Goat milk butter: mga benepisyo at pinsala, pagluluto sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga domestic na kambing ay mga natatanging hayop. Marahil, ang kanilang domestication ay naganap higit sa 9 libong taon na ang nakalilipas. Matagal na silang pinagmumulan ng lana, karne, balahibo at, siyempre, mga produkto ng pagawaan ng gatas, na sikat sa kanilang natatanging nutritional value.

Paglalarawan

Sa ngayon, napatunayan ng mga siyentipiko sa buong mundo ang mga benepisyo nito para sa lahat ng pangkat ng edad ng mga tao. Bilang karagdagan sa mataas na nutritional value, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may ilang mga therapeutic function sa katawan ng tao.

Gayunpaman, bago isama ang isang bagong produkto sa diyeta, kabilang ang gatas ng kambing at mantikilya, mahalagang pag-aralan ang komposisyon at mga katangian nito, mga kapaki-pakinabang na katangian at posibleng kontraindikasyon.

Taste Brief

Malawakang pinaniniwalaan na ang mga produktong gatas ng kambing ay may partikular na hindi kasiya-siyang lasa. Walang kabuluhan ang gayong pag-aalala, dahil kung susundin ang lahat ng tuntunin sa pag-aalaga ng mga hayop at pag-iimbak ng gatas, walang amoy.

Sa katunayan, ang sariwang natural na gatas ng kambing ay may masarap na kaaya-ayang aroma. Ngunit, hindi tulad ng cow butter, mayroon itong magaan na mahangin na texture, masarap na creamy na lasa at perpektong puting kulay.

Komposisyon at mga pagkakaiba

Ang gatas ng kambing, bagaman malapit sa komposisyon sa baka, ay mayroon pa ring ilang pagkakaiba. Ito ay mas madaling hinihigop ng katawan dahil sa espesyal na istraktura ng mga fatty molecule, lalo na sa pagkabata.

Sa karagdagan, ang lactose content ay mas mababa kaysa sa gatas ng baka. Samakatuwid, mas malamang na magdulot ito ng hindi pagpaparaan sa protina.

Ang gatas ng kambing ay mayaman sa calcium at potassium, phosphorus, magnesium, bitamina A, B, at marami pang ibang substance na kailangan para sa mahusay na paggana ng katawan.

Dapat tandaan na ang nilalaman ng mga bitamina at mineral sa gawang bahay na gatas ay nakasalalay sa ilang partikular na salik: mga kondisyon ng pagpigil, mga uri ng pagpapakain, kalusugan ng hayop.

Ang porsyento ng taba sa gatas ng kambing ay depende sa lahi ng hayop at nag-iiba mula 3-4% hanggang 9%. Halos imposibleng makahanap ng produktong walang taba sa mga istante ng tindahan, at higit pa sa mga produktong sakahan.

Bago gamitin, kapaki-pakinabang din na malaman ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at kontraindikasyon ng gatas ng kambing.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas

Kilala ang produktong ito sa maraming benepisyo nito sa katawan ng tao. Mula noong sinaunang panahon, ito ay itinuturing na isang lunas para sa ilang mga sakit, kabilang ang isang sakit tulad ng pagkonsumo. Isa rin ito sa mga paraan para gamutin ang anemia at rickets.

Ang gawang bahay na gatas ng kambing ay napakasarapkapaki-pakinabang sa mga sakit ng tiyan at bituka. Bilang karagdagang gamot, pinapa-normalize nito ang gawain ng buong digestive tract.

Ang mga produktong gatas na gawa sa gatas ng kambing ay may epekto sa paglilinis, nag-aalis ng mga naipon na lason, at nagpapataas ng mga panlaban ng katawan.

Ang paggamit ng gatas ay ipinahiwatig para sa iba't ibang sakit sa balat, sugat, paso, pagbibigay ng disinfecting at healing property.

Ang isa pang indikasyon para sa pagsasama ng gatas at mantikilya sa diyeta ay ang pagkakaroon ng sipon, ubo, brongkitis.

Ang kapaki-pakinabang na produktong ito ay madaling matunaw, halos hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi at may mataas na halaga ng enerhiya para sa katawan ng tao. Ito ay isang mahusay na batayan para sa pagkain ng sanggol, na katulad ng komposisyon sa gatas ng ina.

Contraindications

Anumang produkto ay may mga kapaki-pakinabang na katangian at kontraindikasyon. Ang gatas ng kambing ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may malalang sakit ng pancreas, pati na rin sa pagkagambala sa endocrine system. Hindi ito dapat gamitin ng mga taong napakataba at mabilis tumaba.

Ang mga kontraindikasyon ay ang pagtaas ng pamumuo ng dugo, indibidwal na lactose intolerance.

Ang pagpapakain sa mga sanggol ng gatas ng kambing ay nangangailangan din ng paunang konsultasyon sa mga espesyalista. Ang produktong ito ay naglalaman ng kaunting iron, kaya ang pagpapakain sa mga sanggol ng eksklusibong ganoong gatas ay maaaring humantong sa kakulangan ng elementong ito.

Cooking butter

Ang pagkuha ng mantikilya mula sa gatas ng kambing sa bahay ay medyo simple. Maaaring tumagal ito ng ilang oras, lalo na kung niluluto mo ito sa pamamagitan ng kamay. Ang mga device gaya ng household butter churn at separator ay magbibigay-daan upang paikliin ang proseso. Gayunpaman, sa kawalan ng mga ito, ang pagkuha ng produkto ay hindi magdudulot ng malaking kahirapan.

Ang paggawa ng mantikilya sa bahay ay maaaring hatiin sa ilang pangunahing hakbang.

Una, kailangan mong kumuha ng cream mula sa buong gatas. Maaari silang kolektahin nang paunti-unti, sila ay maipon sa ibabaw ng garapon habang ang gatas ay naninirahan. Gayunpaman, ang tradisyunal na pamamaraan na ito ay hindi lamang pangmatagalan, ngunit magastos din: isang malaking halaga ng taba ng gatas ang nawala. Ang paggamit ng separator ay magpapaikli sa oras ng pagluluto, gayundin mapataas ang pagiging produktibo at epektibong paghiwalayin ang cream mula sa gatas.

Fat-free residue ay maaaring gamitin upang makakuha ng fermented milk products. Sa ready-made cream, magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Dagdag pa, ang hinaharap na langis ay dumadaan sa proseso ng maturation: isang araw sa temperatura ng silid at dalawa hanggang tatlong araw sa refrigerator.

Ang susunod na hakbang ay paghagupit ng makapal na cream. Tradisyonal na ito ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang garapon o bote. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng ilang oras at pagsisikap, kaya kung maaari, mas mainam na gumamit ng isang espesyal na churn sa bahay.

Sa panahon ng paghagupit, ang cream ay magsisimulang maging isang estado ng siksik na foam at bumubuo ng mga clots. Sa puntong ito, kinakailangan upang magdagdag ng yelo sa lalagyan sa dami ng pangunahingprodukto.

Kapag hinagupit ang cream sa maliliit na bukol, dapat itong hugasan ng ilang beses sa malamig na tubig na may yelo, habang pinipiga nang bahagya. Ipunin ang nilabhang produkto sa malinis na pinggan.

Ang langis ay handa nang gamitin. Itago ito sa refrigerator.

Paggamit ng langis

Goat milk butter ay maaaring ubusin sa maraming paraan. Ang pinakakaraniwan ay ang paghahanda ng mga sandwich. Ang ganitong almusal ay hindi lamang magiging malusog at masustansya, ngunit masarap din.

Ang iba't ibang sarsa, panghimagas at cream ay inihanda din batay sa mantika, maaari itong gamitin sa proseso ng pagluluto ng karne o isda.

Ang mga pampalasa at halamang gamot ay idinaragdag sa natapos na mantika sa panlasa. Maaari itong maging safron, dill, perehil. Kung magdagdag ka ng asukal at kakaw sa produkto, makakakuha ka ng chocolate butter. Ang ganitong mga opsyon sa pagkonsumo ay magpapaiba-iba sa ulam, gagawing mas malusog at magpapasaya sa mga bata.

Goat oil ay ginagamit upang maghanda ng mga produkto para sa pangangalaga sa balat tulad ng mga pampalusog na cream na nagpapanumbalik, nagmo-moisturize at nagpapalambot sa balat.

Mga sanhi ng mahinang kalidad ng langis

Tulad ng anumang produkto, ang goat milk butter ay maaaring hindi maganda ang kalidad. Ang pinaka-binibigkas na tagapagpahiwatig ng isang mababang grado ay ang pagkakaroon ng isang hindi kasiya-siyang lasa at amoy ng dayuhan. Ang ilang mga kadahilanan ay nakakatulong sa kanilang hitsura:

1. Pagkabigong sumunod sa mga hakbang sa kalinisan para sa pag-aalaga ng mga hayop. Kabilang dito ang kakulangan ng regular na bentilasyon, huli na paglilinis,hindi malinis na mga kondisyon, gayundin ang hindi magandang kalidad na paghuhugas ng udder ng kambing habang ginagatasan.
2. Pag-iingat ng mga kambing sa parehong silid na may mga kambing. Ang panlalaki ng species ng hayop na ito ay may mga glandula na nagbibigay ng malakas na amoy na nakakaapekto sa mga kambing at, dahil dito, mga produkto ng pagawaan ng gatas.
3. Mahina ang kalidad ng pagkain. Ang paglunok ng ilang mga halamang gamot, tulad ng wormwood, honeysuckle, sa pagkain ng kambing ay maaaring humantong sa hitsura ng isang kakaibang aftertaste. Samakatuwid, para makakuha ng de-kalidad na produkto, kabilang ang goat milk butter, dapat na maingat na kontrolin ang nutrisyon ng hayop.
4. Pagkabigong mag-imbak at magproseso ng mga produkto ng gatas.
5. Walang libreng pagpapastol ng mga hayop.
6. Ang pagkakaroon ng hormonal disruptions, mga sakit sa panloob na organo ng hayop, katandaan ay magbibigay din ng lasa sa gatas at mantikilya.
7. Kakulangan sa napapanahong paggatas, matagal na pagwawalang-kilos ng gatas sa udder.

Lahat ng nasa itaas ay nagdudulot ng negatibong epekto sa lasa at amoy ng mga produktong gatas ng kambing.

Konklusyon

Ang mga produktong gawa sa gatas ng kambing ay mas mahal kaysa sa gatas ng baka at mas malamang na makita sa mga istante ng tindahan. Gayunpaman, ang mga benepisyo ng kanilang paggamit ay napakataas, at ang mga posibleng negatibong epekto ay limitado. Ito ay hindi para sa wala na ang mga natatanging hayop ay matatag na kinuha ang kanilang lugar sa tabi ng mga tao. Pinatutunayan din ito ng maraming pagtukoy sa mga kambing sa alamat ng Russia.

Sulit na subukan ang gawang bahay na gatas ng kambing kahit isang beses hanggang ganapsuriin ang lasa at benepisyo nito. Ang impormasyon sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang isang hindi magandang kalidad na pagbili. Ang impormasyon sa kung paano gumawa ng goat milk butter sa bahay ay makakatulong sa iyong gumawa ng natural, malasa at malusog na produkto gamit ang iyong sariling mga kamay.