Openwork pancake sa kefir na may kumukulong tubig: recipe, sangkap, mga lihim sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming tao ang nag-iisip na ang ulam na ito ay maaaring lutuin ng eksklusibo sa gatas, at ang kefir ay ang batayan para sa mga pancake, tinapay mula sa luya at iba't ibang mga cake. Ngunit hindi ito ang kaso. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung paano maghurno ng openwork pancake sa kefir. Ang masarap, pinong at malambot na pastry na ito ay natutunaw lang sa iyong bibig.

Ano ang sikreto ng openwork pancake?

Kadalasan, ang mga maybahay, na sinusubukang maghurno ng pancake sa kefir, ay nabigo. Ang bagay ay hindi nila alam ang isang mahalagang sikreto. Ang masarap na openwork pancake sa kefir ay tiyak na magiging maganda kung ang kefir ay natunaw ng tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto. Inirerekomenda ng mga connoisseurs na palabnawin ang natapos na kuwarta na may tubig na kumukulo. Niluto sa kefir na may tubig na kumukulo, ang kuwarta para sa mga pancake ay lumalabas na napaka malambot at plastik. Ang mga produkto ay kapansin-pansing inihurnong mula sa loob, napakadaling i-turn over at hindi mapunit. Ang cake ay mukhang kamangha-manghang at masarap. Ang openwork custard pancake sa kefir na may tubig na kumukulo ay ginawang parehong napakanipis at may katamtamang kapal. Ang Kefir ay nagbibigay sa kuwarta ng hangin atbumubula, at ang paggamit ng kumukulong tubig ay ginagawang mas malagkit ang harina.

Recipe para sa openwork pancake sa kefir na may tubig na kumukulo

Ayon sa mga katiyakan ng mga maybahay, ang pinakamanipis na pancake na inihurnong sa ganitong paraan ay lumalabas na hindi pangkaraniwang malasa at malambot. Gumagamit sila ng iba't ibang fillings: caviar, sauerkraut, minced meat, cottage cheese, condensed milk, atbp. Para maghanda ng apat na servings, gamitin ang:

• 500ml na gatas;
• dalawang tasa ng harina;
• 500 ml kefir;
• tatlong itlog ng manok;
• isang kutsarita ng baking soda;
• isang kutsarang asukal;
• isang kutsarita ng asin;
• dalawang kutsarang langis ng gulay.

Enerhiya at nutritional value

Calorie content ng 100 gramo ng produkto ay 130 kcal. Nilalaman ng protina - 5 gramo, taba - 5 gramo, carbohydrates - 16 gramo.

Pagluluto

Oras ng pagluluto: 40 minuto. Ang mga manipis na openwork pancake ay inihanda tulad ng sumusunod: ang mga itlog ay pinalo, ang soda ay idinagdag sa kefir, ang isang maliit na mainit na gatas ay ibinuhos dito at pinaghalong lubusan. Magdagdag ng asukal, asin, itlog (pinalo). Ang lahat ng mga sangkap ay hinalo. Ibuhos ang harina, ihalo nang lubusan at maingat na ibuhos sa gatas (na may patuloy na pagpapakilos). Pagkatapos ay idinagdag ang mantika (gulay) at ihalo muli. Ang manipis na openwork pancake ay inihurnong sa isang kawali, nilagyan ng mantika (gulay) at pinainit, sa magkabilang panig hanggang sa mag-brown.

Isa pang recipe

Kaya, patuloy kaming nagluluto ng manipis, pinong pancake sa kefir na maytubig na kumukulo. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig na kumukulo sa kuwarta, tila ginagawa namin ito sa isang espesyal na paraan, na nagsisiguro ng madaling pagluluto. Napakasarap na balutin ang ilang masarap na pagpuno (minced meat na may mga sibuyas, cottage cheese na may saging o anumang iba pa) sa mga yari na lace pancake. Upang maghanda ng mga openwork pancake sa kefir na may tubig na kumukulo, kakailanganin mo:

• dalawang baso ng yogurt;
• dalawa o tatlong kutsarita ng baking soda;
• isang pakurot ng asin;
• isa at kalahati hanggang dalawang kutsarang asukal;
• isa o dalawang itlog;
• tatlo hanggang apat na kutsarang langis ng gulay;
• dalawang punong baso ng harina;
• dalawang tasa ng kumukulong tubig.

Pagluluto

AngKefir ay ibinuhos sa isang mangkok, asin, soda, asukal ay idinagdag (hindi na kailangang paunang pawiin ang soda, papatayin ito ng kefir). Magdagdag ng mga itlog at mantika (gulay). Haluin nang bahagya at magdagdag ng harina. Haluin ng maigi. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makapal, tulad ng mga pancake. Pagkatapos, maingat na hinahalo, ang pinakuluang tubig ay ibinuhos sa isang sapa, na dinadala ang kuwarta sa isang pare-parehong pancake.

Pagkatapos nito, iniiwan siyang “magpahinga” sa loob ng labinlimang minuto. Susunod, ang kawali ay pinainit, lubricated na may langis ng gulay at ikalat ang isang maliit na kuwarta dito gamit ang isang sandok, na ipinamahagi ito nang pantay-pantay hangga't maaari. Ang mga pancake ay inihurnong sa magkabilang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Isa pang paraan ng pagluluto

Mga sangkap para sa 10 servings:

• isa at kalahating tasa ng harina;
• isang baso ng gatas;
• kalahating litro ng kefir;
• dalawang itlog;
• dalawang kutsarang langis ng gulay;
• isang kutsarang asukal;
• isang kutsarita ng baking soda;
• kalahating kutsarita ng asin.

Ang mga pancake ay inihanda tulad nito: ang mga itlog ay pinaghiwa-hiwalay sa isang mangkok, ang asukal, soda, asin ay idinagdag at hinalo, pagdaragdag ng harina at kefir (mainit). Ang gatas ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa kuwarta sa isang manipis na stream na may patuloy na pagpapakilos, paggawa ng serbesa ng kuwarta. Paghaluin nang lubusan, alisin ang mga bukol, magdagdag ng kaunting mantika (gulay) at maghurno ng pancake sa isang cast-iron skillet gamit ang mataas na init. Ang mga pancake na ito ay inihain kaagad. Maaari mong ilagay ang anumang punan sa mga ito.

Isa pang recipe

Ang manipis na openwork pancake ay maaaring lutuin sa ganitong paraan. Gamitin ang sumusunod:

• kefir (yogurt, fermented baked milk, low-fat sour cream) - 250 ml;
• dalawang itlog;
• asukal - dalawang kutsara;
• isang pakurot ng asin;
• soda (kapat ng isang kutsarita);
• harina - isang baso (250 ml);
• tubig na kumukulo - isang baso (250 ml);
• mantika ng gulay - tatlong kutsara.

Teknolohiya (step by step)

Pre-preparation para sa recipe na ito para sa openwork pancake sa kefir na may tubig na kumukulo, ang mga produkto ay dapat na alisin sa refrigerator ng hindi bababa sa kalahating oras bago magsimula ang pagmamasa ng kuwarta. Mahalaga na ang mga sangkap na ginamit ay hindi masyadong malamig (dinala sa temperatura ng silid, mas mahusay silang pinagsama). Ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta para sa openwork pancake sa kefir na may tubig na kumukulo ayon sa recipe na inilarawan sa seksyong ito ay tumatagal ng napakakaunting oras. Ganito sila kumilos:

1. Paluin muna ang mga itlog cdalawang tablespoons ng asukal, pagkatapos ay magdagdag ng kefir na may soda. Ang lahat ay mahusay na halo-halong may isang whisk. Ang proseso ng paghagupit ay pinabilis kung gumagamit ka ng blender o mixer.
2. Pagkatapos ay ibuhos, asin at haluin (kailangan mong tiyakin na walang mga bukol na natitira).
3. Ibuhos ang tatlong kutsarang mantika (gulay, walang amoy). Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng mga pancake. Patuloy na masigasig na paghaluin ang nagresultang masa, ibuhos dito ang 1 tasa ng kumukulong tubig.
4. Pagkatapos, ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta sa isang preheated na kawali, pantay na ibinahagi sa ilalim at pinirito sa mahinang apoy.
5. Bago iprito ang unang pancake, ang ibabaw ng kawali ay pinahiran ng kaunting mantika (gulay).

Mula sa iniharap na dami ng mga sangkap ng openwork pancake, karaniwang mga dalawampu't dalawampu't lima ang nakukuha. Kung gusto mong mag-treat ng mas maraming bisita, ang mga hostesses ay mamasa ng dobleng bahagi ng kuwarta at lutuin ito sa dalawang kawali nang sabay-sabay upang mapabilis ang proseso.

Vanilla lace pancake

Tulad ng para sa mga sangkap na ginamit upang maghanda ng mga openwork pancake sa kefir na may tubig na kumukulo ayon sa recipe na inilarawan sa ibaba, walang mga pangunahing pagkakaiba mula sa naunang ipinakita na mga pagpipilian sa kanilang komposisyon. Ang isang maliit na tampok ay ang recipe ay nagbibigay para sa paggamit ng vanillin, na nagbibigay ng isang partikular na pampagana na lasa sa mga pastry. Kakailanganin mo:

• dalawang baso ng yogurt;
• dalawa o dalawa at kalahating tasa ng harina;
• dalawang itlog;
• kalahating kutsaritasoda;
• isang baso ng kumukulong tubig;
• kalahating tasa ng asukal;
• tatlong kutsarang langis ng gulay;
• kalahating kutsarita ng asin;
• isang kurot ng vanilla.

Tungkol sa paraan ng pagluluto

Ganito ang ginagawa nila:

1. Ang mga itlog ay pinaghiwa-hiwalay sa isang tasa, ang asukal ay idinaragdag sa panlasa. Upang gawing mas matamis ang mga pancake, kailangan mong maglagay ng higit sa kalahating baso ng asukal sa hinaharap na masa. Ang pagdaragdag ng isang pakurot ng asin ay mapapabuti ang lasa ng pagluluto sa hurno. Sa maalat na pancake, ilagay ang isang kutsarita ng asin (buo).
2. Pagkatapos ang timpla ay masahin ng mabuti hanggang sa maging homogenous ang consistency nito. Pagkatapos ay ibuhos ang kefir dito at muling lubusan na halo-halong. Salain ang harina at ibuhos sa nagresultang timpla. Idinagdag dito ang vanillin (isang kurot).
3. Sa una, ang masa ay mas makapal pa ng kaunti kaysa sa pagluluto ng pancake. Haluin ito hanggang matunaw ang lahat ng bukol. Ang kuwarta ay dapat na plastik at homogenous.

Gamit ang aming sikreto

Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa isang baso, lagyan ito ng soda (baking) at itunaw ito sa tubig. Ibuhos ang mainit na timpla sa kuwarta at malumanay na haluin gamit ang isang whisk. Ang kuwarta ay agad na nagsisimula sa bubble, tulad ng lebadura. Hayaang tumayo ng limang minuto. Ito ay kinakailangan para sa produkto upang makakuha ng higit na pagkakapareho at plasticity. Ang kuwarta ay tila tinimplahan ng kumukulong tubig, na ginagawang mas malambot, at ang mga pancake na nilikha mula dito ay bumabaligtad nang walang kahirap-hirap, maaari silang lutuin nang napakanipis, talagang openwork.

Ipagpatuloy ang pagluluto

Sa huling yugtopagmamasa, magdagdag ng langis (gulay) at ihalo ang lahat ng lubusan. Pagkatapos ang isang kawali (mas mabuti na may makapal na ilalim at mababang gilid) ay greased na may mantika (gulay) at pinainit sa mataas na init. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan, ang kuwarta ay ibinuhos (gamit ang isang karaniwang ladle). Susunod, pantay-pantay na ipamahagi ito sa buong ibabaw ng kawali (para dito, ito ay nakatagilid sa iba't ibang direksyon sa isang pabilog na paggalaw).

Ang temperatura ay pinili upang ang mga pancake ay maging kayumanggi sa ibaba, at ang kuwarta ay ganap na inihurnong sa itaas (lahat ng mga bula ay dapat sumabog dito). Ito ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang isang minuto. Matapos sumambulat ang mga bula sa ibabaw, lumilitaw ang mga butas sa kanilang lugar, kayumanggi sa paligid ng mga gilid. Gamit ang isang malawak na spatula, maingat na i-flip ang pancake sa kabilang panig. Ang pangalawang bahagi ay inihurnong mas mabilis. Ang lahat ng mga pancake ay inihurnong sa ganitong paraan at nakasalansan sa isang tumpok. Kung sila ay masyadong tuyo at malutong na mga gilid, walang dapat ipag-alala: pagkatapos humiga, ang lahat ng mga produkto ay lalambot. Ang bawat isa sa mga pancake ay dapat na dagdagan ng mantika ng mantikilya (natunaw o creamy).

Ang mga matamis na pancake ay inihahain kasama ng pulot, sour cream, jam o marmalade. Kung sila ay naging masyadong sariwa o maalat, ang pulang caviar o iba't ibang mga sarsa ay ginagamit bilang isang additive sa kanila. Gayundin, ang mga pancake na ito ay napakasarap na may kaunting laman (sa panlasa).

Isa pang recipe para sa kefir custard pancake

Mga sangkap:

• 500 ml ng fat kefir (3, 2%).
• Dalawang itlog.
• 300 gramo ng harina.
• Kalahating kutsarita ng baking soda.
• Tatlo hanggang apat na kutsarang mantika (gulay).
• Kalahating kutsarita ng asukal.
• Isang antas na kutsarita ng asin.

Hakbang pagluluto

Ang kabuuang proseso ay tumatagal ng humigit-kumulang tatlo at kalahating oras. Ganito sila kumilos:

1. Ibuhos ang kefir sa kawali, magdagdag ng mga itlog (dating bahagyang pinalo), asukal at asin. Haluin hanggang sa maging homogenous consistency, ilagay sa apoy at init na may patuloy na paghalo hanggang 60 degrees.
2. Susunod, aalisin ang kawali mula sa apoy at idinagdag ang harina (sinag), tinitiyak na ang masa ay angkop para sa pagluluto ng pancake ayon sa pagkakapare-pareho nito.
3. Pagkatapos, ang soda ay diluted sa isang baso ng kumukulong tubig at ihalo. Ibuhos ang kumukulong tubig sa masa, patuloy na hinahalo.
4. Susunod, ang langis ng gulay ay ibinuhos sa kuwarta at muling hinalo. Ang natapos na masa ay hinahalo nang humigit-kumulang 30-40 minuto.
5. Susunod, ang isang cast-iron skillet ay pinahiran ng mantika (gulay) at pinainit ng mabuti. Inirerekomenda namin ang paggamit ng binalatan na kalahating patatas o sibuyas.
6. Ibuhos ang humigit-kumulang 1 sandok ng kuwarta sa isang mainit na kawali. Mabilis na ipamahagi ito sa buong ibabaw nito, nanginginig sa pabilog na paggalaw sa timbang.
7. Ang bawat pancake ay inihurnong hanggang sa matuyo ang mga gilid. Ang ilalim ay dapat na kayumanggi. Gamit ang isang spatula, i-flip ang pancake sa kabilang panig at kayumanggi.

Ang mga inihurnong pancake ay nakasalansan sa isang ulam, na sinisipilyo ang bawat isa ng mantikilya (tinutunaw). Upang hindi lumamig, ang ulam ay inilalagay sa isang oven na pinainit hanggang 100 ° C, at lahat ng handa na pancake ay inilalagay dito.

Isa pang opsyon sa paglulutocustard pancake sa kefir

Halaga ng nutrisyon at enerhiya bawat 100 gramo ng produkto: calories - 561 kcal, protina - 16.4 gramo, taba - 20 gramo, carbohydrates - 79.8 gramo. Para maghanda ng apat na serving kakailanganin mo:

• dalawang baso ng yogurt;
• dalawang tasa ng harina ng trigo;
• dalawang itlog;
• soda (kalahating kutsarita);
• tatlong kutsarang mantika (sunflower);
• isang baso ng kumukulong tubig.

Paano magluto: mga tagubilin

Ang proseso ay tumatagal ng humigit-kumulang isang oras. Ang harina ay halo-halong may kefir at mga itlog at matalo ng isang whisk. Ang soda ay idinagdag sa tubig na kumukulo (1 tasa), mabilis na ihalo at ibuhos sa kuwarta, pagkatapos ay ihalo muli at iwanan upang "magpahinga" sa loob ng limang minuto. Magdagdag ng mantika ng sunflower (o anumang iba pang gulay) at maghurno ng pancake.