Ano ang kayla at paano ito lutuin?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kadalasan sa lutuing Uzbek at Tajik ay mahahanap mo ang salitang kayla.

Sa artikulo ay pag-uusapan natin kung ano ang kayla. Matututuhan mo rin kung paano ito lutuin at kung ano ang papel nito sa pagluluto ng mga taong ito.

Ang Kyla ang pangunahing bahagi ng main course. Sa lutuing Uzbek, madalas itong tinatawag na vadzhar o zirvak. Sa madaling salita, ang kayla ay isang palaman, base o sarsa.

Ano ang gawa sa kayla?

Kadalasan ay binubuo ng karne:

• partridge;
• tupa;
• gazelle;
• pugo;
• roe deer.

Ang mga sumusunod na gulay ay idinagdag sa laro:

• beets;
• bow;
• margelan radish;
• karot
• kamatis;
• repolyo;
• matamis na paminta;
• patatas (bihirang).

Hindi lahat ng gulay mula sa listahan ay idinaragdag sa kayla, ngunit pili. Nilalagay din dito ang ilang pinatuyong prutas:

• mansanas (bihirang);
• aprikot;
• barberry;
• mga pinatuyong aprikot;
• mga pasas.

Kung hindi ka magdagdag ng mga pinatuyong prutas, pagkatapos ay ang ulammagkakaroon ng pangalang waji.

Ang bawat isa sa mga ipinahiwatig na pangkat ng pagkain ay pinirito sa isang hiwalay na kawali sa langis ng gulay. Pagkatapos nilang pagsamahin sa isang kaldero at maihanda.

Ano ang kayla? Isa itong ulam na magreresulta mula sa kumbinasyon ng lahat ng nakalistang sangkap.

Anong mga pampalasa ang idaragdag?

Ang natapos na kayla ay dapat na tinimplahan ng pampalasa. Ang mga pampalasa ay dapat piliin depende sa lokal na kaugalian at ang ulam na makadagdag sa kayla. Ang mga sumusunod na pampalasa ay kadalasang idinaragdag:

• turmerik;
• saffron;
• dill;
• pulang paminta;
• bawang;
• ziru;
• black pepper.

Ano ang ihahain?

Kayla ay may matalas na lasa at isang tiyak na aroma. Ang natapos na ulam ay dapat isama sa nilutong pansit na walang lebadura, patatas, itlog, kanin o piniritong itlog.

Ang iba't ibang kumbinasyon ng kayla na may mga produktong itlog at harina ay lumilikha ng lahat ng uri ng mga lutuin ng Central Asian cuisine. Ang mga pagkaing ito ay magkakaiba lamang sa mga pangalan at komposisyon ng kayla.

Mga Feature sa Pagluluto

Kapag naghahanda ng kayla, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang bawat gulay ay pinutol nang iba. Halimbawa, ang mga patatas at iba pang mga pananim na ugat (maliban sa mga karot) ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga karot at repolyo ay pinutol sa mga piraso, mga paminta sa mga singsing, at mga kamatis sa mga hiwa. Ang sibuyas ay hinihiwa sa 4 na bahagi (bihirang tumunog).

Proseso ng pagluluto

Si Kayla ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Magprito ng mga gulay sa mainit na mantika ng gulay. Magdagdag ng mga kamatis sa kawalipinakabago.
2. Magprito ng pinatuyong prutas.
3. Meat na hiniwa sa mga cube. Iprito hanggang lumambot.
4. Pagsamahin ang nilutong karne sa mga gulay sa isang hiwalay na kaldero, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa kanila.
5. Maglagay ng isang basong kumukulong tubig o sabaw ng karne sa kaila.
6. Kumukulo sa loob ng 30 minuto.
7. Sa pagtatapos ng pagluluto, lagyan ng pampalasa ang ulam.

Sa pagsasara

May mahalagang papel si Kayla sa pagluluto ng mga lutuing Central Asian. Siya ang bumubuo ng batayan ng maraming pangalawang kurso. Salamat sa kanya, ang lutuin ng mga taong ito ay napakayaman sa hindi pangkaraniwan at katakam-takam na pagkain.