Duck na may mga mansanas at dalandan sa oven: recipe at oras ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kadalasan ang itik ay niluluto lamang gamit ang mga mansanas. Ngunit sinubukan nang kahit isang beses ang pagpipiliang ito sa pagluluto, walang sinuman ang maaaring tanggihan ito. Ang karne ng manok ay napupunta hindi lamang sa mga mansanas, kundi pati na rin sa mga dalandan. Ang mga tala ng sitrus ay nagbibigay sa ulam na ito ng pagiging bago at isang hindi pangkaraniwang aroma. Kung paano magluto ng isang buong pato na may mga mansanas at dalandan sa oven, sasabihin namin sa aming artikulo. Perpekto ang ulam para sa mesa ng Bagong Taon o Pasko - tiyak na magiging paborito ito.

Itik sa oven na may mga mansanas at dalandan: sangkap

Upang ihanda ang masarap na ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• carcass ng pato - 2-2, 5 kg;
• 2 mansanas;
• 1 orange;
• asin - sa panlasa;
• black pepper - 1 tsp

Iminumungkahi na kumuha ng ibon sa bahay, katamtaman ang laki na maymanipis na layer ng taba. Kung ang pato ay nagyelo, pagkatapos ay dapat itong ilipat mula sa freezer sa ilalim na istante ng refrigerator nang maaga nang hindi bababa sa 14 na oras bago lutuin. Ang mga mansanas sa recipe ay ginagamitan ng maasim o matamis at maaasim na uri.

Bago i-bake, dapat i-marinate ang lasaw na pato. Para sa marinade kakailanganin mo:

• soy sauce - 100 ml;
• orange juice - 120 ml;
• bawang - 3 cloves;
• spicy mustard - 1 tsp
• Italian herbs - 1 tsp;
• hops-suneli - ½ tsp.

Ang orange juice ay dapat na natural lamang. Upang pisilin ito, sapat na ang isang malaking orange. Hindi gagana ang nakabalot na juice mula sa tindahan sa kasong ito.

Para lumambot ang karne, ihurno ang pato sa oven (na may dalandan at mansanas bilang palaman) sa manggas.

Paghahanda ng marinade para sa manok

Bago ka magsimulang mag-marinate, ang pato ay dapat hugasan ng mabuti sa malamig na tubig, at putulin din ang leeg at sebaceous glands mula sa buntot. Maaari mo ring alisin ang matinding komposisyon sa pakpak. Gumamit ng sipit upang alisin ang maitim at magaspang na villi sa balat. Ngayon ang pato ay kailangang ibuhos ng dalawang beses na may tubig na kumukulo, pagkatapos nito ay tuyo sa loob at labas ng isang tuwalya ng papel. Kaya, handa na ang ibon para sa pag-aatsara.

Kailangan mong gawin ito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Guriin nang mabuti ang pato na may asin at itim na paminta, sa loob at labas.
2. Para sa marinade, pagsamahin ang orange juice at classic na toyo. Balasahin.
3. Kumuha ng 10cc syringe na may karayom. I-dial ang marinade dito at i-chop ang pato mula sa lahat ng panig, bawat 2 cm. Ginagawa ito upang ang ibon ay ma-marinate hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa loob.
4. Idagdag ang piniga na bawang, pampalasa, mustasa sa natitirang marinade. Haluing mabuti at ipahid sa balat at sa loob ng ibon.
5. I-wrap ang pato sa cling film, higpitan nang mahigpit para hindi tumagas ang marinade. Ipadala ang ibon sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras, mas mabuti sa magdamag.

Palaman ng pato

Ngayon kailangan nating harapin ang prutas. Dapat itong gawin kaagad bago ipadala ang pato sa oven. Hugasan ang mga dalandan at mansanas at direktang gupitin gamit ang balat sa 4-6 na piraso.

Ilabas ang pato sa refrigerator, alisin ang cling film. Ilagay ang pagpuno mula sa mga piraso ng mansanas at dalandan sa butas sa ilalim ng bangkay. Tusukin ito ng mga toothpick. Ngayon ang pato ay dapat ilagay sa manggas ng litson at siguraduhing ayusin ang mga libreng gilid nito gamit ang mga clip. Mula sa itaas, gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang karayom upang palabasin ang singaw. Ang pinalamanan na bangkay sa manggas ay dapat ilipat sa isang baking sheet na may angkop na sukat.

Isang apple-orange na pato sa manggas

Kaagad bago ipadala ang pato na may mga mansanas at dalandan sa oven, dapat na itakda ang temperatura sa 180 ° C. Kaya, ang oven ay dapat na preheated nang maaga. Ang baking sheet na may ibon ay dapat ilagay sa gitnang antas.

Cooking time duck na may dalandan atmansanas sa oven ay 2-2.5 na oras. Ito ay sapat na upang gawing malambot ang ibon sa loob at bahagyang kayumanggi sa labas. Upang makabuo ng isang mas malutong na crust, pagkatapos ng inilaan na oras, ang manggas ay dapat na i-cut at buksan, at ang pato ay dapat itago sa oven para sa isa pang 15 minuto, ibuhos ito sa nagresultang juice. Ang temperatura sa kasong ito ay dapat na bahagyang tumaas sa 200 degrees.

Alisin ang natapos na pato sa oven, alisin ang mga toothpick at ilipat sa isang magandang ulam. Kapag naghahain, ihain ang orange sauce kasama ng ibon. Maaari mo itong ihanda habang iniihaw ang pato sa oven.

Orange sauce

Oven baked duck na may mga mansanas, ayon sa recipe, na inihain kasama ng maanghang na matamis at maasim na sarsa. Inihahanda ito tulad ng sumusunod:

1. Heat butter (10 g) at olive oil (1 tbsp) sa isang kawali.
2. Maghiwa ng maliit na sibuyas hangga't maaari.
3. Iprito ang sibuyas sa pinaghalong mantika hanggang lumambot.
4. Pigain ang juice mula sa oranges. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng 150 ml para sa sarsa.
5. Ibuhos ang 50 ml ng white wine sa isang kawali na may transparent na sibuyas. Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang alak.
6. Ibuhos ang 60 ml na sabaw ng manok, 15 ml ng suka sa mesa.
7. Magdagdag ng 1 tbsp. l. pulot, isang kurot ng asin at itim na paminta. Ipagpatuloy ang pagluluto ng sarsa hanggang ang likido ay sumingaw. Aabutin ito ng humigit-kumulang 5 minuto.
8. Flour (½ tbsp.) Pagsamahin sa kaunting tubig. Haluing mabuti para walang bukol. Ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali.
9. Lutuin ang sarsa ng 1 pang minuto. Sainihain ang pato sa mesa, ibuhos ito sa ibon.

Mga sikreto sa pagluluto

Upang gawing malasa, malambot at pampagana ang pato na may mga mansanas at dalandan sa oven, inirerekomendang isaalang-alang ang mga sumusunod na tip mula sa mga may karanasang chef:

1. Ang ibon ay maaaring lutuin hindi lamang sa manggas, kundi pati na rin sa foil. Upang gawin ito, ang pato na inatsara at pinalamanan ng prutas ay dapat na balot sa 3 layer ng foil, pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa isang preheated oven. Pagkatapos ng 2 oras, dapat na mabuksan ang ibon upang ito ay maging kayumanggi sa ibabaw.
2. Para sa pagbuo ng isang pampagana na crust, kailangan mong i-scoop ang ilan sa mga juice na nabuo sa pagluluto mula sa foil o manggas gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay magdagdag ng 1 tsp dito. honey. Pagkatapos ng 20 minutong pagbe-bake sa pinalawak na anyo, isang napakagandang crust ang nabuo sa ibabaw ng ibon.
3. Kung hindi lutong bahay, ngunit isang ordinaryong pato mula sa isang supermarket ang ginamit para sa pagluluto, kung gayon napakadalas na offal ay matatagpuan sa loob ng bangkay. Hindi lahat ng maybahay ay alam kung ano ang gagawin sa kanila. May mga taong nagtatapon lang sa basurahan. Kaya, ang offal ay maaaring hugasan, tuyo at ibalik sa pato kasama ang mga mansanas. Maaari mo ring iprito ang mga ito nang hiwalay sa isang kawali at ihain kasama ng inihaw na manok, gamitin ang mga ito bilang pagpuno para sa mga pie o gumawa ng pate mula sa kanila. Isa itong tunay na delicacy na talagang hindi mo kailangang alisin.