Makatas na baboy sa kawali: ang pinakamasarap na recipe, mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kadalasan, ang mga maybahay ay tumatangging magbenta ng mga nakatutukso na mga recipe dahil lamang sa mga tagubilin na nagsasabing lutuin ang ulam sa oven. Sa kasamaang palad, ang bahaging ito ng kalan ay unang nabigo. May mga burner, at ang buong proseso ng pagluluto ay salamat sa kanila. Ngunit ang baboy ay nananatiling makatas kapag inilapat ang init mula sa lahat ng panig, hindi lamang mula sa ibaba. Sa isang kawali, ang karne ay hindi "barado", iyon ay, ang juice na nakapaloob sa piraso ay sumingaw. Kaya, tuyo ang baboy.

Maaari mong subukang panatilihin ang moisture sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng karne sa mainit na taba, paglalagay ng tinapay dito ng harina, pagtatakip dito ng unan ng mga gulay o pagbuhos ng sauce. Upang maiwasang masunog ang baboy, maaari kang kumuha ng kawali na may espesyal na patong. O nilaga ito ng sibuyas. Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng baboy sa isang kawali na makatas at malasa. At ibabahagi namin sa iyo ang mga culinary trick na ito sa aming artikulo.

Mga rekomendasyon sa produkto

Nararapat bang sabihin na ang karne ng baboy ay mas malusog at mas masarap kaysa sa baboy sa mga taon? Kapag pumipili ng isang piraso sa isang tindahan o palengke, tumuon sa maputlang kulay rosas na laman at puti, hindi dilaw na taba. Mahilig sa lean meat? Iwanan ito upang maluto sa oven. Para sa pagprito, kailangan mong pumili ng mataba na karne na may manipis na mga layer ng taba. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na bigyan ng kagustuhan ang makapal na gilid o ang panloob na kalamnan ng hulihan binti, leeg o malambot na balat mula sa buong bangkay ng baboy. Ang nasabing karne ay mananatiling makatas kapag niluto sa isang kawali, dahil ang mga manipis na mantsa ng taba ay pipigil sa pagkatuyo ng mga hibla.

Siyempre, dapat kang pumili ng pinalamig na produkto, hindi isang frozen. Sa temperatura na 10 degrees sa ibaba ng zero, nagbabago ang istraktura ng mga hibla. Ngunit maaari ka ring magluto ng masarap na steak o isang makatas na chop mula sa frozen na karne. Ngunit bago mo maayos na magprito ng baboy sa isang kawali, dapat itong dalhin sa temperatura ng silid nang hindi gaanong tama. Hindi na kailangang magmadali at ilagay ang karne sa microwave o, ipinagbawal ng Diyos, sa ilalim ng mainit na tubig. Ilipat ang piraso mula sa freezer papunta sa refrigerator. Siguraduhing ilagay ang karne sa isang malalim na mangkok upang ang lasaw na dugo ay hindi bumaha sa ibang mga pagkain. Pagkatapos ay ilabas ang karne sa refrigerator at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras, na tinatakpan ito mula sa mga langaw at mula sa pusa na may mahigpit na takip.

Ang pinakamadaling paraan: kung paano magprito ng makatas na baboy sa kawali

Kailangan natin ang karne upang “matabunan” sa lalong madaling panahon. Pagkatapos ay mananatili ang katas sa loob ng mga hibla at lalabas ang baboymalambot at malambot. Ano ang gagawin para dito? Una, tuyo ang piraso mismo pagkatapos hugasan gamit ang isang tuwalya. Ang natitirang tubig ay nagiging sanhi ng pag-agos ng dugo mula sa mga hibla. Bilang karagdagan, nagiging sanhi ito ng mga splashes kapag nakipag-ugnay sa mainit na taba. Pangalawa, huwag gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Ang pinakamainam na sukat ay mga cube na may gilid na tatlong sentimetro.

Kaya, ilagay ang kawali sa apoy. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Kapag ito ay mahusay na na-calcined, ilatag ang mga piraso ng karne. Paano magprito ng baboy sa isang kawali? Ang pangunahing hakbang sa proseso ng pagluluto ay ang unang yugto. Kung hindi namin tatakan ang karne sa oras, ang ulam ay magiging sobrang tuyo at matigas. Samakatuwid, ginagawa namin ang maximum na apoy, ipamahagi ang mga piraso sa isang layer, upang ang bawat isa sa kanila ay may contact na may mainit na taba. Gaano man katindi ang pagsirit at pagsirit sa kawali, huwag pakialaman ang karne at huwag i-turn over sa loob ng limang minuto.

Huwag magdagdag ng asin - ito ay magdudulot ng hindi gustong pagtagas ng juice mula sa mga hibla, at ang baboy ay nilaga, hindi piniprito. Pagkatapos ng limang minuto, ibalik ang mga piraso sa kabilang panig. Maghintay hanggang ang mga piraso sa lahat ng panig ay maging ginintuang kayumanggi. Binabawasan namin ang apoy. Nagprito kami hanggang handa. Sa dulo, magdagdag ng asin at timplahan ng pampalasa.

Madaling recipe para sa makatas na baboy para sa kawali

Siyempre, maaaring limitado ang nakaraang paglalarawan. Ang karne ay lalabas na makatas at malambot … ngunit hindi masyadong masarap. Magdagdag tayo ng ilan sa mga pinakasimpleng sangkap dito: isang sibuyas, isang karot at isang sibuyas ng bawang. Makikita mo kung anong mga bagong aspeto ng panlasa ang magbubukas sa iyong ulam!

1. Gupitin ang sibuyas at karot sa maliliit na piraso.
2. I-chop ang bawang ogiling gamit ang vegetable oil.
3. Kapag ang mga piraso ng baboy ay ligtas na "natapon", magdagdag ng mga gulay sa kawali. Sa yugtong ito, maaari mo nang pukawin ang iyong puso.
4. Kaya magprito nang halos sampung minuto. Namin season ang mga pinggan na may pampalasa "Para sa baboy" at, higit sa lahat, ground black pepper. Wala pang asin.
5. Paghalo at magdagdag ng kalahating baso ng sour cream.
6. Pagkatapos magsimulang tumulo ang sangkap na ito, bawasan ang apoy, takpan ang kawali at pakuluan ang baboy sa loob ng 20 minuto.
7. At saka lang natin aasisin ang ulam.
8. Itago natin ang kawali sa apoy para sa isa pang limang minuto. Ihain kasama ng anumang side dish.

Steaks

Ang ulam na ito ay karaniwang inihaw. Ngunit kahit na sa isang kawali, ang makatas na baboy sa malalaking piraso ay lumalabas na hindi gaanong masarap. Ang pangunahing bagay ay iprito ito ng tama.

1. Ang aking baywang o leeg (300 gramo), tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin ang mga hibla.
2. Kuskusin ang bawat piraso ng black pepper sa magkabilang gilid.
3. Balutin ang mga steak ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng quarter ng isang oras.
4. Maglagay ng kawali sa sobrang init. Ibuhos dito ang dalawang kutsarang langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng oliba).
5. Ipagkalat ang mga adobong steak. Magprito ng limang minuto sa bawat panig.
6. Turn over lang kapag natiyak naming golden brown ang steak. Ito ay magiging isang medium roast. Kung gusto mo ng bihira o deep fry steak, ayusin ang oras ng pagluluto.
7. Asin ang baboy. Patayin ang apoy attakpan ang kawali.
8. Dapat umuusok ang mga steak sa loob ng sampung minuto.

Baboy sa ilalim ng kumot ng sibuyas

1. Gupitin ang kalahating kilo ng karne sa mga medium cube, tulad ng sa unang recipe.
2. Ipadala sa kawali sa mainit na mantika ng gulay. Huwag pukawin.
3. Tatlong malalaking sibuyas ang nililinis at tinadtad sa manipis na kalahating singsing. Alalahanin nang kaunti gamit ang iyong mga daliri para lumambot ang mga ito.
4. Pagkatapos maging ginintuang kayumanggi ang karne sa lahat ng panig (tatagal ito ng kabuuang 10-15 minuto), ipinapadala namin ang sibuyas dito.
5. Iprito sa katamtamang init na walang takip. Ang mga sibuyas sa ilalim ng impluwensya ng init ay magbibigay ng juice, na, kasama ng langis ng gulay at ang sariling natunaw na taba ng karne, ay hindi papayag na masunog ang baboy.
6. Pagkalipas ng sampung minuto, lagyan ng pampalasa ang ulam at asinin ito.
7. Ibaba ang takip ng kawali at bawasan ang apoy.
8. Pakuluan ang inihaw para sa isa pang limang minuto. Luto na ang makatas na baboy sa kawali! Ito ay nananatiling subukan ito.

Oriental Pork

1. Apat na raang gramo ng tenderloin hugasan, tuyo at gupitin sa 4 na bahaging hiwa.
2. Guriin ang mga ito sa magkabilang panig ng itim na paminta at lagyan ng balsamic vinegar. Hindi lang nito palambutin ang mga hibla, kundi pati na rin magdagdag ng lasa sa karne.
3. Iwanan ang baboy para i-marinate sa refrigerator.
4. Nagpapadala kami ng maliit na ulo (o walong hindi nabalatang clove) ng bawang para lutuin ng 10 minuto. Itapon ito sa isang colander.
5. Mga tuyong shiitake na mushroom (40 gramo) na pinasingaw na may kumukulong tubig, hayaang tumayo ng isang oras.
6. Decantingnag-iiwan ng isang daang mililitro ng likido para sa pagluluto ng makatas na baboy.
7. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang kawali (25-30 gramo). Ikalat ang adobong karne.
8. Iprito sa magkabilang gilid hanggang sa matingkad na kayumanggi.
9. Sa mortar, gilingin ang 10 juniper berries na may tatlong sanga ng rosemary sa likido kung saan ibinabad ang mga mushroom.
10. Ibuhos ang baboy na may ganitong solusyon.
11. Ipagkalat ang pinakuluang bawang sa balat, asin ang ulam. Bawasan ang apoy sa ilalim ng kawali sa pinakamababa.
12. Kumukulo sa ilalim ng takip nang humigit-kumulang isang-kapat ng isang oras.
13. Bunot ang bawang. Maaari mo itong linisin at palamutihan ang isang ulam gamit ito (hindi na kailangang putulin ang mga clove).
14. Ihain kasama ng pinakuluang kanin.

Inihaw na may mga mushroom at prun

1. Pork tenderloin (400 gramo) na hiniwa sa medium-sized na pahaba na stick.
2. Wisikan ang karne ng mga pampalasa, ngunit hindi ito kailangang asinan.
3. Maghiwa ng dalawang sibuyas sa kalahating singsing, at magaspang na kuskusin ang isang malaking karot.
4. Alatan ang 200 gramo ng mga champignon o iba pang kabute, gupitin ang mga ito.
5. Anim na prun ang pinasingaw na may kumukulong tubig. Kapag lumambot, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto. Ang mga pinatuyong prutas ay magbibigay ng mausok na amoy ng masarap na makatas na baboy.
6. Magpainit ng kaunting mantika sa kawali. Itabi natin ang karne.
7. Hindi inirerekomenda na abalahin siya sa unang 5 minuto. Kapag ang mga stick ay ginintuang sa lahat ng panig, ilagay ang mga gulay na may mushroom, prun sa baboy, magdagdag ng kalahating kutsarita ng turmerik, asin.
8. Paghalo at bawasan ang apoy. Iprito ang ulam hanggang malambot ang karne. Maaari kang magbuhos ng sarsa at kauntipatayin.

Chops in batter

Para hindi matuyo ang makatas na karne ng baboy sa kawali, ipapakain namin ito sa masa.

1. Una, gupitin ang karne sa mga hibla, subukang panatilihing manipis ang mga ito, hindi hihigit sa isang sentimetro ang kapal.
2. Labanan natin sila. Budburan ng black pepper ang karne.
3. Sa isang mangkok, paghaluin ang tatlong itlog, asin at dalawang kutsarang harina. Haluin hanggang makinis ang masa. Hindi dapat makapal ang batter, ngunit hindi rin likido.
4. Bread chops sa loob nito bago ito ilagay sa kawali.
5. Iprito sa magkabilang gilid hanggang maluto sa mainit na mantika ng gulay.

Entrecote

1. Aking baboy at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Hiwain ang karne nang napakanipis. Ang kapal ng hiwa ay hindi dapat lumampas sa 15 milimetro. Hindi kailangan ang paghampas ng karne.
3. Painitin nang mabuti ang langis ng gulay. Upang makagawa ng makatas na pork entrecote, dapat itong gumugol ng hindi bababa sa 4 na minuto sa kawali sa sobrang init.
4. Pagkatapos lamang nito ay maaaring i-turn over ang karne. Hayaang bumara din sa ibaba. Aabutin na ito ng 2-3 minuto.
5. Ngayon ay maaari na itong lagyan ng pampalasa (kailangan ang black pepper) at asin.
6. Iprito ng isa pang tatlong minuto.
7. Ibuhos sa isang maliit na baso ng cognac. Karamihan sa likido ay agad na sumingaw, at kung ano ang natitira, pakuluan.
8. Pagkatapos ng isang minutong pag-agos ng distillate, patayin ang apoy at takpan ang kawali. Entrecotedapat ibabad sa cognac vapors.
9. Ihain na may kasamang palamuti ng pritong patatas.

Malusog na Pagluluto

Nagbabala ang mga Nutritionist tungkol sa calorie content ng baboy. Bilang karagdagan, ang pinainit na taba ng gulay o mantika ay maaaring makasama sa iyong kalusugan. Ano ang gagawin kapag gusto mo ng pritong baboy? May solusyon, at tinatawag itong non-stick pan (Royale, Edenberg, Maxmark at iba pang katulad na brand).

1. Meat - pira-piraso o hiwa - i-marinate na mabuti.
2. Painitin ang kawali at ilagay ang baboy sa isang layer.
3. Ibalik pagkatapos ng 5 minuto.
4. Maaari kang magdagdag ng mga gulay sa karne kung gusto mo.