Paano matunaw ang tsokolate upang maging likido at hindi magyelo?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mahilig sa matamis na ngipin at tsokolate sa artikulong ito ay makakahanap ng impormasyon kung paano matunaw ang tsokolate upang ito ay likido at hindi magyelo. Madali itong gawin sa bahay. Basahin ang tungkol sa mga pinakakaraniwan at simpleng paraan sa ibaba.

Paggawa ng likidong tsokolate sa bahay

Paano matunaw ang tsokolate para maging likido sa bahay? Para sa mga baguhan na confectioner, mahalagang malaman ang tungkol sa ilang mga pamamaraan. Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng steam bath, oven, microwave, o isang conventional gas o electric stove. Kadalasan, ang likidong tsokolate ay ginagamit upang gumawa ng mga kalakal tulad ng mga fountain, chocolate mocha, cocktail, muffin, cake at marami pa. Kadalasan, ang mga mahilig sa pagluluto sa bahay ay nagkakamali, bilang isang resulta kung saan ang tsokolate ay kulot, nasusunog at nadudurog sa mga piraso. Sa ilang tip, maiiwasan mo ang mga pinakakaraniwang pagkakamali.

Pagpili ng tsokolate para sa hurno

Paano matunaw ang tsokolate para maging likido? Una sa lahat, ang produkto ay dapat na may mataas na kalidad. Upang matunaw ang tsokolate, maaari kang kumuha ng hindi lamang buong mga bar, kundi pati na rin ang tsokolate sa anumang anyo (chocolate chips, disks). Ang dami ng asukal sa produkto ay nakakaapekto rin sa oras ng pagkatunaw. Kung mas matamis ang tsokolate, mas mabilis itong maging likido. Ang mga panaderya o confectioneries ay may espesyal na produkto na idinisenyo upang matunaw, na makatiis sa mas mataas na temperatura. Kapag nagtatrabaho sa puting tsokolate, kailangan mong maging maingat, dahil pagkatapos magpainit maaari itong maging tuyo at malutong.

Chocolate bain-marie

Paano matunaw ang tsokolate para maging likido ito sa paliguan ng tubig? Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakakaraniwan. Ito ay ginamit sa napakatagal na panahon at hindi nawala ang katanyagan nito hanggang ngayon. Kaya, para matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, kailangan natin:

1. Painitin ang isang mangkok ng tubig sa 60-80 degrees Celsius.
2. Hatiin ang isang bar ng tsokolate (itim, puti o gatas) sa maliliit na magkaparehong piraso at ilagay sa isang mangkok na may makapal na ilalim. Tandaan: napakahalaga na ang mga kagamitang ginamit ay ganap na tuyo. Makakatulong ito na maiwasang masunog ang tsokolate.
3. Ilagay ang lalagyan na may mga piraso ng tsokolate sa steam bath. Tinitiyak namin na ang pag-init ay unti-unti at pare-pareho. Upang gawin ito, iwasan ang direktang sunog. Siguraduhin na ang mga pinggan na may produkto ay hindi hawakan ang tubig, dahil ito ay hahantong sa sobrang pag-init ng produkto at, bilang isang resulta,pagbabago sa lasa at pagkakayari. Kailangan mo ring protektahan ang produkto mula sa singaw. Ang puti at gatas na tsokolate ay mas mabilis na natutunaw kaysa sa itim.
4. Ang tubig sa isang kasirola ay dinadala sa pigsa sa napakahinang apoy, at pagkatapos ay patayin. Haluin ang tsokolate sa oras na ito.
5. Takpan ang bahagyang pinalamig na tsokolate na may cling film o takip at umalis sandali. Sa ilalim ng impluwensya ng init, ang natitirang maliliit na piraso ay pantay na matutunaw at magiging likidong emulsyon.

Microwave chocolate na natutunaw

Paano matunaw ang tsokolate para maging likido ito sa microwave? Marami ang hindi nanganganib na gawin ang gayong pamamaraan, dahil natatakot silang mag-overheat ang produkto o mawawala ang lasa nito. Ngunit hindi iyon ang kaso kung gagawin mo ito ng tama. Upang makakuha ng isang homogenous na masa, kinakailangang maglagay ng 100-gramo na chocolate bar na pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso sa isang ceramic dish at ipadala ito sa microwave sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay pukawin at init sa loob ng dalawang minuto, pagpapakilos tuwing tatlumpung segundo. Maaari mong matunaw ang tsokolate sa mode na "Defrost" sa loob ng ilang minuto. Ang oras ay kinakalkula batay sa dami ng produkto: isang 100 gramo na bar ay dapat itago sa microwave sa loob ng dalawang minuto.

Painitin ang tsokolate para maging likido ito sa kalan

Paano matunaw ang tsokolate para maging likido ito sa kalan? Maaari mong gamitin ang parehong gas at electric. Upang makatanggapkalidad ng likidong tsokolate, kailangan mong pakinggan ang ilang payo. Kailangan mong matunaw ang tsokolate sa kalan gamit ang isang metal na kawali at isang kutsara (silicone spatula). Sa parehong oras, muli, huwag kalimutan na ang lahat ng mga item na iyong ginagamit ay dapat na ganap na tuyo. Ang karunungan ay nakasalalay sa pagpapahid sa ilalim at gilid ng mga pinggan ng mantikilya para sa madaling pag-alis ng natunaw na masa at madaling paghuhugas ng kawali mismo. Ang apoy ay dapat na katamtaman, ang masa ay hindi dapat dalhin sa isang pigsa. Ang tsokolate sa mangkok ay dapat na patuloy na hinalo. Hindi kinakailangang matunaw sa isang homogenous na masa, maaari mong alisin ang mga pinggan, kahit na mananatili ang maliliit na piraso. Sa kasong ito, tulad ng nabanggit sa itaas, kinakailangang takpan ang lalagyan ng tsokolate na may cling film o takip.

Kung mainit pa rin ang oven pagkatapos ng anumang baking, ilagay ang tsokolate sa isang maliit na mangkok na bakal at hayaan itong umupo ng ilang minuto.

Tips para sa mga maybahay

Paano matunaw ang tsokolate upang maging likido at hindi magyelo? Ang produktong ito ay napaka-sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura, madali itong mag-overheat, kaya kung matunaw sa sobrang init o isang kumukulong steam bath, magiging makapal ang resultang masa, at pagkatapos ay kukuha ng mga bukol at lasa ng mapait.

Mahalagang tandaan ang tungkol sa katangian ng tsokolate bilang pag-iinit. Kahit na pagkatapos mong patayin ang apoy sa kalan o alisin ang ulam ng tinunaw na likido mula sa microwave, huwag tumigil sa paghahalo ng ilang minuto upang maiwasang masunog.

Upang makatanggapmagpakinang, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, mainit na gatas o mainit na cream sa mangkok. Upang ang iyong culinary masterpiece ay hindi lamang magmukhang mahusay, ngunit masarap din ang lasa, pumili ng isang mahusay na kalidad ng produkto na may maraming cocoa butter at walang mga additives. Ang buhaghag na tsokolate, pati na rin ang mga mani, pasas o pinatuyong mga aprikot, ay hindi angkop para sa pagtunaw. Ang mga sangkap na ito ay maaaring idagdag na sa likidong tsokolate. Ito ay usapin ng mga kagustuhan sa panlasa.

Ngayon alam mo na kung paano tunawin ang tsokolate para maging likido ito. Lumikha ng iyong sariling culinary masterpieces. Bon appetit!