Classic Napoleon cake recipe na may custard: mga feature at rekomendasyon sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga mahilig sa masarap na tsaa na may isang slice ng cream cake ay magiging kapaki-pakinabang ang artikulong ito. Makikilala na ng mga may matamis na ngipin ang klasikong recipe ng Napoleon cake at madali itong magagawa sa bahay gamit ang mga magagamit na sangkap. Ang hanay ng mga produkto ay minimal at mura, kailangan mo lamang magdagdag ng isang hindi mabata pagnanais na maghurno ng nais na dessert sa iyong sarili. Kaya, simulan natin ang pagsisid sa mga culinary subtleties at nuances ng ilang opsyon sa recipe - classic, pinasimple at mabilis!

Paglalarawan

Cake "Napoleon" - isang klasikong recipe ng Soviet at pamilyar sa marami. Mula noon, naaalala namin ang kamangha-manghang tamis na ito. Ngayon sa mga tindahan ay makakahanap ka ng isang bagay na ganap na naiiba mula sa kung ano ang nakasanayan ng mga tao na sinubukan ang isang tunay na "Napoleon": manipis na mga layer ng malutong na malutong na masa, pinong custardcream at pampagana na topping ng puff crumbs.

Classic dough recipe

Anong mga produkto ang kailangan:

• margarine - 1.5 pack;
• harina ng trigo (pinakamataas na grado) - 2 tbsp.;
• malamig na tubig - 70 ml;
• asin - ilang kurot;
• itlog - 1 pc. (C0 o C1);
• suka (alak, mansanas, mesa) - 1 tsp.

Ang klasikong Napoleon cake recipe ay ganito ang hitsura ng hakbang-hakbang:

1. Sa isang malawak na cutting board, salain ang harina at ilagay ang malambot na margarine dito. Hiwain ng kutsilyo ang masa hanggang sa makakuha ka ng maraming mumo, halos magkapareho ang laki.
2. Hiwalay, sa isang mangkok, talunin ang itlog gamit ang tinidor o hand whisk. Magdagdag ng tubig, asin at suka. Sa masa na ito, ilipat ang mga mumo ng harina. Masahin ang kuwarta gamit ang mabilis na aktibong paggalaw.
3. Palamigin nang kaunti sa freezer, balutin sa bag o pelikula.
4. Pagkatapos ay alisin at hatiin sa 7-9 na piraso.
5. Pagulungin ang bawat isa gamit ang isang rolling pin sa isang bilog, maghurno sa isang baking sheet sa baking paper hanggang sa ginintuang kayumanggi - 7-10 minuto. Ang mga handa na cake ay papatungan at bahagyang namamaga. Huwag mag-alala, ganito dapat.
6. Pagkatapos ay gupitin ang mga cake sa pantay na bilog. Gilingin ang mga scrap at gamitin para sa pagwiwisik ng cake.
7. Ang mga cake ay dapat na lubusang pahiran ng cream at pantay na ikalat ang isa sa ibabaw ng isa. Huwag matakot kung ang mga cake ay nagiging isang maliit na matambok, na may hindi pantay na ibabaw - sila ay magiging malambot kapag na-infuse ng cream. Lubricate din ang tuktok na cake. Palamutihan ng cream ang mga gilid ng cake.
8. Pagkataposbudburan ng mga mumo mula sa mga scrap.
9. Ilagay ang cake sa refrigerator - ito ay mag-infuse, at ang mga cake ay babad sa cream, ito ay magiging napakasarap.

Custard na may gatas

Ang sikat na cake na "Napoleon" (classic na recipe ng Soviet) ay may kasamang impregnation na may custard mula sa gatas at mga itlog. Sa halip na ang karaniwang vanillin powder, magdagdag ng natural na vanilla mula sa pod dito. Ang mga sariwang buto ay magbibigay ng kakaibang aroma at velvety creaminess.

Anong mga produkto ang kailangan:

• gatas (mas mabuti na gawang bahay o binili sa tindahan na may mataas na porsyento ng fat content) - 4 tbsp.;
• granulated sugar o powder - 2 tbsp.;
• vanilla pod - 1 pc.;
• harina (wheat premium) - 2 tbsp. l.;
• mga itlog ng manok - 3-4 na piraso. (mula sa malalaking itlog);
• cocoa powder - opsyonal.

Paano magluto:

1. Gumamit ng ultra-pasteurized o pre-boiled na lutong bahay na gatas. Ibuhos ang asukal, harina at buto mula sa sariwang vanilla pod sa malamig na gatas. Haluin ang masa - kailangan mo ang mga butil ng asukal upang ganap na maghiwa-hiwalay.
2. Paluin ang mga pula ng itlog nang hiwalay hanggang sa makinis. Ilipat ang mga ito sa pinaghalong gatas. Haluin ng kaunti. Kung gusto mong gumawa ng brown chocolate cream sa halip na cream, magdagdag na ngayon ng cocoa powder at ihalo na ang cream dito.
3. Ilagay sa mabagal na apoy. Pagkuha sa ibaba at tuktok ng masa, patuloy na pukawin ang masa gamit ang isang whisk o kutsara. Sa sandaling magsimula itong uminit, ito ay magpapalapot. Maghintay para sa nais na pagkakapare-pareho at alisin mula sa init. pagpapakilos,palamigin ang cream sa mesa, at pagkatapos ay gamitin ito para sa layunin nito.

Kung ang iyong cream ay medyo nasunog o may patumpik-tumpik na consistency, inirerekumenda na salain ito sa pamamagitan ng pinong salaan.

Sa halip na gatas, maaari mong gamitin ang cream bilang base ng cream.

Iba pang opsyon sa cream

Ang klasikong recipe ng Napoleon cake - na may creamy custard. Ngunit kung gusto mo, maaari mong baguhin ang recipe at gumamit ng ibang cream:

• protein custard na may sugar syrup;
• butter na may condensed milk (buo o pinakuluang);
• sour cream na may powdered sugar.

Mga karagdagang sangkap para sa lasa at amoy

Para gawin ang iyong Napoleon cake (classic na recipe) na may custard na indibidwal at kakaiba, gumamit ng mga karagdagang sangkap ng cake:

• nutmeg o vanilla sa cream;
• ground nuts para sa cream, cake o para sa pagwiwisik;
• isang patak ng alak sa cream;
• ground sesame o sunflower seeds para sa pagwiwisik o sa kuwarta para sa mga cake;
• sariwang tinadtad na mint o pinatuyong pulbos - para sa kuwarta;
• kakaw o instant na kape sa kuwarta o cream - para sa tsokolate na "Napoleon".

Isang pinasimpleng bersyon ng klasikong Napoleon cake

Anong mga produkto ang kailangan para sa pagsubok:

• premium na harina ng trigo - 400 g;
• butter (baka) - 1.5 pack;
• almirol - 1 tbsp.l.;
• malamig na pinakuluang tubig - 1/2 tbsp

Para sa cream:

• gatas o mababang taba na cream - 800 ml;
• itlog - 2 pcs;
• asukal - 300 g;
• vanillin - ilang kurot;
• harina ng trigo (pinakamataas na grado) - 3 tbsp. l.

Paghahanda ng cake na "Napoleon" ayon sa klasikong recipe. Ganito ang hitsura ng step by step na recipe:

1. Una, magsimula sa kuwarta, dahil kakailanganin pa itong itago sa refrigerator. Salain ang harina ng trigo sa isang malaking mangkok kasama ang gawgaw (mapapabuti nito ang kalidad ng harina). Grate din ang mantikilya doon (maaari mo ring gamitin ang margarine sa halip na mantikilya).
2. Bilogin ang masa hanggang sa mabuo ang isang gumuhong consistency, homogenous ang istraktura.
3. Ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta. I-wrap ang bukol sa isang bag at iwanan ito sa refrigerator - maaari mo pa itong ilagay sa freezer. Oras ng nakatayo - 15-20 minuto.
4. Panahon na para gawin ang cream. Ang opsyon sa custard ay nagsisimula sa gatas. Hatiin ito sa dalawang humigit-kumulang pantay na bahagi. Ilagay ang isa sa kalan para magpainit sa mahinang apoy.
5. Ihalo ang pangalawa sa mga itlog, banilya, asukal at harina. Ang masa na ito ay dapat na matalo ng kaunti gamit ang isang panghalo, ngunit sa unang bilis lamang. Kung hindi, ang buong kusina ay tatakpan ng pantay na layer ng cream blank!
6. Pagkatapos alisin ang pinainit na gatas mula sa kalan - mainit-init, ngunit hindi mainit. Ibuhos ito sa masa ng gatas-itlog sa isang manipis na stream. Talunin gamit ang hand whisk.
7. Ilagay ang cream mixture sa mahinang apoy at init hanggang lumapot. Haluin. Kapag tama ang pagkakapare-pareho,Alisin mula sa init at hayaang lumamig ang cream sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.
8. Para sa mga cake, hatiin ang kuwarta sa 7-8 humigit-kumulang pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat isa sa isang manipis na layer at itusok gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar. Ito ay kinakailangan upang ang mga cake ay hindi bumukol habang nagluluto.
9. I-bake ang bawat cake nang hiwalay sa 180-200 °C. Mga 7-8 minuto sa isang well-heated oven. Kung ma-overcooked, masyadong malutong ang mga ito.
10. Bumuo kaagad ng mga lutong cake sa mga bilog. Madali itong gawin sa pamamagitan ng paglalagay ng takip ng plato o kaldero sa cake.
11. Pagkatapos ay ilagay ang mga cake sa isang plato sa mga layer at lagyan ng cream. Sa dulo ng cream, na dumaloy sa isang plato, iangat gamit ang isang kutsilyo sa tuktok ng cake. Kaya gagamutin mo rin ang mga gilid.
12. Ilagay ang natitirang mga palamuti mula sa paghubog ng mga cake sa isang blender at i-chop hanggang magaspang na mumo. Iwiwisik ito sa ibabaw at gilid ng cake.

As you can see, ang classic na Napoleon cake recipe sa bahay ay medyo simple. Ngunit maaari mo itong gawing mas madali!

Recipe na may puff pastry na binili sa tindahan

Isang mahusay na bersyon ng isang mabilis na cake - na may puff pastry na binili sa tindahan. Bukod dito, maaari kang kumuha ng parehong yeast at yeast-free na kuwarta - hindi magkakaroon ng malaking pagkakaiba kapag nagluluto. Ang klasikong Napoleon cake recipe ay binago sa isang mabilis na dessert na may kahanga-hangang cream. At para sa dekorasyon, kumuha ng pecans! Mayroon silang kalamangan sa iba pang mga uri ng mani. Ang mga pecan ay hindi nangangailangan ng paunang paglilinis.

Anong mga produkto ang kailangan:

• puff pastry - 1 kg (dalawang pack);
• cow butter - 1 pack;
• gatas(mas mahusay na mataba) - 1 tbsp.;
• matamis na pulbos - 1 kutsara;
• 3 pula ng itlog;
• harina ng trigo - 1.5 tbsp. l.;
• pecans - 100 g;
• mga sariwang berry at dahon ng rosemary para sa dekorasyon.

Ang classic na Napoleon cake recipe (mabilis na bersyon) ay nasa ibaba:

1. Kaya, handa na ang kuwarta, nananatili lamang itong lasaw, gupitin at igulong ang bawat isa sa isang layer. Ang 1 kg ay gagawa ng 8 maliliit na layer.
2. Ihurno ang bawat isa sa oven sa 200°C hanggang mag-brown, mga 5-6 minuto. Hindi kailangang mag-overexpose, kung hindi ay magiging kayumanggi ang mga cake.
3. Habang lumalamig ang mga natapos na cake, gupitin ang mga ito sa hugis - bilog o parisukat.
4. Para sa cream, paghaluin ang malamig na gatas na may matamis na pulbos, pula ng itlog at harina. Haluin at pakuluan sa kalan. Huwag magdagdag ng maraming harina, ang mga kutsara ay dapat na walang slide. Kung hindi, ang cream ay magkakaroon ng malinaw na floury na lasa.
5. Hiwalay, tunawin ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig at ibuhos sa cream. Talunin ang buong masa hanggang makinis sa loob ng ilang segundo.
6. I-chop ang mga mani sa isang blender.
7. Pahiran ng cream ang mga cake, gupitin ang tuktok at gilid ng cake gamit ito. Budburan ng mani.
8. Ilagay ang dessert sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
9. Hugasan at tuyo ang mga berry at rosemary. Palamutihan ang cake bago ihain.

Payo sa hostess

Gumawa ng lutong bahay na puff pastry at i-freeze ito nang pira-piraso sa mga indibidwal na bag. Kaya, kung nais mong magluto ng mga lutong bahay na cake o isang cake, ang natitira lamang ay ang lasaw ang kuwarta sa temperatura ng silid.temperatura. Upang gawin ito, iwanan ito sa isang mangkok sa mesa sa loob ng 5-6 na oras.

Siguraduhing isulat ang lahat ng recipe sa iyong cooking diary. Maaari mo na ngayong lutuin ang Napoleon cake para sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay (isang klasikong recipe sa panahon ng Sobyet) na may cream, at isang mabilis na bersyon nito nang nagmamadali!