ng mulled wine ayon sa tradisyon? Upang gawin ito, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na ratio:

• 150ml na alak;
• kutsarita ng pulot;
• isang kutsarita ng pampalasa at tuyong damo.

Hindi alam kung aling mga pampalasa at halamang gamot ang ginamit. Ngunit pinaniniwalaan na sila ay mga clove at thyme. May hypothesis na ginamit ang hops at heather sa mga unang recipe. Ito ay batay sa isang Irish epic na napanatili kung saan binanggit ang tungkol sa inuming nagpapainit sa loob na ginagamit ng mga Viking. Isinasaalang-alang na ang kanta na may ganitong sipi ay ipinasa nang pasalita para sa higit sa isang henerasyon, ang pagiging tunay ng recipe ay nananatiling lubos na kontrobersyal.

Kumusta ang pagluluto ngayon?

Walang pare-parehong kinakailangan sa modernong bar world tungkol sa kung paano gumawa ng mulled wine. Ang inumin na ito ay itinuturing na isang cocktail ng alak, iyon ay, ang bawat bartender ay maaaring magdagdag ng isang bagay mula sa kanyang sarili sa recipe. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na walang hindi matitinag.

Paano gumawa ng red wine mulled wine sa mga araw ng taglamig ng Pasko? Ang pamamaraan na ito ay medyo konserbatibo at hindi nagbago sa loob ng maraming taon.mga siglo. Ito ang inuming ito na itinuturing na klasiko ngayon.

Para magawa ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• alak (dry red) – litro;
• tubig - 200 ml;
• clove buds - 8-9 piraso;
• nutmeg (minasa) - sa dulo ng kutsilyo;
• asukal - 2-2.5 kutsara;
• cinnamon - isang stick o dalawa;
• luya (tinadtad) - 4-5 bilog;
• orange - isang malaki o dalawang katamtaman.

Ito ang mga sangkap na bumubuo sa mainit na alak na ibinebenta tuwing Pasko sa bawat European square. Ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng mulled wine ay hindi nagbago mula noong ika-13 siglo.

Paano magluto?

Para alagaan ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may mainit na alak sa malamig na panahon, hindi mo na kailangang pumunta sa isang bar o restaurant. Maaari kang gumawa ng mulled wine sa bahay nang walang dagdag na bayad, dahil ang inuming ito ay hindi nangangailangan ng mahal o bihirang sangkap.

Inspirasyon at kakayahang magamit para sa pagluluto:

• kutsilyo;
• dalawang enamelled o bakal na lalagyan;
• kutsara;
• chopping board;
• ladle.

Siyempre, kakailanganin din ng kalan. Kung pinag-uusapan natin kung paano gumawa ng mulled wine sa bahay, habang nasa bansa, kakailanganin mo ng kusina sa hardin. Ayos din ang portable tile.

Ang mga dalandan ay dapat hiwain at ilagay sa kasirola o anumang ulam. Ibuhos sa tubig, pakuluan at pakuluan sa loob ng 10 hanggang 20 minuto. Bago alisin sa init, magdagdag ng asukal, cloves, cinnamon sticks at luya. Isara ang lahat ng may takip at hayaang tumayo ng hindi bababa sa 20 minuto. Huwag balatan ang orange.

Ito ay isang uri ng blangko. Habang ang "orange broth" ay inilalagay, ang mga tuyong pampalasa ay namamaga dito, dapat mong simulan ang paggawa ng alak.

Kailangang painitin ang alak sa pangalawang kasirola. Walang mga trick sa ito, ngunit mahalaga na huwag payagan ang likido na kumulo. Ang pagkulo ay sumisira sa lasa, o sa halip, ganap na nagbabago ito at sinisira ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pag-init ng cocktail. Alinsunod dito, dapat na iwasan ang malalakas na apoy na nagpapainit ng mga nilalaman nang hindi pantay.

Kapag ang alak ay kalahating init, ibig sabihin, umabot sa temperatura na 40-50 degrees, kailangan mong magdagdag ng "orange broth" na may mga pampalasa at nutmeg dito. Ang lahat ay dapat na halo-halong at pinainit ng mabuti. Ang pangunahing bagay ay huwag hayaang magsimulang kumulo ang inumin.

Ang tapos na alak ay kailangang i-brew sa ilalim ng takip ng humigit-kumulang 10-20 minuto. Sa panahong ito, ang mga piraso ng orange at iba pang bahagi ay maaayos, kaya hindi mo kailangang magbuhos o magsala ng kahit ano.

Ibinuhos ang alak sa malalaking mug na may kapal, na nakakatulong na panatilihing mainit ang inumin sa mahabang panahon.

Ang proseso ng paggawa ng mga hot wine cocktail ay hindi nagbabago, anuman ang mga sangkap na binanggit sa recipe. Ang teknolohiya ay palaging pareho, ang pangunahing bagay dito ay upang maiwasan ang pagkulo ng alak.

Paano panatilihin ang temperatura?

Hindi naiwasang mapansin ng mga taong bumisita sa mga lungsod sa Europe noong Pasko na sa mga festive fairs ay nagbubuhos ng alak mula sa malalaking vats, kung saan ang apoy ay patuloy na nagniningas.

Ang simpleng pamamaraan na ito ay kailangan upang matiyak na laging nananatiling mainit ang inumin. Gayunpaman, medyo mahirap ulitin ito sa isang apartment o sa isang bahay ng bansa. Ang paggawa ng mulled wine sa bahay ay madali, ngunit ang pagpapanatili ng temperatura nito ay mas mahirap.

Kahit na ang pinakamahinang apoy ng gas burner o electric hob ay maaga o huli ay magpapakulo ng alak. Ito ay dahil sa katotohanan na ang dami ng natapos na mulled na alak ay mas mababa kaysa sa mga vats sa kalye, ngunit ang temperatura ng hangin sa kusina ay ilang beses na mas mataas.

Kapag naghahanda ng inumin sa bansa sa outdoor garden na kusina para sa buong kumpanya at sa maraming dami, ang pagpapanatiling mainit ng alak sa ganitong paraan ay katanggap-tanggap.

Nararapat na isaalang-alang ang isang punto - dapat na sarado ang alak. Ang pagpainit gamit ang mga bukas na pinggan, siyempre, ay magbabawas sa panganib ng pagkulo, ngunit hahantong sa isang proseso na hindi gaanong mapanganib para sa lasa - pagsingaw.

Paano gumawa ng malamig na inumin?

Ang Mulled wine ay kadalasang ginagamit bilang prophylactic at therapeutic agent na epektibong lumalaban sa anumang uri ng sipon at nagpapalakas ng sariling pwersa ng katawan. Anong uri ng alak ang mas mahusay na gawin ang bersyon na ito ng inumin? Ano ang idadagdag dito? Ang mga tanong na ito ay nagdulot ng debate sa paglipas ng mga taon.

Pinakamainam na gumamit ng young blended dry red wine, ngunit ang natitirang mga sangkap ay depende sa panlasa at pagkakaroon ng mga ito sa kamay.

Isang magandang inumin na mabisang gumamot sa sipon, nag-aalis ng lagnat at ubo, at nagpapainit din pagkatapos ng hypothermia,ay isang alak na ginawa ayon sa isang lumang recipe ng Austrian.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• honey;
• tuyong mansanas;
• balat ng orange;
• clove buds;
• thyme at nutmeg sa dulo ng kutsilyo;
• allspice at black pepper;
• luya;
• tubig;
• alak.

Para sa isang litro ng alak, kakailanganin mong uminom ng hanggang 0.5 litro ng tubig, isang pares ng malalaking kutsarang pulot at parehong dami ng balat ng orange, pati na rin ang 6-8 na peppercorn ng bawat uri, 8 -9 cloves buds, isang maliit na tinadtad na ugat ng luya. Ang bilang ng mga mansanas ay depende sa kanilang laki. Bilang panuntunan, kapag pinatuyo sa isang quartered form, 10-12 tulad ng mga hiwa ang kailangan.

Lahat ng tuyong sangkap ay pinapasingaw sa tubig, nilagyan ng pulot, pagkatapos ay hinaluan ng mainit na alak at pinainit.

Magluto lang ng tuyo na pula?

Sa modernong mundo ng bar, may dalawang sagot sa tanong kung saang uri ng wine mulled wine ang ginawa - dry red o anuman.

Ang tradisyonal na inumin ay ginawa lamang mula sa pula at kinakailangang tuyo na mga alak, ngunit ang mga modernong bersyon ng cocktail na ito ay ginawa mula sa alinman. Walang mga paghihigpit kung susundin mo ang tamang teknolohiya para sa paghahanda nito.

Mababago ba ang teknolohiya?

Ang teknolohiya ng paglikha nito ay mayroon ding sariling mga nuances. Bagama't naniniwala ang mga conservative-minded bartender na ang mga cocktail na ginawang lumalabag sa mga panuntunan ng paghahanda ay hindi na maiuugnay sa mulled wine.

Halimbawa, steamed. Ang kakanyahan nito ay ang inumin ay inihanda nang walang tubig, tuyong pampalasa at kalan, ngunit sa tulong ngcappuccinatore. Ang lahat ng mga pampalasa na kailangan mo ay alinman sa pre-soaked, iyon ay, brewed tulad ng regular na tsaa, o pinalitan ng syrups. Ang alak at mga additives ay hinahagupit ng cappuccinatore ng isang conventional coffee machine, pagkatapos ay maihain kaagad ang inumin.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagmula sa Alps noong 1980s. Nagkaroon ng isang maliit na cataclysm ng panahon, iyon ay, ito ay naging matalas at napakalamig. Sa isa sa mga maliliit na coffee house, na sa una ay nakatuon sa kape, tsokolate at mga dessert sa iba't ibang uri nito, mayroong maraming mga bisita, at lahat sila ay humingi ng mulled wine. Siyempre, ang mga tauhan ay "natahi" at walang oras na gumawa ng anuman. Sa puso niya, nagbuhos ng alak, alak at kung anu-ano pa ang barista sa lalagyan, inilagay ang timpla sa ilalim ng cappuccinatore at ibinigay sa bisita. Nagustuhan ko ang cocktail kaya kailangan kong ulitin ito. Sa buong gabi, ganito ang ginawa ng coffee house, at pagkatapos ay kumalat ang pamamaraan, na natagpuan ang parehong mga tagahanga at mabangis na kalaban nito.

Nagluto ba sila ng puti?

Ang mulled wine ba ay gawa sa white wine? Maraming tao, kapag narinig nila ang tanong na ito, sinasagot ito ng negatibo, ngunit sa katunayan hindi.

Recipe para sa paggawa ng mainit na puting alak ay hindi bababa sa kasing edad ng mga paglalarawan kung paano gumamit ng pula. Tanging ang heograpiya lang ang naiiba - mainit na puting alak ang lumitaw sa timog ng pulang cocktail, ang Macedonia ay itinuturing na tinubuang-bayan nito.

Sa teknolohiya, ang inumin ay inihanda katulad ng red mulled wine. Iyon ay, hindi pinapayagan ang kumukulo, ang mga pampalasa at mga additives ay inihanda nang hiwalay at ibinuhos sa alak. Ang pagkakaiba lang aymas maraming tubig ang tradisyonal na kinukuha. Kung ang mga Griyego ay nagtunaw ng simpleng alak noong unang panahon na 1:1, kung gayon para sa mainit na alak sa mga pinakalumang recipe, ginamit ang ratio na 1:2.

Paano gumawa ng inuming white wine?

Upang gumawa ng mainit na alak ayon sa sinaunang recipe ng Macedonian, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• oregano;
• kumin;
• puting paminta;
• rosemary;
• carnation;
• cardamom.

Ang lahat ng pampalasa ay dapat inumin sa pantay na dami, upang lumikha sila ng isang maayos na lasa, kaya wala sa mga ito ang dapat mangibabaw. Halimbawa, kung ang mga clove ay malinaw na nararamdaman, ngunit ang kumin ay hindi nararamdaman, kung gayon ang proporsyon ay hindi masyadong tama. Ang ganitong mga pagkakamali ay minsan nangyayari kapag gumagamit ng mga handa na pampalasa ng iba't ibang edad. Kapag bumibili ng mga seasoning bag, bigyang-pansin ang petsa ng produksyon.

Ang mga pampalasa ay niluluto tulad ng simpleng tsaa. Ito ay napaka-maginhawa, dahil maaari mong tikman ang mga ito at ayusin ang lasa kung kinakailangan.

Kailangan gumamit ng tuyong puting alak sa tradisyonal na bersyon, ngunit maaari ding kunin ang matatamis na uri. Para sa isang litro ng alak kakailanganin mo ng 0.5 litro ng pagbubuhos ng mga pampalasa. Nag-iinit ang timpla at agad itong nainom.

Paano gumawa ng mixed mulled wine?

Ang mainit na alak ay isang tradisyonal na inuming Pasko, ang parehong holiday calling card bilang Santa Claus at ang kanyang reindeer.

Gayunpaman, ang festive Europe ay hindi lamang tungkol sa mga street fair, mga benta sa mga tindahan, gingerbread at iba pang katangian ng isang burges na holiday ng pamilya. Ipinagdiriwang ng mga kabataan ang holidaymedyo iba, kadalasan sa mga club. Siyempre, walang kahit isang bar counter ang makakagawa sa mga araw na ito nang walang mga detalye sa Pasko.

Nakakabagot ang tradisyonal na mainit na alak. Ngunit hindi ganap na tama na iwanan ang mga tradisyon sa gayong mga araw. Sa isa sa mga American club, nilapitan nila ang isyu nang lubusan, iniisip kung anong uri ng alak ang ginagamit upang gumawa ng mulled wine. At ito ang nuance na nagbago ang mga bartender, na iniwang hindi ginalaw ang natitirang bahagi ng recipe.

Nagmula ang pinaghalong mulled wine sa Manhattan, at para gawin ito kailangan mo ng hindi bababa sa tatlong uri ng dry wine - puti, pula at rosé. Gayunpaman, maaaring mayroong higit pang mga species, at pinapayagan din ang kumbinasyon ng iba't ibang tamis. Ang tanging kinakailangan ay ang lahat ng mga alak ay kinuha sa parehong dami. Kaya, kung ang 100 ML ng dry red ay magagamit, pagkatapos ay ang natitirang bahagi ng mga alak ay dapat na kinuha sa 100 ML bawat isa. Kung hindi, ang pantasya ay hindi nalilimitahan ng anumang bagay, at ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi naiiba sa karaniwan.